Probabil, toată lumea iubește sosul. Dar cuiva îi plac sosurile groase, iar cineva - mai subțire. Dar puțini oameni știu că rețeta pentru astfel de sosuri este aceeași, diferă doar într-un ingredient aparent nesemnificativ. Mulți au înțeles deja că vorbim despre făină obișnuită. 🙂 Un ingredient simplu care poate schimba complet gustul este „esența” sosului. Astăzi vom împărtăși cu voi o rețetă de sos cu carne și făină. Aceasta este o rețetă foarte simplă și simplă, dar necesită o anumită îndemânare. Dar să vorbim despre totul în ordine și să începem, ca întotdeauna, cu ingredientele. 😉
Sos de carne cu faina
Ar trebui să remarcăm imediat că puteți lua absolut orice carne pentru sos: poate fi carne slabă de vită sau porc, piept de pui sau iepure dietetic. Poate fi carne tocată sau bucăți – totul după propriul gust.
ingredientele
- carne - 0,5 kg;
- ceapa - 1 buc. ;
- morcov - 1 buc. ;
- smântână (15%) - 2 linguri. l. ;
- pasta de tomate - 2 linguri. l. ;
- usturoi - 3-4 catei;
- apă fiartă curată - 200 ml;
- făină albă de grâu - 1,5 linguri. l. ;
- sare, piper, zahăr, condimente - după gust.
Cum se face sos cu carne și făină?
Ei bine, acum să trecem la o rețetă rapidă pas cu pas. Este foarte rapid de preparat, așa că este perfect pentru orice cină din timpul săptămânii. Deci, să trecem la gătitul sos:
- Înainte de a pregăti sosul cu carne și făină, trebuie să pregătiți carne și legume. Și vom începe cu carnea. Dacă aveți o bucată, atunci trebuie spălată, uscată, curățată de grăsime, vene și pelicule. Apoi - tăiați în bucăți convenabile. Am să o amân deocamdată.
- Curata toate legumele (inclusiv usturoiul) si apoi toaca-ledestul de mic. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră. Nu tăiem încă usturoiul, îl vom trece printr-o presă în sosul propriu-zis mai târziu.
- Într-o tigaie cu fundul gros și părțile înalte (puteți folosi un wok), încălziți uleiul. Prăjiți carnea (sau carnea tocată) într-o tigaie, gătiți până devine albă și capătă o crustă aurie. După aceea, carnea va elibera cel mai probabil suc - acest lucru este normal și chiar bun.
- Acum puteti adauga legume (ceapa, morcovi), stoarce usturoiul si amestecati bine. Se fierbe la foc puțin mai mic până când legumele sunt moi.
- Stropiți întreg conținutul tigaii cu făină, amestecați până la „omogenitate”. Reduceți focul.
- Într-un castron separat, amestecați pasta de roșii, smântâna și apa. Masa ar trebui să devină omogenă. Cel mai bine este să luați apă caldă, cel puțin la temperatura camerei.
- Se toarnă amestecul de smântână-roșii în tigaie într-un flux lent, amestecând constant sosul, astfel încât să nu formeze cocoloase. Este necesar să se amestece de la început până la sfârșit. Acesta este singurul mod de a evita cocoloașele de făină.
- Reduceți focul. Adăugați sare, piper și condimentele preferate (puteți folosi sos universal pentru carne). Se fierbe sub capac, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Apoi luați de pe foc și serviți cu garnitura preferată.
Sfaturi de la Sochier Asigurați-vă că gustați sosul în timpul procesului de gătire. Unele paste de tomate (și roșiile în general) pot fi acre. Smântâna poate fi acoperită cu zahăr - nu vă fie teamă să o adăugați, doar puțin, sosul nu va deveni prea dulce. O jumătate de linguriță de zahăr este suficientă pentru cantitatea de ingrediente prezentată.
Așa se prepară un sos simplu gros cu carne și făină. Gata, mai sunt si alte variante, unele adauga faina in alt mod si in alt moment. Cineva prăjește carne și legumeseparat. Dar considerăm că această opțiune este cea mai clară și simplă. Ei bine, dacă vrei să înveți cum să gătești alte tipuri de sosuri cu carne, avem deja rețete pentru tine. Și cum prepari sosuri cu carne și cu făină, ce adaugi, când și cum adaugi făină? Spune și împărtășește secretele sosului perfect cu făină. Suntem foarte interesați. 🙂