Usturoiul murat este bun atât ca gustare independentă, cât și atunci când este folosit în preparate. Spre deosebire de proaspăt, acest condiment nu dă un miros neplăcut din gură după masă. Există multe moduri diferite de a mura o legume, dar este important ca produsul rezultat să păstreze maximum de proprietăți utile.
Cum să murați usturoiul pentru iarnă
Decaparea reduce proprietățile benefice ale produsului.
Cum să economisiți toate vitaminele cât mai mult posibil:
- nu utilizați tratament termic;
- înlocuiți oțetul cu acid citric;
- depozitați într-un loc rece.
Principiile decaparii:
- Dinții pot fi curățați sau nu, important este ca aceștia să fie intacți.
- Luați recipiente mici - produsul va fi folosit înainte de a se strica.
- Spălați bine capetele.
- Înainte de conservare, înmuiați în prealabil cuișoarele, altfel vor deveni albastre.
Usturoi marinat pentru iarna acasă, care nu își pierde proprietățile - ingrediente:
- apă - 1 l;
- sare - 75 g;
- zahăr - 150 g;
- 9% oțet - 250 ml;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- boabe de piper - 10 buc.
Curățați cuișoarele de pământ și coaja superioară, clătiți-le cu apă, puneți-le la uscat pe un prosop, lăsați-le să se usuce. Se întinde strâns în borcane, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Turnați apă într-o tigaie, adăugați sare, zahăr, aduceți la fierbere, turnați oțet. Împărțiți foile de dafin și ardeiul în cutii, turnați saramură clocotită și rulați capacele. Acoperiți cu un prosop pentru a se răci.
modul clasic
Cea mai comună este metoda clasică de murat legume. Veți avea nevoie de 2 litri de apă, câte 100 g sare și zahăr, 1 lingură. otet de masa.
actiuni:
- Gatiti marinada din apa, zahar, sare si otet.
- Puneți cuișoarele curățate și spălate într-o strecurătoare, acoperiți cu apă clocotită dintr-un ibric. Puneți în borcane sterile mici.
- Se toarnă marinada clocotită. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 7 minute.
- rulează Acoperiți cu o pătură sau un prosop pentru a se răci.
Pentru a vizualiza reteta:
Marinați căței de usturoi fără sterilizare
În primul rând, trebuie să pregătiți componenta principală - spălați-o, tăiați rădăcinile și trunchiurile, dezasamblați în cuișoare, curățați pielea. Este de dorit ca dinții să rămână intacți.
Apoi gătiți marinada - aduceți 2 litri de apă la fiert, adăugați 3 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, 3 foi de dafin, un praf de oregano, 10 boabe de piper și 8 ienibahar. La sfârșit, turnați 5 linguri. l. 9% oțet.
În fundul borcanului, puteți pune verdeață spălată de mărar, pătrunjel sau puteți începe imediat să puneți usturoi fără el. După umplere, recipientele se umplu cu marinată clocotită, iar capacele se înșurubează. Băncile sunt întoarse cu susul în jos, acoperite cu o cârpă densă până la răcire.
Usturoi pentru capete de iarna cu sfecla
Una dintre cele mai simple rețete care vă permite să obțineți o gustare gustoasă și frumoasă. Usturoiul roșu murat arată apetisant pe masă și are un gust blând.
Pentru a pregăti produsul în umplutură de sfeclă, veți avea nevoie de:
- capete - 3 kg;
- sfeclă roșie - 1 kg;
- sare - 100 g;
- zahăr - 100 g;
- 9% oțet - 300 ml;
- piper negru cu mazăre - 30 buc.;
- frunză de dafin - 5 buc.;
- apă - 2 litri
pregatire:
- Curățați capetele de solzii de sus, clătiți bine, puneți în apă clocotită timp de 3 minute, răciți în apă rece.
- Se rade sfecla pe răzătoare fină, se toarnă apă, se adaugă 100 ml de oțet, se insistă 20 de minute, se strecoară.
