Vara trece repede, așa că gospodinele încearcă să pregătească legume, fructe și verdeață în rezervă. Au fost inventate multe rețete pentru a păstra mărarul pentru iarnă în alb, astfel încât să fie cât mai proaspăt. Mararul confera o aroma placuta si un gust excelent oricarui fel de mancare.

prepară

Cum se prepară mărar pentru iarnă

Principalele modalități de conservare a mărarului tânăr pentru iarnă:

  • uscare;
  • congelare;
  • conservare în conserve.

Reguli pentru recoltarea verdețurilor în rezervă:

  • folosiți numai frunze verzi sănătoase;
  • clatiti bine;
  • nu pune ramuri groase, nu vor avea nici gust, nici miros.

Nu numai verdețurile, ci și tulpinile de mărar pot fi păstrate pentru iarnă, o mașină de tocat carne va ajuta în acest sens. Cum se prepară condimentul:

  1. Luați o grămadă mare, separați frunzele de tulpini, spălați.
  2. Tăiați în bucăți de 2 cm lungime.
  3. Treci peste o mașină de tocat carne. Răsuciți acolo 2 căței de usturoi.
  4. Se toarnă 4 linguri. l. ulei inodor. Sarat la gust.
  5. Puneți în cutii curate, închideți capacul.

Opțiuni de gătit:

  • adăugați 1 linguriță. suc de lămâie;
  • se pune miezul a 3 nuci in loc de usturoi;
  • se pun 4-5 frunze de busuioc.

Vă recomandăm să urmăriți programul:

uscare

Uscarea este cel mai simplu mod de a recolta mărar. În această formă, condimentul are o aromă pronunțată, își păstrează culoarea verde, dar își pierde vizibil gustul.

Puteți usca mărarul pentru iarnă după cum urmează:

  1. In cuptor. Spălați crenguțele de 3-4 ori sub jet de apă, tăiați-le, îndepărtând tulpinile dure. Se lasa sa se usuce. Se intinde pe o tava de copt acoperita cu pergament. Uscați timp de 2 ore la 40 ° C, apoi adăugați la 70 ° C, deschideți ușa cuptorului. Periodicgustați verdeața pentru gătit. Ar trebui să rămână verde, dar frecați bine cu degetele. Timpul total de uscare în cuptor este de aproximativ 2,5 ore.
  2. Într-un cuptor obișnuit cu microunde. Puneți verdețurile într-un strat subțire pe o parte dintr-un prosop de bumbac, acoperiți cu o altă parte a pânzei. Pune la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Rezultatul va fi o prăjitură verde uscată care poate fi spartă cu ușurință și turnată în borcane.
  3. In aer Frunzele se spala, se intind intr-un strat subtire pe o tava de copt, se duc afara, pe balcon sau terasa. Se intoarce la fiecare 2 ore, se ia in casa seara pentru a nu cadea roua. Metoda este potrivită pentru vara caldă și uscată.

Este important să depozitați mărarul uscat acolo unde nu există umiditate și lumina directă a soarelui, altfel piesa de prelucrat se va strica și își va pierde culoarea.

Conservare

Rețetele pentru recoltarea mărarului pentru iarnă în borcane implică adesea utilizarea următoarelor ingrediente:

  • oțet de masă sau de mere;
  • sare;
  • piper negru;
  • usturoi

Una dintre opțiunile pentru recoltarea verdețurilor proaspete este să murați mararul în borcane. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • 150 ml apă;
  • 100 g sare;
  • 100 ml de oțet 9%.

reţetă:

  1. Tăiați mărarul în lungimi de 3-4 cm, întindeți în borcane sterilizate.
  2. Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă oțet.
  3. Se toarnă marinada, se acoperă cu capace.
  4. Sterilizați timp de 15 minute dacă borcanul are 0,5 l și 20 de minute dacă are 1 l. Înșurubați capacele, acoperiți cu un prosop pentru a se răci.

Reteta pentru verdeata murata:

Modalități de congelare a mărarului

Depozitarea verdețurilor pentru iarnă în congelatorul de acasă este o modalitate excelentă de a le păstra proaspete. Rețetele pentru a îngheța mărarul pentru iarnă sunt destul de diverse - întregi sau tocate mărunt, cu unt,bulion sau fără umplutură.

În folie alimentară sau folie alimentară

Ramuri întregi de mărar sunt potrivite pentru acest preparat. Se spală, se usucă, se adună în mănunchiuri porționate. În continuare, fiecare este învelit în folie sau folie alimentară, trimisă la congelator. Este important să faceți acest lucru rapid, altfel se va forma condens în căldură, care va strica întreaga lucrare.

Verdeturile sunt păstrate la fel de proaspete. Metoda este deosebit de convenabilă dacă există întreruperi frecvente de curent - folia și filmul vor împiedica dezghețarea rapidă a verdețurilor.

