Așa sunt deja aranjați rușii, tot ce se cultivă pe paturile lor trebuie păstrat în rezervă și păstrat pentru iarna lungă. În zilele reci, geroase, când toată natura adoarme, proviziile sunt luate din pivnițe și depozite și mâncate cu mare poftă. Murăturile, precum și varza murată, sunt deosebit de populare în rândul poporului rus. În ciuda faptului că sunt 95% apă, au multe proprietăți vindecătoare. Restul de 5% conțin mult caroten, vitamine A, PP, grupa B și minerale.
Există mult potasiu în cornișii verzi, puțin mai puțin decât în ridichea neagră, ceea ce indică beneficiul acestora pentru pacienții cu boli cardiovasculare. Dar, în același timp, acești oameni ar trebui să evite îngăduința excesivă cu alimentele sărate. Potasiul îmbunătățește, de asemenea, procesele metabolice din organism. Iodul din compoziție este foarte util pentru glanda tiroidă. Fibrele din fructe ajută la îmbunătățirea digestiei și la creșterea apetitului. Iar conținutul scăzut de calorii al produsului va fi cât mai util pentru cei care vor să slăbească kilogramele în plus.
Și pentru că această legumă este destul de populară în rândul oamenilor, a fost stabilită o sărbătoare pentru ea. Știați, dragi cititori, că în iulie în multe orașe și sate din Rusia se sărbătorește Ziua Internațională a Castraveților? Sărbătoarea este sărbătorită diferit în diferite regiuni, dar este întotdeauna programată pentru colectarea în masă a acestei legume aromate. Deci, de exemplu, la Suzdal în 2019, se sărbătorește până la 3 zile, din 12 până în 14 iulie. Și aici, în regiunea Kirov, satul Istobenskoye este considerat capitala murăturilor, iar această sărbătoare este sărbătorită anual în ultima duminică a lunii iulie.
Preparatele preparate după rețete străvechi sunt încă foarte populare. La urma urmei, ele sunt preparate folosind tehnici și rețete străvechi care sunt transmise din generație în generație. Acum fiecare gospodină are a eiretete dovedite, insa, cred ca vreau sa incerc cateva retete noi. Recent, am vorbit despre rețeta mea preferată de sare. Și în această colecție, poate veți găsi ceva nou.
Cum să sărați corect castraveții fără oțet și sterilizare - o rețetă pentru un borcan de 3 litri
Această rețetă merită făcută de fiecare dată. Cornișii sunt sărați fără oțet și sterilizare, dar castraveții se dovedesc a fi foarte parfumați, gustoși și crocanți.
Pe un borcan de 3 litri pune:
- Mărar - 2 umbrele de inflorescențe,
- Hrean - 2-3 frunze,
- 2 frunze de stejar - trebuie să fie în această rețetă,
- Frunze de cireș sau coacăz - după dorință,
- 2-3 foi de dafin,
- 5-6 mazăre de piper negru,
- 2-3 bețișoare de cuișoare,
- 2-3 căței de usturoi tăiați grosier,
- O păstaie mică de ardei iute.
Pregătire
În primul rând, puneți verdeață în borcan și stivuiți cornii cât mai strâns posibil.
Apoi turnați conținutul cutiei cu saramură clocotită. Se face pe baza a 2 linguri pline de sare amară la 1 litru de apă. Un borcan de 3 litri conține puțin mai mult de 1,5 litri de saramură. Depinde de cât de dens sunt așezate fructele în borcan. Prin urmare, faceți-l cu o marjă, adică 2 litri. După ce saramura a fiert, se ia de pe foc și se toarnă imediat castraveții cu condimente.
Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți un cuțit de metal sub borcan sau o lingură deasupra castraveților, dar astfel încât să atingă ambii pereți ai borcanului. În acest caz, banca nu va exploda niciodată.
Apoi borcanul se inchide cu un capac din polietilena si se lasa la temperatura camerei timp de 2 zile. În procesul de fermentație ușoară, în a doua zi va apărea spumă, care poate fi îndepărtată.
