Buna tuturor! Am scris recent un articol despre cum să faci vin de mere acasă. Și din comentarii a fost clar că tuturor le-a plăcut. Dar prietenii și cunoștințele au dorit imediat să învețe cum să facă vin de struguri. Din moment ce mulți oameni cresc struguri și doresc să facă ei înșiși această băutură de casă. Principalul lucru este că se dovedește foarte gustos și este ușor de preparat.
Desigur, nu vom putea obține vin adevărat făcut în Italia sau Franța, dar veți simți gustul aproximativ al unor astfel de băuturi. Mai ales că va fi făcut cu propriile mâini și nu cumpărat. La urma urmei, magazinul este diferit de acasă pentru mulți. Primul exemplu există deja. Alcoolul pentru cetate este adesea adăugat la ceea ce este cumpărat, dar nu are rost să facem asta. La urma urmei, atunci băutura noastră cu tine va fi de cea mai slabă calitate.
Amintiți-vă, dacă doriți să obțineți un vin foarte gustos, atunci de îndată ce smulgeți strugurii din ramuri, aceștia trebuie trimisi imediat la prelucrare. De asemenea, nu este permisă spălarea strugurilor, altfel drojdia, atât de necesară pentru fermentare, se va desprinde.
Ei bine, nu vă voi împovăra cu povești, să trecem la treabă. Și atunci deja vrei să încerci vinul, dar mai are mult timp să stea.
Cum să faci vin din struguri acasă - o rețetă simplă
Oricât de mișto ar fi, cea mai simplă rețetă pentru această băutură, ca întotdeauna, se dovedește a fi cea mai gustoasă. Și sunt mai mult decât sigur că femeilor le va plăcea cu siguranță. Strugurii pentru un astfel de vin sunt potriviți pentru absolut orice strugure, indiferent dacă este vorba de acest soi Isabella sau de altul. Cel mai important lucru este să urmați rețeta.
Ingrediente:
- Struguri - 10 kg;
- zahăr - 50 gr. pentru fiecare litru de suc.
1. Culegem o boabă, dar nu a mea. Cel mai bine este să colectați pe vreme uscată, astfel încât să nu fie ploaie timp de câteva zile. Atunci cu siguranță vor rămâne pe struguridrojdia sălbatică este atât de necesară pentru vin.
Amintiți-vă, boabele pentru vin trebuie să fie coapte. Există mult acid în cele necoapte, iar fermentația acetică poate începe în cele supracoapte. De asemenea, strugurii care au căzut la pământ (căzuți) nu sunt recomandați, deoarece, ca urmare, gustul pământului se simte în vin.
2. Curățați strugurii culesi de crenguțe și frunze. Dacă sunt fructe putrezite sau verzi, aruncați-le.
3. Imediat ce fructele au fost curățate, transferați-le într-un lighean de plastic și începeți să presați astfel încât sucul să fie eliberat.
Cel mai bine este să presați boabele cu mâinile, pentru ca sâmburele de struguri să nu fie deteriorate și să nu ne amărească vinul în viitor.
4. Se toarnă sucul împreună cu pulpa într-o tigaie emailată, se acoperă cu un capac și se pune la loc cald timp de 3-4 zile. De îndată ce capacul de piele începe să apară, acesta trebuie bătut de 2 ori pe zi. Amestecați cu un băț sau cu mâna. Acest lucru se face pentru ca mustul să nu se acru.
Nu este necesar ca sucul să aibă contact cu metalul, deoarece are loc oxidarea și gustul sucului se va deteriora. Cel mai bine este să aveți un recipient emailat, oțel inoxidabil, plastic sau lemn pentru asta.
5. De îndată ce pulpa devine mai ușoară, va apărea un miros șuierător și acru, acesta este un semn că fermentația a început. Trebuie urgent să stoarcem sucul. Pentru a face acest lucru, mai întâi îndepărtați capacul superior de pe coaja strugurilor. Apoi filtrăm prin cârpă de 2-3 ori, astfel încât sucul să fie curățat de sedimente și alte particule.
6. Umpleți sticlele sau conservele (în funcție de volumul sucului) cu suc pur, aproximativ 70%. Punem sub sigiliu de apă sau punem mănuși cu o gaură străpunsă de un ac într-un deget. Dacă îl aveți într-o bancă, atunci puteți cumpăra o supapă hidraulică clasică pentru el într-un magazin.
Temperatura pentru o fermentație bună trebuie să fie de 22-28° pentru vinul roșu și 16-22° pentru vinul alb. Sub 15° nu este nevoie să păstrați vinul, deoarece fermentația se va opri imediat, fără a avea timp să procesați zahărul.
7. După 2-3 zile, este necesar să încerci sucul, gustul să fie dulce, dar nu puternic. Când devine acru, atunci trebuie să adăugăm zahăr. Aceasta înseamnă că s-a descompus. Dar nu trebuie adăugat imediat, ci în părți de 50 de grame per litru de suc de 3-4 ori pe parcursul a 14-20 de zile. Pentru a face acest lucru, turnați puțin lichid într-un alt recipient, diluați zahărul în el și trimiteți siropul rezultat înapoi în sticlă.
