Clatitele sunt pentru noi un produs de patiserie de casa foarte simplu si comun, pe care majoritatea il percep doar ca un inlocuitor gustos al terciului si sandviciurilor la micul dejun, mai ales in weekend. Și într-adevăr, clătitele sunt ușor de preparat din ingrediente la îndemână, cum ar fi făină, zahăr, ouă și produse lactate, totuși, aceste clătite roșii pot deveni plictisitoare destul de repede, așa că se obișnuiește să se toarne gem, miere, smântână sau alte sosuri. pe ele și, de asemenea, umplute cu diverse umpluturi dulci și neîndulcite. De exemplu, dacă doriți să obțineți un fel de mâncare consistent și cu carne, atunci nu este nimic mai bun decât clătitele umplute cu carne tocată, care pot înlocui nu numai masa de dimineață, ci și, datorită umpluturii lor nutritive, să devină un fel al doilea complet pentru un prânz sau o cină delicioasă. Și în acest caz, atunci când există dorința de a mânca clătite ca un mic dejun sănătos, care este deosebit de bogat în proteine și calciu și datorită acestui lucru, este capabil să potolească foamea pentru o lungă perioadă de timp, clătite umplute cu cea mai delicată umplutură de brânză cu gustul și aroma de lămâie va veni în ajutor. Astăzi, vreau să arăt cum clătitele se pot dovedi a fi o versiune foarte neobișnuită și absolut uimitoare a unui fel de mâncare de desert, dacă adăugați la ele o bază ușoară de smântână și brânză și, în plus, o umplutură de mere suculentă și aromată.
Clătitele cu mere și smântână, pregătite după această rețetă originală, sunt atât de bune încât pot servi drept cel mai apetisant și rafinat mic dejun pe care l-ați gustat vreodată și nu va fi doar delicios, ci și o masă echilibrată, deoarece felul de mâncare conține multe fibre, proteine, calciu și alte substanțe utile, care sunt bogate în mere, ouă și produse lactate. În plus, clătitele delicate umplute cu umplutură suculentă sunt perfecte pentru rolul unui desert natural de casă,care poate fi preparat chiar și pentru copii și le oferă un prânz uimitor de gustos, sănătos și apetisant. Și adulților le vor plăcea cu siguranță aceste clătite, făcând o companie excelentă cu o ceașcă de ceai sau cafea, pentru că un astfel de desert iese în evidență foarte favorabil pe fundalul dulciurilor chimice achiziționate, astfel încât toată lumea își poate permite fără îndoieli dureroase și remușcări. Umplutura savuroasă a acestor clătite, constând din bucăți de mere dulci-acrișoare caramelizate și semințe de mac, se îmbină perfect cu o cremă delicată și bogată de brânză, iar coaja subțire de clătită, pătrunsă de diverse arome și arome, formează ceva ce seamănă cu un minunat tort. Încercați să pregătiți uimitoare clătite de desert cu mere și cremă de unt pentru familia și oaspeții dvs. și veți vedea singuri că acesta este un produs de patiserie minunat de casă de care nu vă puteți rupe!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 4* | Dimensiunea portiei: | 240 g |
| Timp de gătit: | 1,5 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 460 kcal |
| Numar de portii: | 14 | Prețul unei porții: | 32 de ruble |
Cum să gătești clătite cu mere și smântână - o rețetă pentru clătite umplute delicioase cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
Aluat:
- 500 ml lapte
- 500 ml de chefir
- 3 ouă mari
- 430 g de făină
- 2 art. l. zahăr
- 1 lingura sare
- 1/2 linguriță. de sifon
- 2 art. l. ulei vegetal
Umplere:
- 1 kg de mere
- 50 g de mac
- 200 g de zahăr
- 60 g de unt
- suc de o jumătate de lămâie
Cremă:
- 250 g brânză cu lapte acru fără aditivi
- 200 ml crema 33%
- 100 gzahăr
METODA DE GĂTIRE:
Aluat pentru clătite pe chefir și lapte
1. Pentru a pregăti clătite minunate cu mere și smântână, trebuie să începeți prin a frământa aluatul de clătite. Pentru a face acest lucru, ar trebui să spargeți ouăle într-un recipient adânc și să le bateți împreună cu zahărul cu ajutorul unui mixer până se obține o spumă luxuriantă.
2. Se amestecă sifonul în chefir pentru ca acesta să se stingă de acid și să-și piardă gustul neplăcut, apoi se toarnă în aluat împreună cu 1/3 din lapte și se bat din nou cu mixerul.
Consiliu! O gospodină cu experiență poate determina cu ochi ce lipsește din aluat - făină sau, dimpotrivă, lichid, dar în cazul în care cunoștințele și experiența dvs. nu sunt atât de mari, atunci primele două clătite vă vor spune care este eroarea. fi. Dacă clătitele nu pot fi răsturnate și se rupe foarte ușor, atunci trebuie să puneți încă o lingură sau două de făină în aluat. Dacă aluatul se întinde foarte încet pe tavă și ca urmare clătitele sunt atât de groase încât va fi dificil să învelești ceva în ele, atunci este mai bine să diluezi puțin aluatul cu lapte până la o consistență mai lichidă.
