Fiecare dintre noi își amintește cu drag de vremurile când sosurile foarte gustoase erau servite ca garnituri în sălile de mese. Chiar și cea mai simplă versiune a sa ar putea aduce gustul pastei obișnuite la un nou nivel. Oferim tuturor să se cufunde în acele vremuri și să pregătească un sos pentru paste ca într-o sufragerie, însă, fără carne, în acele vremuri nu se punea în sos. Dar vom avea două variante mai bune, pentru că oricât de mișto, sosurile din cantine tot diferă.
Reteta pentru sosul pentru paste este aceeasi ca in sala de mese
Să începem cu versiunea de sos, care se găsește cel mai des în cantine.
ingredientele
- făină - 60 g;
- unt - 50-60 g;
- supă de vită (apă) - 500 ml. ;
- Sarat la gust.
Pregătirea pas cu pas a sosului pentru paste ca în sala de mese
Acest sos, a cărui rețetă este foarte simplă, se mai numește și „maro”, deoarece datorită untului și făinii, capătă această culoare, și nu din pasta de roșii, așa cum cred mulți oameni, ci mai multe despre asta mai târziu.
- Mai întâi trebuie să topim untul. Punem tigaia la foc mediu, adaugam ulei si il topim.
- Imediat ce untul este topit, trebuie adăugată făină.
Sfatul lui Sochier Inainte de a adauga faina, este mai bine sa scoti tigaia de pe foc si sa o amesteci cu telul in timp ce adaugam faina pana obtii o consistenta uniforma. Această metodă va evita formarea de cocoloașe care strica sosul pentru paste, iar acest Lifehack a fost adesea folosit în cantine.
- Punem tigaia pe foc si adaugam treptat bulionul, ar trebui sa fie cald, daca nu este, inlocuim cu apa fiarta. Când adăugați lichid, asigurați-vă că amestecați constant sosul, altfel se va arde cel mai probabil.
Clarificare „apropocaz" Lichidul trebuie adaugat foarte incet, de preferat treptat, pentru ca sosul din tigaie sa nu-si piarda prea mult din temperatura.
- De îndată ce tot lichidul este turnat peste, adăugați un praf de sare și aduceți sosul la fiert.
- Apoi reduceți căldura la minim și măcinați-o până ajungeți la grosimea dorită. Nu uitați să amestecați din când în când.
- Gustați de sare, dacă nu este suficientă (și cel mai probabil nu va fi suficient, dar principalul lucru este să nu o sărați mai întâi), adăugați mai mult după gust.
Gata, ne-am făcut sosul pentru paste atât de simplu și rapid, la fel ca în sala de mese.
Varianta cu pasta de rosii
Așa cum mulți au ghicit deja, esența tuturor sosurilor din sala de mese, și mai ales a sosului de roșii pentru paste, este să-l prepari rapid. Opțiunea descrisă mai jos se potrivește cel mai bine acestui criteriu. Vom avea nevoie de următoarele componente:
- făină - 3 linguri;
- apă fiartă - 500 ml;
- pasta de tomate - 3 linguri;
- sare, piper și zahăr - după gust.
O rețetă rapidă pentru a găti sos de roșii pentru paste la fel ca în sala de mese
- Luați o tigaie uscată și prăjiți făina la foc mediu. Se obișnuiește să orientăm că culoarea aurie semnalează nevoia de a scoate făina de pe foc, așa că facem.
- Se toarnă făina într-o cratiță cu fundul gros și se adaugă apă rece (dacă este bulion rece, e grozav, dar vorbim de o variantă rapidă) și pasta de roșii.
- Se adauga putina sare, se adauga un praf de zahar (pentru a elimina aciditatea pastei de rosii) si se pune cratita pe aragaz.
- Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe până se îngroașă.
- Gustam, daca este nevoie, adaugam condimente, daca totul ni se potriveste, scoatem.
Iată o rețetă grozavă în cufărul de comori al „rețetelor pentru toate ocaziile”. Sperăm că rețetele noastre de sos de paste vă vor însenina masa. Ei bine, dacă există dorința de a vă împărtăși rețeta, atunci așteptăm cu nerăbdare detaliile în comentarii. 😉