La mijlocul verii, sezonul castraveților este în plină desfășurare. Cineva și-a mâncat deja castraveți sărați și i-a sărat pentru iarnă. Dar mai ales iarna, vrei sa diversifici meniul cu alte preparate gustoase. Astăzi vă ofer o selecție de salate delicioase făcute din cornișuri proaspete. Vor fi bune ca aperitiv la o masă festivă sau la întâlniri prietenoase, și la prânz cu cartofi fierbinți.
Astfel de preparate sunt destul de simplu de preparat și în majoritatea cazurilor nu necesită o gamă largă de produse. Preparatele cu verdeață pentru păstrare pe termen lung pot fi sterilizate, dar există rețete fără sterilizare. Și pot fi depozitate într-un apartament sau într-un subsol răcoros până în sezonul următor, dacă nu le mănânci înainte.
De obicei, cornișii frumoși și chiar se iau în borcane pentru sărare. Dar atunci ce să faci dacă fructele au crescut sau „necondiția” a crescut. Astfel de castraveți sunt perfecti pentru a pregăti salate pentru iarnă. Într-o gazdă bună, totul ar trebui să funcționeze.
Salată de castraveți pentru iarnă - îți vei linge degetele!
Și încă o salată nu mai puțin delicioasă de castraveți pentru iarnă. Pentru acest preparat, este mai bine să luați cornibii de dimensiuni mici, astfel încât să se potrivească în borcan în înălțime. Și cel mai bine este să luați cutii cu o capacitate de 0,5 litri. Să deschizi un astfel de preparat și să-l mănânci dintr-o singură ședință. La urma urmei, după disecție, este mai bine să nu lăsați astfel de spații libere pentru data viitoare: voi înșivă înțelegeți - produsul este perisabil.
Ingrediente
- Castraveți - 2 kg
- Zahăr - 0,5 căni (100 g)
- Ulei vegetal - 0,5 cani (100 ml)
- 9% oțet - 0,5 căni (100 ml)
- Sare - 2 linguri. l.
- O grămadă de pătrunjel
- Usturoi - 1 cap
- Piper negru măcinat - 1 linguriță.
- Apa fiarta calduta - 1-2 cani
Cum se procedează
Pasul 1.Pregătim cornibii. Spălați-le, tăiați vârfurile și tăiați pe lungime în 4 părți. Pune-le într-o tigaie mare.
Tocați mărunt pătrunjelul și trimiteți-l și în tigaie.
Tăiați usturoiul în bucăți mici și adăugați la castraveți.
Pasul 2. Acum adăugați condimente - zahăr, sare și piper. Turnați ulei și oțet în tigaie.
Puteți adăuga 1-2 căni de apă caldă fiartă, astfel încât să fie suficientă marinată pentru toate borcanele.
Pasul 3. Amestecați ușor și bine amestecul de legume, încercând să nu zdrobiți cornișii. În timp ce se amestecau, castraveții își eliberaseră deja sucul. Lăsăm 3-4 ore pentru ca legumele să elibereze și mai multă zeamă și să aibă timp să se marineze bine.
Pasul 4. După 4 ore, merișoarele au dat și mai multă zeamă. Intindem amestecul in borcane, incercand sa aranjam castravetii pe verticala. Adăugați marinata deasupra.
Pasul 5. Acoperiți borcanele cu capace fierte și puneți-le într-o cratiță mare, al cărei fund este tapetată cu un șervețel. Acest lucru este necesar pentru ca recipientele de sticlă să nu spargă în timpul fierberii. Se toarnă apă rece până pe părțile laterale ale conservelor și se aprinde focul. Fierbeți 5 minute, nu aveți nevoie de mai mult, altfel castraveții vor deveni moi, iar pe urmă vrem să fie crocanti.
Dupa sterilizare, conservele se inchid ermetic, se intorc si se lasa sa se raceasca treptat sub un prosop cald. Din cantitatea specificată de produse s-au obținut 6 cutii de salată de jumătate de litru.
Rețetă de salată de castraveți „Winter King” (sterilizarea nu este necesară)
Multe gospodine consideră că salata, care nu necesită sterilizare, este ușor de preparat. În același timp, nici gustul, nici perioada de valabilitate nu suferă. Este la fel de delicioasă, crocantă și poate fi păstrată destul de mult, chiar și în condițiile unui apartament de oraș.
V-ați întrebat vreodată cine face adesea o astfel de piesă de prelucrat, de ce se numește așa? Cazprin aceea că castraveții conservați au fost întotdeauna rege pe orice masă. Și cea de iarnă, pentru că astfel de blank-uri merg mai ales la „ura” mai ales iarna.
