Prietenii care nu au încercat încă un astfel de fel de mâncare, asigurați-vă că îl pregătiți. Cu siguranță nu va trebui să regretați, deoarece este foarte gustos. In general, gulasul maghiar, nu este cel cu sos, ca odinioara se gatea la gradinita. Aceasta este o supă groasă, ușor de preparat și puțin picant. Legumele, ciupercile și lămâia îi conferă un gust bogat, iar diverse condimente, usturoi și foi de dafin îi conferă o aromă ușoară.
Dacă vă amintiți, mai devreme în articole s-a spus deja cum se gătește gulaș de porc cu sos, ne-am gândit și la prepararea acestui preparat din carne de vită și cred că toți cei care au gătit după aceste rețete au fost mulțumiți. Astăzi în sală continuăm să luăm în considerare astfel de metode celebre și vom face cu voi o tocană de ciobani maghiari. Da, așa se numește această ciorbă groasă și felul de mâncare național al maghiarilor. Goulash-levesh (gulysleves), care se traduce prin ciorbă de cioban.
Cunosc multe persoane care adaugă cartofi la el, dar în această metodă nu vor exista cartofi. Din moment ce puțini oameni îl adaugă la această rețetă clasică. Se acordă o mare preferință chipettes - găluște mici din aluat tare. Sunt foarte usor de facut si pot fi folosite pentru alte preparate interesante. Mai jos va fi descris cum se face aluatul pentru pastele maghiare.
Ce altceva mai avem nevoie? Aceasta este desigur carne. În rețeta tradițională, este carne de vită. Dar mulți preferă carnea de porc. Dar aici deja cuiva îi place pe care. Prin urmare, vezi singur ce vei lua în magazin. Încercați doar să aveți un os mic și cu siguranță carne.
Ei bine, pentru cei care nu știu, v-am prezentat puțin acest fel de mâncare, iar acum să începem să gătim. Gatiti totul dupa reteta si veti reusi...
Cum să gătești gulaș maghiar?
Supa de gulaș este atât de populară în familia noastră încât poate înlocui primul și al doilea fel simultan. De aceea suntem ai luigătim foarte des.
Ingrediente:
- Carne de vită (carne) - 600 gr.;
- Morcov - 2 buc.;
- Ceapa - 3 capete.;
- ardei bulgaresc - 2 buc.;
- Ciuperci - 400 gr.;
- Smântână 15% - 60 gr. pentru depunere;
- Usturoi - 1 cap;
- Lămâie - 1 cățel pe porție;
- Mărar - 20 gr.;
- Boia - 2 lingurițe;
- Ardei iute - după dorință;
- Frunza de dafin - 5 buc.;
- Ulei de măsline - 20 gr.;
Toate proporțiile sunt date pentru 5-6 persoane, care au nevoie de mai mult, așa că dublem toate produsele.
Pasul 1. Spălați carnea și tăiați-o în bucăți. Ar trebui să fie destul de mari, aproximativ 3 pe 3 cm. Nu are sens să le tăiați pe cele mici, deoarece tot lichidul va ieși în timpul procesului de prăjire și carnea de vită poate deveni solidă.
Pasul 2. Curățați ceapa și împărțiți-o în jumătate, apoi tăiați-o în cuburi mici.
Cu cat ceapa tocata este mai mica, cu atat mai bine pentru preparatul nostru, atunci isi va elibera toata zeama si supa va fi mult mai gustoasa.
Pasul 3. Trebuie să faci la fel cu ardeiul gras ca și cu ceapa. Adică, cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Daca vrei sa fie mai gustoasa, nu-ti pare rau, poti lua chiar si 3 bucati, apoi preparatul va iesi mai gustos in final.
Pasul 4. Morcovii sunt și ei tăiați mărunt, ca toate legumele. În general, fă-le de aceeași dimensiune, apoi gulașul va ieși foarte bine.
Pasul 5. Tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii. Nu le poți măcina, pentru că tu însuți înțelegi că vor deveni tot mai mici în timpul procesului de gătire.
Pasul 6. Cel mai important este facut, acum tocam marunt usturoiul si mararul. Pune lângă tine toate condimentele cu condimente pe care le vei adăuga. Apoi, în grabă și forfotă, nu vei uita să adaugi nimic.
De ce pictez totul așa, te întrebi? Dar pentru că cine o pregăteștepentru prima dată, poate pierde ceva sau uita să-l pună. Apoi gustul gulașului se va schimba imediat. Desigur, dacă ați făcut-o de multe ori, toate produsele pot fi tăiate în procesul de gătire, în loc să pregătiți o masă plină de legume.
Ei bine, toate ingredientele sunt gata, să trecem la lucrul principal.
Gulasul maghiar este o reteta clasica:
Pasul 7. Încinge tigaia și toarnă ulei de măsline în ea. Îi trimitem bucăți de carne de vită tăiate.
E în regulă dacă cineva nu are ulei de măsline, doar să nu renunți la gătirea unei astfel de delicatese. Pur și simplu luăm o legumă în loc și continuăm să gătim calm.
Pasul 8. Asigurați-vă că prăjiți carnea la foc mare până devine albă.
