Se întâmplă ca laptele să se acru. Dar nu ma supara deloc, mai astept putin, ca in sfarsit sa se acru si sa se transforme in smantana. Face produse de patiserie foarte gustoase, mai ales clatite. Acestea servesc drept bază excelentă pentru umplerea lor cu carne sau brânză, sau pur și simplu le puteți mânca cu smântână, dulceață sau miere. Totul va fi delicios! Și este, de asemenea, destul de ușor să le prepari. Adevărat, trebuie să aveți pricepere pentru a avea timp să răsturnați prăjiturile coapte. Dar asta vine cu experiența.
Beneficiile acestui produs cu acid lactic sunt probabil cunoscute încă de pe vremea când a început să fie folosit laptele animal. Proprietățile sale vindecătoare au fost bine descrise de omul de știință rus Ilya Ilici Mechnikov, câștigător al Premiului Nobel pentru fiziologie. El credea că consumul zilnic ajută la scăderea multor boli și poate chiar prelungi viața.
Aluatul este bogat în vitamine și minerale, conține o mulțime de acizi grași Omega. Cu un conținut scăzut de calorii (doar 59 kcal la 100 g de produs), ajută la creșterea apărării organismului după boli și infecții severe. Este util în special pentru pacienții cu boli cardiovasculare, femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copii. Și acestea sunt departe de toate proprietățile sale utile.
Acum că știm beneficiile unui produs atât de util, să începem coacerea. Voi dezvălui un secret. Pentru ca clătitele să fie subțiri, cu găuri pentru asta, aluatul trebuie bătut mai mult. Și dacă amestecați doar aluatul până la omogenizare, atunci acestea vor fi mai dense și mai groase.
Clatite subtiri pe aluat cu gauri
Sunt de fapt foarte subțiri. Cand faci aluatul pare ca este gros, iar clatitele finite par groase. Dar când se răcesc puțin și se înmoaie în ulei, devin atât de subțiri, aproape transparente. Și când începi să le mănânci, sunt simplese topesc în gură, ies atât de fragede.
Ingrediente:
- 0,5 l de sifon,
- 2 oua,
- 1 art. l. zahăr
- 1 lingura sare,
- 0,5 linguriță. sifon,
- 2 art. l. ulei vegetal,
- 100 ml apă caldă,
- 1 cană de făină de grâu (250 g).
Laptele acru trebuie să fie la temperatura camerei.
Cum se face aluatul
Turnați laptele acru într-un castron mare, adăugați ouă, sare și zahăr.
Apoi, adăugați sifon, acesta va neutraliza acidul produsului din lapte acru și va face bule de aluat.
Și amestecați totul cu un mixer la viteză mică. Puteți folosi un tel obișnuit. Principalul lucru, în această etapă, pur și simplu amestecăm produsele până la omogenitate.
Apoi adaugam faina cernuta in portii mici si amestecam din nou cu un mixer pentru a nu ramane cocoloase de faina.
Deoarece aluatul în sine este gros, masa încă amestecată cu făină se dovedește a fi destul de groasă, așa că o diluăm turnând o jumătate de pahar de apă caldă în amestec.
Adauga ulei vegetal si acum bate foarte bine aluatul pana la o consistenta omogena.
Lasam aluatul finit sa se odihneasca 10-15 minute pentru ca glutenul sa se umfle.
Se vede ce fel de aluat a iesit: omogen, cu bule. Apoi, în timpul coacerii, bulele vor izbucni, iar în locul lor se vor forma găuri. Dupa ceva timp, cand aluatul s-a odihnit, punem o tigaie pe aragaz si incingem bine. Înainte de a turna aluatul pentru prima dată, ungeți tava cu un tampon înmuiat în ulei vegetal. În viitor, această procedură nu trebuie efectuată, deoarece există deja ulei în aluat.
Se toarnă aluatul cu o oală într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei. De obicei, există aproximativ un plin de aluat per tavă. Înclinând tigaia în diferite direcții, uniformse intinde aluatul pe tot fundul. Coaceți clătitele mai întâi pe o parte, timp de aproximativ 2-3 minute. Pune focul la mediu, apoi aluatul nu se va coace repede și, în același timp, nu se va arde.
Indicatorul că este copt va fi o margine roșie de-a lungul marginii. Apoi, ridicând marginea clătitei cu mâinile sau folosind o spatulă, răsturnați-o pe cealaltă parte și coaceți până când este gata.
Transferați clătitele terminate pe o farfurie și ungeți-o imediat cu unt topit sau ghee.
Apropo, bunica mea nu a uns imediat clătite cu ulei. Dar după ce au fost toate gata, le-a împăturit în patru și le-a scufundat complet în unt topit. Apoi le-a pus înapoi în tava în care o coacea și le-a lăsat încă o vreme pe aragazul cald. Bineînțeles, conținutul caloric de aici este în afara topurilor. Dar chiar și fără niciun alt adaos, cum ar fi smântâna sau dulceața, pur și simplu s-au topit în gură. Înainte de asta, erau delicioase, pur și simplu de nedescris!
Clătitele se servesc cu smântână sau orice adaos dulce. Și poți folosi sfatul, așa cum a făcut bunica mea.
O rețetă de clătite delicioase cu aluat fără ouă
De asemenea, vreau să vă spun, dragi cititori, cum să gătiți clătite cu aluat, dar fără ouă. La urma urmei, apare și o astfel de situație în care ouăle, care se găsesc de obicei în rețete, din păcate, s-au epuizat. Crede-mă, coacerea fără ele nu se va dovedi mai rău decât cu lapte, ouă și alte produse delicioase.
De data aceasta, mi s-a acris crema, si a ramas doar un cerc. Ei bine, nu le arunca, e pacat... Dar sa nu te gandesti ca la aceasta reteta vei avea nevoie de o bautura cu crema. Laptele cu orice conținut de grăsime este potrivit pentru coacere.
