Produsele de patiserie cu ciocolată sunt foarte iubite de majoritatea copiilor și adulților și sunt la mare căutare în orice moment, însă, pe măsură ce sărbătorile de Anul Nou se apropie, deserturile cu un gust bogat de ciocolată devin deosebit de dorite și relevante atât în timpul săptămânii, cât și atunci când se pregătesc o masă festivă. La urma urmei, deserturile ușoare cu fructe și fructe de pădure sunt bune de preparat în sezonul cald, când ingredientele proaspete necesare și coapte sunt disponibile pe scară largă pentru vânzare, iar iarna, produse de patiserie mai calorice și temeinice, cu structuri bogate de biscuiți și cremă și cu adaos de ciocolata sau alte ingrediente la îndemână ies în prim plan produsele. De exemplu, în familia mea, o prăjitură cu portocale cu ciocolată foarte populară, cu o notă de citrice strălucitoare și apetisantă, care ne însoțește în timpul lungului sezon de iarnă, precum și un minunat tort cu ciocolată mascarpone, are un burețel delicat catifelat cu straturi de cremă groasă de unt. . Cu toate acestea, astăzi vreau să vă ofer o nouă rețetă de prăjitură de sărbători extrem de gustoasă și apetisantă, care este făcută dintr-un biscuit suculent, cu o aromă bogată de ciocolată și, în ciuda iernii și a zăpezii de pe fereastră, este decorat cu un uimitor de delicat și crema parfumata de zmeura.
Prajitura cu ciocolata-zmeura se pregateste destul de simplu pentru acest tip de coacere, iar daca respectati toate regulile de gatit enumerate mai jos, intotdeauna iese dincolo de orice lauda. Pentru el se coace un biscuit special cu unt, care, după ce stă în frigider, se transformă într-o substanță foarte moale, poroasă și suculentă, care nu necesită înmuiere suplimentară, este extrem de gustos chiar și singur și, prin urmare, este o bază ideală pentru un tort. Un astfel de biscuiți poate fi pregătit atât cu adaos de cacao, cât și fără, și se poate combina cu aproape orice tip de cremă, dar opțiunea mea preferată de sărbătoare sunt prăjiturile cu gust și culoare adânci de ciocolată,care sunt stratificate cu crema de branza cu o nuanta luminoasa si apetisanta de zmeura. Deoarece zmeura congelată este acum vândută în magazine pe tot parcursul anului, iar mulți rezidenți de vară nu au uitat să-și aprovizioneze propria recoltă de fructe de pădure în congelator, nu este nicio problemă să vă bucurați de această boabă suculentă și parfumată în mijlocul vremii reci și să faceți un tort delicios și frumos din ea, care va deveni o adevărată capodopera a sărbătorii tale festive. Încercați să faceți un tort de ciocolată-zmeură după rețeta mea simplă dovedită și veți obține cu ușurință un produs de patiserie natural de casă absolut superb, care va cuceri inimile celor dragi imediat și pentru totdeauna!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 3* | Dimensiunea portiei: | 125 g |
| Timp de gătit: | 4 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 426 kcal |
| Numar de portii: | 14 | Prețul unei porții: | 39 de ruble |
Cum să faci un tort de ciocolată cu zmeură - o rețetă de pandișpan de ciocolată cu cremă de brânză de zmeură cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
Aluat:
- 260 ml lapte
- 2 ouă mari
- 300 g de zahăr
- 240 g de făină
- 60 g cacao pudră
- 60 g de unt moale
- 60 ml ulei vegetal
- 1 lingura fara bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță. sare
- 1 art. l. otet de vin
Cremă:
- 350 g brânză naturală cu lapte acru
- 120 g de unt moale
- 120 g zahăr pudră
- 300 g de zmeură congelată
METODA DE GĂTIRE:
Biscuiți de ciocolată
1. Pentru a prepara o prajitura de ciocolata-zmeura extrem de gustoasa si apetisanta, intr-un recipient pentru framantarea aluatuluitrebuie să pui ouă, zahăr și două tipuri de unt. Vă rugăm să rețineți că untul trebuie scos din frigider cu 30-60 de minute înainte de a pregăti aluatul și tăiat în cuburi mici, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei și să devină flexibil și moale.
2. Amesteca bine toate ingredientele cu un mixer sau robot de bucatarie.
Consiliu! Cantitatea de ingrediente este calculată pentru o formă rotundă cu diametrul de 22-24 cm. Este foarte recomandat să folosiți o formă de copt detașabilă, deoarece biscuitul va trebui să fie scos din ea când este fierbinte. Dacă forma dvs. nu este dezasamblată, atunci în acest caz este necesar să o căptușiți cu pergament cu margini suspendate, trăgând de care puteți îndepărta baza finită pentru tort.
