Somonul este o delicatesă delicioasă. Consumul regulat de pește stimulează buna funcționare a inimii, activarea activității creierului și ajută la păstrarea tinereții.
Un astfel de produs este recomandat să fie sărat sau afumat, deoarece stingerea sau prăjirea distruge majoritatea substanțelor utile. Prin utilizarea uneia dintre rețetele de sărare a produsului, se va putea păstra cantitatea maximă de nutrienți necesară pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor.
Sărarea peștelui este o metodă convenabilă și simplă de preparare, datorită căreia se obține somon delicios cu conținut scăzut de sare, perfect atât pentru o masă în familie, cât și pentru un festin somptuos cu prietenii.
Procesul de sărare necesită un minim de timp, rezultatul mulțumește întotdeauna cu gustul său de neegalat.
Caracteristici ale gătirii peștelui ușor sărat
Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Vasele metalice nu sunt potrivite pentru sărare, deoarece utilizarea lor conferă peștelui un gust de fier.
- Nu vă faceți griji că somonul este prea sărat. Peștele va lua cantitatea necesară de sare. O bucată mare de file absoarbe mult mai puțină sare.
- În timpul procesării, rămâne doar pielea.
- Când sărați un file întreg, este necesar să faceți incizii, astfel încât peștele să fie marinat din toate părțile.
- Puneți carcasa de pește finită la congelator pentru câteva minute, astfel încât să nu se destrame în timpul tăierii.
Ce salinizări există?
Somonul proaspăt este transformat într-un pește apetisant cu o aromă plăcută folosind două metode:
1. Umed. Pentru murat iau saramură, în care scufundă fileul pentru un anumit timp. Obțin somon bine sărat, cu fibre libere și moi. Pulpa peștelui devine fragedă și plăcută la gust.
2. Uscat. Perfectpotrivit pentru sărarea bucăților mari (file) de pește. Peștele este frecat cu condimente și sare, care pătrund treptat în fibrele de somon, dând cărnii de pește o aromă apetisantă. Consistența peștelui devine neschimbată, suficient de densă și întreagă.
Pe lângă fileul de somon, puteți marina țepii și burta peștelui. Numai capul nu este potrivit pentru sărare, dar din el se gătește o supă parfumată și bogată.
Sutilități în realizarea delicateselor de casă
O carcasă de pește proaspăt prins este necesară pentru rețeta perfectă. Cu toate acestea, în regiunile noastre, somonul nu este recoltat la scară industrială, așa că este achiziționat doar în formă congelată sau refrigerată. Ghidat de principiile gătirii unei delicatese, poți crea o adevărată capodopera culinară în bucătăria ta.
1. Alegerea peștelui potrivit este deja jumătate din luptă. O atenție deosebită trebuie acordată aspectului peștelui. Peștele răcit trebuie să aibă solzi intacte fără pete, branhii roșu aprins sau roz deschis, aromă neutră fără impurități străine. Dacă a fost aleasă o carcasă înghețată, atunci ar trebui să arate naturală: ochii sunt bombați, iar branhiile sunt presate strâns, nu ar trebui să fie deteriorate, ar trebui să fie uniformă și netedă. Abdomenul și coloana vertebrală cu îngălbenire indică faptul că produsul nu este prima prospețime.
2. Cel mai optim loc pentru dezghețarea carcasei este partea inferioară a raftului frigiderului. În timpul decongelarii sub stres, structura fibrelor cărnii de pește poate fi deteriorată.
3. În funcție de alegerea sării, consistența somonului fiert va fi diferită. Utilizarea de sare măcinată grosier va adăuga densitate fileului, ceea ce vă va permite să-l tăiați în felii cele mai subțiri. Sarea obișnuită de calitate suplimentară sau sarea iodată va înmuia fibrele carcasei de pește, transformându-l într-un file cremos.
4. Pentru aroma si gustul picant se folosesc altele diferite in timpul murariicondimente și ierburi. Pentru a adăuga un gust deosebit, lămâia este adesea folosită în rețete.
5. Puteți săra atât bucăți întregi de pește, cât și porții mici. Peștele congelat trebuie dezghețat puțin înainte de gătit și apoi împărțit în părți mai mici.
Metoda uscată de sărare a somonului
Această metodă se prepară amestecând ingredientele uscate, iar în acest fel, se sărează. Poate fi o bucată întreagă, o puteți tăia în bucăți mici.
Produse:
- — file de somon — 1 kg;
- - sare mare de masă - 2 linguri. L.;
- - zahăr granulat - 1,5 linguri. L.;
- — condimente picante (oregano, coriandru, mărar uscat, piper alb și negru) după gust.
