Salut prieteni! Astăzi ne vom aproviziona cu varză crocantă și apetisantă. De obicei este sărat, fermentat sau murat. Vreau să vă propun să încercați toate metodele de gătit, dar nu în varianta clasică, ci sub formă de bucăți.
Știți cu toții foarte bine cât de utilă este varza albă. Ei bine, în sezonul recoltei, prețurile sale scad simțitor, așa că ar fi păcat să nu profităm de situație și să închidem câteva borcane. Mai mult, pe lângă ingredientul principal, nu vor mai fi necesari aditivi speciali. De obicei, la conservare se adaugă condimente elementare și, de asemenea, completează bine produse precum morcovii și ardeii.
Aș dori să remarc că iarna, gustarea este întotdeauna potrivită și se servește cu orice fel de mâncare fierbinte. Folosit și ca salată. Și dacă tăiați bucățile, atunci dacă doriți, le puteți folosi ca dressing pentru supă sau le puteți adăuga în vinegretă.
Și înainte de a analiza principalele rețete de sărare a legumelor, vreau să vă avertizez despre asta:
Asigurați-vă că îndepărtați frunzele de sus de pe ramuri și aruncați-le, nu vor fi necesare. În caz contrar, astfel de frunze în versiunea finită vor adăuga gustării o culoare gri și amărăciune neplăcută.
Varza în bucăți pentru iarnă este o rețetă foarte gustoasă la borcan
Să începem cu opțiunea clasică de gătit. Probabil că nu există o rețetă mai simplă decât aceasta, deși unele gospodine folosesc metoda sărării uscate (este și mai ușoară). Bucățile marinate sunt picante după gust. Apropo, puteți adăuga sau reduce cantitatea de condimente.
Ingrediente:
- Varză albă - 0,5 buc.;
- apă de băut - 600 ml;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- Seminte de marar - 1 lingurita;
- zahăr - 0,5 linguri. linguri;
- Sare mare - 1 lingura. linguriţă;
- Oțet de masă - 1 lingură. linguriţă;
- Usturoi - 3-4cuișoare;
- Piper negru cu mazăre - 3 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Scoateți frunzele de sus de pe furculiță și spălați știuletul. Apoi tăiați fructele în două jumătăți și îndepărtați știuletele.
Pentru cutia de 1 litru, veți avea nevoie de jumătate dintr-un știulete de mărime medie.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l bucăți de formă arbitrară.
3. Tăiați jumătate din capul de varză în bucăți mici.
4. Luați un borcan de litru (trebuie să fie curat) și puneți în el varză și usturoi preparate. În același timp, alternează legumele și compactează-le strâns.
Apoi aduceți apa curată la fiert și turnați borcanul umplut în ea. Acoperiți recipientul cu un capac și așteptați 10 minute.
5. După 10 minute, scurgeți apa înapoi în tigaie și adăugați zahăr și sare. Aduceți amestecul la fierbere.
6. În acest moment, puneți în borcan toate mirodeniile: frunza de dafin, boabele de piper și semințele de mărar.
7. Acum turnați oțet în piesa de prelucrat.
8. Și toarnă imediat peste legume marinada fierbinte pregătită. Înfășurați recipientul cu un capac de tablă și întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați piesa de prelucrat într-un prosop și lăsați-o în pace o zi.
9. După răcire, puneți-l într-un loc pentru depozitare.
O rețetă de gătit varză în bucăți în saramură și sub capace de fier
Pentru iubitorii de salate picante, ofer aceasta varianta. Semințele de muștar și țelină vor face mâncarea de multe ori mai bogată în gust. De asemenea, această metodă folosește felierea bucăților nu foarte mari, deși este posibil să se facă și altele mai mari. Este așa cum doriți.
Ingrediente:
- Furculițe — 5-7 buc.;
- Morcovi - 8-12 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- apă - 2-3 linguri;
- oțet alb - 3 linguri;
- zahăr - 0,5 căni;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Seminte de mustar - 2 lingurite;
- Seminte de telina - 2 lingurite.
Metoda de preparare:
1. Scoateți frunzele superioare de pe varză, spălați și uscați furculițele.
2. Scoateți tulpinile de pe știuleți și tăiați frunzele în bucăți mici. Se curata, se spala si se rade morcovii. Scoateți spuma de pe ceapă și tocați-o mărunt.
Nu folosiți morcovi vechi și moale.
3. Apoi, pregătiți saramura. Turnați apă într-o oală sau cană, aduceți-o la fiert, apoi adăugați toate condimentele și turnați oțet. Fierbeți marinada timp de 5 minute.
4. Conectați morcovii, varza și ceapa împreună și turnați peste ele saramură fierbinte. Se amestecă totul bine și se lasă 5 minute.
5. Pune această salată împreună cu marinada în borcane curate. Acum sterilizați semifabricatele timp de 15 minute.
6. Apoi scoateți cu grijă borcanele și înfășurați-le cu capace de fier. Răciți recipientele și păstrați până iarnă într-o pivniță sau cămară.
Varză în bucăți în conserve cu sfeclă: se dovedește foarte gustoasă
Multora le place să marineze varza albă cu sfeclă. Imi place si acest fel de mancare. Și culoarea bogată și strălucitoare mă atrage cel mai mult. Apropo, și copiii mănâncă cu mare plăcere astfel de legume murate.
Ingrediente:
- Varză - 1,5 kg;
- Sfecla - 2 buc.;
- Morcov - 3 buc.;
- Usturoi - 5 catei;
- apă rece - 2 linguri;
- Ulei vegetal - 1/2 linguriță;
- Oțet 9% - 1/2 linguriță;
- zahăr - 1/2 linguriță;
- Sare - 1,5 linguri. linguri;
- Frunza de dafin - 4 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Curățați și spălați toate legumele sub jet de apă. Tăiați varza în pătrate, aproximativ 4 pe 4.
