Care este prima asociere care îți vine în minte când auzi cuvântul „grătar”? Ei bine, desigur, în primul rând - grătar, apoi pot fi cârnați, cârnați, legume, pește. Pe gratar pot fi preparate multe feluri de mancare. Dar toate acestea sunt cunoscute și binecunoscute. Cum poți diversifica gama de grătare și grătare? Desigur, fructe de mare. Fructele de mare gătite la grătar nu numai că îți vor diversifica vacanța „la grătar”, dar vor adăuga și poftă și neobișnuit.
Sunt produse gustoase, usoare si incredibil de sanatoase care pot fi preparate foarte rapid si fara prea mult efort la gratar sau gratar.
Fructele de mare proaspete nu sunt un vizitator frecvent pe rafturile magazinelor noastre, dar aceasta nu este o problemă - creveții congelați, calmarii, midiile, stridiile sunt grozave pentru această meserie. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete ale pregătirii lor. Și mai jos vom încerca să vă dezvăluim aceste secrete.
Cea mai buna completare a fructelor de mare va fi vinul alb, sucul de lamaie sau de lamaie, uleiul de masline, verdeturile si legumele gatite la gratar sau gratar.
Trebuie să fii foarte atent cu sarea. Fructele de mare sunt foarte ușor de sărat.
Fructele de mare se prepară foarte repede și nu trebuie să le gătiți prea mult pe foc, altfel își vor pierde gustul.
Să adăugăm că toate fructele de mare sunt foarte utile organismului nostru. Chiar și grecii antici au apreciat utilitatea cadourilor maritime. Iar autorul cunoscutei cărți de bucate, filozoful și gânditorul Archistratus (da, filozofii au fost implicați și în realizarea rețetelor) și-a dedicat cea mai mare parte a cărții rețetelor din fructe de mare.
Deci, ce conțin ele este atât de popular printre mulți reprezentanți ai umanității? Componenta principală este, desigur, proteinele, din care au o cantitate destul de mare. Pe lângă proteine, acestea conțin iod, zinc, sulf, potasiu, magneziu, calciu, taurină. Acesteoligoelementele sunt necesare pentru funcționarea completă a corpului, cresc elasticitatea vaselor de sânge, prelungesc tinerețea.
Ei bine, desigur, nu se poate să nu noteze calitățile gustative ale locuitorilor marini - gustul delicat și rafinat nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Și acum câteva caracteristici ale gătirii anumitor tipuri de fructe de mare.
Meniul
- Creveți la grătar sau la grătar.
- Calamar la gratar sau la gratar
- Midii la gratar sau la gratar
- Stridii la grătar sau la grătar
- Caracatiță la grătar sau grătar
- Video — Calamar la grătar în stil thailandez
Creveți la grătar sau la grătar.
Acesta este cel mai comun tip de fructe de mare și nu va fi dificil să le găsiți în magazin. Asigurați-vă că acordați atenție culorii lor atunci când cumpărați creveți la grătar.
Dacă creveții sunt roșii, atunci nu ar trebui să-i luați, deoarece sunt deja fierți și congelați după gătire. Astfel de creveți sunt marcați cu literele V/M (fierți-congelați).
Aspectul natural al creveților poate fi diferit - maro cu verde, cu impurități roz, portocaliu. Dobândesc o culoare roșie de diferite nuanțe numai după tratamentul termic.
Creveții proaspăt congelați cumpărați din magazin trebuie dezghețați înainte de a fi gătiți (nu contează cum îi gătiți). Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru aceasta. Puneți punga pe raftul de jos al frigiderului și vor fi gata de utilizare în aproximativ o zi. Pentru a găti pe grătar sau grătar, alegeți cei mai mari indivizi.
Pentru a praji crevetii pe gratar sau gratar, acestia pot fi curatati. Desi unii iubitori de creveti la gratar nu scot coaja, crezand ca astfel ies mai suculenti. Cum să o faci este o chestiune pur personală.
Deci, din ceîncepe îndepărtarea carcasei? În primul rând, capul este îndepărtat.
Următorul pas este îndepărtarea carcasei. Încep să îndepărteze coaja locului unde era capul. Picioarele sunt îndepărtate cu coaja.
