În curând vine ziua de naștere a bebelușului surorii mele și am decis să fac un tort de ziua delicios. Am făcut un pandișpan de ciocolată șifon, deoarece copilului îi place ciocolata. Exista insa multe retete pentru aceasta patiserie, o poti alege pe cea care iti place cel mai mult, sau sa le incerci pe toate pe cat posibil.
Îmi place acest aluat special și tortul finit, deoarece este gustos, înalt, umed (nu necesită înmuiere suplimentară). Tăiați în 3 prăjituri. După ungerea cu smântână, se obține o prăjitură uriașă. Nu trebuie să te încurci cu prăjiturile. Există multe avantaje în gătit: rapid, simplu și accesibil.
Pentru aceasta, specială, de copt, este potrivită o cremă ușoară pe bază de smântână sau smântână, completată cu lapte condensat fiert. Apropo, puteți folosi unul obișnuit. O astfel de cremă ușoară și aerisită va face vasul finit și mai gustos și mai delicat. Și, de asemenea, puteți adăuga fructe de pădure, fructe, gem, jeleu.
Știați că buretele de șifon se numește uneori umed.
În zilele noastre, nu este o problemă să cumperi o prăjitură gata făcută dintr-un magazin, dar coacerea de casă este mai gustoasă și miroase mai bine, mai ales când este pregătită cu drag pentru rude și cei dragi.
Astăzi v-am pregătit o selecție de rețete care vă vor ajuta să pregătiți o delicatesă foarte gustoasă. Voi împărtăși câteva subtilități în pregătirea acestui desert minunat.
Tortul pandișpan de prăjitură șifon este o rețetă clasică pas cu pas
Iese o patiserie foarte gustoasa, care impresioneaza prin textura sa simpla si umeda. Prajiturile nu se usuca, iar acesta este un mare plus. Textura sfărâmicioasă face desertul deosebit.
Ingrediente:
- 7 ouă (veți avea nevoie de: 5 gălbenușuri + 7 albușuri)
- 125 ml. ulei vegetal
- 200 de grame de făină
- 175 ml apă fiartă (nu fierbinte)
- 225 de grame de zahăr
- 1 lingurita de sifon
- 1/4 lingurita de sare
- 1,5 lingurițe de praf de copt
Separați gălbenușurile de albușuri: aveți nevoie de 5 gălbenușuri și 7 albușuri. Se pun galbenusurile intr-un bol si se bat cu 150 gr. zahăr Bateți cu un mixer la viteză mare timp de 5 minute.
Se toarnă apă (temperatura camerei) și ulei vegetal.
Cerneți făina în aluat, adăugați sare, bicarbonat de sodiu și praful de copt.
Albusurile se bat intr-o spuma, ar trebui sa fie foarte stabila, pentru asta se adauga un praf de sare in timp ce batem albusurile, apoi se adauga o lingura de zahar.
Introducem proteinele în aluat cu grijă, este mai bine să amestecăm cu o spatulă.
Turnați aluatul în formă, rulați-l de mai multe ori în cerc, astfel încât biscuitul să nu se ridice cu capacul. Coaceți într-un cuptor încălzit. Temperatura 180 grade, timp: 40 minute.
Sfaturi foarte importante atunci când coaceți biscuiți.
Pentru a preveni așezarea aluatului în timpul coacerii, nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute.
Se răcește răsturnând forma cu susul în jos, apoi se pune pe un grătar și se lasă să se răcească complet. Alergă puțin pe margini cu un cuțit.
Este mai bine să lăsați un astfel de test timp de 3-4 ore și chiar mai bine o noapte.
Tort pandișpan de șifon cu vanilie pe apă clocotită
Puteți adăuga suplimentar coajă de lămâie sau portocală în aluat, apoi gustul se va juca într-un mod nou. Dar vanilia adaugă o aromă incredibilă aluatului.
Ingrediente:
- 4 ouă mari
- 180 de grame de zahăr
- 170 de grame de făină
- 1 lingurita de praf de copt pentru aluat
- 1 plic de zahăr vanilat (15 grame)
- 3 linguri de ulei vegetal
- 3 linguri de apă clocotită
Etape:
Pentru început, trebuie să batem 4 ouă în bolul unui mixer, să adăugăm zahărul și să batem, începând cu viteză mică, apoi timp de 10 minute la viteză mare. În această etapă, puteți adăuga zahăr vanilat sau vanilină.
Masa ar trebui să crească de 1,5-2 ori. Bateți timp de 15 minute. Apoi adăugați ulei vegetal și 3 linguri de apă clocotită. Pornim mixerul la cea mai mare viteză și amestecăm totul în mod activ.
Forma trebuie tapetată cu pergament. Puteți unge părțile laterale cu unt sau acoperiți și părțile laterale. Se toarnă făina în porții, se amestecă cu o spatulă de silicon.
Turnați aluatul în formă, derulați forma cu aluatul de mai multe ori.
Se coace la cuptor, temperatura 180 de grade. Nu deschidem ușa în primele 20 de minute. Coaceți timp de 40 de minute, verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.
Se răcește cu capul în jos, într-o formă. Apoi îl scoatem și îl tăiem în 2-3 părți. O puteti intinde cu crema, va fi foarte gustoasa.
Biscuiți șifon de ciocolată cu adaos de cacao și cafea
Această rețetă minunată nu necesită înmuiere suplimentară, se dovedește gustoasă, umedă și sfărâmicioasă, cu o aromă plăcută de ciocolată. Combinația de cacao și cafea face gustul mai bogat.
