O modalitate grozavă de a vă mulțumi celor dragi în timpul sărbătorilor de Anul Nou este să gătiți un curcan suculent delicios! Se poate coace atat intreg cat si bucati cu diverse legume si condimente. După cum probabil ați ghicit deja, acesta este felul de mâncare care va fi discutat în articolul nostru de astăzi.
Vă prezint o selecție de cinci rețete minunate care vă vor ajuta să învățați să pregătiți cu măiestrie acest tratament spectaculos.
Curcanul copt la cuptor este un preparat ideal pentru vacanțele în familie. Carnea parfumată cu o crustă crocantă va fi o piesă centrală grozavă a mesei festive. Cu toate acestea, poate fi pregătit pentru o cină obișnuită.
În țările americane, curcanul este un fel de mâncare tradițional care este pus pe masă de Ziua Recunoștinței. Îți sugerez să înveți acest obicei minunat de la ei și să adaugi varietate dietei tale. Și nu uitați, vă rog, de pui, căci îl gătim mai des).
O reteta pentru un curcan intreg copt la cuptor astfel incat sa iasa moale si suculent
Și vom începe imediat cu cele mai interesante. Să vedem cum să coacem corect o pasăre întreagă. Nu orice gospodină poate face față acestui lucru, dar dacă faci totul conform instrucțiunilor, rezultatul va depăși așteptările. Și din fericire, avem instrucțiunile.
Ingrediente:
- Un curcan întreg cântărind aproximativ 4 kg;
- Portocale;
- 2 foi de dafin;
- 100 g zahăr;
- 100 g de unt;
- Cap de usturoi;
- 1 morcov;
- 3-4 litri de apă;
- 1 bec;
- 10 lingurite sare;
- 10 muguri de cuișoare;
- O lingurita de piper negru;
- 1,5 linguriță. seminte de coriandru.
Secvență:
Pentru ca pasărea să devină moale, este mai bine să o marinați în prealabil. Dezasamblați carcasa înainte de gătit (înlăturați măruntaiele, pene rămase etc.).
Se fierbeoale, un litru de apă. Adăugăm zahăr și sare, precum și toate condimentele enumerate în lista de ingrediente. Se amestecă și se ia de pe foc. Lasă marinata să se răcească.
Un recipient îngust și înalt este cel mai potrivit pentru decapare. Introduceți o pungă de celofan în ea și puneți curcanul înăuntru.
Adăugați morcov și inele de ceapă la pasăre. Se diluează marinada răcită cu 3-4 litri de apă rece fiartă. Ca rezultat, lichidul rezultat ar trebui să fie suficient pentru întreaga carcasă. Turnați marinata peste pasăre și legați punga.
Ținem pasărea 2-3 zile la o temperatură de cel mult 5 grade (o puteți trimite pe balcon).
Când pasărea este marinată, puteți începe să gătiți. Amestecați untul înmuiat cu o lingură de piper negru într-o ceașcă mică.
Cufundam portocala în apă clocotită pentru câteva minute, apoi lipim un cuișoare în ea - ca în fotografie. Tăiați capul de usturoi în două jumătăți, fără a tăia căței.
Scoateți curcanul din marinată și uscați bine. Puneți-l cu pieptul în sus pe o bucată mare de folie și ungeți-l generos cu un amestec de unt și piper. Dacă este posibil să ungeți zonele de sub piele - grozav.
Pune două jumătăți de usturoi și o portocală în interiorul carcasei. Dacă doriți, puteți pune aici legume care au fost marinate cu pasărea într-o pungă. Cosem gaura sau o înțepăm cu scobitori.
Învelim piesa de prelucrat cu folie - dar nu prea strâns, este necesar ca aerul să circule în interior. Coacem pasărea timp de 45 de minute la 220 de grade, apoi încă 3 ore la 180. Apoi deschidem folia și ținem carcasa la cuptor la 230 de grade încă o jumătate de oră: astfel încât să apară o crustă roșie. Verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn: dacă din carne se eliberează un suc transparent atunci când este străpuns, înseamnă că este gata.
Oprim cuptorul si mai lasam curcanul sa se "odihneasca" inca 30 de minute. După aceea, serviți la masă. Poftă bună!
Prieteni, va ofer o alta metoda de coacere, pe care o puteti urmari in varianta video de pe canalul de YouTube:
Curcan în stil franțuzesc la cuptor
Francezii au inventat un mod excelent de a găti curcanul. Carnea conform acestei variante este foarte fragedă și literalmente se topește în gură. Iar aroma sa minunată va aduna instantaneu întreaga familie numeroasă la masă!
Ingrediente:
- 100 g brânză tare;
- 3-4 becuri;
- 1 rosie;
- Smântână;
- Ulei vegetal;
- Condimente pentru pui sau curcan;
- file de curcan - 550 g;
- Sare si piper.
Secvență:
Luați fileul și tăiați-l în felii. Grosimea fiecărei felii ar trebui să fie de 8-9 cm.
Punem bucatile rezultate pe o tabla, le acoperim cu folie alimentara si le batem bine. Stropiți carnea cu sare, piper și condimente.
Tăiați ceapa rondele, iar roșia felii îngrijite. Are sens să-l folosiți pe acesta din urmă dacă pregătiți un fel de mâncare vara, iarna roșiile sunt foarte adesea aproape fără gust.
Pune folie pe fundul vasului de copt. O acoperim deasupra cu ulei vegetal. Punem bucati de carne in forma, iar rosii si ceapa pe ele.