Tehnologia de gătit
1. Clătiți fileul în apă curentă, uscați.
2. Amesteca zaharul, sarea si alte condimente alese intr-un bol. Pentru a nu copleși gustul peștelui în sine, nu este necesar să adăugați nimic suplimentar.
3. Păineți fileul pregătit într-un amestec de condimente.
4. Așezați pielea de pește în sus. Acoperiți cu un capac, lăsați 2 ore pentru impregnare. La sfârșitul timpului, trimiteți-l în sezonul rece pentru aproximativ o zi. Mâncarea este gata, puteți începe să degustați.
Reteta clasica: somon usor sarat acasa
Prepararea tradițională a unui fel de mâncare apetisant va dura o perioadă scurtă de timp. Rețeta include produse simple. Rezultatul va mulțumi cu siguranță gospodăria și oaspeții.
Produse necesare:
- — somon proaspăt — 1,5 kg;
- - sare de masă - 2 linguri. L.;
- - zahăr - 1 lingură. l.
Etape de pregătire:
1. Spălați bine carcasa, tăiați burta. Cântarul poate fi lăsat: va împiedica evaporarea umezelii, iar peștele va rezista mai mult.
2. Scoateți toate oasele mici din pește.Pentru a fi mai rapid, trebuie să faceți acest lucru cu o pensetă sau orice alt instrument disponibil.
3. Turnați condimentele libere, inclusiv sare și zahăr, într-un recipient și amestecați.
4. Rulați fileul în amestecul liber, asigurându-vă că nu sunt zone omise.
5. Puneți fileul de pește într-un recipient emailat, acoperiți cu folie alimentară.
6. Apăsați deasupra cu o greutate sau legați bucăți de pește cu ață de gătit, presate strâns unele de altele.
7. Puneți carnea de pește pregătită într-un loc răcoros. Timpul de gătire depinde de grosimea bucăților de pește. Cele mici vor săra rapid, dar cele mari trebuie lăsate să se infuzeze corespunzător. Timpul minim pentru sărare este o jumătate de zi. Tăiați peștele finit în fâșii subțiri și mâncați cu verdeață proaspătă sau cu o garnitură de legume.
Gătim somon ușor sărat cu lămâie
Peștele are un gust foarte delicios și picant, aciditatea dă un gust atât de unic, merită încercat. Ne place să sarem cu lămâie.
Pentru această rețetă, pregătiți următoarele produse:
- — file de somon — 1 kg;
- - sare de masă - 4 linguri. L.;
- - zahăr granulat - 4 linguri. L.;
- - lamaie - 1 buc.
Procesul de gătire
1. Amestecați sarea și zahărul în cantitățile indicate.
2. Turnați amestecul de condimente în fundul unui recipient de sticlă.
3. Spălați bine fileul de pește, uscați-l, lăsați pielea.
4. Puneți pielea de pește în jos pe un strat de condimente.
5. Turnați zeamă de lămâie peste carnea de pește pregătită.
6. În această formă, lăsați peștele să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore, apoi trimiteți-l în compartimentul frigider pentru două zile. Ștergeți peștele finit cu un șervețel de hârtie, împărțiți-l în porții și serviți ca gustare sau cacomponenta sandwich.
Somon ușor sărat în 2 ore cu vodcă: o rețetă rapidă
Sărarea cu adaos de vodcă conferă peștelui un gust foarte specific și picant. Dobândește o aromă uimitoare. În rețetă puteți folosi și coniac în loc de vodcă.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- - parte dintr-un file de somon - 500 de grame;
- — 30 de grame de vodcă sau alt alcool;
- - sare - 2 linguri. L.;
- - zahăr - 1 lingură. L.;
- - marar uscat - dupa gust si dorinta
Începem să gătim
Această rețetă se dovedește mult mai bună dacă luați pește proaspăt decât congelat. Folosirea materiilor prime congelate (mai ales de mai multe ori) va face gustul mai puțin bogat și aromat.
1. Spălați somonul, uscați-l și tăiați-l în mai multe bucăți.
2. Amestecați produsele vrac într-un recipient separat, rulați bucățile de pește pregătite în ele, fără a lăsa zone libere.
3. Puneți fileul de pește într-un vas emailat, stropiți cu vodcă, acoperiți cu o folie deasupra. Se lasa la infuzat la temperatura camerei aproximativ 3-4 ore si se da la frigider peste noapte.
4. Sărați peștele timp de 2 ore, însă, cu cât se înmoaie mai mult în condimente, cu atât gustul va fi mai parfumat și mai strălucitor în final.
