Prăjiturile nu sunt doar dulci, ci și gustabile. Puteți găsi zeci de rețete interesante atât cu pește, cât și cu carne. Acestea sunt plăci de vafe proaspete cu carne tocată în loc de smântână și foietaj cu pate de pește. Practic, prăjituri coapte din diverse aluaturi, stivuite una peste alta, unse deasupra cu un fel de amestec ca de pastă cărnoasă.
Dar totuși, cea mai faimoasă versiune clasică a unui fel de mâncare atât de consistent este un tort cu ficat. În ea, rolul straturilor este jucat de clătite cu carne. Și prăjirea legumelor este așezată între ele. Se dovedește foarte original și destul de satisfăcător.
Pregătirea acestui „aluat” original este ușor! Este suficient să adăugați câteva ingrediente în ficatul tocat și să amestecați bine. Apoi rămâne doar să prăjiți sau să coaceți în cuptor clătite subțiri de dimensiunea unei tigaii. Și le puteți impregna cu ingrediente la alegere: maioneză cu ceapă verde, ketchup, marinată de ceapă-morcov sau o combinație de piure a acestora.
Meniul
- O rețetă clasică de prăjitură cu ficat de vită
- Prajitura din ficat de vita cu un strat de omleta si rosii (fara morcovi)
- Tort cu ficat din ficat de vita in lapte
- Tort de gustare cu ficat de vita cu oua, pe unt
- Tort cu ficat pe chefir cu morcovi și ceapă
- Video - Tort cu ficat
O rețetă clasică de prăjitură cu ficat de vită
Dacă faci fritjere, atunci formarea unei prăjituri cu gustări nu va fi dificilă pentru tine. Un astfel de foietaj va decora masa, va mulțumi oaspeții cu originalitatea sa și va satisface familia chiar și în timpul unei cine obișnuite. În vechiul clasic bun, ceapa și morcovii, înăbușiți în ulei în prealabil, acționează ca „smântână”. Și, de asemenea, maioneză cu usturoi.
Ingrediente:
- Ficat de vită - 0,5 kg
- Maioneză - 250 gr.
- Smântână, făină - de? ochelari
- Ceapă, morcov - 3 buc.
- Cățel de usturoi - 3 buc.
- Ou - 1 buc.
- Verdeturi - 1 buchet.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Piper măcinat, sare - după gust.
Preparare:
1. Ficatul proaspăt de vită este spălat bine, curățat de pelicule și cheaguri de sânge cu prosoape de hârtie înmuiate, apoi răsucit cu o mașină de tocat carne sau zdrobit cu un blender până la o stare asemănătoare terciului.
Se bate imediat un ou proaspat, se adauga faina cernuta, se adauga smantana lichida si se face un aluat destul de subtire, ca la clatitele obisnuite. Asigurați-vă că sărați și asezonați cu piper măcinat pentru a nu avea gust proaspăt.
2. Încălziți tigaia, având grijă să o ungeți cu ulei. Se toarnă amestecul în fundul oalului și se prăjește clătita groasă pe ambele părți până este gata. Prima poate să nu iasă, poate fi răzuită și apoi presărată deasupra ca decor, iar celelalte vor merge așa cum trebuie. Principalul lucru este să nu uitați să ungeți fundul tigaii cu ulei de fiecare dată.
3. Pentru răcire, prăjiturile gata făcute pot fi stivuite - nu se vor lipi unele de altele.
4. Tăiați morcovul și tăiați ceapa în bucăți mici. Prăjiți-le în ultimul ulei de floarea soarelui până se înmoaie. Nu uitați să adăugați sare!
5. Amestecam maioneza cu usturoiul trecut printr-o presa si amestecam bine. Vom aplica acest sos mai departe pe fiecare strat.
6. Acum sa incepem sa formam prajitura. Punem prima prajitura de ficat pe vas si o ungem cu impregnare de usturoi-maioneza.
7. Distribuiți în mod subțire și uniform deasupra friptura ceapă-morcov. Se presara verdeata tocata.
Puteți lua orice verdeață: ceapă primăvară, pătrunjelsau mărar – după gustul tău.