- Pune apa de sfeclă roșie pe foc,se adauga restul ingredientelor cu exceptia otetului ramas, se aduce la fierbere.
- Puneți capetele de usturoi în borcane mici, turnați marinada clocotită, adăugați oțet la sfârșit.
- Sterilizați borcanele timp de 20 de minute, rulați capacele.
Capete întregi de usturoi de iarnă conservate într-o frumoasă marinată de sfeclă roșie sunt la mare căutare pe piață.
Rețineți rețeta:
Sub huse din polietilenă
Curățați legumele de pe pielea superioară. Într-o tigaie separată, amestecați 0,5 l de apă, 4 linguri. l. zahăr, 10 muguri de cuișoare, 7 mazăre de piper negru și 1 lingură. l. sare Aduceți totul la fiert, luați de pe foc și adăugați 3 linguri. l. oţet
Puneți cuișoarele strâns în borcane, umpleți cu saramură. Acoperiți cu capace din polietilenă, răciți, puneți la frigider.
Săgeți marinate cu usturoi
Tulpinile tinere de usturoi au proprietăți nu mai puțin utile decât capul. Pentru a folosi săgețile iarna, acestea pot fi murate.
Ingrediente:
- săgeți - 3 kg;
- apă - 2 l;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură;
- oțet 9% - 200 ml.
pregatire:
- Tăiați săgețile în bucăți de 5-7 cm, puneți într-o strecurătoare, puneți într-o oală cu apă clocotită timp de 2 minute. Se răcește în apă rece.
- Aranjați săgețile pe maluri.
- Se dizolvă zahărul și sarea în apă fierbinte, se fierbe timp de 2 minute.
- Opriți focul, adăugați oțet.
- Umpleți borcanele cu marinată, sterilizați timp de 5 minute, rulați.
Vezi cum să gătești:
Preparare cu ardei iute
Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de mâncăruri picante și gustări.
Produse necesare:
- capete - 1 kg;
- ardei iute - 2 păstăi;
- ardei dulce cu mazăre - 10 buc.;
- sare - 2Artă. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- frunze de coacăze negre - 10 buc.;
- oțet 9% - 1 lingură;
- apă - 1 l.
pregatire:
- Curățați dinții de solzii de acoperire, clătiți.
- Pune frunze de coacăz pe fundul borcanelor curate, deasupra usturoiului și ardeiului iute.
- Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac, se lasă să stea 15 minute.
- Gatiti marinada din ingredientele ramase.
- Scurgeți apa din conserve, turnați marinada clocotită, rulați.
Pentru a vizualiza procesul de pregătire:
În dressing de soia
O rețetă simplă pentru obținerea condimentelor într-un mod oriental rece:
- Pune 0,5 kg catei de usturoi nedecojiti intr-un borcan de sticla.
- Se toarnă 0,25 l de oțet 9%, se lasă o săptămână într-un loc întunecat și răcoros.
- După 7 zile, scurgeți oțetul, puneți usturoiul într-un recipient astfel încât să ocupe aproximativ jumătate din volum.
- Se fierb 0,5 l de sos de soia, se toarnă preparatul, se închide capacul.
Un mod rapid
Usturoiul dupa reteta de gatit rapid este bun pentru ca poate fi servit la masa dupa 2-3 zile.
Pentru 3 cutii de 0,5 l veți avea nevoie de:
- capete - 1,5 kg;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- apă - 500 ml;
- oțet de masă - 3 linguri. l.;
- condimente după dorinta.
pregatire:
- Tăiați capetele în cuișoare, puneți la fiert în apă clocotită timp de 3 minute. Se răcește în apă rece.
- Se întinde în borcane sterile, se toarnă marinată clocotită de apă, zahăr, sare și condimente.
- Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet, acoperiți cu capace.
În ucraineană
Chili este folosit pentru a prepara o versiune picant, iar ardeiul dulce este folosit pentru o versiune mai blândă.
Ingrediente pentru 2 conserve de 0,5 l fiecare:
- 15 capete de usturoi;
- piper - 2 buc.;
- sare - 3 lingurițe;
- zahăr - 4 lingurițe;
- apă - 600 ml;
- oțet 9% - 2 linguri. l.
