Plăcintele cu umplutură de
varză aparțin bucătăriei tradiționale rusești. Dar asta nu înseamnă că gustarea este de același tip. Plăcintele pot fi prăjite sau aburite, slabe sau pe bază de lapte. Alege rețeta care îți place și începe să gătești.
Gustare prăjită
Cele mai recunoscute plăcinte sunt prăjite într-o tigaie. Rețeta clasică presupune utilizarea chefirului ca bază lichidă pentru aluat. Veți avea nevoie de puțin mai mult de 200 ml de produs din lapte fermentat și 330 g de făină de grâu.
Alte ingrediente ale plăcintei:
- varză albă - 350 g;
- ceapă și morcov - 1 buc fiecare;
- ulei rafinat - 5 linguri. L.;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- sare - 1 linguriță;
- sifon - 1 linguriță. fără deal
Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este de aproximativ 165 kcal/100 g. Aluatul repetă rețeta de plăcinte cu cartofi. Procedura de gătit pas cu pas:
Tocați mărunt știuletele. Se toacă ceapa separat și se da prin răzătoare morcovul.
Prăjiți ceapa până se rumenește. Se toarnă morcovii acolo. Se prăjește încă 2 minute. Adăugați sare și amestecați.
Continuați să prăjiți. Intrați în așchii de varză. De îndată ce scade ușor în dimensiune, adăugați 1 lingură. apă Reduceți focul, acoperiți și fierbeți până se înmoaie.
Scoateți umplutura de plăcintă terminată din tavă pentru a se răci.
Combinați chefirul, oul, 1/2 sare și tot zahărul. Puțin mai târziu, adăugați sifon și amestecați conținutul cu mâna. Masa lichidă va începe să bule. După 2 min. se toarnă 1 lingură. l. uleiuri
Cerneți 1 lingură în baza de chefir. făină Se amestecă restul de făină.
Framanta aluatul. Ar trebui să fie moale și vâscos. Lăsați produsul timp de 20 de minute. sub un prosop de bucătărie.
Împărțiți masa în 12-15 bucăți egale. Rulați-le în bile șirock afară
Umpleți cu umplutură. Ciupiți marginile chiftelelor de varză. Îndoiți cusătura în jos pe o placă cu făină.
Prăjiți piesele de prelucrat pe ambele părți în ulei bine încălzit.
Consiliu. Puneți prăjiturile fierbinți pe șervețele pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Reteta de drojdie la cuptor
Plăcintele la abur cu varză sunt mai sănătoase decât cele prăjite, deoarece se prepară fără ulei. O pungă de drojdie uscată de copt (10-12 g) necesită 500 g de făină cernută și 300 ml de zer (lapte). Alte ingrediente:
- varză - 800 g;
- morcov, ceapă - câte 1 bucată;
- suc de roșii - jumătate de pahar;
- ou - 2 buc.;
- sare - 1,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- unt slab - 4-5 linguri. l.
Coaceți plăcintele cu varză după cum urmează:
Se încălzește lichidul lăptos la 40-45 °C. Temperatura exactă este importantă pentru cea mai bună dizolvare a drojdiei.
Se amestecă și se bate 1 ou 1 linguriță. sare si tot zaharul. Zdrobiți amestecul în lapte până când cristalele sunt complet dizolvate.
Turnați 5 linguri într-un alt recipient. l. a lichidului obtinut. Dizolvați drojdia în ea și turnați înapoi în amestecul general.
Adăugați 250 g de făină în mai multe porții. Amestecați bine. Acoperiți și înfășurați vasele. Trimite la încălzire.
În 20 de minute. Opara ar trebui să crească mult în dimensiune. Adăugați unt (2 linguri) la el. Apoi adăugați făina. Frământați aluatul pentru plăcinte cu varză într-o masă flexibilă și moale. Se acopera din nou si se tine la cald. De data asta pentru o jumătate de oră.