Dupa 2 zile il punem in acest borcan2 art. l. de praf de muștar, se agită ușor borcanul și se mai lasă 5-6 ore.
După acest timp, turnați saramura într-o cratiță, fierbeți 5-7 minute, turnați din nou castraveții și rulați imediat borcanele cu capace.
Autor: https://youtu.be/nPYvaFtcMfA
Nu trebuie să înfășurați conservele, acestea se răcesc de la sine. Păstrați un astfel de gol într-un loc răcoros.
Castraveți crocanti delicioși pentru iarnă - o rețetă simplă fără sterilizare
Pentru sărare, pregătiți castraveți - orice cantitate, dar trebuie să fie proaspeți, culesi cu cel mult 2-3 zile în urmă, precum și condimente
- O grămadă de mărar cu inflorescențe;
- Usturoi - 2-3 catei;
- rădăcină de hrean;
- O pastaie de ardei rosu iute, daca il vrei mai iute, ia 2 pastai;
- Piper negru cu mazăre - 5-6 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Sare, zahar.
Cantitatea de condimente este dată pe baza unui borcan de 1,5 litri.
Înainte de a începe procesul de sărare, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de aproximativ 5 ore. Apoi sunt spălate bine. Pregătesc și alte produse, pentru a nu pierde timpul cu pregătirea lor.
- Curățați usturoiul și hreanul, spălați și îndepărtați semințele de pe ardeiul iute;
- Tăiați cățeii de usturoi pe lungime în bucăți mici;
- Tăiați mărarul în bucăți mici, deși poate fi folosit tăind doar rădăcinile;
- Tăiați hreanul în bucăți de 2-3 cm;
- Tăiați păstăia de ardei în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele.
Adăugați o frunză de dafin, piper negru, usturoi, mărar, ardei iute în fiecare borcan.
Punem castraveții într-un borcan, mai întâi cei mari pe verticală și cât mai strânși unul de celălalt, apoi mici. Umplem borcanul până sus.
Fierbe apa si apa clocotitase toarnă castraveții astfel încât apa să acopere blatul cu 1 cm. Acoperiți borcanele cu capace fierte. Se lasa 30-40 de minute pentru ca legumele sa se incalzeasca si apa sa se raceasca putin.
După o jumătate de oră, scurgeți apa din borcan printr-un capac special cu orificii într-un recipient separat. Acest lucru este necesar pentru a ști câtă saramură trebuie preparată mai târziu.
În timp ce se pregătește marinada, turnăm din nou apă clocotită peste corniși, adică se dovedește că deja am turnat apă clocotită peste castraveți de două ori. Între timp, pregătiți marinada. Adăugați 1 cană de apă clocotită la cantitatea de lichid care a fost scursă prima dată, astfel încât să avem suficientă saramură.
Adauga sare. Pentru 1 litru de saramură, luăm 1 lingură. l. cu sare amară și 1 lingură. l. zahăr fără amar. Se aduce la fierbere. Imediat ce saramura a fiert, iar sarea și zahărul s-au dizolvat, reduceți focul la mic, dar nu o opriți. Scurgeți apa dintr-una dintre cutii și, în schimb, turnați saramură până în partea de sus a cutiei. Adăugați 1 linguriță. oţet Și așa facem cu toate băncile ulterioare.
Rulam imediat conservele, ne asigurăm că sunt etanșe și le învelim sub o pătură groasă.
Autor: https://youtu.be/G_uMSp68Icg
Cornișii, ca butoaiele, sub un capac de capron
Castraveții în butoaie, cum ar fi cei vânduți anterior în butoaie, au propriul miros și gust unic - ușor acrișor. Multora le place aceasta sare. Se dovedește că puteți găti cornichons cu acest gust în borcane de 3 litri, se va obține același gust. Sărarea după această rețetă este foarte simplă. Autorul rețetei susține că aici nu trebuie făcut aproape nimic.
Numărul de castraveți și borcane de 3 litri depinde de cât de mult plănuiți să le sărați.
