Salata Olivier clasica - 14 retete delicioasesalată

„Rădăcinile” salatei „Olivier” se întorc în îndepărtatul secol al XIX-lea. Autorul „capodoperei” culinare a fost bucătarul francez Lucien Olivier. Ingredientul lui „secret” era maioneza, a cărei rețetă bucătarul a luat-o cu el după moartea sa. În anii 1860, salata era un preparat bogat în ingrediente, erau cocoși fierți, raci, limbă, ouă și legume. Vizitatorii restaurantului Hermitage din Moscova s-au îndrăgostit rapid de această gustare, iar mai târziu au devenit populari în toată Rusia.

Versiunea actuală a gustării este destul de modestă în compoziția sa, dar rămâne un favorit constant în toate familiile. Este foarte des pregătit pentru noul an, „Olivier” nu este furnizat datorită faptului că are câteva zeci de rețete, poate fi dietetic și, cel mai important, este incredibil de ușor de făcut.

Conținutul de calorii al „Olivier” cu adăugarea de cârnați ajunge la 198 Kcal la 100 g de „delicie”. Poate fi îmbrăcat cu smântână, maioneză de casă sau cumpărată din magazin, ulei de floarea soarelui, sau îl puteți servi fără un gram de sos, gustul salatei nu se înrăutățește.

Salata clasică a lui Olivier cu cârnați și mazăre verde este o rețetă simplă

O salată consistentă și densă va fi o gustare grozavă pentru totdeauna!

Compoziția ingredientelor:

• ou de pui - 2 buc.;
• morcovi fierti - 3 radacini;
• cartofi fierti (de marime medie) - 2 buc.;
• mazăre verde conservată - 1 lingură;
• maioneza - 50 ml (pentru dressing);
• castraveți murați - 2 buc.;
• cârnați (afumat sau lapte - după gust) - 150 g;
• mărar proaspăt - 2-3 crenguțe.

Instrucțiunile de gătit pas cu pas includ câțiva pași simpli:

1. Se fierb ouăle „tare”, cam 5-7 minute, din momentul în care lichidul fierbe. Treceți printr-un tăietor de ouă, dând formăo rețetă cu adevărat festivă, cu cel mai delicat ingredient „secret” – calmarul!

   Compoziția produsului include:
2. carcase de calmar curățate - 0,5 kg;
3. castraveți murați - 5 buc.;
4. morcovi fierti - 2 buc.;
5. cartofi fierti - 2-3 buc.;
6. ou de pui - 4 buc.;
7. maioneză de casă (cumpărată din magazin) - 2/3 linguri;
8. mărar proaspăt - 1 buchet;
9. laur - 1 frunză;
10. ienibahar - 5-6 mazăre;
11. sare, piper măcinat - după propriul gust.

Descrierea succesivă a tuturor etapelor de pregătire:

1. Umplem cratita cu apa, fierbem la foc maxim, aruncand o frunza de dafin si mazarea ienibahar.
2. Înmuiați carcasele de calmar în apă clocotită, lăsați timp de 1 minut, opriți, scoateți după 3 minute. Răciți, tăiați în inele.
3. Tăiați rădăcinile fierte în cuburi medii.
4. Treceți oul printr-un tăietor de ouă.
5. Tăiați castraveții în pătrate subțiri.
6. Se presara cu sare si piper dupa gust.
7. Se toarnă maioneză, se amestecă, adăugând omogenitate întregii salate.
8. Forma poate fi dată cu forme mici detașabile, blatul poate fi decorat cu crenguțe de mărar verde proaspăt.

O salata fantastica din „gradul” de alimentatie corespunzatoare, are un continut ridicat de proteine ​​si carbohidrati, continutul de calorii la 100 g este de 97 Kcal. Și este delicios, e imposibil să-l lași jos!

Salata pre-revoluționară a lui Olivier cu carne de cocoș (rețetă veche din 1894)

Iubitorii sofisticați ai vechiului „Olivier” le va plăcea rețeta primei versiuni a salatei de la restaurantul Hermitage.