Prăjiți ușor ceapa și morcovii tăiați. Se toarnă sucul și taliile fine de varză. Puteți adăuga 2-3 vârfuri de zahăr pentru roșiile acre. Răciți amestecul.
Pudrați suprafața de lucru cu făină. Împărțiți aluatul în bucăți cu o masă de aproximativ 25 g. Se formează bile, se întinde, se înfășoară în eleumplutură, lipiți cusăturile.
Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Ungeți ușor cu ulei vegetal.
Puneți chiftelele de varză acolo, cu cusătura în jos. Distanța dintre semifabricate este de la 3 cm. Ungeți-le cu ou bătut.
Lasă foaia de copt să se odihnească timp de 15 minute. Între timp, încălziți cuptorul la 180 °C. Coaceți plăcintele timp de 25 de minute.
Consiliu. Acoperiți aluatul fierbinte cu un prosop timp de 10 minute pentru a înmuia crusta.
Aluat foietaj
Aluatul foietaj cu varză se poate face rapid dacă cumpărați aluat de drojdie congelat gata făcut. Veți avea nevoie de aproximativ 400 g din acest semifabricat și un sfert de varză. Plăcintele vor fi coapte în cuptor. Componente:
- vei avea nevoie de 4 oua, dintre care 3 fierte si 1 crud;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. L.;
- piper, sare, boia - după gust.
Procesul de gătire a plăcintelor coapte cu varză:
Dezghețați aluatul.
Maruntiti varza. Se pune pe o tava incalzita, unsa cu unt. Adăugați condimente. Se fierbe la foc moderat timp de aproximativ 15 minute.
Se toacă fin ouăle fierte și se combină cu varza. După câteva minute, scoateți umplutura de pe foc și lăsați să se răcească.
Tăiați aluatul în mai multe bucăți dreptunghiulare. Mărimea va corespunde dimensiunilor plăcintelor finite.
Pune puțină umplutură pe marginea fragmentului și înfășoară-l. Ciupiți marginile în jurul perimetrului.
Coaceți pe o foaie de copt acoperită cu pergament în cuptorul bine încălzit. Temperatura este de 200°C. Timp - 30 de minute.
Consiliu. Înainte de a trimite la căldură, ungeți piesele de prelucrat cu un ou bătut.
Aluat slab de varză
Conținutul caloric al felului de mâncare este de aproximativ 110 kcal/100 g. Pregătiți pentru el 1,5 kg de varză mărunțită, 0,6 kg de făină cernută, 1 linguriță. zahăr și 2 lingurițe. ulei de floarea soarelui. Plăcintele se fac pe proaspăt presatdrojdie Au nevoie de 25 de ani.
Procedura de gătit constă din următoarele etape:
Amestecați drojdia, zahărul și 2 lingurițe într-un pahar aproape plin de apă. făină Se lasa deoparte 15 minute. În acest timp, amestecul se va spuma și se va umfla.
Combinați făina cu sarea și adăugați-o treptat în lichidul de drojdie. Adăugați încă 0,5 linguri. apă Faceți aceeași procedură cu ulei.
Framanta aluatul. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Nu trebuie să se lipească de mâini sau să fie prea dens. Acoperiți recipientul cu aluatul și puneți-l la foc timp de 1 oră.
Înfășurați produsul semifinit și trimiteți-l din nou într-un loc cald timp de 1 oră.
Împărțiți întreaga masă în părți. Întindeți în spații libere rotunjite. Se umple cu varză și se ciupește de-a lungul conturului.
Puneți plăcintele cu cusătura în jos pe o tavă de copt. Lăsați să stea timp de 20 de minute. Reduceți căldura la cuptor (240°C și păstrați vasul în el timp de 15-20 de minute.
În majoritatea rețetelor, plăcintele cu varză sunt un preparat simplu și gustos. Urmăriți proporția, așteptați momentul potrivit și pregătiți o gustare apetisantă pentru masă.
Și ce rețetă de plăcinte cu varză vă place?
Plăcinte cu aer: video