2. Sfecla, morcovi si usturoise da pe răzătoarea grosieră. Amestecați legumele împreună.
3. Într-un recipient separat, amestecați apa cu sare și zahăr, frunza de dafin. Se pune pe foc si se fierbe 2 minute.
4. Acum luați un recipient curat, mare și puneți în straturi pătrate de varză, un amestec de sfeclă, morcovi și usturoi.
5. Când marinada fierbe două minute, o toarnă peste preparatul nostru de legume. Și deasupra, instalați jugul și apăsați. Legumele trebuie acoperite cu marinată.
6. Lăsați această structură timp de 24 de ore la temperatura camerei. Și după o zi, așezați gustarea cu borcane curate și acoperiți cu capace de capron. Păstrați conserva la frigider.
O reteta de murat varza pentru iarna cu morcovi
Acum încercați să pregătiți versiunea binecunoscută de varză în bucăți - o petală. Mama face adesea această salată. Sincer să fiu, este foarte, foarte gustos. Și morcovii sunt apropo în această rețetă.
Ingrediente:
- Varză albă - 2 furculițe;
- zahăr - 150 gr.;
- Oțet - 150 ml;
- Morcov - 2 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Apa - 1 litru.
Metoda de preparare:
1. Spălați furculițele, îndepărtați frunzele rele și împărțiți-le în 4 părți.
Tăiați varza astfel încât tulpina să fie pe toate părțile. Așa că va ține toate petalele împreună.
2. Puneți bucățile tăiate într-o cratiță, acoperiți cu apă și adăugați puțină sare. Se fierbe legumele timp de 30 de minute.
3. După ce ați gătit varza, începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă curată, adăugați zahăr și sare și gătiți până când ingredientele se dizolvă.
4. După aceea, se răcește marinada și abia apoi se toarnă oțet în ea.
5. Între timp, curățați și rade morcovii și usturoiulse trece printr-o presa de usturoi.
6. Apoi, luați un recipient în care vasul va fi marinat. Pune pe fund niște morcov ras și usturoi tocat.
7. Acum întindeți în straturi: varză, apoi morcovi și usturoi etc.
8. Apoi turnați totul cu saramură, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu ea.
9. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi. După o zi, gustarea este gata de mâncare.
Dacă păstrați bulionul, marinați imediat legumele într-un borcan, apoi închideți recipientele cu capace de capron și depozitați-le într-un loc răcoros.
Videoclip despre cum să gătești varza în bucăți în saramură
Anul acesta, am decis să adaug la cartea mea de bucate, deoarece am dat peste o poveste. În ea, autorul mură nu numai o rață albă, ci adaugă și mere, morcovi și ardei. Văd o mulțime de vederi, ceea ce înseamnă că conservarea are succes în orice fel. Împărtășesc și vouă videoclipul, care ar putea să-l considere util.
Varză bucăți pentru iarnă la găleată și fără oțet
Ei bine, pentru cei care nu obișnuiesc să economisească, le sugerez să fermenteze varza într-o găleată. Rețeta este pur și simplu excelentă, dovedită de-a lungul anilor. Singurul lucru nu uitați că în timpul perioadei de fermentație trebuie să puneți o farfurie sub recipient, deoarece sucul se poate scurge. Sau nu umpleți găleata până sus, atunci nu va exista riscul de scurgere.
Ingrediente:
- Varză albă (capete mici) - 10 kg;
- Frunze de varză;
- Morcov - 1 kg;
- Usturoi - 2 capete;
- Pâine de secară - 6 felii;
- Coriandru verde - 100 gr.;
- Ardei iute - 5 păstăi;
- Sare - 250 gr.;
- Apă rece - 7 litri.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați frunzele murdare și deteriorate de pe știuleți. Apoi tăiați tulpinile în sus și tăiați fructele în bucăți mariparticule
2. Acoperiți fundul unei găleți sau a unui butoi curat cu frunze de varză. Pune deasupra câteva felii de pâine de secară.
3. Așezați din nou frunzele de varză deasupra pâinii. S-a dovedit o „pernă” de aer pentru o fermentare rapidă.
4. Curățați usturoiul și tăiați-l felii. Tăiați ardeiul iute în 4 părți.
5. Curățați morcovul și tăiați-l în cercuri subțiri.
6. Acum puneți pe „perna” noastră felii de varză, usturoi, morcovi, piper și coriandru.
7. În același timp, stivuiți strâns legumele și verdeața și alternați straturi.
8. Se prepară apoi saramura: se dizolvă sarea în apă rece.
9. Turnați această apă rece și sărată în găleata sau butoiul în care sunt stivuite legumele.
10. Așezați deasupra frunze de varză curate.
11. Instalați fitilul și lăsați golul într-o cameră caldă timp de o săptămână, apoi mutați-l într-un loc răcoros, de exemplu, un balcon, și fermentați conținutul timp de 2-3 săptămâni.
12. Dupa timpul specificat se intinde varza murata cu legume si saramura in borcane sterile si se inchide cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
Asta e de fapt tot. Nimic mai mult de spus). Parcă ar fi pus deja totul pe rafturi. Desigur, dacă mai aveți întrebări, ca întotdeauna, nu suntem timizi, dar întrebăm activ. Întotdeauna răspund tuturor! Și nu uitați să marcați postarea pentru a nu fi nevoit să o căutați mai târziu. Tuturor, pa, pa!