În căldura verii, pur și simplu nu există nicio cale fără kvas. Este indispensabil pentru gătitul okroshka și pentru potolirea setei. Tarta, aromata, cu o aciditate placuta - kvasul este iubit atat de adulti, cat si de copii. Se prepară atât cu drojdie, cât și fără ea. Colecția prezentată oferă rețete de kvas de casă exclusiv fără adaos de drojdie.
Kvas de pâine neagră
Kvass fără adaos de drojdie este mai saturat cu bacterii lactice utile organismului. Conține aminoacizi esențiali și vitamine B. Folosirea frecventă a acestei băuturi întărește sistemul imunitar și restabilește activitatea sistemului digestiv.
Este de remarcat faptul că kvasul pe drojdie nu posedă astfel de calități. Faptul este că drojdia, atunci când este combinată cu zahăr, începe să se transforme în alcool, iar acest lucru reduce numărul de bacterii lactice la minimum.
Ingrediente pentru un borcan cu o capacitate de 3 litri:
- 250-300 g pâine brună;
- 200 g zahăr;
- 2,5-2,7 litri de apă.
Reţetă:
- Tăiați pâinea neagră în bucăți.
Bucățile de pâine pot avea orice dimensiune
- Uscați-le la cuptor la o temperatură de 160-180°C.
Asigurați-vă că pâinea începe să ardă în cuptor
- Pune biscuitii raciti intr-un borcan si adauga zahar la ei.
Zahărul poate fi atât rafinat, cât și nisip
- Turnați apă clocotită în borcan până la umeri și acoperiți lejer cu un capac, așezând tifon sub el.
Turnați cu grijă apă clocotită în borcan: mai întâi o cantitate mică pentru a încălzi paharul, apoi restul de apă
- Borcanul cu kvas trebuie așezat într-un loc cald timp de trei zile, apoi așezat la frigider.
Kvasul este carbogazos și potolește foarte bine setea
Kvas de pâine cu stafide
Această rețetă folosește așa-numita drojdie sălbatică, care se găsește pe pielestafide Pentru a nu le distruge, stafidele nu pot fi spălate sub nicio formă.
Produse într-o cutie cu o capacitate de 3 litri:
- 300 g pâine de secară;
- 150 g zahăr;
- 25 g stafide;
- 2,5 litri de apă.
Reţetă:
- Tăiați pâinea în mod arbitrar. Se usucă la cuptor la o temperatură de 180°C.
Puteți lua și pâine veche
- Se dizolvă zahărul în apă și se aduce la fierbere. Se răcește la o temperatură de 26-28°C.
Când este încălzit, zahărul se va dizolva bine
- Pune pâinea, stafidele într-un borcan și toarnă apă dulce peste tot. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți la căldură trei zile.
Tifonul va proteja kvasul de insecte și praf care intră în el
- Se filtrează apoi kvasul și se pune la frigider pentru 8 ore.
Pentru filtrare, puteți folosi o pânză de brânză
- Kvasul gata din pâine neagră cu stafide este grozav pentru băut la căldură.
Kvasul de pâine neagră gata preparată cu stafide este plăcut de băut rece
Cvas de ovăz
Kvas din crupe de ovăz nu este cea mai comună rețetă. Cu toate acestea, merită încercat. Un astfel de kvas are un gust și o aromă delicate, iar beneficiile sale sunt enorme. Normalizează tensiunea arterială și are un efect benefic asupra tractului digestiv.
Produse pentru kvas într-un borcan cu o capacitate de 3 litri:
- 700 g boabe de ovăz;
- 2,5 litri de apă;
- o mână de stafide;
- 150 g zahăr.
Reţetă:
- Sortați boabele de ovăz și spălați-le.
Fibrele conținute de ovăz stimulează activitatea intestinelor, îi îmbunătățește peristaltismul, promovează formarea enzimelor digestive
- Sortați stafidele, îndepărtând stafidele uscate sau deteriorate.
Stafidele pentru kvas de ovăz se iau cel mai bine întunecate
- Se fierbe zahărul cu apă. Apoi se răcește la temperatura camereitemperatura
Imediat ce apa fierbe, stinge focul de sub tigaie
- Pune ovazul si stafidele intr-un borcan, apoi umplem cu apa dulce. Acoperiți ușor cu capace.
Kvasul de ovăz va deveni tulbure, dar acest lucru indică doar începutul procesului de fermentație
- Kvasul din ovăz ar trebui să stea într-un loc întunecat și cald timp de trei zile. Apoi trebuie mutat la frigider.
Microelementele, aminoacizii, vitaminele conținute în kvasul de ovăz sunt benefice pentru sănătate și mențin tonusul corpului
Ceea ce rămâne după strecurarea kvasului este aluatul. Poate fi folosit încă o dată. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă la o temperatură de 30-32 ° C, se adaugă jumătate din norma de zahăr și se insistă într-un loc cald timp de două zile.
Video: o rețetă de kvas din sat adevărat din pâine albă
Vara, fac constant kvas. O băutură de casă nu se va compara niciodată cu una cumpărată din magazin, care acum este peste tot nu se adaugă doar ingrediente naturale, ci și substanțe chimice dăunătoare. Fac kvass exclusiv fără a adăuga drojdie. Eu folosesc stafidele ca catalizator pentru procesul de fermentare. Lumina îi conferă kvasului o aromă plăcută de fructe, iar întunericul face băutura „puternică” și puternic carbogazoasă.
Rețetele simple din ingredientele disponibile te vor ajuta să stăpânești pregătirea acestei băuturi de vară. Ce este frumos este că, cu un efort minim și cu timpul petrecut, obțineți un kvas minunat care va fi util nu numai pentru băut, ci și ca ingredient pentru okroshka. Kvas de casă fără prea multe probleme este posibil!