Compoziția ingredientelor este destul de semnificativă:

• cocoș (rață) - 1 carcasă;
• limba (vitel) - 300 g;
• ouă „rece” - 4 buc.;
• ougălbenuș - 3 buc.;
• gheara de crab Kamchatka - 1 buc.;
• tuberculi de cartofi fierți - 4 buc.;
• măsline - 9 buc.;
• capere marinate - 10 g;
• castraveți murați - 100 g;
• caviar roșu - 20 g;
• spanac - 4-5 frunze;
• castravete proaspăt - 1 buc.;
• sos de vin - 15 ml;
• zahăr pudră - un praf;
• rozmarin, cimbru, patrunjel - cate un praf;
• ulei de măsline - 50 ml;
• muştar de masă - 1 lingură cu blat;

Procesul de gatire:

1. Pune tot felul de condimente în ulei de măsline, rulează păsările în el.
2. Înveliți carnea în pergament, coaceți 4 ore la 140C la cuptor. Tocați mărunt.
3. Se fierbe limba de vițel timp de 3 ore, se răcește, se sfărâmă.
4. Tăiați legumele, carnea de crab Kamchatka și ouăle fierte în cuburi.
5. Se toarnă gălbenușurile în vasul blenderului, se adaugă sare, piper măcinat, muștar, se toarnă oțet de vin, se bat la viteză minimă, adăugând un jet subțire de ulei de măsline, se aruncă un praf de capere și zahăr pudră.
6. Se întinde în straturi, ungându-se pe fiecare cu sos.
7. Secvența de straturi este ou, limba, cocoș, carne de crab, castraveți.
8. Blatul este decorat cu frunze de spanac si o lingura de caviar rosu.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să lucrați, salata este grozavă!

Uimitoarea rețetă a lui Olivier cu gât de crab și prepeliță

Ca o rețetă pre-revoluționară, ușor simplificată în timp.

Ingrediente pentru gatit:

• ou - 1 buc.;
• ulei de măsline - 150 ml;
• sare - 5 g;
• prepeliță - 1 carcasă;
• piper măcinat - 10 g;
• rozmarin - 10 g;
• cartofi fierti - 1 buc.;
• castravete proaspăt - 1 buc.;
• sos Kabur - 1 lingura;
• frunze de salată verde - 4bucăți;
• capere - un praf;
• gât de crab - 50 g.

pregatire:

1. Bateți uleiul de măsline cu oul într-un blender, adăugând un praf de sare, turnați sosul Kabour, amestecați.
2. Tăiați prepelița în jumătate, stropiți cu piper măcinat și rozmarin, frecând-o în piele. Se prăjește pe ambele părți până se obține o crustă „caramel”. Separați pulpa de os, măcinați.
3. Modelați cartofii în cuburi medii.
4. Tăiați semințele din castraveți, tăiați-le în bucăți mici.
5. Se amestecă feliile, se condimentează cu sos.
6. Acoperiți fundul bolului de salată cu frunze de salată, întindeți aperitivul, decorați cu carne de crab și capere.

Felul de mâncare este „linge-ți degetele”! Este imposibil să reziste și să nu încerci o gustare de elită, ca într-un restaurant din secolul al XIX-lea.

Cea mai „dificilă” etapă este gătitul legumelor pentru o gustare, toate celelalte sunt felierea, amestecarea, dressingul, pe care chiar și un copil le poate descurca. Apropo, dressing-ul poate fi obișnuit - smântână sau maioneză (este mai bine să folosiți de casă) sau poate fi făcut după o rețetă specială, care este, de asemenea, complet simplă.

Puteți lua lapte sau cârnați de doctor și ușor afumat - va adăuga un gust picant gustării. Puteți înlocui acest ingredient cu piept de pui fiert, vițel, vită sau limbă. Acest lucru va adăuga sațietate și, respectiv, calorii la salată.

