Bună tuturor! Cel mai recent, am mers cu familia în pădure și am adunat o mulțime de ciuperci. Acum le parcurgem și le sortăm. Care vor fi congelate și care vor fi marinate. Astăzi vom vorbi despre acesta din urmă. Vreau să fac totul rapid și delicios. La urma urmei, pregătirea pentru iarnă îi îngrijorează pe aproape toată lumea.
Bine în pădure! Linistit si calm. Mergi și respiri aer curat. Probabil că anul acesta nu există ciuperci! Păcat că nu în fiecare an este așa. Openia a decis să marineze, deși unele dintre ele erau deja sărate și s-a făcut caviar. Și prăjit cu cartofi. A ieșit foarte gustos!
Fiecare gospodină cu experiență are rețetele ei preferate. Sunt sigur că sunt frumoase. Unii oameni nu primesc deloc ciuperci. Nu știu care este motivul. Dacă o faci în felul meu, totul va fi bine. Un astfel de preparat vă va încânta toată iarna. Deși cineva spune că nu le poți păstra atât de mult. Că încep să elibereze ceva de genul otravă. Nu chiar sigur. Dar mâncăm ciuperci toată iarna și primăvara și nimeni nu a fost încă bolnav.
În general, nu vom afla motivele unei astfel de opinii și pur și simplu vom găti ciuperci. Și vom lua și cele congelate și vom face mai multe. Totul se va rezolva pentru noi!
Cum să murați ciupercile pentru iarnă în borcane după o rețetă simplă?
Aceasta este o metodă destul de simplă. Este necesar doar să pregătiți ciupercile în avans. Deoarece acest proces durează destul de mult. Din cantitatea indicată în rețetă se obțin aproximativ 3 litri de produs finit.
Ingrediente:
- Ciuperci - 3 kg;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Usturoi - 6 catei;
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.;
- Ienibahar 5 buc.;
- Sare - 3 linguri. L.;
- zahăr - 2 linguri. l.
Pregătire:
1. În primul rând, culegem ciupercile din iarbă și frunze. Spălați bine subapa curgatoare Dacă sunt de dimensiuni diferite, atunci tăiați-le pe cele mari în mai multe părți.
2. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Se toarnă ciupercile. Nu vor intra toate, dar pe măsură ce se încălzesc, vor scădea în dimensiune. Atunci le poți potrivi pe toate. Fierbeți aproximativ cinci minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare și spălați-le din nou.
3. Turnați 1 litru de apă în recipient. Adăugați condimente, sare, zahăr și usturoi, tăiate în felii. Acum adăugați ciupercile. După fierbere, fierbeți 25-30 de minute.
Încercați să îndepărtați spuma care s-a format. Tot iese murdărie nespălată.
4. Vom pregăti borcanele. Le spalam bine si le sterilizam in orice mod convenabil: la abur, la cuptor sau la cuptorul cu microunde. Se toarnă apă clocotită peste capacele capronului.
5. Ciupercile sunt fierte. Opriți și turnați oțet în ele. Se amestecă și se întinde pe recipient până la vârf cu marinada. Lichidul trebuie să acopere complet ciupercile. Acoperiți cu un capac și lăsați-le să se răcească.
Sursa: https://youtu.be/azTaliGEmJY
Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros.
O rețetă delicioasă de ciuperci murate acasă:
În general, acestea pot fi consumate imediat. De ce nu? La urma urmei, le gătim de atât de mult timp încât totul este gata de mult. Dar dacă le mâncăm acum, nu va mai rămâne nimic pentru iarnă. Atunci nu vom mai putea mânca ciuperci în sezonul rece. Prin urmare, să le rulăm imediat. hai sa incercam putin!
Ingrediente:
- Ciuperci - 2 kg.;
- Usturoi - 3 catei;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.;
marinata pentru 1 litru de apa:
- Sare - 1 lingura. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Oțet 70% - 1 lingură. l.
Pregătire:
1. Sortați ciupercile din gunoi șia mea sub jet de apă. Dacă sunt mari, le puteți tăia dacă doriți. De asemenea, tăiați partea nespălată sau cu viermi.
2. Turnați apă în tigaie și puneți ciupercile în ea. Gatiti 20 de minute. Apoi puneți-l într-o strecurătoare și spălați-l sub jet de apă.
3. Turnați apă de marinată în tigaie. adauga sare, zahar si condimente. Tăiați usturoiul și adăugați-l. Se fierbe 5 minute si se adauga ciupercile. Gatiti inca 4-5 minute. Se toarnă oțet și se amestecă.
4. Pune ciupercile împreună cu saramură în borcane sterilizate. Rulam capacele si le lasam sa se raceasca.
Sursa: https://youtu.be/oAHrJbu6joY
Scoatem recipientele racite pentru depozitare intr-un loc racoros.
Cum să marinați rapid ciupercile congelate?
Anul trecut nu am reusit sa merg in padure. Dar aveam o pungă de ciuperci congelate în congelator. Îmi doream foarte mult ciuperci murate. Am decis să le fac din ce era disponibil. Dar a ieșit surprinzător de gustos. Nu erau absolut deloc diferite de acele preparate pe care le fac de obicei din proaspăt.
Ingrediente:
- Ciuperci porcini congelate - 1 kg.;
- Usturoi - 4 catei;
- apă - 1 l;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Otet 70% - 1 lingurita;
- scortisoara macinata - 1 baton.;
- Cuișoare - 3 buc.;
- Ienibahar - 5 buc.
Pregătire:
1. Scoateți ciupercile din congelator și dezghețați-le natural la temperatura camerei sau la frigider.
2. Turnați apă în tigaie și puneți în ea ciuperci. Se pune pe foc si se fierbe 15-20 de minute. Apoi apa se scurge, iar conținutul este spălat sub jet de apă.
3. Turnați din nou 1 litru de apă în recipient. Adăugați sare, zahăr, scorțișoară, aromatpiper și cuișoare. Punem ciuperci si punem pe foc. Le mai gatim inca 8 minute.
Puteți adăuga orice condimente care vă plac cel mai mult. Doar nu exagera. altfel nu vei simți gustul ciupercilor în sine.
4. În acest timp, curățați și tăiați usturoiul în felii. O adaugam acolo impreuna cu otetul si stingem focul.
5. Intindeti ciupercile in borcane sterilizate impreuna cu marinada. Acoperiți cu capace. Le lasam pe masa sa se raceasca, apoi le punem deoparte pentru depozitare intr-un loc racoros.
Acum, în iarna rece, poți deschide un borcan cu ciuperci parfumate și gustoase. Îți vor aminti de mirosul pădurii. Cu acestea, poți trata oaspeții care cu siguranță îți vor cere rețeta. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!