Nu puteți îndepărta coaja de pe coadă - în acest fel creveții se dovedesc a fi mai atractivi. Dar, dacă este necesar, îndepărtarea cojii de coadă este simplă - strângeți-o ușor și se va desprinde ușor de creveți.
Apoi îndepărtați firul intestinal. Pentru a face acest lucru, tăiați creveții de-a lungul spatelui și trageți firul de culoare închisă.
Nu aruncați cojile și capetele de creveți curățate. Din ele puteți găti un bulion delicios sau puteți face ulei aromat de „creveți”, care poate fi folosit apoi la prăjirea peștelui sau a altor fructe de mare, sau puteți turna peste orice salată de fructe de mare.
Pentru a prepara acest ulei, prăjiți resturile de coajă și cap de creveți în ulei încins (până devine roz), îl răciți și, după ce ați strecurat, îl turnați într-un recipient de sticlă.
Creveții sunt curățați, uleiul este gata. Este timpul să începem să marinați creveții și să-i prăjiți. Pentru marinată aveți nevoie de:
- usturoi (poți lua un cap întreg)
- frunze de rozmarin (mana)
- suc de o jumătate de lămâie
- ulei de masline (3-4 linguri)
- sare (jumătate de linguriță)
Combinați toate ingredientele și adăugați creveții decojiți. Ar trebui să fie în marinată timp de 10-15 minute. Nu uitați să amestecați creveții măcar o dată pentru a se marina mai bine.
Alternativ, puteți adăuga toate ingredientele la creveți odată, apoi amestecați totul bine.
Apoi, înșirăm creveții pe frigărui, frigărui, îi întindem pe grătar (care preferă) și îi trimitem la grătar sau grătar.
Puteți găti creveți în coajă.
Pentru a face acest lucru, faceți o incizie de-a lungul spatelui sau abdomenului cu un cuțit ascuțit,se toarnă suc de lămâie și ulei de măsline peste tăietură.
După aceea, creveții pot fi așezați pe grătar.
Prăjiți-le pe foc nu mai mult de 2-3 minute (timpul depinde de mărime) până devin roșii. Nu ar trebui să le ții pe foc mai mult timp, altfel vor deveni tari și nu foarte gustoase.
Creveții pot fi serviți cu un sos original de avocado. Amestecă următoarele ingrediente într-un blender:
- avocado (1 buc.)
- smantana (150-200 grame)
- usturoi (2-3 catei)
- verdeata (patrunjel)
La sfârșit, adăugați suc de lămâie sau lămâie.
Acest sos completează și nuanțează cu succes gustul creveților gătiți la grătar sau grătar.
Gătit fericit!
Poftă bună!
Calamar la gratar sau la gratar
Mai întâi trebuie pregătit calmarul congelat proaspăt sau nedecojit.
1. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pielea superioară, coloana vertebrală transparentă și măruntaiele.
2. Tăiați carcasa de calmar pe lungime cu un cuțit ascuțit.
3. Bateți carcasa pregătită cu un ciocan de carne. Bate calamarul astfel incat carnea sa se inmoaie mai bine.
4. Marinați carcasele și tentaculele de calmar într-un amestec de ulei de măsline, piper și suc de lămâie.
Dacă ești adeptul mâncărurilor condimentate, poți pregăti o marinadă picant neobișnuită cu note orientale.
Ce vei avea nevoie:
- usturoi (mai mult, poate 2-3 capete)
- ardei iute (se poate direct cu seminte)
- un buchet mare de patrunjel (poate fi cu tulpina)
- ulei de masline (4-5 linguri)
- sos de soia (un sfert de cana)
Amestecă totul într-un blender până la o consistență omogenă.
Puneți carcasele de calmar pregătite în această marinadă și amestecați bine. Este necesar ca fiecare carcasă să fie acoperită complet cu marinată. Apropo, sosul poate fi făcut dina oricărei rețete - principalul lucru este că acoperă complet calmarul.
Tăiați carcasa marinată în fâșii de 4-5 centimetri lățime. Piesele sub formă de acordeon sunt înșirate pe frigărui, frigărui.
Sau așezăm carcase întregi de calmar pe grătar.
Prăjiți timp de cel mult trei minute pe fiecare parte, altfel vor deveni cauciucoase.
Mănâncă cu plăcere și poftă!
Midii la gratar sau la gratar
Înainte de prăjire, toate midiile trebuie sortate și curățate. Nu folosiți cele prea ușoare și foarte înfundate cu nisip. Scoateți tendonul din lateral.
