Când oaspeții sunt pe cale să sosească și nu mai este timp pentru a pregăti o masă dificilă, nu trebuie să disperați. Profitrolls vor veni în ajutor. Servirea porțiilor economisește timp și vă permite să serviți masa într-un stil modern. Rețeta de bombe magice este simplă, le poți umple cu orice. Cosurile festive atrag atentia, transmitand atmosfera de sarbatoare chiar si prin fotografii.
Reteta clasica
Ingrediente:
- făină - 125 g;
- apă - 180 ml;
- ouă - 6 buc.;
- ulei - 70 r.
Preparare:
Se pune uleiul in apa si se asteapta pana fierbe lichidul. Pentru ca untul să se topească mai repede, îl poți pune nu într-o bucată, ci tăiați-l în bucăți mici.
De îndată ce doar cercurile de ulei rămân la suprafață, turnați rapid făina precernută (mai bine de mai multe ori) și frământați masa cu mișcări active. Nu opriți focul • Când făina este netedă, este timpul să o opriți. Fundul poate fi strâns cu o crustă, dar rămâne ușor, fără arsuri și miros neplăcut.
Ouăle trebuie sparte numai în aluat suficient de răcit. În același timp, este important să le introduceți pe rând pentru a fi mai ușor de amestecat. La început, masa va fi departe de a fi omogenă, vor apărea bulgări, trebuie să fie sparte.
Profiterolii sunt stoarși cu o pungă de gătit sau cu o seringă. Acasă, puteți tăia pur și simplu vârful dintr-un pachet puternic.
Profiterolele sunt coapte la 180? s, timpul depinde de diametrul produselor, ar trebui să vă concentrați pe crusta. Produsele de copt făcute acasă pot fi servite în format gustare sau desert dulce, totul depinde de umplutură și poate fi oricare.
Consiliu. Este mai convenabil să lucrezi cu aluatul într-un oală cu mâner lung, este mai dificil să ții tigaia, mai ales dacă mânerele se încălzesc.
Profiterole cu șuncă și brânză
Ingrediente:
- făină - 100 g;
- apă - 220 ml;
- ouă - 3 buc.;
- ulei - 85 m;
- maghiran - 3 g;
- șuncă - 100 g;
- brânză - ora 40 p.m.
AVERTIZARE! Puteți adăuga orice alte condimente, de exemplu, ierburi provensale.
Preparare:
Aluatul este pregătit instantaneu, așa că ar trebui să porniți imediat cuptorul - 1900.
Topiți untul în apă clocotită, amestecați cu făina.
Se diluează masa răcită cu ouă, este mai ușor să se amestece cu un mixer.
Tăiați balicul mărunt, frecați cu maghiran.
Răziți brânza pe cea mai mică răzătoare, mai puteți trece peste așchii cu un cuțit.
Adaugati sunca in aluat, amestecati si adaugati branza.
Cuptorul este mai comod pe o tavă de copt, profiterolele cresc foarte mult, așa că trebuie așezate la o distanță de minim 4 cm.
Chiflele cu cremă se coc 20 de minute, ar trebui să devină maronii, dacă nu așteptați, aluatul va cădea. Dar chiar dacă gustarea franțuzească se transformă într-o prăjitură, gustul profiterolilor va rămâne același - fermecător și neobișnuit. Puteți servi profiterolele ca o gustare independentă sau ca adaos la primul fel.
Profiterole cu crema de portocale
Ingrediente:
- ouă - 6 buc.;
- apă - 120 ml;
- zahăr - 100 g;
- făină - 120 g;
- unt - 50 g;
- portocaliu - 2 buc.;
- ciocolată neagră - 50 g;
- crema 20% - 400 ml;
- sare - 2 g.
Preparare:
Scoateți coaja unei portocale, lăsați-o deoparte pentru moment. Stoarceți portocala în sine, dacă sucul este mai mic de 40 ml, stoarceți a doua citrice.
Se încălzește încet crema, frecând coaja direct în tigaie. Se toarnă sucul și se așteaptă să fiarbă, se ia imediat de pe foc.