Se unge fiecare felie cu smantana. Se toarnă brânză rasă deasupra.
Coaceți carnea timp de 45 de minute la 180 de grade. Puteți adăuga puțin mai mult - până când apare o crustă roșie.
Adauga garnitura dupa gust si serveste. Poftă bună!
Cum se coace un curcan cu cartofi în sos de smântână pentru Anul Nou
O altă opțiune grozavă pentru vacanță este curcanul în sos de smântână. In combinatie cu cartofi copti isi dezvaluie gustul foarte viu situturor, atât adulților, cât și copiilor, le va plăcea fără excepție. În plus, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte sățios. Ce este necesar pentru un număr mare de oaspeți!
Ingrediente:
- 2 pulpe de curcan (cu o greutate totala de aproximativ 2 kg);
- 1 kg de cartofi;
- 100 g bacon (optional);
- 200 g smantana;
- Mărar sau chimen;
- 50 g maioneză.
Secvență:
Scoateți pielea de curcan și puneți-l pe fundul vasului de copt.
Tăiați carnea în porții. Pregătiți marinada din următoarele ingrediente:
- Adjika - 1 lingura. L.;
- Muștar - 1 lingură. L.;
- 0,5 linguriță. ghimbir;
- Sos de soia - 1 lingura. L.;
- 0,5 linguriță. piper alb și negru;
- 0,5 linguriță. curry;
- 0,5 linguriță. boia dulce;
- Sare;
- Ulei vegetal - 4 linguri. l.
Marinați pasărea timp de 1 până la 8 ore.
Prăjiți carnea marinată pe ambele părți până se rumenește. De preferat in ulei de masline.
O punem într-o formă.
Peste carne se pune bucatele de cartofi fierti 5-10 minute in apa cu sare. Se toarnă peste totul cu smântână și sos de maioneză.
Se presara deasupra chimen sau marar (dupa gust).
Acoperiți totul cu felii subțiri de bacon așezate într-un singur strat.
Acoperiți forma cu un capac sau acoperiți cu folie. Gatim vasul timp de 15-20 de minute la 250 de grade. Apoi coborâți temperatura la 180-200 și mai coaceți încă 40 de minute.
Acest fel de mâncare este cel mai bine combinat cu salate picante din conserve. Poftă bună!
Curcan delicios cu legume și cartofi în mânecă
O opțiune simplă pentru cei cărora nu le place să stea în bucătărie. Pur și simplu punem carnea și legumele în mânecă și le coacem - s-ar părea că ce ar putea fi mai ușor? Dar trebuie să poți să faci și astadreapta.
Ingrediente:
- Curcan cu greutatea de 1 kg;
- 4 cartofi;
- Bec;
- Câteva mănunchiuri de lavrushka măcinată;
- 2 vârfuri dintr-un amestec de ardei;
- O lingura de ulei de floarea soarelui;
- 5-6 catei de usturoi;
- Un buchet de rozmarin;
- 1 ardei gras;
- Un praf de cardamom macinat;
- 1 parte de conopida.
Secvență:
Într-o farfurie puțin adâncă, amestecați sare și condimente: cardamom, dafin, un amestec de ardei.
Se adauga usturoiul si rozmarinul tocate marunt. Se toarnă totul cu ulei vegetal.
Acoperiți corect bucata de curcan cu marinada rezultată.
Și apoi transferați-l pe mânecă.
Acum să ne ocupăm de legume. Tăiați grosier cartofii și ceapa decojite.
Le amestecam cu bucatele mari de ardei gras si flori de varza.
Legumele le punem in maneca langa carne. O legam pe ambele parti si o punem pe o tava de copt. Trimitem pasărea la cuptor, încălzit la 180-190 de grade. După ce mâneca se umflă, înmuiați timp de 1,5 ore.
După acest timp, carnea va fi complet gata. Poftă bună!
Bucăți de curcan suculente și moi cu brânză și roșii la cuptor
O optiune eleganta care va fi buna atat pentru o cina obisnuita cat si pentru o masa festiva. Acoperiți curcanul cu brânză și ananas. Si la sfarsit, sa decoram cu rosii cherry! Un fel de mâncare suculent și incredibil de gustos va fermeca pe toți cei care se uită în casa ta.
Ingrediente:
- 100 g brânză tare;
- 500 g file de curcan;
- 50 g ciuperci;
- 250 g de ananas conservat;
- 1 bec;
- 1 art. l. ulei vegetal;
- Condimente după gust;
- Roșii cherry pentru decor.
Secvență:
Tăiați fileul înfelii cu grosimea de 3-4 cm. Se bate și se sare și se piperează fiecare pe ambele părți. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate pentru carne.
Scoateți pelicula de pe ciuperci. Tăiați în plăci subțiri. Tăiați ceapa în rondele.
Tăiați inelele de ananas în jumătate (deși le puteți lăsa întregi). Brânza măcinam cu o răzătoare.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei. Deasupra punem bucatele de carne.
Pune ciupercile pe fiecare felie.
Și apoi ceapă și ananas.
Stropiți totul cu brânză. Coacem curcanul timp de 25-30 de minute la 170 de grade.
După acest timp, scoatem pasărea și terminăm decorul cu roșii cherry proaspete.
Mâncarea este gata! O astfel de carne merge bine cu orez, cartofi sau salate de legume.
Răsfățați-vă cu deliciu și bucurați-vă de gătit! Și voi fi bucuros să vă ajut în acest sens. Mai multe rețete utile veți găsi în celelalte articole ale mele culinare. Poftă bună!