Ce vei avea nevoie:
- 1 pahar de lapte acru (250 ml),
- Același pahar de făină,
- zahăr - 1 lingură. l.,
- Putina sare
- Sifon - o jumătate de linguriță,
- Ulei vegetal - 1-2 linguri. eu
- Apă caldă - jumătate de pahar
- Unt pentru ungerea clătitelor (opțional).
Cum se procedează
Turnați laptele acru într-un castron adânc, adăugați sare, zahăr și sifon. Se amestecă și se lasă 3-5 minute pentru ca sifonul să reacționeze.
Adaugam faina cernuta in loturi, de fiecare data dupa ce adaugam faina amestecam masa.
Rezultă un aluat gros, ca clătitele. Se diluează aluatul gros cu apă caldă, se amestecă.
Adăugați și apă puțin câte puțin, altfel aluatul poate deveni, dimpotrivă, deja lichid. Dacă tot se întâmplă, adăugați o mână de făină și amestecați aluatul.
Rezultatul este o masă lichidă. Adăugați o lingură de ulei vegetal și amestecați din nou.
Lăsați aluatul câteva minute la infuzat.
Între timp, puneți tigăile pe foc să fie bine încălzite. Înainte de a turna aluatul pentru prima dată, ungeți tava cu ulei, astfel încât prima clătită să nu devină cocoloase și să o puteți întoarce ușor. Apoi nu trebuie să ungeți tava, pentru că deja există ulei în aluat. Turnați aluatul în tavă, veți observa imediat câte găuri s-au format deja.
Prăjiți clătitele pe o parte, de îndată ce apare o margine aurie pe margini, întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți până este gata. Ungeți aluatul finit cu unt topit, va fi mult mai gustos.
Și uite cât de subțiri și cu găuri au ieșit - aurii ca soarele, și asta în ciuda faptului că aluatul era fără ouă.
Clatite cu smantana si apa clocotita cu gauri
Clatitele conform acestei retete sunt fragede si poroase. Și sunt, de asemenea, o soluție excelentă pentru gospodinele care au acumulat mult lapte acru în frigider.
Ingrediente:
- 2 pahare de 250 ml lapte acru, adică 0,5 l,
- 3 oua,
- 1 lingura sare,
- 2 art. l. zahăr,
- 0,5 linguriță. sifon,
- 2 cani de faina,
- 6 art. l. ulei vegetal.
Cum se procedează
Combinați laptele acru, ouăle, sarea și zahărul într-un castron adânc.
Adaugati faina si amestecati cu un tel.
Se adauga o jumatate de lingurita de sifon intr-un pahar mare de apa clocotita, se amesteca repede, se toarna intr-un castron si se bate putin si se lasa aluatul timp de 5 minute.
Apoi adăugați ulei vegetal în aluat, amestecați bine până la omogenizare.
Aluatul este gata. Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă.
Înainte de prima clătită, nu uitați să ungeți tava cu ulei vegetal. Atunci nu va fi nevoie de asta, aluatul va fi bine în spatele tavii și fără ungere suplimentară.
Cum să gătești clătite groase și pufoase pe smântână
Suntem obișnuiți cu clătitele subțiri la cuptor, dar cele luxuriante și groase nu sunt cumva deosebit de respectate. Și în zadar, se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase și nu atât de bogate în calorii, deoarece smântâna în sine, așa cum am spus deja, este un produs cu conținut scăzut de calorii. Iar cuptorul va fi într-o tavă uscată fără ulei, ceea ce reduce și conținutul de calorii al produsului final.
Ce vei avea nevoie:
- Ouă de pui - 2 buc.,
- zahăr - 2 linguri. l. cu un deal,
- Putina sare
- Vanilină pe vârful unui cuțit,
- 2 pahare pline de 250 ml lapte acru,
- 1 lingura de sifon
- Făină - 2 pahare pline (sau 300 g),
- 2-3 st. l. ulei vegetal.
Cum să gătești
Se amestecă ouăle cu zahărul, un praf de sare, se adaugă vanilie pe vârful unui cuțit și se amestecă totul bine cu un tel.
Mai întâi, adăugați 1 pahar de lapte acru și o linguriță de sifon cu un mic amar în masă, amestecați și lăsați să stea un minut sau douăa testului, astfel încât sifonul să se stingă în băutură.
Adaugati 1 cana de faina, amestecati, apoi a doua cana de faina si amestecati bine.
Apoi adăugați al doilea pahar de lapte acru și amestecați. Acest lucru se face astfel încât să nu existe cocoloașe în aluat.
Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou pentru a obține o masă omogenă. Ar trebui să fie puțin mai groasă decât clătitele. Daca aluatul pare gros, adauga inca 1 lingura mare de unt sau lapte acru.
Coacem intr-o tigaie uscata la foc mic pentru aproximativ 2 minute, in functie de aragaz. Înainte de a turna aluatul pentru următoarea clătită, amestecați aluatul într-un castron.
Apropo, conform acestei rețete, puteți folosi chefir în loc de acru.
Clatitele se servesc cu smantana, unt topit sau ghee. Dacă sunt multe produse de copt și rămân, acoperiți-le cu o farfurie și puneți-le la frigider.
Ei bine, dragi cititori, astăzi aveți ocazia să coaceți clătite subțiri delicioase gătite pe aluat. Deci nu turnați acest produs util de acid lactic. Dacă nu doriți să-l beți în forma sa naturală, atunci vă rog pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase. De asemenea, să știți că cu lapte și smântână se fac clătite foarte gustoase, despre care am scris deja pe acest site, aruncați o privire. Sper că și vouă vă plac aceste rețete. Poftă bună!