Apropo, am o tigaie din fontă, care este foarte bună pentru carnea de vită și joacă un rol important. Dacă o astfel de tigaie este încălzită, atunci își degajă toată căldura. De asemenea, focul, cu cât este mai puternic, cu atât mai bine. Bucățile vor fi prăjite rapid, iar crusta care acoperă muntele de carne nu va lăsa sucul de carne să se scurgă. Și asta, după cum înțelegeți, este ceea ce este necesar pentru ca piesele să fie suculente.
Pasul 9. Carnea de vită se prăjește și acum o transferăm în tigaie. Pune deasupra ciupercile tocate.
Prieteni, puteți prăji și toate legumele, ceapa, morcovii și ardeiul gras cu carne de vită. Doar puneți-le pe rând în tigaie, pentru ca fiecare produs să se obișnuiască cu temperatura lui și să se prăjească puțin. Dar pe măsură ce respectăm rețeta clasică, nu vom face asta. Cât despre tine, atunci când înveți să gătești, poți experimenta liber. Voi spune imediat că gustul se schimbă imediat. Așa că pregătiți-o mai întâi așa, iar într-o altă zi cu prăjirea tuturor legumelor.
Pasul 10. Asezati toate legumele tocate peste ciuperci. Ceapa, morcov si ardei gras.
De asemenea, puteți toca fin și trimite cătrecâteva roșii într-o tigaie, apoi vasul se va dovedi a fi și mai gustos.
Pasul 11. Sareți imediat întregul conținut, adăugați boia și foi de dafin și, bineînțeles, ardei iute dacă doriți. Nu il voi adauga, din moment ce am copii si nu le place cand supa este putin picanta.
O păstăi de chili este suficientă pentru întreaga oală. Și dacă o tai în jumătate, supa iese ca toate preparatele coreene. Ardeiul își eliberează tot sucul, care schimbă imediat gustul gulașului. Prin urmare, dacă îl pun, încerc să nu îl tai și nici măcar să nu îl zgâri.
Supă de gulaș de vită în stil maghiar:
Pasul 12. Se toarnă tot conținutul cu apă și se pune la foc mare. Trebuie să așteptăm să fiarbă lichidul și să facem focul mai slab, astfel încât vasul să fiarbă oarecum pe aragaz și să clocotească puțin.
Pasul 13. Se fierbe gulașul la foc mic timp de 1,5 ore. Aproape de sfârșitul gătitului, se toacă mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și se trimite în tigaie. Nu este necesar să fierbeți verdeața. Doar amestecați imediat, opriți focul și acoperiți cu un capac.
Pasul 14. Acum ce trebuie să faceți este să acoperiți gulașul cu un prosop și să îl lăsați la infuzat timp de 30-40 de minute. Lasă toate legumele să meargă bine între ele. Acest proces va face supa mult mai gustoasă.
Pasul 15. Când supa este gata, puneți puține chipsuri pe o farfurie și turnați gulaș. Pune deasupra o felie de lamaie si o lingura de smantana. Serviți la masă.
Ei bine, acum, așa cum am promis, vă voi spune cum să gătiți chipsuri.
Chipete pentru gulaș, ce sunt și cum să le gătesc?
După cum am menționat deja, chipetke sunt găluște mici făcute din aluat. Ele sunt adăugate în principal la primele feluri pentru grosime. Deci, în cazul nostru, pentru gulașul maghiar, este și un ingredient important, precum carnea de vită. Este necesar să le faci simpludoar frământați aluatul și ciupiți bucăți din el puțin câte puțin.
Și știți că în Ungaria se servesc cu ei această ciorbă groasă. La fel cum avem în Rusia în restaurante sau cafenele.
Ei bine, acum, cum să le gătesc? Și se prepară din făină și ouă. De asemenea, puteți adăuga verdeață și usturoi preferate în aluat.
Dar vreau să vă sfătuiesc, nu trebuie să puneți chipsurile dintr-o dată în supă, altfel, dacă aveți mult gulaș, pur și simplu se vor acri. Trebuie să faceți acest lucru dacă îl gătiți o dată pentru a o mânca. Iar dacă o să-l mănânci a doua sau a treia oară, este mai bine să fierbeți găluștele separat și apoi să le puneți pe o farfurie și să turnați peste ele supă groasă.
Vom avea nevoie de:
- Ou - 2 buc.;
- Făină - 1 cană;
- Sare - un praf.
1. Spargeți un ou într-o farfurie și amestecați cu sare.
2. In continuare adaugam treptat faina cernuta in amestecul de oua si amestecam pana la inceput cu o lingura, iar apoi cu mainile. Ar trebui să obțineți un aluat gros ca găluștele.
3. Acoperiți-l cu o folie și lăsați-l să se odihnească 20 de minute. Apoi întindem stratul și ciupim bucăți mici din el cu mâinile.
4. Punem apa intr-o craticioara, dam la fiert, adaugam putina sare si gatim galuste maghiare 2 minute.
5. Puneți găluștele fierte într-o farfurie și turnați gulașul.
Ei bine, asta e tot, cred că ți-a devenit clar cum să gătești gulaș și chipsuri pentru a merge cu el. Eu cred că totul este scris în detaliu și clar. Știu că nu vor fi dificultăți în rețetă. Așadar, gătiți pentru sănătate și pentru un apetit plăcut!