Ingrediente
- Castraveți - 5 kg
- Ceapa - 1 kg
- Mărar - 300 g
- 9% oțet de masă - 00 ml
- zahăr - 5 linguri. l.
- Sare - 2 linguri. l.
- Ardei parfumat cu mazăre - 20 buc.
- Ulei vegetal - 6 linguri. l.
Cum să gătești
Pasul 1. Tăiați castraveții în cercuri, dacă fructele sunt mari, apoi în jumătate de inele.
Tăiați ceapa în rondele.
Pasul 2. Turnați cornișii într-un recipient în care vor fi marinați. Acolo se adauga ceapa tocata, verdeata de marar si sare. Se amestecă totul bine și se lasă 30-40 de minute.
Pasul 3. După o jumătate de oră, castraveții au dat deja suc. Adăugați zahăr, ulei vegetal și boabe de piper în acest moment. Și amestecați totul bine din nou.
Pasul 4. Punem tigaia la foc mediu si, amestecand, aducem la fiert. Imediat ce castraveții devin măsline, scoateți tigaia de pe foc și întindeți masa de legume pe borcane sterilizate.
Umpleți recipientele de sticlă până sus și asigurați-vă că cornișii sunt acoperiți cu marinada. Acoperim malurile cu capace fierte si rulam recipientele.
Întoarcem recipientele de sticlă închise și le acoperim cu un prosop gros sau o pătură și le lăsăm așa până se răcesc complet.
La final, din 5 kg de verdeață s-au obținut 9 conserve de salată cu o capacitate de 700 ml.
Salată de castraveți pentru iarnă cu ceapă și ulei "Pyatykhvylinka"
O salata foarte simpla si gustoasa. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Și se numește „Cinci minute” pentru că se prepară rapid și nu vei avea nevoie de timp pentru sterilizare. Până la sfârșitul verii, când cea mai mare parte a cornișilor a fost deja conservată, au mai rămas câțivafructe strâmbe sau crescute excesiv, care sunt considerate improprii. Și astfel de legume pot fi puse pe acest preparat.
Ingrediente
- Castraveți - 3 kg
- Ceapa - 3-4 buc. dimensiune medie (sau 1 bec de expoziție)
- Usturoi - 1 cap
- Sare - 3 linguri. l.
- zahăr - 5 linguri. l.
- Ulei vegetal - 300 ml (1 cană)
- 9% oțet de masă - 150 ml
- Verdeturi de marar sau patrunjel
Pregătire
Pasul 1. În primul rând, tăiați capetele verdețurilor mele. Și apoi tăiați în bucăți de orice formă și puneți într-o tigaie mare.
Pasul 2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți mici și puneți-le și în tigaie. Adăugați la el usturoi tocat mărunt. Apoi turnați sare, zahăr,
se toarnă ulei vegetal.
Amestecam. Castraveții încep imediat să dea suc după amestecare.
Lăsăm legumele la marinat în această formă timp de 6-8 ore. În acest moment, puteți face și alte lucruri, doar amestecați conținutul tigaii în fiecare oră, astfel încât să se elibereze și mai mult suc și castraveții să fie pătrunși uniform cu marinada.
Dacă castraveții eliberează puțin suc, puteți pune o farfurie deasupra și pune o încărcătură pe ea, de exemplu, o cutie de apă. În acest fel, puteți întări și accelera formarea sucului.
Pasul 3. După câteva ore, s-a format suficient suc și cornișii chiar și-au schimbat culoarea.
Acum punem cratita pe foc si aducem la fiert. Imediat ce continutul incepe sa fiarba, in acest moment turnam otet si cu capacul inchis, amestecand ocazional, gatim nu mai mult de 5 minute. De aici și numele gustării - Pyatikhvinilka.
Nu este necesar să gătiți mai mult decât această dată, altfel castraveții vor deveni moi. Și tot farmecul blank-ului este că ies, într-adevăr, cu unul specialcrocant si foarte gustos.
Pasul 4. Salata fierbinte este așezată în borcane sterilizate (pot fi sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs. Asigurați-vă că adăugați suficient suc aici, astfel încât să acopere suprafața fructelor.
Apoi borcanele se acopera cu capace fierte si se inchid ermetic. Recipientele se răstoarnă pentru a verifica dacă există scurgeri și se acoperă cu un prosop gros pentru a se răci treptat.