Cele mai multe dintre variantele clasice folosesc o compoziție simplă de ingrediente care poate fi achiziționată la un preț redus. Procesul de preparare a unei gustari nu durează mai mult de 40 de minute cu pregătire. „Gustul și culoarea”, după cum se spune, „tovarășul nu este pentru toată lumea”, de aceea pur și simplu nu există un număr estimat de rețete în salata „Olivier”. Toate sunt diferite, dar gustul tradițional rămâne constant, acestea sunt astfel de minuni.

cuburi

Scurgeți lichidul din conserva cu mazăre pentru ca salata să nu „plutească”.

Tăiați rădăcinile fierte în pătrate mici, îngrijite.

Tocați mărunt castraveții murați.

Tăiați cârnații în cuburi.

Se amestecă ingredientele „asortate”, se condimentează cu sare, se adaugă maioneza și se forțează toate straturile să fie distribuite uniform.

Decorați „blatul” cu crenguțe proaspete de mărar.

Cea mai gustoasa salata "Olivier" dupa reteta clasica nu va iesi niciodata din "moda" culinara!

Salata Olivier foarte gustoasa - o adevarata reteta frantuzeasca

Un astfel de „tratament” ar trebui să fie pregătit doar în zilele foarte festive, plăcere incredibilă!

Ingrediente:

• morcovi fierti - 2 buc.;
• frunze de salată (un amestec de diferite soiuri) - 50 g;
• prepeliță - 1 pulpă;
• ouă de prepeliță - 2 buc.;
• castraveți murați - 1 buc.;
• vițel fiert - 250 g;
• usturoi - 1 cap;
• unt - 20 g;
• eșalotă - 2 buc.;
• creveți decojiți - 200 g;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• muștar - 5 g;
• ulei de măsline - ½ linguriță;
• sare, piper, usturoi uscat - un praf;
• oțet de vin - 20 ml;
• ou de pui - 2 galbenusuri.

Cum să gătești olivier după o rețetă franțuzească rafinată:

1. Prăjiți creveții pe ambele părți într-o cratiță cu ulei de măsline timp de 1 minut. Asezonați cu sare și piper.
2. Într-o tigaie cu unt, prăjiți cățeii de usturoi tăiați în cercuri pentru câteva minute. Apoi întindeți prepelița, prăjiți până devin aurii.
3. Tăiați morcovul, castraveții, ceapa, creveții și fileul de vițel în cuburi medii. Amesteca
4. Forțați separat ingredientele pentru sos,mai întâi -muștar, sare, gălbenușuri, apoi se toarnă ulei de măsline, batând cu mixerul, se adaugă piper, oțet de vin, usturoi uscat. Se toarnă peste salată, se amestecă.
5. Pune amestecul de salată pe un vas plat, pune cantitatea necesară de salată în centru, decorează blatul cu prepeliță prăjită, decorează marginile cu creveți întregi și ouă de prepeliță prăjite.

Un aperitiv magic, un astfel de preparat este a priori „preferatul” tuturor celor care îl încearcă!

Salată de carne Olivier cu carne de vită și murături

Gustul bogat al unei gustari delicioase este pe placul tuturor, de la mic la mare!

Ingredientele produsului:

• carne fiartă (pasăre, vită) - 300 g;
• cartofi - 2 buc.;
• morcovi - 100 g;
• ouă fierte tari - 3 buc.;
• castraveți murați - 4 buc.;
• mazăre verde - 1 conserve;
• ceapa verde - 8 "pene";
• mărar - 1 buchet;
• maioneză - 2 linguri;
• smântână - 2 linguri;
• sare, condimente - după gust.

Procesul de gătit este simplu și constă din 9 pași:

1. Se spală legumele, se fierb timp de 15-20 de minute, până se înmoaie. Tăiați în cuburi mici.
2. Tăiați ouăle și murăturile în fracțiuni mici.
3. Puteți rupe carnea în fibre cu mâinile sau o puteți tăia în fâșii subțiri.
4. Tăiați tulpinile tari din mărar, tăiați mărunt.
5. Tăiați ceapa verde în rondele.
6. Combinați toate tăieturile într-un castron adânc, întindeți mazărea, după ce în prealabil scurgeți tot lichidul din ele.
7. Se presară cu sare și condimente fierbinți, se amestecă până se omogenizează.
8. Se pun smantana si maioneza in proportii egale, se amesteca.
9. Se lasa la macerat un sfert de ora.