Cum să gătească:
- Curățați legumele, dezasamblați în dinți. Se fierbe timp de 5 minute în apă clocotită, se răcește.
- Pe fundul borcanelor se pune piper, deasupra usturoiul.
- Fierbe apa cu zahar si sare. Umpleți borcanele, lăsați timp de 7 minute.
- Se toarnă lichidul înapoi în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă oțet. Se toarnă usturoiul.
- Închideți ermetic.
În bulboase
Produsul preparat astfel se poate pastra toata iarna, insa puteti incerca o gustare neobisnuita dupa o saptamana.
depozitare:
- usturoi - 2 kg;
- coji - 4 pumni.
marinata:
- apă - 500 ml;
- 9% oțet - 200 ml;
- zahăr - ½ linguriță;
- sare - 2 linguri. l.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
pregatire:
- Se spală cojile de ceapă. Albește feliile în apă clocotită timp de 3 minute.
- Pune cuișoarele în borcane, alternând straturi cu coaja de ceapă. Se toarnă marinada clocotită.
- Sterilizați timp de 7 minute, rulați.
Reteta de tinctura:
În georgiană
O gustare aromată, condimentată cu usturoi murat în stil georgian este perfectă pentru grătar sau pui.
Ingrediente:
- capete - 1 kg;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- piper negru - 10 mazăre;
- frunză de dafin - 3 buc.;
- Suneli hamei - 3 lingurițe;
- apă - 2 linguri;
- oțet - 1 lingură.
pregatire:
- Se pune usturoiul intr-o strecuratoare, se pune in apa clocotita timp de 3 minute, apoiapă rece Aranjați în conserve.
- Se fierbe marinada, se toarnă în borcane. Acoperiți cu capace din polietilenă, lăsați la loc cald timp de 4 zile.
Puteți pregăti o gustare din videoclip:
Murat în coreeană
Pentru această rețetă, este indicat să cumpărați usturoi verde coreean adevărat sau să luați capete tinere albe.
depozitare:
- usturoi - 1,5 kg;
- Mazăre ienibahar - 10 buc.;
- 9% oțet - 400 ml;
- sos de soia - 700 ml;
- ardei iute - 1 buc.;
- ceapa - 2 capete;
- cuișoare - 3 buc.
Citiți mai multe pe site-ul web despre cum să murați ceapa rapid și delicios.
Metoda de gătit:
- Se pun cateii de usturoi intr-un borcan, se acopera cu apa rece. Scurgeți după 1,5 ore.
- Adăugați condimente și un cap de ceapă, turnați oțet de masă. Așezați fitilul, legați gâtul borcanului cu o cârpă pentru a preveni intrarea insectelor. Pune recipientul într-un loc întunecat timp de o săptămână.
- Se fierbe sosul de soia, se răcește puțin. Scurgeți oțetul, umpleți borcanul cu sos de soia fierbinte. Acoperiți cu un capac, păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 săptămâni.
Atenție la rețeta video:
În armeană
Usturoiul murat „regal” armean are un gust picant neobișnuit.
Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- usturoi - 3 kg;
- suc de struguri din soiuri albe - cât va încăpea în borcan;
- apă - 2 l;
- sare - 100 g;
- zahăr - 150 g;
- oțet de struguri - 1 lingură;
- piper negru și parfumat câte 10 mazăre;
- despărțitori de nuci - 1 lingură. l.;
- cuișoare - 3 muguri.
pregatire:
- Uscați usturoiul excavat cu rădăcini și frunze la umbră timp de 2 săptămâni.
- Tăiați, lăsând o parte din tulpină de 10 cm.
- Spălați capetele, turnați apă timp de 24 de ore.
- Îndepărtați solzii de sus, clătiți.
- Puneți într-un recipient de sticlă sau lut. Se fierbe saramură - 1 litru de apă și 45 g de sare, se toarnă usturoi pentru o zi.