O salata simpla de castraveti proaspeti pentru iarna cu mustar
Poate că cuiva nu va plăcea această gustare în forma sa finită. Dar încercați și vă veți da seama că uneori aspectul poate fi înșelător. Salata este preparată cu muștar, nu numai că acționează ca un conservant, dar oferă și preparatului finit un gust și o aromă deosebită.
Ingrediente
- Castraveți proaspeți - 2 kg
- zahăr - 100 g
- Ulei vegetal - 100 g
- 9% oțet de masă - 100 ml
- Sare - 1 lingura. l.
- Muștar uscat - 1 lingură. l.
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
- Usturoi - 1 cap
- Verdețuri de mărar - 1 buchet
Cum se procedează
Pasul 1. Spălați bine castraveții și înmuiați-i într-un castron adânc timp de 2 ore.
Pasul 2. Tăiați verdeața în bucăți, mai întâi tăiați fructele mici pe lungime, apoi pe cruce, adică iese în 4 părți. Tăiați fructele mai mari pe lungime în 4 părți, apoi pe cruce, rezultând 8 părți. Transferați-le într-un castron adânc.
Pasul 3. Turnați zahăr și sare într-o cană separată.
Sarea este mai bună decât roca. Sarea fină este mai concentrată și puteți face o greșeală cu ea, gustarea finită se poate dovedi prea sărată.
Turnați acolo muștar uscat și piper negru măcinat. Treceti cateii de usturoi printr-o presa de usturoi, adaugati verdeata de marar tocata marunt. Mărarul este posibilînlocuiți-le cu pătrunjel sau combinați-le. Adăugați ulei vegetal și oțet.
Și amestecați totul bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve în marinadă.
Pasul 4. Se toarnă marinada finită peste legume și se amestecă cu mare grijă, încercând să nu zdrobească fructele. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 ore. Cu toate acestea, amestecul de legume trebuie amestecat la fiecare oră, astfel încât castraveții să fie bine înmuiați din toate părțile cu marinada.
Pasul 5. În timp ce castraveții sunt infuzați, pregătim borcanele. Le sterilizăm în orice mod convenabil pentru tine.
Pentru semifabricate, este mai bine să folosiți cutii mici, de preferință de jumătate de litru.
Sterilizez la cuptorul cu microunde, pentru asta turn niste apa in borcane si pun cuptorul la cea mai mare putere si il aprind 5 minute. Separat pun capacele la fiert.
Pasul 6. După 3 ore, vezi cât lichid s-a format.
Umpleți borcanele cu amestecul de castraveți finit până la vârf. Încercăm ca sucul să acopere complet legumele. Încercați să umpleți borcanele mai strâns, dar nu este nevoie să tamponați.
Pasul 7. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o tigaie, turnați apă rece până în părțile lor și aprindeți focul. Până fierbe apa în tigaie, puteți face focul mare. Dar de îndată ce apa fierbe, reduceți căldura pentru ca apa să nu fiarbă și turnați în recipientele de sticlă. Puteți acoperi oala cu un capac. Sterilizați borcanele de jumătate de litru la 5 minute după ce apa fierbe.
Pasul 8. După terminarea sterilizării, scoateți conservele și rulați-le sau închideți-le cu capace cu filet. Apoi îl întoarcem pentru a verifica etanșeitatea și îl acoperim cu un prosop gros, astfel încât să se răcească treptat.
Nu te confunda cu spuma, este din mustar, va disparea in timpul depozitarii. Puteți depozita astfel de semifabricate într-un loc răcoros și chiar și în condițiiapartamente
Salata de castraveti pentru iarna fara sterilizare
Fructele de orice dimensiune sunt potrivite pentru acest preparat: mari, mici și îngroșate. De obicei, acestea au loc înainte de sfârșitul sezonului. Castraveții într-o salată sunt crocanți, dar moi, cu o textură plăcută.
Veți avea nevoie de următoarele produse pentru gătit:
- Castraveți - 4 kg (după ce i-ați tăiat)
- Ceapa - 500 g
- O grămadă mare de mărar
- Sare - 3 linguri. l.
- zahăr - 6 linguri. l.
- Ulei vegetal - 250 ml
- 9% oțet de masă - 200 ml
Cum să pregătiți o salată pentru iarnă, urmăriți un scurt videoclip.
Dragi cititori, salatele de castraveți se dovedesc întotdeauna a fi foarte gustoase, m-am asigurat de asta din propria mea experiență. Se prepară rapid, iese delicios! Sper ca dupa ce ai venit pe site-ul meu, ai ales ceva pentru tine din aceasta colectie de retete. Pregătește preparate delicioase pentru iarnă și fă plăcere celor dragi și prietenilor tăi.
Poftă bună!