O rețetă tradițională care a rămas neschimbată și incredibilă de mulți anidelicios, yum-yum!

Reteta de salata Olivier cu carnati si castraveti proaspeti

Neobișnuit „Olivier”, rețeta este clasică, la prima vedere, dar „diluată” cu „note” proaspete, atât de delicioase încât o să „ți se uimească”!

Componentele necesită prezența unor ingrediente precum:

• cartofi - 500 g;
• ouă - 6 buc.;
• morcov - 1 buc. (Mare);
• mazăre conservată - 170 g;
• Cârnați de doctor (fără grăsime) - 200 g;
• castraveți proaspeți - 5 buc.;
• maioneza - pentru dressing;
• ceapa - 1 cap;
• sare, piper măcinat - după propriul gust.

pregatire:

1. Fierbeți rădăcinile și ouăle până sunt gata. Curățați și decojiți, tăiați în forme arbitrare.
2. Tăiați cârnații în pătrate.
3. Tăiați mărunt ceapa și castraveții proaspeți.
4. Scurgeți lichidul din mazăre și adăugați la restul ingredientelor.
5. Într-un castron cu fundul adânc, amestecați toate ingredientele pregătite anterior.
6. Pentru picant, adaugă piper măcinat și sare, în funcție de propriile preferințe de gust.
7. Se condimentează cu maioneză, se adaugă la consistența compoziției, se amestecă bine.
8. Se pune intr-un castron de salata, ornat cu felii de castravete proaspat.

Pentru delicatețea gustării, maioneza poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Și în loc de cârnați, folosiți carne fiartă. Acest tip de salată a devenit popular pentru prima dată în vremea sovietică, scufundă-te în trecut, trădează „nostalgia” culinară!

Salata Olivier cu pui si mazare verde este o reteta simpla

O salata de iarna parfumata pentru intreaga familie, va fi buna chiar si intr-o zi a saptamanii!

Compoziția ingredientelor:

• ceapa - 1 buc.;
• cartofi fierti - 3 buc.;
• morcovi fierti - 2 buc.;
• ou de pui - 3 buc.;
• piept de pui - 300 g;
• castraveți murați - 4 buc.;
• castravete proaspăt - 1 fruct;
• mazăre conservată - 1 b.;
• maioneza - 2 linguri cu blat;
• smantana - 1 lingura cu blat;
• un amestec de ardei - un praf;
• Sarat la gust.

Pregătirea include 7 acțiuni cu o descriere detaliată:

1. Tăiați mărunt ceapa în fracțiuni. Se toarnă apă clocotită timp de 5 minute pentru a elimina toată amărăciunea. În timp, se aruncă într-o strecurătoare, se clătește cu apă curentă, se lasă să se scurgă lichidul.
2. Tăiați rădăcinoasele fierte în cuburi, treceți ouăle „răciți” prin tăietorul de ouă.
3. Fierbeți pieptul de pui în apă clocotită cu sare timp de o treime de oră. Tăiați în cuburi.
4. Castraveții de 2 tipuri sunt tăiați în pătrate.
5. Combinați toate tipurile de tăieturi, aruncați ceapa și mazărea conservată.
6. Într-un castron separat, amestecați smântâna și maioneza, îmbrăcați salata cu un amestec delicat.
7. Adaugati un amestec de ardei si sare (aici este important de retinut ca contine castraveti murati, sunt deja sarati).

Se recomandă răcirea gustării înainte de servire. Ca decor poate fi folosit orice tip de verdeata.

Salata de Revelion a lui Olivier cu creveti si caviar rosu

O salată „bogata” în ingrediente îi va surprinde plăcut pe toți cei care o încearcă cu o combinație neobișnuită de ingrediente!

