Crêpele cu brânzăsunt una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea clătitelor umplute dulci, iar în ajunul unei săptămâni distractive și copioase a untului, aș dori să vă împărtășesc rețeta mea absolut sigură, conform căreia am pregătiți întotdeauna aceste produse de patiserie. Aceste clătite cu umplutură moale de brânză, prăjite până devin crocante în ulei, sunt foarte bine gravate în amintirile mele din copilărie, când mama le făcea ocazional pentru întreaga familie la micul dejun în ziua ei liberă. Adevărat, lămâile erau puțin greoaie în acele timpuri sovietice îndepărtate, așa că adăugarea unei lămâi tocate împreună cu coaja la umplutura de brânză-smântână este inovația mea mult mai ulterioară.
Clătitele, care sunt destinate să fie umplute cu brânză sau orice altă umplutură dulce sau copioasă, sunt oarecum diferite de cele care se mănâncă pur și simplu cu unt sau stropite cu diverși aditivi gustoși. Dacă pentru mâncare pregătesc cel mai adesea clătite subțiri și ajurate pe chefir, care sunt deosebit de fragede, suculente și cu un gust bogat și bogat, atunci pentru ambalarea oricărei umpluturi, astfel de clătite cu unt cu găuri nu sunt foarte bune, mai ales când vine vorba de umplutură cremoasă de brânză . Prin urmare, aici vreau să vă ofer rețeta perfectă de clătite subțiri, elastice și, ceea ce este important, dense și tari, cu un gust moale discret și sunt cele mai potrivite pentru umplutură.
Deși la prima vedere poate părea că nu există nimic mai simplu și mai evident decât a face o umplutură de brânză pentru clătite, cu toate acestea, ani de pregătire și experimente mi-au permis să obțin cea mai reușită formulă pentru umplutură, care transformă acest fel de mâncare de zi cu zi în practic. o prajitura foarte gustoasa. Brânza grasă de înaltă calitate, bătută cu un blender cu smântână groasă, dulce și acrișoară, formează o masă delicată care se topește în gură ca o smântână cremoasă,iar principala „stafidă” a acestei umpluturi nu este o stafide adevărată, care se pune tot în farfurie, ci o lămâie zdrobită cu zahăr, care îi conferă o notă puțin neobișnuită, dar foarte plăcută, condimentată și aromată. Încercați să gătiți clătite cu brânză după această rețetă simplă și poate veți putea descoperi acest fel de mâncare popular și cunoscut de mult dintr-o latură complet nouă, interesantă și uneori neașteptată!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 3* | Dimensiunea portiei: | 110 g |
| Timp de gătit: | 1:00 | Conținutul caloric al unei porții: | 228 kcal |
| Numar de portii: | 12 | Prețul unei porții: | 19 ruble |
Cum să gătești clătite cu brânză - o rețetă pentru clătite delicioase umplute cu umplutură de brânză cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
Aluat:
- 500 ml lapte
- 1 ou mare
- 200 g de făină
- 1,5 secol l. zahăr
- ? Ch. l. sare
- 1 art. l. ulei vegetal + putin pentru prajit
Umplere:
- 400 g brânză 9 - 18%
- 120 g smantana 20-25%
- 80 g zahăr
- 1/3 lămâie (50 g)
- 50 g de stafide
CUM SE PREGĂȚI:
Clatite subtiri in lapte
1. Pentru a pregăti clătite cu brânză, mai întâi trebuie să faceți un aluat pe lapte pentru clătite subțiri, potrivite pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un bol de amestecare adânc, spargeți un ou și adăugați sare și zahăr la aceste ingrediente. Dacă este timp, este indicat să scoateți în prealabil toate produsele din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
2. Bate toate ingredientele la viteza mare a mixerului până se omogenizează.
Consiliu! Aluatul de lapte pentru clătite subțiri trebuie să aibă o consistență destul de lichidă și să se întindă ușor peste tavă, acoperindu-l cu un strat subțire. Dacă aluatul tău s-a dovedit a fi mai gros și se întinde prea încet, atunci ar trebui să fie ușor diluat cu lapte și amestecat cu o lingură obișnuită.
Umplutură de brânză pentru clătite
5. În timp ce aluatul „se odihnește” pe masă, puteți face o umplutură delicioasă de brânză pentru umplut clătite. Pentru a face acest lucru, puneți smântână și brânză într-un recipient adânc.
Consiliu! Cea mai delicioasă umplutură pentru clătite provine din produse din lapte gras, de exemplu, atunci când folosiți brânză 18%, va arăta ca o cremă delicată. Cu toate acestea, dacă doriți, nimeni nu vă poate împiedica să utilizați absolut orice brânză, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi, pentru umplutură.
6. Transformați brânza și smântâna într-o masă netedă, uniformă folosind un blender, iar dacă nu aveți acest dispozitiv, puteți freca amestecul printr-o sită. 7. Spălați bine lămâia cu o pensulă și opărțiți-o cu apă clocotită, dați-o pe răzătoare fină împreună cu coaja, îndepărtând semințele pe parcurs și amestecați-o cu zahărul. 8. Turnați apă clocotită peste stafide timp de 10-15 minute, apoi uscați-le pe un prosop de hârtie.
Observație! Nu este necesar să adăugați stafide la umplutura de brânză pentru clătite umplute. Fără fructe uscate, umplutura se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă și mai ales fragedă, așa că depinde de tine.
9. Adăugați în masa de caș lămâie, zahăr și stafide, amestecați totul cu o lingură și puneți-l la frigider în timp ce coaceți clătitele pentru ca umplutura să se îngroașă puțin. 10. Acum puteți începe să prăjițiclătite Pentru aceasta, tigaia de clătite trebuie încălzită foarte bine și unsă ușor cu ulei. Cu ajutorul unui polonic, turnați puțin aluat în tigaie și, rotind tigaia, întindeți-l pe toată suprafața într-un strat uniform și subțire. Se prăjește la foc mediu aproximativ un minut până se rumenește ușor, apoi se scoate de pe aragaz.
Consiliu! Dacă tigaia ta are un strat antiaderent bun, atunci nu va mai fi nevoie să adaugi ulei vegetal la ea. Dacă nu este cazul, atunci uleiul trebuie adăugat câteva picături la un moment dat când clătitele încep să se lipească vizibil de el.
11. Prăjiți toate clătitele pe o singură parte și puneți-le într-o stivă pe o farfurie cu partea neprăjită în sus. 12. Pune o lingură de umplutură de brânză pe una dintre marginile clătitei. 13. Îndoiți clătitele într-un plic bine strâns și puneți-o pe o farfurie separată.
Observație! Am primit doar 12 clătite mari umplute cu umplutură de brânză. Cu toate acestea, numărul lor poate varia, deoarece depinde de diametrul tigaii pentru clătite.
14. Deși clătitele rezultate sunt complet gata de utilizare, vă recomand cu insistență să mai petreceți câteva minute și să le prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de a mânca și cel mai bine este să păstrați clătitele neprăjite într-un recipient închis ermetic. Clatitele cu branza trebuie servite fierbinti de la foc, cand umplutura delicata de branza contrasteaza frumos cu crusta crocanta de clatite. O lingură de smântână groasă proaspătă este perfectă pentru ei. Pofta buna!