Astăzi vom vorbi despre sosul tradițional mexican, care este adesea numit Pico de Gallo și, uneori, pur și simplu - Salsa. Sosul este servit exclusiv rece, uneori chiar ca gustare sau salată independentă, dar mai des ca adaos la tacos, fajitos și alte mâncăruri tradiționale mexicane. Sosul se caracterizeaza printr-un gust proaspat, destul de intens, picant. Deși condimentul său poate fi „ajustat” prin folosirea de ardei cu diferite condimente pentru gătit (începând cu chili și terminând cu un habanero nerealist de iute). În general, să trecem rapid la gătit 🙂
Sos mexican iute
ingredientele
- roșie (varietate cărnoasă) - 350 g;
- ceapa rosie de Crimeea - 150 g;
- zahăr - 2 lingurițe. ;
- sare - 1 linguriță. (Fără tobogan);
- suc de lămâie - 1 lingură. l. ;
- ardei iute (optional - chili, jalapeño, habanero) - 100 g;
- ulei de măsline - 3 linguri. l. ;
- usturoi - 3 catei.
Cum să gătești sos iute din Mexic?
Rețeta de sos mexican este foarte simplă - nu trebuie să evaporați nimic, nu veți avea nevoie deloc de aragaz. Din inventar, veți avea nevoie, de fapt, de o placă de tăiat și un cuțit, bine, și feluri de mâncare pentru sos. Și gătitul nu va dura mai mult de 15-20 de minute.
Gătitul pas cu pas va arăta astfel:
- Scoateți coaja de pe ceapă, tocați-o cât mai fin. De fapt, puteți folosi chiar și o râșniță, principalul lucru este că ceapa nu se transformă în terci și nu eliberează prea mult suc, altfel sosul se va dovedi a fi nerealist de amar.
- Acum, ceapa trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, adăugați suc de lămâie, sare și zahăr, amestecați bine și lăsați să stea cel puțin 15 minute, de preferință la frigider.
- În acest moment, îndepărtați coaja de pe roșii.Pentru a face acest lucru, faceți incizii în formă de cruce pe fiecare dintre ele, turnați apă clocotită peste ele, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu apă. Lasă-l să stea 2-4 minute, scoate-l, iar dacă totul este făcut corect, pielea ar trebui să se desprindă de la sine.
- Curata rosiile de coaja si piseaza-le astfel incat sa aiba cam aceeasi dimensiune cu ceapa. Adică nu merită deloc să le transformi în terci.
- Curățați usturoiul și, de asemenea, tăiați-l. Puteți folosi o presă, dar în această rețetă este mai bine să tăiați.
- Tăiați mărunt ardeiul iute. Puteți îndepărta oasele - acest lucru va face sosul mai „moale”, deoarece în oase se păstrează toată condimentul.
Clarificare „pentru orice eventualitate” Când lucrați cu ardei cayenne, evitați să îl puneți pe mucoase (de exemplu, ochi). Nu vă băgați mâinile murdare în ochi. Dacă se întâmplă, clătiți membrana mucoasă cu multă apă rece și, dacă este necesar, consultați un medic pentru ajutor profesional.
- Scoatem ceapa din frigider si adaugam in ea toate celelalte ingrediente (rosii decojite tocate, usturoi si ardei tocat). Pe parcurs, adăugați ulei de măsline. Se amestecă totul bine și totul poate fi servit. 😉
Apropo, mexicanii servesc adesea un astfel de sos picant cu smântână sau pastă de fasole neagră. Adică sosul în sine este amestecat cu ingredientele enumerate mai sus. Acest lucru ajută sosul mexican să se „deschidă”, face ca sosirea picantului în gură să fie treptată. Iar sosul în sine în această variantă nu este atât de picant, deoarece smântâna și fasolea pot neutraliza picantența. Și care este sosul tău picant preferat? Dacă încă sunteți nehotărât, asigurați-vă că consultați rețetele noastre de sos iute. Acolo am adunat tot felul de opțiuni - una dintre ele se va potrivi cu siguranță gusturilor dvs. Și împărtășește-ne impresiile tale în comentarii.