Condimentele sunt necesare pentru sare, dar alegerea lor este la discreția dvs., adică puteți pune ierburile și condimentele pe care le preferați - mărar, pătrunjel, tarhon,usturoi, dafin etc.
Mai întâi, punem condimentele spălate într-un borcan, apoi turnăm o soluție concentrată de sare, astfel încât oul să plutească la suprafață: aproximativ 1,5 pachete de sare de 1 kg per găleată de apă. În această formă, castraveții vor fermenta timp de 5-6 zile. Nu este necesar să acoperiți cu capace, doar acoperiți cutiile de sus, astfel încât gunoiul să nu ajungă acolo.
După 5-6 zile, această saramură se scurge, castraveții se spală cu apă curentă. Instalăm recipientul sub robinetul de apă, sau îl spălăm cu un furtun direcționat direct în recipient.
Autor: https://youtu.be/LS1iMYI2tEY
Și apoi borcanele sunt din nou umplute cu apă curată de fântână, închise cu capace din polietilenă și duse la subsolul răcoros pentru depozitare pe timp de iarnă. În procesul de depozitare, castraveții vor elibera toată sarea, vor deveni crocanți și foarte gustoși, la fel ca pe vremuri castraveții în butoi.
Videoclip despre cum să sărați la rece castraveții într-o sticlă de plastic
Iată cu ce pot veni oamenii! O idee interesantă este să păstrezi castraveții într-o sticlă de plastic! Aceasta este într-adevăr o metodă pentru leneși: nu trebuie să sterilizați borcanele, să fierbeți capacele, să fierbeți saramura. Este simplu: împingeți verdețurile și cornișii într-un recipient de plastic, umpleți cu apă rece sărată și gata!
Mi-a plăcut această metodă pentru că poți folosi ultimii castraveți mici, iar dacă nu sunt destui, volumul rămas poate fi suplimentat cu roșii. Dacă ești interesat de această rețetă, gătește-o
- cornibii mici,
- frunze de hrean și stejar,
- 3-5 catei de usturoi.
Saramura se prepară în proporție de 100 g de sare gemă la 1 litru de apă. Și cum să sărați castraveții într-o sticlă de plastic este explicat în detaliu în acest videoclip.
Murarea castraveților în borcane de litri pentru depozitare în apartament
Acest lucru este neobișnuitRețeta am găsit-o pe internet, vă sugerez să o încercați. Castraveții pregătiți după această rețetă sunt parfumați, gustoși și sărati. Se aseamana cu gustul pe care il saram cand apar primii castraveti.
Pentru o cutie de 1 litru veți avea nevoie de:
Cum să sare
Tăiați capetele castraveților și puneți-le într-o cratiță mare.
Pune verdeata si condimentele in borcane sterilizate.
Deoarece este nevoie de 6% oțet, acesta trebuie preparat singur. Pentru a face acest lucru, luați 11 părți de apă, aduceți-o la fiert, luați de pe foc și adăugați 1 parte de esență de oțet (80%), amestecați. Se toarnă marinada rezultată peste castraveți și se lasă exact 1,5 minute. În același timp, fructele își schimbă culoarea de la verde la măsliniu. Cornișii, dacă îi folosiți, se toarnă 40 de secunde, nu mai mult, altfel vor fi acriși.
După ce au trecut 1,5 minute, oțetul se scurge cu grijă, iar castraveții sunt așezați foarte repede în borcane. Apa clocotită ar trebui să fie gata în acest moment.
Adăugați 1 lingură în fiecare borcan. l. sare și 1 lingură. l. zahăr (fără amar).
Turnați apă clocotită peste fiecare borcan și rulați imediat capacele fierte.
Agitați fiecare borcan pentru a dizolva mai repede sarea și zahărul. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă sau un prosop gros. Si il lasam asa cateva ore pana se racesc complet.
Autor: https://youtu.be/LOInPyondOY
Dragi cititori, sper că în această selecție veți găsi o rețetă care vă place și veți fi bucuroși să încercați să o pregătiți și să le apreciați deja în acest sezon.