Compoziția produsului necesită prezența:

• piept de pui - 2 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• cartofi - 150 g;
• creveți decojiți - 150 g;
• caviar roșu - 1 b.;
• ou - 5 buc.;
• măsline - 1/3 b.;
• castraveți murați - 6 buc.;
• capere marinate - 2 linguri;
• maioneză - 40 g;
• verdeață proaspătă - 10 m

Rețetă de salată „Olivier” pas cu pas:

1. În primul rând, trebuie să fierbi legumele și ouăle.
2. Gatiti pieptul de pui in apa clocotita, putin sarata.
3. Tăiați castraveții și cartofii în cuburi mici, măslinele în rondele, tocați mărunt caperele.
4. Verdeturile de marar tocate marunt sunt fortate in maioneza, asezonate cu legume, acoperite cu un capac si lasate la saturate timp de un sfert de ora.
5. Apoi tăiați celelalte ingrediente într-un castron de salată cu un pătrat - ouă, morcovi, pui, creveți, întindeți caviarul și amestecați cu mare grijă, astfel încât caviarul să nu-și piardă aspectul inițial.

Gustarea exotică este foarte hrănitoare, dar nu are un conținut ridicat de calorii, doar 66 Kcal la 100 g.

Salata Olivier cu carne de porc si muraturi este o reteta foarte gustoasa

„Bărbații” apetisante vor fi apreciate în special de bărbați, carnea de porc moale și castraveții crocanți - o combinație uimitoare!

Lista de produse:

• carne de porc (macră) - ½ kg;
• morcovi - 50 g;
• cartofi - 4 tuberculi mari;
• "verzi" sărate - 4 buc.;
• ouă fierte tari - 4 buc.;
• mazăre verde - 250 g;
• Sarat la gust;
• maioneză - 50 ml;
• smântână - 50 ml.

Procesul de gatire:

1. Fierbe carnea slabă de porc în apă puțin sărată timp de 40-45 de minute. Se răcește, se toacă mărunt.
2. Se fierb legumele rădăcinoase până sunt complet fierte, se adaugă formă de pătrate, se procedează la fel cu ouăle și castraveții.
3. Amestecați toate tăieturile pregătite, puneți mazăre conservată, sare, în funcție de propriile preferințe de gust.
4. Adăugați în masă cantități egale de maioneză și smântână, amestecați până când toate straturile sunt amestecate uniform.
5. Morcovii, mazărea și jumătate de ou de găină pot fi folosiți pentru a decora blatul.

Procesul nu mai dureazăore cu pregătirea prealabilă a ingredientelor, deliciu la fiecare lingură!

Salata vegetariana a lui Olivier cu smantana fara carnati si carne

Acum mulți urmează o dietă și monitorizează numărul de calorii consumate pe zi! Salata slabă este o opțiune ideală pentru iubitorii de mâncare sănătoasă!

Ce este necesar pentru salata slabă „Olivier”:

• cartofi fierti - 5-6 tuberculi (de marime medie);
• morcovi fierți - 100 g;
• ceapa - 1 cap;
• seitan (carne vegetariana din faina de grau) - 300 g;
• mazăre conservată - 1 b.;
• sare - 2 vârfuri;
• smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) - 2 linguri. cu un deal

Prepararea salatei este simplă și include 5 pași detaliați:

1. Curățați legumele rădăcinoase fierte, sfărâmați într-un cub mic într-un castron de salată.
2. Tăiați mărunt capul de ceapă.
3. Tăiați carnea vegetariană fâșii, prăjiți într-o tigaie încălzită cu 1 lingură. ulei de masline.
4. Adăugați mazăre verde la masa principală, stropiți cu sare.
5. Smântâna este forțată, puteți folosi maioneză slabă.

Maximul de „tratări delicioase cu un minim de calorii și grăsimi!

Cum să gătești Olivier cu cârnați afumat fără mazăre

Cea mai ușoară opțiune pentru cei care nu mănâncă leguminoase. Și din moment ce toate celelalte rețete conțin mazăre, nu toată lumea se poate bucura de gustul „clasicului” neschimbat!

