turcia
Gezleme este un produs tradițional turcesc din făină. Tortilele se prepară cu brânză, brânză și carne. În articol, vă puteți familiariza cu rețete detaliate care vă vor ajuta să pregătiți singur făina.

Opțiune tradițională

Prajitura turceasca este o mancare din faina pregatita de gospodinele estice intr-o tigaie numita "saj". În zilele noastre, puteți cumpăra o versiune electrică, dar este potrivită și una obișnuită cu fund gros. Aluatul pentru gezleme se prepară fie pe chefir, fie pe drojdie. Pentru prima opțiune, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • făină - 500 g;
  • chefir - 250 ml;
  • ou - 1 buc.;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 linguriță;

Umplutura pentru gezleme este diferită, dar în varianta tradițională apare brânza. Pentru stratificare, trebuie să luați:

  • 500 g brânză;
  • 1 ou.

amintiri

Pregătirea pas cu pas a gezleme arată astfel:

  • Se amestecă ingredientele destinate aluatului. Obțineți o masă densă.
  • Rulouri de găluște. Acoperiți cu o folie și lăsați să se coacă o jumătate de oră.
  • Într-un recipient separat, brânza este amestecată cu un ou.
  • Masa de făină se împarte în bucăți mici. Din fiecare se rulează o rolă.
  • Formați prăjituri subțiri. În Turcia, acest lucru se face cu un sucitor lung.
  • 1 lingurita se distribuie in mijlocul prajiturii. umplutură, fără a ajunge la margine.
  • Faceți un hezleme sub forma unui plic.
  • Piesa de prelucrat este așezată pe masă cu cusătura în jos și ușor desfășurată. Deci marginile nu se vor desface când sunt încălzite.
  • Prăjiți gezleme într-o tigaie încălzită pe ambele părți. Grăsimea nu este folosită. Ungeți aluatul finit cu unt topit.

    • Consiliu. În loc de brânză de vaci, puteți folosi brânză suluguni pentru umplutura de gezleme.

    Pe drojdie

    Pregătesc prăjituri turceşti şiprin adăugarea de drojdie. Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:

    • 300 g de făină;
    • 150 ml apă;
    • 1 lingura drojdie uscata;
    • 2 art. l. uleiuri;
    • putina sare

    Aluatul de drojdie pentru gezleme se frământă după cum urmează:

  • Drojdia se dizolvă în apă cu sare.
  • Se toarnă ulei.
  • Făina se cerne, se adaugă în recipient.
  • Frământați cu mâinile până când se oprește lipiciositatea.
  • Masa de făină se formează o minge și se lasă să se coacă o jumătate de oră.

    • Între timp, umplutura pentru gezleme este pregătită din următoarele produse:

    • 1 bec;
    • 500 g de carne tocată;
    • 0,5 linguriță. paprika;
    • sare piper;
    • verde.

    Se zdrobește mărunt ceapa și se adaugă în carnea tocată. Acolo se adaugă condimente și ierburi. Gezleme este pregătit în conformitate cu următoarele puncte:

  • O bila de faina, apa si drojdie se imparte in 4 parti.
  • Întindeți aluatul foarte subțire.
  • Pe ambele părți, viitorul gezleme este întors în interior. Ar trebui să obțineți un dreptunghi alungit.
  • Umplutura se intinde intr-un strat subtire in mijlocul stratului.
  • Carnea este acoperită dintr-o parte, apoi din cealaltă parte. Drept urmare, primesc un plic.
  • Întindeți gezleme pe o tigaie încinsă. Ar trebui să se facă cu cusătura în jos. Se prăjește alternativ pe ambele părți până la un fard frumos.

    • Consiliu. Gezleme poate fi prăjit într-o tigaie cu ulei. Un astfel de tort turcesc va fi mai crocant.

    Pe aluat proaspăt

    Gezleme pe aluat proaspăt nu sunt în niciun fel inferioare rețetelor anterioare. Avantajul incontestabil al opțiunii este viteza de pregătire. Pentru gezleme proaspăt veți avea nevoie de:

    • 500 g de făină;
    • 250 ml apă;
    • 0,5 linguriță. sare

    Pregătiți după cum urmează:

  • Se adauga sare in faina.
  • Amestecând continuu, turnați apă (rece).
  • Se framanta masa adaugand faina pana se obtine un aluat gros, elastic.
  • Se adună într-o bilă și se lasă sub folie timp de o jumătate de oră.

