Bună tuturor! Ce părere ai despre cidru? Îmi place foarte mult, așa că încerc să o fac în fiecare an. Deși puțin, va fi perfect pentru scurtarea serii de iarnă. Vom pregăti această băutură minunată din mere. Deși încă se face din pere, anul acesta nu am multe. Dar merele sunt invers: probabil că nu!
Uneori există argumente despre ce este cidrul? Unii spun că este bere, iar alții că este vin. Pot spune imediat că este mai mult un vin spumant. În procesul de fermentație, formează gaze. Dar, în același timp, nu conține nicio drojdie, hamei, malț sau orice cereale în general. Prin urmare, cu siguranță nu este bere!
Da, cidrul conține grade. Într-o băutură pot fi de la trei până la nouă. De acord că este foarte chiar nu rău! Dulceața depinde și de varietatea de mere. Se recomandă utilizarea mai multor soiuri. Deși nu contează pe care o iei. În general, nu mă voi plimba. Să începem. Și atunci mai are nevoie de timp să insiste!
Cum să faci acasă cidru din suc de mere
Toamna avem mereu o mulțime de mere pe care nu avem încotro. Prin urmare, le vom folosi. Există o varietate de dulci și acrișori. Prin urmare, vom lua o parte din prima și două părți din a doua. Deci vom obține raportul perfect, care este necesar pentru cidru. Este indicat să nu folosiți fructe foarte acre.
Ingrediente:
- mere - 10 kg;
- zahăr - 1 lingură. l. pe litru de suc;
- Apă - dacă este necesar.
Pregătire:
1. Mai întâi trebuie să pregătiți merele. Pentru asta, nu sunt ai mei în niciun fel! Este suficient să le ștergeți cu o cârpă uscată și să le lăsați să zacă timp de 3-4 zile. Acest lucru se face pentru ca drojdia sălbatică de care avem atâta nevoie să rămână pe piele.
2. Apoi le tăiemîn părți, dar în același timp trebuie să scoatem toate tulpinile și oasele. Faceți-le piure folosind un blender sau mașina de tocat carne. Răspândiți masa cu recipiente curate și uscate. Acestea trebuie umplute doar la 2/3 din volum.
3. Adăugați zahăr. Este nevoie de aproximativ 100-150 de grame. pe kilogram de mere. Amestecă și încearcă. Ca urmare, mustul ar trebui să fie dulce, dar nu greață.
Dacă merele sunt foarte acre. Astfel încât să ridice pomeții, puteți dilua piureul cu apă 100 ml la 1 litru de piure. Nu uitați că apa afectează gustul cidrului și băutura va fi foarte apoasă. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea acestuia.
4. Închideți gâtul conservelor cu pânză de brânză și depozitați-le într-un loc întunecat. Totul va sta la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Asigurați-vă că amestecați conținutul în fiecare zi. În același timp, trebuie să încercăm să înecăm tot ce plutește până sus. După ceva timp, ar trebui să apară spumă, șuierat și miros de fermentație.
5. Timpul a trecut. Acum stoarceți sucul. Îl turnăm într-un borcan, butoi sau sticlă. Închideți partea superioară cu un capac cu un sigiliu de apă. Dacă nu există, atunci o simplă mănușă medicală va fi suficientă. Faceți o gaură cu un ac într-un singur deget.
6. Pune din nou recipientele într-un loc întunecat la temperatura camerei (18-27 grade). Vor sta acolo 30-60 de zile. Dacă mănușa a căzut și sigiliul de apă a încetat să barbote, atunci procesul de fermentație s-a încheiat. În același timp, băutura ar trebui să se ușureze.
Dacă după 50-60 de zile cidrul încă fermentează, este necesar să turnați cu grijă sucul într-un alt recipient. Doar nu scuturați sedimentul din partea de jos. Lasă-l să stea acolo. Acoperim din nou gâtul cu un capac din supape hidraulice sau o mănușă și o trimitem din nou într-un loc întunecat pentru a fermenta.
7. Scurgeți băutura fermentată din sediment și filtrați prin mai multestraturi de tifon. Apoi îl turnăm în sticle sau cutii și rulăm capacele. O punem la loc racoros sa se coaca timp de 3 luni. Abia atunci poți începe să gusti.
Cidru din suc de mere concentrat (cumpărat din magazin) după o rețetă simplă
Chiar și cineva care nu a fost niciodată implicat în producția de băuturi alcoolice va putea face cidru din suc achiziționat. La urma urmei, aveți deja o băutură gata preparată și nu este nevoie să toarceți merele într-o mașină de tocat carne și apoi să stoarceți sucul. Timpul de gătire este redus, ceea ce înseamnă că întregul proces nu va fi decât bucurie.
Ingrediente:
- suc de mere - 2 litri;
- zahăr - 3 linguri. L.;
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
Pregătire:
1. Turnați drojdia într-un recipient mic și umpleți-l cu apă caldă. Este necesar ca acestea să înceapă să lucreze, să se ridice și să se formeze spumă.
2. Spălați bine borcanul sau sticla și turnați peste el apă clocotită. Este indicat să-l uscați chiar. Deși nu este necesar să faceți acest lucru.
3. Turnați sucul și drojdia fermentată în recipient. Acoperim gâtul cu tifon și așteptăm să înceapă procesul de fermentație. Apoi schimbăm materialul cu o husă din garnituri hidraulice. Dacă nu există, atunci o mănușă perforată va fi potrivită.
4. Pune recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 6-8 zile. În acest timp, fermentația naturală se va opri complet. Este necesar să se scurgă cidrul din sediment. Acest lucru se face folosind un tub. Apoi turnăm produsul finit într-un recipient de depozitare și îl punem în pivniță timp de câteva luni. În acest timp, se va coace și va fi gata de utilizare.
Vă aduc în atenție un videoclip în care veți vedea cum pregătește autoarea cidrul. O face din suc cumpărat. Aici puteți urmări exact cum se face. Chiar am salivat la vizionarea ei. Nu sunt sigur că cidrul va putea sta în pivniță mult timp, până la iarnăcu siguranta nu merita!
Asigurați-vă că încercați să pregătiți o astfel de băutură. În plus, recolta din acest an este foarte bună. Prin urmare, merele nu trebuie pierdute. După ce ai făcut un astfel de cidru, vei fi sigur că va exista întotdeauna un răsfăț pentru oaspeții neaștepți care îi va încânta. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!