Produsele pe bază de rețetă conțin:

• ouă fierte - 4 buc.;
• castraveți cu fructe lungi - 1 buc.;
• cartofi - 2 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• cârnați afumati (este la modă să folosiți oricare) - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• maioneză - 100 g;
• pătrunjel, mărar - câte 5 crenguțe;
• sare, condimente - câte 2 vârfuri.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ouăle folosind un tăietor de ouă.
2. Tăiați un castravete proaspăt cu fructe lungi pe lungime, în 4 părți, apoi transversal - în bucăți mici porționate.
3. Fierbeți legumele rădăcină timp de o treime de oră, după ce în prealabil am străpuns găurile cu o furculiță, astfel încât să „atingă” mai repede, măcinați-le într-o formă liberă.
4. Tăiați ceapa în fracțiuni mici.
5. Tăiați cârnații fâșii.
6. Se toaca verdeata proaspata, se adauga in compozitie.
7. Adăugați sare și piper după gust, asezonați cu maioneză, amestecați bine masa.

„Capodopera” culinară, ca fel de mâncare universală, va atrage toată lumea, inclusiv copiii mici.

Dietă Salată Olivier fără cartofi cu măr

În salata vegetariană, în locul ingredientelor „grele” - cartofi și maioneză, se folosesc fructe delicate și bogate în nutrienți.

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc.;
• ou fiert - 2 buc.;
• morcov fiert - 1 buc.;
• avocado - 1 buc.;
• măr dulce-acru - 100 g;
• mazăre conservată - 300 g;
• castraveți murați - 5 buc.;
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi de aromă - 2/3 linguri;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• ceapa verde - 4-6 "pene".

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea unei salate în 7 etape:

1. Se fierbe pieptul în lichid clocotit timp de o treime de oră, se răcește, se taie în bucăți mici.
2. Tăiați ouăle, castraveții murați și morcovii fierți în cuburi.
3. Curățați coaja de sus a avocado, îndepărtați sâmburele și tocați mărunt.
4. Scoateți miezul cu semințele și coaja din mere, tăiați-le în porții medii.
5. Tăiați ceapa „pene” în inele.
6. Scurgeți lichidul din mazăre.
7. Se adaugă sare și piper măcinat după gust, se toarnă iaurt cu conținut scăzut de calorii, se amestecă, se decorează cu crenguțe de verdeață proaspătă.

„Olivier” fără cartofi este un fel de mâncare ușor și aerisit, care saturează organismul instantaneu și fără a dăuna sănătății! La "ieșire" sunt 4 porții.

Salată Olivier slabă cu ciuperci champignon în loc de carne

O gustare uimitoare - o alternativă excelentă la carnea „Olivier”, gustoasă și fără bătăi de cap!

Lista de produse:

• cartofi fierți „în uniformă” - 4 buc.;
• morcov fiert - 1 buc. (Mediu);
• ceapa - 3 buc.;
• ciuperci conservate - 100 g;
• fasole sparanghel - 100 g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - pentru pansament;
• oțet de masă 9% - ¼ linguriță;
• mazăre proaspătă congelată - 150 g;
• apă răcită fiartă - 60 ml;
• zahăr granulat - 1 lingură. cu blat;
• sare, piper - câte 2 vârfuri.

pregatire:

1. Sparanghelul și mazărea pot fi puse imediat într-un castron de salată.
2. Tăiați ceapa în fracțiuni mici, turnați apă amestecată cu oțet și zahăr granulat. Se lasa la marinat.
3. Tăiați legumele fierte în pătrate.
4. Se toacă ciupercile, nu foarte fin, dar nici grosier.
5. Puneți ceapa murată în masa totală, după ce în prealabil scurgeți excesul de lichid.
6. Adăugați sare, piper negru măcinat, dacă doriți.
7. Se toarnă salata slabă cu smântână, se adaugă consistență compoziției.

Lean - nu înseamnă că nu este gustos, decorul frumos al salatei adaugă apetisantă! Conținut caloric de 234 Kcal la 100 g de „tratament” dietetic.

Cea mai delicioasă salată Olivier cu calmar - o rețetă pas cu pas

Acesta este un lucru pe care mulți nu l-au încercat, adică „Olivier”, într-un mod special