6. Coaceți în cuptorul încălzit la 175°C timp de 50 de minute. Asigurați-vă că verificați gradul de pregătire cu o frigărui de lemn, deoarece dacă forma dvs. s-a dovedit a fi puțin mai mică și, în consecință, biscuitul este mai gros, va dura mai mult să se coace. 7. Răciți baza finită pentru prăjitura de ciocolată în formă timp de 10-15 minute, apoi îndepărtați-o cu grijă, înveliți-o strâns în folie alimentară sau într-o pungă și puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Important! Procedura de a ține biscuitul la rece nu poate fi omisă, deoarece în acest timp se formează cea mai corectă - structura suculentă și poroasă a aluatului, care esteo trăsătură distinctivă a acestui desert uimitor de delicios. Este necesar să trimiteți biscuitul la frigider într-o formă fierbinte, cu toate acestea, în această stare este destul de fragil, așa că trebuie să îl manipulați foarte atent și ușor.
Crema de zmeura pentru tort
8. În timp ce biscuitul stă în picioare, trebuie să pregătiți din timp crema de brânză-zmeură. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți unt înmuiat, zahăr pudră și brânză de vaci rece într-un castron adânc.
Consiliu! Pentru a pregăti acest tip de smântână, puteți lua orice brânză - de la scumpul „Philadelphia” la bugetul „Hochland” și „Violetta”, principalul lucru este că sunt fără aditivi inutile și au un gust cremos natural. Cantitatea mică de sare din astfel de brânzeturi nu interferează deloc, ci, dimpotrivă, dă o oarecare picantă acestui desert dulce de patiserie. Nu este recomandat să folosiți doar populara brânză italiană mascarpone, deoarece are un conținut foarte mare de grăsimi și, în combinație cu untul, produce o cremă extrem de bogată în calorii și greu de digerat.
9. Bateți bine toate ingredientele cu un mixer până la omogenizare.
10. Zmeura congelată trebuie dezghețată în prealabil și scursă de excesul de lichid, după care fructele de pădure trebuie zdrobite cu un blender sau piureate cu un pistil.
Consiliu! Daca pregatesti aceasta prajitura de ciocolata in sezonul estival si ai la dispozitie zmeura proaspata, coapta, atunci bineinteles ca poti si trebuie sa le folosesti in loc de cele congelate, doar ca trebuie sa le sortezi in prealabil si sa le speli daca este cazul. În plus, pe lângă zmeură, puteți lua și alte fructe de pădure proaspete sau dezghețate, de exemplu, coacăze negre sau căpșuni.
11. Zmeura trebuie frecată apoi printr-o sită pentru a scăpa de numeroasele pietre, care nu vor afecta în cel mai bun mod consistența cremei. La finalul acestei proceduri, este indicat să clătiți imediat bine sita, deoarece este lungăcontactul cu acizii din fructe ii poate strica suprafata. 12. Adăugați piureul delicat de zmeură rezultat în crema de brânză și amestecați din nou totul foarte bine cu un mixer. Acoperiți crema și puneți-o la frigider pentru 20 de minute sau mai mult, astfel încât să se întărească puțin și să se îngroașe.
Tort de ciocolata cu zmeura
13. Când biscuitul stă și se răcește complet, trebuie tăiat pe lungime în trei prăjituri identice. Acest lucru se poate face destul de ușor cu ajutorul unui cuțit lung și subțire, deoarece aluatul devine destul de elastic și puternic în timp. 14. În continuare, prăjiturile trebuie așezate unul câte unul pe o farfurie sau un suport de prăjituri, ungându-le cu o cantitate solidă de cremă de zmeură. 15. Când prăjitura de ciocolată este asamblată, trebuie unsă cu crema rămasă deasupra și pe laterale și decorată la discreția dvs. - vara, puteți pune deasupra zmeură proaspătă, iar iarna - marmeladă, stropi colorate, ciocolată. așchii sau orice alte elemente decorative. După aceea, prăjitura este imediat gata de consum și poate fi servită pe masă.
Consiliu! Este extrem de convenabil să folosiți o spatulă specială de patiserie pentru a acoperi tortul cu smântână. Acest accesoriu de bucătărie este destul de ieftin, dar vă permite să aplicați crema mult mai rapid și uniform pe toate suprafețele tortului.
Prajitura de ciocolata cu zmeura extrem de gustoasa, delicata si frumoasa va atrage cu siguranta toti cei mari si mici de dulce si va deveni cel mai bun desert de pe masa de sarbatori. Să aveți o petrecere de ceai plăcută!