Sursa: https://youtu.be/yZKUPp3qY0Q
8. Fermentarea continuă timp de 30-60 de zile, apoi mănușa ar trebui să se dezumfle, iar sigiliul de apă nu va mai barbota. Limpezirea mustului ar trebui să dispară, iar sedimentul se va scufunda în fund. Atunci este momentul să turnăm vinul într-un alt recipient. Se toarnă lichidul într-un alt recipient curat și uscat cu ajutorul unui tub (shlanchik), care nu este suficient pentru sediment cu 2-3 cm. Vinul pe care l-ai turnat nu este încă foarte transparent, nu este înfricoșător, tot se va maturiza. Se poate dovedi că după 1-2 zile sedimentul s-a format din nou, atunci procedura ar trebui repetată.
9. Gustăm vinul, dacă dulceața este satisfăcătoare, atunci nu este necesar să-l îndulcim cu zahăr, iar dacă nu, atunci adăugăm, dar nu mult, nu mai mult de 200 de grame pe litru, în funcție de preferințe. De asemenea, se adaugă, turnând vinul într-un recipient mic și diluând zahărul.
10. Acum începe procesul de maturare a vinului. Ar trebui adăugat în partea de sus a sticlei și, dacă nu a existat îndulcire, închideți-l strâns cu un capac, iar dacă există, apoi din nou sub sigiliul de apă. În continuare, scoatem recipientul în pivniță și păstrăm acolo vinul alb 40 de zile, vinul roșu 60-90 de zile. Acestea au fost perioadele minime de coacere. Etapa acestei proceduri în sine poate dura de la 40 de zile la un an. Nu trebuie să păstrați vinul mai mult timp, altfel va începe să se strice. Imediat ce apar precipitatii, din fundul cutiei 2-3 cm. vintrebuie turnat într-un alt recipient. Deci treptat va deveni lumină.
Daca vinul nu se decoloreaza dupa ce a stat cateva luni in pivnita, se poate curata cu ajutorul unui filtru. Dar nu este necesar să faci asta. Deoarece această procedură nu afectează deloc gustul produsului, ci doar aspectul.
11. Dar ultimul lucru, dacă sedimentul nu apare, vinul este ușor, se toarnă și se tape în sticlă. Băutura de casă poate fi păstrată până la 5 ani. Cetatea vine de la 10 la 13%.
Vin de struguri de casa cu apa si zahar adaugat
Am vizionat recent un videoclip și am găsit o rețetă destul de interesantă pentru a face vin. Nu a trebuit niciodată să fac eu un astfel de vin. Dar autorul promite că vinul iese ca o băutură alcoolică bună, iar capul nu doare deloc dimineața. Desigur, calitatea videoclipului suferă puțin, a fost luat de pe un telefon, dar nu afectează deloc vizionarea. Deci, cine este interesat, puteți viziona.
Desigur, am auzit de mai multe ori că în vin se poate adăuga apă, dar numai dacă strugurii sunt acri. Dar chiar nu credeam că va fi așa. Până am văzut-o cu ochii mei.
Cred că ți-a plăcut videoclipul, dacă prepari vinul în acest fel, atunci scrie în comentarii ce gust a avut. Totuși, este interesant să auzi părerile multor persoane, nu doar a unei persoane.
Vin de struguri - beneficii și daune pentru sănătate
În primul rând, să vorbim despre beneficiile vinului de struguri de casă. La urma urmei, s-a dovedit dintr-un motiv ce proprietăți medicinale are.
1. Pentru raceli, vinul se incalzeste, dar nu se aduce la fiert, se adauga coaja de lamaie sau de portocala. Îl beau cald.
2. Băutura de casă scade glicemia, scade colesterolul și tensiunea arterială.
3. Reduce formarea urolitiazelor.
4.Pentru cei cărora le place vinul roșu sec, previne dezvoltarea diferitelor tumori. De asemenea, are un efect antiinflamator.
5. Previne dezvoltarea accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului. Afectează benefic sistemul circulator.
6. Consumul de vin în cantități mici poate îmbunătăți calitatea somnului și poate întări organismul.
7. Vinul are un efect benefic asupra metabolismului, imbunatateste pofta de mancare si reduce aciditatea stomacului.
8. Îndepărtează toxinele din organism.
9. Vinul alb combate bine celulita si favorizeaza slabirea.
10. Vinul roșu are un efect bun asupra stării pielii. Eu fac chiar și măști de față din ea.
Astfel, se dovedește că vinul de struguri este foarte util pentru organism. Și acestea nu sunt toate proprietățile utile care au fost enumerate, există încă multe dintre ele. Deci, ce rău aduce această băutură?
Nu folosiți niciun vin în cantități mari, altfel nu va exista niciun beneficiu, ci doar rău.
1. Persoanele predispuse la reacții alergice, precum și cele care suferă de boli astmatice, nu trebuie să consume vin roșu.
2. Vinul este dăunător persoanelor cu ulcer gastric, precum și celor care suferă de pancreatită și ciroză hepatică, boli coronariene. Femeile însărcinate pot bea vin
În general, în concluzie - bea întotdeauna cu moderație și totul va fi bine!