Golubtsi este un fel de mâncare foarte gustos și foarte de casă. Dar sarmale în sine sunt obișnuite, uscate. Orezul, varza, carnea slabă (care se alege de obicei pentru preparat) nu vor da sucul și aroma pe care suntem cu toții obișnuiți să le consumăm. Și atunci ce dă aceste calități unui fel de mâncare obișnuit, evocând aceleași asociații cu gătitul de acasă a bunicii sau a mamei? Desigur, acesta este sosul pentru sarmale, pe care vă vom învăța cum să gătiți astăzi. S-ar părea o nuanță atât de mică. Dar el este cel care poate juca adesea o „glumă rea” și strica întregul fel de mâncare permanent și ireversibil. Nu subestimați sosul, vă vom spune asta. 🙂
Reteta de sos pentru sarmale
Pregătirea, ca întotdeauna, începe cu prepararea ingredientelor.
ingredientele
- ceapa - 1 buc. ;
- morcov - 1 buc. ;
- pasta de tomate - 3 linguri. l. ;
- smântână - 3 linguri. l. ;
- apă (bulion de legume sau carne) - 300 ml;
- frunze de dafin - 2 frunze;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum se face sos pentru sarmale?
Deci, în primul rând, să definim principalul lucru - vom vorbi despre sosul în care rulourile de varză ar trebui să fie înăbușite. Nu despre sosul cu care poți servi și servi felul de mâncare. Acestea sunt lucruri complet diferite Un sos delicios pentru sarmale se face cu smantana si pasta de rosii. Dacă este posibil, în rețetă este mai bine să folosiți bulion în loc de apă. Oricare va face: carne sau legume bogate.
Precizări pentru „doar orice eventualitate” Trebuie să pregătiți porumbeii în prealabil, respectiv. După ce sosul este gata, varza va trebui să fie turnată cu ea și fiartă timp de aproximativ 30 de minute împreună.
Deci, să luăm în considerare metoda pas cu pas de preparare a smântânii și a sosului de roșii pentru sarmale:
- Pregătiți legumele. Sunt necesarecurățați, tăiați. Ceapa - cubulete mici, morcovi - poate fi rasa pe razatoarea mare, sau presarata cu paie fine-fine.
- Încinge uleiul într-o cratiță cu fundul greu. Puteți lua imediat un ceaun (trebuie să fie cu pereți groși) în care se vor pregăti sarmale și gătiți imediat sosul în el, apoi încălziți uleiul în el.
- Se prajesc legumele (ceapa si morcovi) in ulei incins. Este mai bine să rumeniți puțin ceapa, apoi să adăugați morcovii, dar îi puteți găti în același timp.
- Cand legumele sunt moi, adaugati la ele pasta de rosii, smantana, apa (bulion). Amesteca totul bine.
- Încercați sosul. Daca se acra (aceasta este pasta de rosii), echilibreaza gustul cu zaharul.
- Adăugați frunza de dafin, sare, piper și condimente dacă doriți. Dar nu exagerați cu condimente, pentru că sarmale în sine sunt deja condimentate.Fierbeți sosul aproximativ 5 minute după fierbere. Apoi obțineți o frunză de dafin și treceți la etapa următoare.
- Dacă ați pregătit sosul în același vas în care urma să pregătiți sarmale, atunci trimiteți-le în oală pentru pregătire ulterioară. Dacă sosul a fost preparat separat, turnați-l peste sarmale. Este de dorit ca sosul să acopere complet sarmale, deci este mai bine să adăugați apă dacă este necesar. Apoi, gătiți așa cum este descris mai sus - aproximativ o jumătate de oră la foc mic, îl puteți acoperi. Dacă apa fierbe, este mai bine să umpleți pierderea. 🙂
Iată o rețetă atât de simplă pe care am primit-o. Va fi potrivit și ca sos pentru sarmale leneșe.
Câteva sfaturi utile
Rețeta poate fi complicată prin adăugarea în sos de roșii proaspete de vară, suculente și aromate (pentru cantitatea dată de ingrediente - 2 bucăți de mărime medie). Înainte de a adăuga, trebuie să faceți o cruce pe roșiităieturi pe ambele părți și turnați peste ele apă clocotită. După câteva minute, scoateți roșiile din apa clocotită, iar coaja se va desprinde foarte ușor din partea tăiată. Apoi, tăiați roșiile în cuburi mici și adăugați-le în sos. Se poate in loc de pasta de rosii, se poate impreuna cu ea. Rezultatul este un gust mai proaspăt, de legume.
De asemenea, sosul pentru sarmale poate fi fara smantana. Ei bine, dacă nu ești fan sau ai, de exemplu, intoleranță la lactoză. Fără smântână, sosul va fi și el foarte gustos. Dacă ați gătit deja după rețeta noastră, asigurați-vă că ne spuneți în comentarii cum vă place. 😉 Ți-a plăcut? Ai adauga ceva sau invers? Vom fi foarte încântați să auzim părerea dvs. 🙂