Dacă vă este teamă că legumele înăbușite nu vor înmuia clătita de ficat de dedesubt și va fi puțin uscată, atunci puteți aplica și un strat subțire de sos deasupra verdețurilor. Doar nu exagerați, pentru ca compoziția să nu dospească.
8. Repetați stratificarea până când ingredientele se epuizează. Decorați după cum doriți. Pune-l apoi la frigider pentru noapte pentru ca tortul să se înmoaie și să încânte cu unitatea de gust.
Poftă bună!
Prajitura din ficat de vita cu un strat de omleta si rosii (fara morcovi)
O noutate bună la ospăţul tău va fi o prăjitură care, pe lângă cercuri de ficat, conţine şi straturi de omletă. Gustul gustarii obisnuite se va juca cu culori noi. În același timp, va fi pe placul celor cărora nu le plac morcovii înăbușiți. Si ca sa nu iasa in evidenta toata noaptea si in acelasi timp sa fie foarte suculenta, puteti adauga rosii.
Ingrediente:
- Ficat de vită - 500 gr.
- Maioneză - 200 gr.
- Lapte - 150 ml
- Ouă - 4 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Făină - 4 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Verdeturi, oua de prepelita, masline pentru decor.
- Piper negru măcinat, sare - după gust.
Preparare:
1. Tocați ficatul preparat cu un blender, apoi combinați-l cu o treime de lapte și un ou. Se agită bine până se omogenizează și se presară făină cernută. Se sare, se aruncă un praf de piper și se amestecă bine aluatul.
2. Prăjiți clătitele de ficat, ungând constant tigaia pentru a nu se lipi.
Daca aluatul se rupe la intoarcere adauga putina faina pentru a se ingrosa consistenta.
3. Pregătiți amestecul de ouă. Bateți trei ouă și combinați-le cu două treimi din laptele rămas. Se adauga un praf de sare si se amesteca bine cu un mixer saucu un tel pentru ca continutul vasului sa creasca putin in volum.
4. Acum hai să facem omleta. Dar o vom găti nu într-o singură bucată luxuriantă, ci și în prăjituri subțiri, prăjite pe ambele părți.
5. Tăiați roșiile proaspete în felii subțiri, cuburi, fâșii sau roți, astfel încât să fie convenabil să le întindeți uniform între omletă și clătite de ficat.
6. Incepem sa formam prajitura. Pe prajitura de carne unsa cu maioneza intindem omleta. Apoi repetam impregnarea cu maioneza. Puneți deasupra felii de roșii.
7. Repetați procedura de stivuire cu toate straturile. Apoi se răcește câteva ore la frigider. Decorați blatul cu ouă de prepeliță fierte, ierburi și măsline tocate sau întregi și alte legume. Serviți la masă, tăiați în bucăți porționați.
Poftă bună!
Tort cu ficat din ficat de vita in lapte
Ceea ce îmi place la gătirea aluatului de ficat în lapte este că clătitele sunt foarte subțiri și frumoase. Și pentru a face stratul de legume să pară mai subțire, îl puteți măcina cu un blender. De asemenea, in timpul piureului, poti adauga pasta de rosii si marar si vei obtine o marinada cocheta care va schimba radical gustul preparatului obisnuit de gustare.
Ingrediente:
- Ficat de vită - 1000 gr.
- Lapte - 200 ml
- Maioneză - 180 ml
- Ouă - 4 buc.
- Morcov - 4 buc.
- Făină - 5 linguri. l.
- Ceapa - 3 buc.
- Sare, piper - după gust.
Preparare:
1. În primul rând, înmuiați ficatul în apă sau lapte timp de câteva ore, apoi clătiți-l bine și curățați-l de pelicule.
2. Răsuciți-l și amestecați-l cu ouă, făină și lapte. Se adauga sare si piper dupa gust.
3. Amestecați bine pentru a face un aluat careseamănă cu clătite în grosime.
4. Apoi de fiecare dată ungem tigaia cu ulei și prăjim mai întâi pe o parte clătite subțiri minunate de ficat. Și pentru ca aluatul să se întindă uniform și să se coacă bine, imediat ce este turnat în tavă, îl nivelăm cu o spatulă.