Ingrediente:
- 200 de grame de făină
- 225 de grame de zahăr
- 7 oua
- 2 lingurite de praf de copt
- 1 lingurita de sifon
- 0,25 linguriță de sare
- 125 ml. ulei vegetal
- 175 ml. apă
- 60 de grame de cacao
- 2 lingurite de cafea instant
Trebuie să amestecați cafeaua și cacao într-o cratiță sau o cratiță, să puneți focul, să aduceți la fierbere și să se răcească.
Separăm proteinele de gălbenușuri. În total, vom avea nevoie de 5 gălbenușuri și 7 albușuri. Combinați 5 gălbenușuri de ou cu zahărul. Ai nevoie de 150 de grame de zahăr. Restul îl folosim pentru proteine.
Bateți la viteza maximă a mixerului timp de 5 minute. Ar trebui să iasă o masă ușoară.
Combinați gălbenușurile cu zahărul și un amestec răcit de cafea și cacao, turnați ulei inodor (rafinat).
Toatese amestecă într-o stare omogenă. O facem cu o lingura sau o spatula.
Cerne faina cu bicarbonat de sodiu si praf de copt. Adăugați la masa de ciocolată.
Este obligatoriu să adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt în aluat (puteți face pe amândouă), deoarece conține ulei vegetal și aluatul nu va crește.”
Este necesar să cerneți făina, să amestecați totul cu o spatulă.
Bate proteinele cu zaharul. Bateți într-o spumă luxuriantă și stabilă, adăugând un praf de sare. Adăugați zahăr câte o lingură în timp ce bateți.
Pentru a stabiliza proteinele, adăugați o linguriță de suc de lămâie.
Ar trebui să existe o masă groasă și luxuriantă. Il combinam cu aluatul de ciocolata.
Ungem forma de copt cu ulei vegetal, o puteți acoperi cu hârtie de copt.
Sfat: pentru ca biscuitul să nu se umfle în timpul coacerii, derulați brusc formularul de două ori.
Se da la cuptorul incalzit la 180 de grade si se da la cuptor pentru 30-40 de minute. Concentrează-te pe cuptorul tău.
Verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn. Și aici, un mod special de răcire. Este necesar să răsturnați forma, deoarece biscuitul șifon trebuie să se răcească cu susul în jos.
Continuam sa se raceasca pe un gratar pentru cel putin 3-4 ore.
Apoi tăiați în 2-3 piei. Puteți face acest lucru cu un fir de mătase. Pentru a face acest lucru, facem o incizie într-un cerc, apoi trebuie să o înfășurăm cu un fir, să o traversăm și să o tragem, ca și cum am lega un biscuit.
O modalitate excelentă de tăiere, prăjiturile ies plate și frumoase.
Textura ușoară și umedă face ca biscuitul șifon de ciocolată să fie incomparabil, foarte gustos și parfumat. Se poate suplimenta cu cea mai delicata crema pe baza de frisca aeroasa.
Cum să gătești un pandișpan de șifon luxuriant într-un aragaz lent
Aceasta este o rețetă simplă pentru foietaj mare într-un aragaz lent. Timpul de gătire durează 1 oră în modul „Coacere” sau„Multicooker” 125C.
Ingrediente:
- 8 - ouă (selectiv)
- 370 gr. - zahar granulat
- 270 gr. - faina
Etapele pregătirii:
Bate ouale intr-un castron, adauga zahar, incepe sa bata la viteza mica, crescand treptat viteza de batere.
Timpul de batere este de 1,5-2 minute pe baza unui ou, numărați câte minute trebuie să bateți dacă luați 5 sau 8 ouă. Apoi, turnați făina cernută în porții. Se amestecă totul cu grijă cu o spatulă, nu cu un mixer.
Așa obținem un aluat luxuriant și aerisit.
Ungeți multicooker-ul cu unt, puneți o bucată de pergament pe fund. Turnam aluatul.
Timp de coacere 1 oră în modul „Coacere” sau „Multicooker” la 125C. Acesta este un pandișpan atât de magnific și înalt.
Acum trebuie să întoarceți vasul pe un prosop și să îndepărtați hârtia de copt.
Lasati aluatul sa se raceasca, iar apoi puteti taia si pregati prajitura.
Care este diferența dintre un biscuit șifon și unul obișnuit
Foarte des apar întrebări, care este diferența dintre aceste două tipuri de coacere. Diferă prin faptul că în aluat se adaugă grăsimi, și anume uleiul vegetal. Din acest motiv, trebuie să adăugați mai multe proteine decât gălbenușurile.
De asemenea, înțelegem că aceasta este o coacere neobișnuită, deosebită, aluatul poate să nu crească, așa că se adaugă praf de copt sau sifon, iar în unele rețete, ambele.
În plus, aluatul se dovedește a fi moale, fraged și aerisit, absolut deloc uscat în interior. Diferența este că în compoziție se adaugă apă clocotită, apă, cafea, citrice, sucuri, nuci, cacao, ciocolată, coajă de lămâie sau portocală. De asemenea, puteți adăuga puțin lapte la biscuitul șifon.
Se raceste si in mod special, cu capul in jos, timp de 4 ore. Este și mai bine să lăsați biscuitul la răcit peste noapte, răsturnându-l în prealabil.
Reţetăbiscuiți fără ouă - material video
Acest produs de patiserie nu include ouă și lapte, este foarte ușor de preparat, iar rezultatul depășește toate așteptările. Asigurați-vă că îl încercați, vă va plăcea.
Video cu pandișpan de orez (chiffon) fără gluten și lactoză
În această rețetă, vorbim despre coacere fără gluten și fără lactoză, în locul făinii obișnuite de grâu se folosește făina de orez.
Desigur, totul depinde de cuptorul dvs., așa că atunci când coaceți, lăsați-vă ghidat de cuptorul dvs. Dar îl puteți găti și într-un aragaz lent, dacă nu există deloc cuptor.