5. În ultima etapă, turnați ulei vegetal în aluatul finit și amestecați-l ușor cu un mixer sau cu o lingură. Aluatul pentru clătite subțiri pe chefir și lapte este gata! 6. Se unge usor tava pentru clatite cu ulei vegetal, se incinge foarte bine si se toarna o portie din aluat, intindendu-l in strat subtire pe toata suprafata. Prăjiți clătitele aproximativ un minut la foc mediu până cândmarginile sale nu vor începe să se usuce ușor și să se întunece. 7. Pentru a întoarce clătitele cu grijă, trebuie mai întâi să treceți o spatulă de-a lungul marginilor și să vă asigurați că acestea nu se lipesc și să nu se despartă ușor, apoi puneți spatula sub partea centrală a clătitei și cu o mișcare bruscă, întoarceți-o. spre cealaltă parte. A doua parte a clătitei ar trebui să fie prăjită mai puțin - aproximativ 30-40 de secunde, altfel produsul poate deveni destul de uscat și dur.
Consiliu! Deși aluatul de clătite conține deja ulei vegetal, practica arată că s-ar putea să nu fie suficient pentru a obține clătite moi și flexibile în care umplutura să fie ușor înfășurată. Vă sfătuiesc să ungeți suplimentar tigaia cu ulei după fiecare 3-4 clătite sau în momentul în care clătitele încep să iasă uscate, dar nu o turnați din inimă, ci adăugați literalmente câteva picături și distribuiți-o la suprafață. prin rotire.
Umplutură de mere pentru clătite
8. În paralel cu coacerea clătitelor, puteți pregăti umplutura de mere, deși nu este interzis să o faceți în prealabil pentru a se răci la frigider fără grabă. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să turnați apă clocotită peste semințele de mac timp de aproximativ 15 minute, apoi, cu ajutorul unei stofe de brânză, stoarceți excesul de lichid și măcinați-l bine într-un mojar pentru a-și dezvălui pe deplin aroma. 9. Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le în cuburi mici.
Consiliu! În principiu, se pot folosi orice mere, dar este de dorit ca acestea să aibă o aciditate pronunțată. Dacă fructele sunt dulci, este necesar să reduceți cantitatea de zahăr din umplutură de 1,5 sau chiar de 2 ori. În plus, este mai bine să alegeți fructe puternice, nezdrobite și necoapte, cu pulpă elastică, deoarece în caz contrar merele se pot transforma în terci în timpul procesului de stingere.
10. Topiți zahărul și untul într-o tigaie și lăsați acest amestec să fiarbăcâteva minute la foc mediu până se formează caramel. Dacă zahărul nu se topește bine, puteți turna puțină apă clocotită din ibric pe tigaie pentru a accelera procesul. 11. Punem merele in caramel, turnam peste ele zeama de lamaie si fierbem la foc mic timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand, pana cand merele sunt complet fierte. Deoarece timpul de gătire poate diferi pentru diferite soiuri de mere, este mai bine să le încercați din când în când pentru a nu le găti prea mult. Adăugați semințele de mac pregătite la umplutura de mere rezultată și amestecați totul bine. Înainte de a umple clătitele, umplutura trebuie răcită la o stare caldă.
Crema de unt
12. Pentru a pregăti o cremă delicată pentru clătite, smântâna răcită trebuie bătută cu zahăr la viteza maximă a mixerului până se transformă într-o masă luxuriantă și groasă. 13. Adăugați brânză de vaci și amestecați totul bine cu un mixer. Spre deosebire de smântână, este mai bine să încălziți brânza la temperatura camerei în avans - atunci se va răspândi rapid și ușor în umplutură, fără a lăsa cocoloașe. 14. Acum puteți începe să umpleți clătite. În primul rând, fiecare clătită trebuie acoperită bine cu cremă pe toată suprafața. 15. Apoi trebuie să puneți o lingură de umplutură de mere pe clătită și să o răsuciți cu un tub sau un plic.
Consiliu! Cantitatea de ingrediente este concepută pentru a pregăti o porție mare de clătite umplute. Desigur, totul depinde de diametrul tigaii de clătite, dar personal am primit vreo 20 de clătite foarte grele. Dacă acest lucru nu se potrivește apetitului familiei dvs., atunci este mai bine să reduceți porția, deși aceste clătite pot fi păstrate la frigider timp de două zile fără a-și pierde mult din gust.
Clatite uimitor de gustoase, fragede si apetisante cu mere si smantana sunt gata! Sunt autosuficientiși un fel de mâncare complet gata de consumat, conceput pentru un mic dejun minunat sau o gustare sănătoasă de după-amiază și nu necesită sosuri suplimentare. Pofta buna!