Înghețarea în tăvi de gheață

O opțiune convenabilă pentru recoltarea mărarului pentru iarnă ca proaspăt:

  1. Se spala, se taie si se usuca putin mararul.
  2. Împachetați strâns în tăvi pentru cuburi de gheață.
  3. Se toarnă ulei inodor deasupra.
  4. Pune la congelator.

În loc de unt, puteți folosi carne, pui sau bulion de legume. O astfel de pregătire va fi utilă pentru primul și al doilea curs.

Vezi cum fac gospodinele:

În saci

Pentru a recolta mărar pentru iarnă, puteți folosi pungi speciale pentru congelator sau pungi obișnuite din polietilenă. Verdeturile se spala si se lasa sa se usuce. Se întinde în mănunchiuri sau în porții. Frunzele pot fi tocate mărunt sau lăsate întregi.

Este important să înfășurați piesa de prelucrat strâns, astfel încât să nu se infiltreze în mirosuri străine. Mararul rămâne verde, parfumat - ca proaspăt.

Pentru a vizualiza reteta:

Într-un recipient

Frunzele spălate cu grijă sunt tăiate fin, așezate în recipiente din plastic alimentar, închise cu capace. Apoi este trimis la congelator.

O astfel de pregătire pentru iarnă este nepractică - ocupă mult spațiu, este incomod să separați o porție. Dar dacă trebuie să pregătiți o cantitate mare de mâncare, atunci această opțiune va fi potrivită.

Ulei de smarald

Un preparat interesant și versatil pentru utilizare - ingrediente:

  • pătrunjel și mărar - într-o grămadă mare;
  • busuioc - 5-7 crenguțe;
  • coriandru - optional;
  • ulei vegetal - măsline, floarea soarelui sau amestecul acestora.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Se spală verdeața, se usucă. Se macină cu un blender sau cuțit.
  2. Se pune intr-un borcan de sticla curat, lasand 3 cm deasupra.Toarna ulei pentru ca masa sa dispara.
  3. Acoperiți cu un capac. Lăsați lichidul să curgă în jos.

Componentele și cantitatea acestora pot varia în funcție de gust.

pasta de marar

Preparat parfumat și gros, care vă permite să oferiți preparatelor o aromă proaspătă de vară. Ce este necesar pentru a acoperi mărarul pentru iarnă cu usturoi:

  • ramuri de mărar - 90-100 g;
  • ulei vegetal, de preferință măsline - 50 ml;
  • suc de lamaie - 3 linguri. l.;
  • Sarat la gust;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • coriandru - 7-10 boabe după gust.

Cum să gătești - pas cu pas:

  1. Se spală verdeața, se usucă.
  2. Pune verdeata, usturoi, se toarna zeama de lamaie intr-un vas de blender, se macina.
  3. Adaugam untul, sarea, semintele de coriandru tocate, batem din nou.
  4. Aranjați în borcane, acoperiți cu capace.

Preparatul este bun in kharcho, tocanita, salata de legume, cu carne si cartofi fierti. Nu este rău să coaceți pește cu el - mararul iese ca proaspăt. Dacă nu vă place mirosul de usturoi, nu îl puteți pune în dressing.

Ca opțiune de preparare - o rețetă de paste cu muștar pentru iarnă:

  • 150 g de mărar verde;
  • ulei de floarea soarelui - 150 ml;
  • muștar - 3 linguri. l.;
  • oțet de mere - 1,5 linguri. l.;
  • sare - ½ linguriță. l.;
  • usturoi - 3 catei.

Amestecă totul, bateblender la un piure fin. Aranjați în borcane, închideți ermetic cu capace.

Puteți găti conform videoclipului:

Condiții de depozitare pentru semifabricate de mărar

În congelator și frigider, piesele de prelucrat sunt plasate astfel încât să nu existe produse cu miros puternic în apropiere. După dezghețare, frunzele nu sunt recongelate.

Într-o formă uscată, verdeața se păstrează în borcane cu capace închise ermetic. Containerele sunt amplasate într-un loc întunecat, de preferință cu circulație a aerului.

Termeni si perioada de stocare:

  • mărar uscat - fără schimbări bruște de temperatură, umiditatea aerului de până la 70% va rezista timp de un an;
  • ulei de smarald - la frigider la + 2-5 ° C - șase luni;
  • pastă de mărar - la + 1-5 ° C timp de până la 4 luni;
  • murat - temperatură în interval de + 8-20 ° C - 6 luni;
  • congelat - până la un an.

Recoltarea mărarului pentru iarnă nu va dura mult timp, dar va ajuta la crearea unui condiment parfumat și util. Se poate adăuga la mâncăruri neîndulcite - supe, borș, tăiței, tocană, paste, salate, pește, carne, carne de pasăre etc.

Aveți o rețetă de recoltat mărar pentru iarnă, astfel încât să iasă la fel de proaspăt? Distribuiți-le în comentarii. Salvați articolul pe perete, astfel încât prietenii și cunoștințele să-l vadă - informațiile vă pot fi utile.