Se macină bine 4 gălbenușuri, adăugând treptat zahăr. Masaar trebui să iasă lumină. Cerneți 50 g de făină în același recipient și frământați până se omogenizează.
Amestecul de smântână s-a răcit puțin, se măsoară o treime și se toarnă încet în gălbenușuri. După ce te-ai asigurat că nu există cocoloașe, combinați cu restul masei de cremă. Reîncălziți. Crema pentru profiteroli trebuie să fiarbă câteva minute, trebuie amestecată constant. În timp ce se răcește, acoperiți tava cu o folie.
Fierbe apa cu ulei si sare. Se adauga 5 g zahar, apoi faina.
Bateți ouăle rămase în aluat cu un mixer până când apare un luciu.
Tapetați fundul formei și stoarceți semifabricatele alungite de profiteroli. 200°C timp de 20 de minute.
Eclerele gata preparate pot fi umplute după răcire, partea de sus poate fi decorată arbitrar cu glazură.
Prajitura Profiteroles
Ingrediente:
- ouă - 4 + 3 proteine;
- apă - 320 ml;
- unt - 100 g;
- făină - 120 g;
- zahăr - 200 g;
- sare - 4 g.
Preparare:
220 ml apa cu ulei, sare si se lasa sa fiarba.
Cerneți făina, opriți apa și turnați imediat făina. Se framanta cu miscari de intoarcere. Este necesar să se obțină o consistență netedă, similară ca densitate cu piureul.
Adăugați câte 4 ouă pe rând.
Folosiți o lingură pentru a întinde bulgări, stoarceți 9 bucăți cu duza în formă a seringii. Se lasă la cuptor la 180 pentru 40 de minute? cu.
Se bat 3 albusuri - neaparat reci - pana se transforma in varfuri albe ca zapada.
Se toarna 200 g zahar in 100 ml apa si se fierbe pana se intareste siropul in apa rece. Merită verificat des pentru a nu pierde niciun moment.
Bateți din nou vârfurile de proteine, adăugând siropul într-un flux subțire.
Profitroll-urile sunt gata. Rămâne de asamblat tortul, este ușor de făcut chiar și acasă. Pune mai multe pe un vas, lasand loc si umple-l cu crema. Repeta. Pepune prajituri in forma umplute cu crema pe stratul superior de profiteroli. Prajitura profiteroles trebuie sa se raceasca.
Profiterole de avocado
Ingrediente:
- unt - 70 g;
- ouă - 4 buc.;
- apă - 180 ml;
- făină - 125 g;
- brânză - 40 g;
- avocado - 1 buc.;
- busuioc;
- lămâie - 1 buc.;
- ulei de măsline - 5 ml.
AVERTIZARE! Doar fructele coapte sunt potrivite pentru umplerea profiterolilor.
Preparare:
Pregătiți profiterole de mărime medie, urmând pas cu pas rețeta clasică.
Tăiați avocado, scăpați de sâmbure, îndepărtați pulpa în orice mod convenabil și tăiați-o, apoi faceți piure.
Se rade coaja de lamaie pe avocado, se stoarce 40 ml de suc din citricele decojite.
Este mai bine să luați o brânză mai groasă, să o frecați astfel încât să nu existe cocoloașe.
Tăiați busuiocul, puteți chiar de mai multe ori, și presărați brânza. Se amestecă cu avocado.
Se toarnă ulei și se bat cu un mixer. Vă puteți limita la amestecarea simplă, dar apoi nu veți obține o netezime impecabilă.
Tăiați capacele profiterolelor, vor ieși „coșuri”. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit pentru ca tăietura acasă să fie perfectă. Puneți mai multă umplutură în fiecare, acoperiți cu capace deasupra. Profiterolele cu cremă care se ridică deasupra marginilor arată decorative.
Acasă, puteți transforma profiterolele obișnuite în opere de artă culinară. Un tort simplu, dar eficient și delicios va adăuga eleganță sărbătoarei.
Faceți eclere acasă?
Desert cu cremă: video