Somon delicios ușor sărat în suc de portocale
Mulți vor găsi foarte ciudată combinația de somon sărat și suc de portocale, dar aceste produse dau preparatului finit un gust incredibil. Un alt avantaj al acestei rețete este viteza de preparare.
Lista de produse:
- - somon - 1 kg;
- - chimen - 1 lingura. L.;
- - portocale - 3 buc.;
- - coriandru macinat - 1 lingurita;
- - sare fiartă - 100 gr.;
- - mărar proaspăt - după gust.
Începem să gătim
1. Curățați fileul de oase mici. Pentru a face peștele mai suculent și mai gustos, ar trebui să lăsați pielea pe el.
2. Tăiați mărunt mararul, bateți chimenul și coriandru într-un mojar. Nu este necesar să măcinați condimentele într-o stare de pulbere. Stoarceți sucul de la portocale într-un castron separat, puneți-l pe foc lent și începeți să fiarbă.
3. Distribuiți fileul de pește în straturi într-un vas de sticlă sau emailat. Se condimentează bine cu condimente și sare, se toarnă deasupra suc de portocale răcit.
4. Acoperiți peștele cu un șervețel, mutați-l într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, apoi puneți somonul în compartimentul frigider pentru 5-6 ore pentru perfuzie. Tăiați vasul finit în felii subțiri, stropiți cu ierburi proaspete și puteți începe să gustați.
O modalitate rapidă de a sare somonul cu ceapă
Peștele cu ceapă are un gust neobișnuit, ușor dulce. Preparatul va fi pe placul tuturor fara exceptie, va fi incercat cu placere la un festin acasa.
Este necesar să luați următoarele produse:
- - lamaie - un sfert din fructe;
- - ulei vegetal - 2 linguri;
- — ceapă — 3 buc.;
- - sare, piper - dupa gust;
- - patrunjel - mai multe crengute;
- - file de somon - 500 gr.
Opțiune de gătit
1. Peștele congelat este mult mai ușor de tăiat în bucăți de dimensiunea necesară, îndepărtând toate oasele și pielea. Pune farfuriile de pește într-un vas cu fundul adânc.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Bucățile mari eliberează mult suc, care poate învinge gustul principal al peștelui în sine.
3. Presărați somonul cu rondele de ceapă, adăugați în el pătrunjel tocat, sare și piperăm toate ingredientele. Se amestecă cu o lingură sau cu mâinile.
4. După gătiteste necesar să stropiți ușor fileul de pește cu suc de lămâie. Acoperiți peștele cu o folie sau o cârpă, lăsați-l sărați 4-5 ore.
O gustare cu conținut scăzut de sare va decora orice masă și va mulțumi toți oaspeții.
Cum să sărați delicios somonul în saramură
Unii cumpără pește sărat din supermarketuri și îl folosesc pentru a face sandvișuri și alte feluri de mâncare. Este mult mai gustos să sărați somonul acasă, folosind ingredientele disponibile.
Următoarele produse sunt necesare pentru peștele domestic:
- — file de somon — 1 kg;
- - sare de masă - 4 linguri. L.;
- — apă — 1 l;
- - suc de lamaie - 2 linguri. L.;
- - cuișoare - 2 buc.;
- — frunză de dafin — 1 buc.;
- — boabe de piper — 3 buc.;
- — ienibahar — 5 buc.
Salinarea implică următoarele etape:
1. Clătiți bine peștele în apă curentă, uscați carcasa ștergându-l cu un șervețel de hârtie. Scoateți oasele.
Dacă a fost aleasă partea de mijloc a carcasei sau a fileului, atunci acestea trebuie tăiate în bucăți subțiri.
2. Se adauga sare si condimente in apa fiarta, se stinge focul, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca corespunzator. Se filtrează saramura răcită prin pânză de brânză, se îndepărtează condimentele și se amestecă cu sucul de lămâie.
3. Se toarnă bucățile pregătite cu saramură, se lasă la infuzat aproximativ o zi la frigider.
4. Scoateți vasul finit din lichidul picant, udați-l ușor, tăiați-l felii și începeți să mâncați. Pentru a servi pe masa de sărbători, se decorează cu verdeață și felii subțiri de lămâie.
Somonul preparat acasă este mult mai apetisant și mai gustos decât omologul cumpărat din magazin. Peștele cu conținut scăzut de sare nu conține aditivi inutile și conservanți nocivi.
Doar componente dovedite care se află în fiecare casă sunt adăugate la pește. După ce a petrecut ceva efort și timp,se dovedește un file de pește excelent, cu care vă puteți trata în siguranță gospodăria.