Este indicat să trimiteți midiile la o baie cu o soluție de oțet, o cantitate mare de sare și apă timp de o jumătate de oră. În plus, raportul dintre apă și oțet ar trebui să fie de 3 la 1. Luăm oțet obișnuit, de masă. Se pot pune 2-3 linguri de sare la un litru de apa. Astfel, soluția ar trebui să fie puternic sărată și acidulată.
De ce să faci asta?
Cu ajutorul unei astfel de „băi” veți elimina mirosul neplăcut al iazului (acest lucru este valabil mai ales pentru midiile de râu și de lac) și veți distruge o mare parte a microorganismelor dăunătoare.
Întinde midiile fierte pe un grătar sau foaie de fier și așezați-o pe grătar. Cărbunii din grătar trebuie să fie „fierbinți”, așa că faceți focul în avans, astfel încât tot lemnul să se ardă sau folosiți cărbuni gata pregătiți. Prăjiți midiile timp de 3 până la 6 minute.
Amestecați periodic cojile astfel încât să se încălzească uniform și să se deschidă mai repede. Midiile cu cojile deschise sunt gata de mâncare.
Asigurați-vă că aruncați cojile deschise. Folosirea lor este periculoasă pentru sănătatea ta!
Deschidem complet coaja si scoatem carnea fiarta (poti turna peste ea zeama de lamaie chiar in coaja) si crustaceele si mancam cu placere!
Videoclipul de mai sus îl arată pe cel mai simplumetoda de gătire a midii în natură - aveți nevoie doar de midii în sine și de foc. Dar dacă fantezi puțin și depui puțin efort împreună cu timpul, pot fi pregătite în alt mod.
Se fierb midiile in apa cu sare, un pahar de vin alb si ceapa. Gatiti aproximativ 5 minute. Le scoatem din tava si scoatem O frunza.
Pregătiți sosul din următoarele ingrediente.
- usturoi (până la un cap)
- ardei iute (jumatate de lingura)
- pesmet (3-4 linguri)
- ulei de masline (2-3 linguri)
Tocați mărunt toate ingredientele (usturoi și ardei iute) cu un cuțit sau amestecați cu un blender (toate cu excepția brânzei). Cantitatea de ingrediente poate varia în funcție de preferințele dvs. de gust. Același lucru se poate spune despre proporții, de exemplu, usturoiul poate fi luat mai mult sau mai puțin, ardeiul iute poate fi înlocuit cu boia de ardei sau alt tip de ardei. A face un astfel de sos nu este deloc dificil, principalul lucru este să vrei și să-ți incluzi imaginația.
Adaugati cate o lingura de sos in fiecare coaja, presarati branza rasa deasupra si puneti pe foc. Acasă, îl poți pune la cuptor.
Servim la masă scoici apetisante și gustoase cu carne de moluște.
Poftă bună!
Stridii la grătar sau la grătar
Un alt fructe de mare care este grozav la grătar sau la grătar sunt stridiile. Crustaceele grele cu un miros ușor dulce sunt cele mai bune pentru grătar. Sunt perfect preparate pe un gratar amplasat direct pe un gratar incalzit.
Prăjirea stridiilor este rapidă și ușoară și o puteți face în două moduri - deschiderea cochiliei stridiilor și nu deschiderea cochiliei.
Când prăjiți în primul mod, trebuie să pregătiți sosul în avans. Cu toate acestea, acest sos va fi bun și pentru gătit după a doua metodă.
Ce este necesar pentru sos.
Pregătiți sosul.
Topiți untul și amestecați cu ulei de măsline. Adăugați usturoiul tocat mărunt, sucul de lămâie, condimentele și ierburile. Amesteca totul bine. Sosul este gata.
Acum să începem să deschidem stridiile.
Pentru aceasta, aveți nevoie de un cuțit ascuțit și un prosop pentru a ține mai ușor chiuveta. Cu ajutorul unui cuțit, facem o gaură de la marginea cochiliei și începem să tăiem de-a lungul acestei margini. După ce ați făcut această manipulare, deschideți coaja și tăiați carnea de stridii de pe clapeta superioară. Stridiile sunt deschise.
Asezati stridiile pe gratar (este de preferat sa puneti gratarul pe ceva rece).