- Schimbați saramura în fiecare zi timp de 3 săptămâni. Gatiti marinata.
- În a 22-a zi, turnați marinata, acoperiți gâtul cu o cârpă, lăsați timp de 2 săptămâni.
- Turnați lichidul într-un recipient, puneți-l la rece. Turnați suc de struguri albi în usturoi.
- După o săptămână, scurgeți sucul, adăugați din nou marinada. Insista 5 zile.
Urmărește videoclipul cu rețeta:
Azerbaidjan
Usturoiul tânăr parfumat iese ca în piață.
Cum se face:
- Încălziți 1,5 litri de apă, dizolvați 250 g de sare în ea. Curățați 2,5 kg de usturoi, puneți în conserve.
- Se toarnă saramură fierbinte. Legați gâtul cu o cârpă, îndepărtați timp de 5 săptămâni.
- Scurgeți lichidul, clătiți dinții. Pregătiți o saramură nouă din apă, sare și oțet, după gust.
- Se toarnă preparatul, se acoperă cu capace de capron. După 2 săptămâni, usturoiul este gata.
În oțet de mere
O rețetă simplă de usturoi murat:
- Puneți capetele de usturoi spălate într-un borcan de 3 litri, turnați 20 de linguri. l. de otet de mere, aduceti volumul la varf cu apa.
- După 40 de zile, scurgeți lichidul, clătiți produsul. Adăugați la oțet 5 linguri. l. sare și 2,5 linguri. l. zahăr
- Turnați capetele, insistați 3 săptămâni.
Vezi cum să prepari o băutură sănătoasă:
Usturoi murat fără a folosi oțet
Rețetă pentru stomac blând:
- Curățați 4 capete de usturoi, acoperiți cu apă clocotită.
- Se amestecă 2 linguri. l. miere, 70 ml suc de lamaie, 120 ml smantana. Sare piper.
- Se amestecă cu cuișoare, se fierbe timp de 3 minute.Împărțiți în bănci.
Ce feluri de mâncare se prepară cu usturoi murat
Produsul actioneaza ca o gustare independenta sau se adauga in salate, tocanite, produse de patiserie neindulcite. Ei spionează carnea și păsările de curte. Un astfel de aperitiv este bun cu brochete din carne și legume, friței de dovlecei, ciuperci.
Varză instant cu usturoi în marinată:
- Tăiați 3 kg de varză, tocați 300 g de morcovi. Tăiați 1,5 capete de legume în felii. Puteți adăuga 1 păstaie de ardei iute. Se amestecă, se distribuie în borcane.
- Fierbeți marinada - în 3 linguri. se toarnă 300 g zahăr, 3 linguri. l. sare, fierbe. Se toarnă 300 ml de ulei de floarea soarelui și 6% oțet.
- Se toarnă legumele, se rulează capacele.
Beneficiile și daunele usturoiului conservat
Conținutul caloric al produsului este de 42 kcal la 100 g
Efectul pozitiv al legumelor murate:
- fitoncidele distrug virușii și bacteriile;
- îmbunătățește apetitul;
- ajută la diversificarea mesei;
- furnizează iod, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide;
- conține acid ascorbic, care este inclus în multe procese chimice din organism;
- se saturează cu potasiu și clor, care susțin echilibrul acido-alcalin, necesar pentru funcționarea inimii;
- datorită antioxidanților, reduce conținutul de radicali liberi.
Pentru ca usturoiul murat să aducă beneficii fără a dăuna sănătății, trebuie să știți despre efectele sale negative.
Daune posibile:
- irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal;
- dacă se folosește oțet, are un efect negativ asupra ficatului, rinichilor și sistemului nervos;
- dureri de cap;
- scăderea concentrației atenției.
Usturoiul murat este un preparat gustos și sănătos dacă este pregătit corect. Este important să nu mănânci multă o astfel de gustare, altfel se poateafectează negativ tractul gastrointestinal, starea generală.
Cum murați usturoiul? Distribuiți articolul prietenilor și cunoscuților.