Metoda de preparare a aluatului
Tehnologia de a face găluște este universală. Aluatul poate fi făcut proaspăt, frământat pe chefir sau drojdie. Bucătarii amatori aleg de obicei prima variantă.
Compoziția sa este simplă și accesibilă:
- făină de grâu - 0,4-0,5 kg;
- ouă - 2 buc.;
- sare - 1/2 linguriță;
- apă - jumătate de pahar.
AVERTIZARE! Calculul componentelor este dat pentru o masă pentru 4 persoane.
Procedura de frământare pas cu pas:
Rețeta clasică de aluat poate fi îndulcită. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 linguriță la ingredientele din prima versiune. zahăr și 1 lingură. l. ulei rafinat de floarea soarelui. Nu există ouă în această rețetă. Frământați aluatul în următoarea ordine:
Un fel de mâncare cu brânză și brânză
Compoziția produselor pentru umplere pentru aceleași 4 porții:
- brânză proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi - 0,6 kg;
- ou - 1 buc.;
- smântână 20% - 2 linguri. L.;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- sare - un praf.
Rețeta este simplă: amestecați toate ingredientele și frecați-le într-o pastă moale, elasticăconsistenta Pregătiți o astfel de umplutură pentru găluște în apă clocotită cu sare timp de cel mult 10-15 minute. Brânza poate fi completată cu brânză tare. Apoi reduceți cantitatea primului produs la 500 r.
Pentru o astfel de umplutură aveți nevoie de aproximativ 100-200 g de parmezan sau alt tip de brânză. Se rade jumătate pe răzătoarea fină, jumătate pe răzătoarea grosieră. Brânza din rețetă înlocuiește smântâna. Combinați ingredientele, formați găluște și gătiți-le în modul obișnuit.
Umplutura cu branza Adygei este considerata interesanta si extraordinara. Va avea nevoie de 0,5 kg. De asemenea, aveți nevoie de 1 ou mare și jumătate de linguriță de piper negru măcinat și sare. Transformați brânza pentru umplutură în așchii de dimensiuni medii. Se amestecă cu celelalte ingrediente și se distribuie uniform printre bucățile de aluat.
Consiliu. Cele mai bune sosuri pentru desert cu branza si branza sunt untul si smantana.
Un fel de mâncare cu fructe și fructe de pădure
Umpluturile de fructe de pădure pentru găluște sunt suculente și dulci. Acesta este dezavantajul lor - există prea mult suc. Prin urmare, bucătarii folosesc diferite moduri de a-l păstra în interiorul găluștei. Asa se pregateste un fel de mancare cu zmeura.
Pentru 4 porții veți avea nevoie de 2 căni de fructe de pădure și 1 linguriță. zahăr Nu este necesar să piurezi zmeura pentru umplutură. Pur și simplu puneți 2-3 fructe de pădure și un praf de zahăr în centrul fiecărui cerc de aluat rulat. Nu exagerați cu cantitatea, altfel marginile umede ale piesei de prelucrat se vor lipi împreună în apa clocotită sau produsul finit se va dovedi prea dulce.
Rețete cu alte umpluturi de fructe și fructe de pădure:
- Căpșună Se toacă mărunt căpșunile (200 g) și se amestecă cu zahăr granulat (150 g) într-un bol. Se lasă o jumătate de oră. Pune 1 linguriță în fiecare găluște. fructe de padure si se presara cu zaharul ramas din vas.
- Nuambră de noapte Ai nevoie de mai multe astfel de fructe de pădure, adică până la 800. Nu trebuie să le dai zahăr în prealabil. În fiecarepune 1 lingura. o astfel de umplutură și un praf de zahăr.
- Coacăze Se prepară la fel ca umplutura pentru găluște de mănăsară. Afinele sunt foarte suculente, așa că veți avea nevoie de puțin mai mult zahăr.
- Slyvova Se prepară 20 de fructe coapte și proaspete, un praf de nucșoară rasă, 100 g zahăr și 0,5 linguriță. scorţişoară Tăiați pulpa și îndepărtați sâmburele pentru ca pruna să nu se destrame. Umpleți-l cu umplutură de zahăr. Astfel de găluște sunt modelate din două cercuri rulate și, atunci când sunt fixate, seamănă cu o pălărie cu boruri.
- Măr Acest fruct nu trebuie stropit cu zahăr granulat dacă este moderat tare și copt. Merele pot fi împărțite în bucăți mici și imediat puse în umplutură. Mâncarea este delicioasă cu siropuri de fructe de pădure.
Consiliu. Galustele originale sunt facute din mere taiate in inele. Pe ambele părți, se lipesc cu semifabricate de aluat de formă similară (diametrul ar trebui să fie puțin mai mare).
Un fel de mâncare cu carne
Găluștele de carne diferă de găluște prin faptul că umplutura lor este preîncălzită. În pelmeni, manti și alte feluri de mâncare de familie, carnea tocată sau carnea tocată se pune crudă. Lista ingredientelor:
- carne de vită - 300 g;
- ceapa - 1,5 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- ulei inodor - 2 linguri. L.;
- unt - 40 g;
- un amestec de ardei - o grămadă;
- lavrushka - 1 buc.;
- ienibahar - 3 mazăre;
- sare - 1/2 linguriță.
Metoda de gatire:
Consiliu. Umplutura de carne ar trebui să aibă timp să se răcească înainte de a o înșuruba în aluat. În caz contrar, se va topi marginile semifabricatului, iar găluștea se va destrăma în apă.
Nu este necesar să folosiți numai carne de vită. Poate fi carne de porc sau un amestec de carne de porc-vită. De asemenea, iau pentru umplutură pui ușor, deși nu foarte suculent. Are nevoie de mai multa ceapa tocata (se mai poate trece prin masina de tocat carne). O condiție obligatorie este ca carnea să fie tocată, nu răsucită în carne tocată.
Încercați și experimentați cu umpluturi pentru găluște. Imaginația și bunul simț te vor ajuta să transformi o masă obișnuită într-o degustare rafinată de familie.
Și ce umpluturi pentru găluște vă plac mai mult?