Se toarnă peste stridiile cu sos grătar, a cărui rețetă este descrisă mai sus. În principiu, puteți lua orice sos, nu neapărat grătar.
Presărați niște brânză tare rasă deasupra sosului și puneți o frunză de coriandru.
La sfârșit, aruncați câteva picături de tequila pe fiecare stridie. Este cel mai bine combinat cu stridii. Dar dacă nu există tequila, atunci puteți lua coniac sau alt alcool tare.
Așezați stridiile pe un grătar bine încălzit. Se prăjește timp de 5-7 minute.
Și servește la masă.
Dacă nu știi să deschizi stridiile sau nu ai reușit, le poți prăji în al doilea mod. Puneți cojile pe grătar sau grătar și încălziți aproximativ 1-2 minute.
Chiuvetele se vor deschide sub influența temperaturii și tot ce trebuie să faceți este să finalizați acest proces. După ce deschideți cojile, turnați sosul peste carne și puneți-l înapoi pe grătar. După 4-6 minute, poți să-ți suni prietenii și să începi masa.
Bucurați-vă! Poftă bună!
Caracatițăpe gratar sau gratar
Caracatița este gătită în multe țări. Și în Japonia și China, se crede că pentru a obține cantitatea maximă de substanțe utile pentru corpul uman, trebuie consumat nu numai crud, ci chiar și încă viu. Nu vom atinge astfel de extreme, dar vom vorbi mai jos despre cum să prăjiți o caracatiță pe grătar sau grătar.
Cel mai bine este să faci pe grătar indivizi mici din acest cefalopod. Corpul moluștelor mari trebuie tăiat în bucăți, iar tentaculele trebuie prăjite separat.
Caracatița trebuie curățată înainte de prăjire.
Începem cu capul. Scoatem măruntaiele și tăiem peliculele.
Îndepărtăm „ciocul” tare.
Apoi îndepărtați ochii.
Uneori, bucățile se bat ușor cu un ciocan de carne pentru a se marina mai bine.
Pune bucățile pregătite în marinată. Marinada pentru kebab de caracatiță este simplă și constă din următoarele ingrediente: ulei vegetal, usturoi, verdeață și suc de lămâie. Puteți adăuga puțin sos de soia.
Toate componentele trebuie tocate fin și amestecate bine. Turnați acest sos de marinadă peste cefalopodul pregătit. Așteptați aproximativ 30-40 de minute.
Înșiră bucăți marinate de caracatiță și carcase mici întregi pe frigărui sau frigărui înmuiate în apă. Le poti aseza pe gratar sau pe gratar. Timpul de gătire este de 3-5 minute pe fiecare parte. Dacă este mai mult timp, atunci caracatițele tale pot deveni „cauciucate”, totuși, această soartă așteaptă toate fructele de mare care sunt ținute pe foc prea mult timp.
Un alt mod interesant de a face caracatiță la grătar.
Lucrul neobișnuit la această rețetă este că caracatița se fierbe într-un amestec de vin și apă.
Înainte de a găti caracatița în vin, trebuie să o „speriiți” puțin.
Ce înseamnă? Totul este foarte simplu -carcasa de cefalopod curățată trebuie scufundată în apă clocotită de mai multe ori (de 3-4 ori) și ținută timp de aproximativ un minut. Această procedură ajută la menținerea unui aspect atractiv și ne va scuti de nevoia de a îndepărta pelicula.
Apoi, adăugați carcasa pregătită, ceapa mică și frunza de dafin la amestecul de vin care fierbe. Scoicile se gătesc aproximativ o oră.
Pregătirea poate fi determinată folosind o scobitoare. Dacă străpunge ușor carnea, înseamnă că este deja gata.
Punem legume pe gratar - ardei, rosii, praz, iar langa ea avem molusca noastra "fiarta in vin".
Deasupra trebuie uns cu unt!
Prăjiți carcasa aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
Caracatița noastră minunată este gata!
Fructele de mare gătite la grătar vor fi un excelent plus pentru grătare sau înlocuirea lor completă în orice moment al anului și vă vor diversifica masa. Nu doar că sunt foarte gustoase și sănătoase, dar, spre deosebire de preparatele din carne, se prepară foarte repede.
Poftă bună!
Video — Calamar la grătar în stil thailandez
Poftă bună!