5. Apoi răsturnați cu grijă și prăjiți cealaltă parte.
6. Ceapa si morcovul se taie subtiri si se prajesc in ulei de floarea soarelui.
7. Rămâne doar să aranjați toate componentele finite sub formă de tort. Ca in retetele anterioare, asezati o tortilla pe un vas, intindeti-o cu maioneza si asezati legumele deasupra. Apoi repetăm aceste acțiuni din nou.
8. Decorați teancul de frunze finit, trimiteți-l la înmuiat în frigider, apoi decorați-l după gustul dvs. Puteți chiar să presărați verdeață tocată mărunt deasupra.
Poftă bună!
Tort de gustare cu ficat de vita cu oua, pe unt
Între prăjituri pot fi adăugate nu doar o omletă, ci și ouă fierte.
Este bine dacă tigaia vă permite să coaceți chiar și clătite. Dacă se dovedesc a fi puțin aspre, atunci le puteți tăia de-a lungul conturului farfuriei și capacului - marginile vor fi foarte uniforme, iar rezultatul final se va distinge de un tort dulce doar prin mirosul de decorațiuni de carne și legume. .
Ingrediente:
- Ficat de vită - 0,7 kg.
- lapte - 0,5 l.
- Maioneză - 250 gr.
- Făină - 200 gr.
- Unt - 100 gr.
- Ou de pui proaspat - 4 buc.
- Ou de pui fiert - 4-5 buc.
- Ceapă, morcov - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
- Sare -? Artă. l.
- Piper negru - ? lingurita
Preparare:
1. Spălați bine ficatul, înmuiați-l câteva ore în apă rece, apoi curățați-l și tăiați-l în bucăți miciin bucati Se macină într-un blender. Apoi bateți 4 ouă în el, turnați lapte cald, adăugați unt topit. Sare, piper si bate.
2. Adaugati faina si faceti un aluat omogen, destul de gros.
3. Deoarece cel mai delicat aluat conține deja ulei, tigaia trebuie unsă cu ulei o singură dată la început, atunci nu este necesar să o faceți din nou. Turnam cu un polonic si prajim clatitele intinse pe tot fundul vasului pe ambele parti pana sunt fierte.
4. Răciți prăjiturile finite și, dacă este necesar, dați-le aceeași formă.
5. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în 2 linguri. l. ulei până devine translucid.
6. Adăugați uleiul rămas (2 linguri) și morcovul ras în tigaia fierbinte cu ceapă. Se fierbe legumele sub un capac închis până când morcovii sunt moi. Această stingere poate dura 8 minute la foc mediu.
7. Ungeți clătitele de ficat cu maioneză, apoi presărați deasupra ouă fierte răzuite pe răzătoarea fină (3-4 buc.). Întindeți legumele înăbușite deasupra stratului de ouă.
8. Stivuim alternativ aceste straturi unul peste altul într-o piramidă. Întindeți bine maioneza deasupra și pe părțile laterale.
9. Îl lăsăm la frigider peste noapte pentru impregnare, apoi îl decoram cu oul fiert rămas, frecând gălbenușul și albusul separat.
Poftă bună!
Tort cu ficat pe chefir cu morcovi și ceapă
Ca și clătitele obișnuite, clătitele cu ficat pot fi gătite și pe chefir.
Pentru ca ficatul de vită să nu devină amar, asigurați-vă că îl înmuiați în apă sau lapte. Cheagurile de sânge coapte în acest fel se vor dizolva și vor părăsi vasele, iar produsul în sine va căpăta tandrețe și moliciune.
Și vă voi împărtăși și două secrete ale gătitului de succes: puteți adăuga și o parte din ceapă la ficatul tocat - va adăuga sucul. Și pentru ca ficatul să nu fielipit de tigaie în timpul prăjirii, trebuie să adăugați puțin ulei de floarea soarelui direct în aluat.