    • Consiliu. Pentru ca aluatul sa fie elastic si in acelasi timp aerisit, apa pentru framantare trebuie sa fie rece ca gheata.

    Brynza sau brânza sărată este potrivită ca umplutură. Produsul lactat se framanta cu o furculita, adaugand verdeata tocata.

    Distribuiți umplutura în mijlocul prăjiturii rulate subțire. Acoperiți cu aluat, dând produsului forma unui plic. Prăjiți gezleme proaspăt în același mod ca și alte tipuri de aluat - într-o tigaie uscată până se rumenește. Dupa ce prajitura turceasca a fost prajita, se unge pe ambele parti cu ulei incins.

    Cu cartofi

    Prajitura turceasca cu umplutura de cartofi este foarte gustoasa. Mâncarea se prepară rapid, toate ingredientele sunt disponibile. Pentru a face ghezleme cu cartofi, aveți nevoie de:

    • făină - 500 g;
    • apă - 200 ml;
    • ulei - 30 ml

    Pentru umplutură luați:

    • cartof;
    • ceapa verde;
    • pătrunjel, mărar;
    • ulei - 3-4 linguri. L.;
    • sare piper.

    Pregătiți gezleme cu cartofi după cum urmează:

  • Făina se cerne într-un recipient adecvat. Adăugați ingrediente lichide și sare.
  • Frământați masa, ajustând cantitatea de făină. Drept urmare, aluatul trebuie să fie puțin mai moale decât cel al găluștelor.
  • Lăsăm găluștea rezultată la copt.
  • Cartofii se spală și se fierb într-o jachetă.
  • Se curata, se lasa la racit.
  • Se zdrobește legumele cu o furculiță.
  • Se toacă pene de ceapă și alte verdețuri.
  • Se trimit la cartofi.
  • Adăugați sare, piper, ulei.
  • Aluatul se rulează în găluște mici, care apoi se întinde subțire.
  • Umplutura se pune pe partea de jos a tortului. Acoperamarginile superioare și ciupite. Gezleme cu cartofi se prajeste pana este gata intr-o tigaie uscata, dupa care se unge.

    • Consiliu. Prajitura turceasca se dovedeste a fi mai gustoasa daca cartofii din umplutura nu sunt complet pasati si sunt bucati intregi.

    O variantă dulce

    În Turcia se prepară prăjituri dulci. Umplutura ideală pentru gezleme este ciocolata. Pentru aluat ai nevoie de:

    • făină - 500 g;
    • apă - 250 g;
    • ulei - 3 linguri. L.;
    • sare - un praf.

    Pe suprafața de lucru se toarnă făină sub formă de lamă. În mijloc se formează o adâncitură. Se toarnă ulei, apoi treptat apă. Ei lucrează cu mâinile până când se formează un bulgăre rigid și elastic. Lăsați sub film o jumătate de oră.

    Umplutura se prepară după cum urmează:

  • Turnați 4 linguri într-o cratiță. l. zahăr
  • Adăugați 3 linguri. l. cacao, 2 linguri. l. unt
  • Amestecul de ciocolată se încălzește la foc mic, adăugând puțin câte puțin 50 ml de lapte.

    • Principiul de a face prăjituri dulci nu este diferit de punctele din rețetele anterioare:

  • Un strat de ciocolată caldă se aplică la mijlocul stratului întins subțire.
  • Transformați tortul într-un plic și prăjiți-l într-o tigaie.

    • Oricine a fost cel puțin o dată în Turcia însorită va fi de acord că gezleme este un fel de mâncare incredibil de gustos, acoperit cu aromă locală. Având o dorință și un set mic de produse, puteți găti prăjituri acasă, apoi cu toată familia, bucurându-vă de gustul strălucitor și amintirile vacanței.

    Și cu ce umplutură vă plac prăjiturile?

    Gezleme de cartofi: video