Hvorost (sau crocante) se preparau la noi in tara in urma cu mai bine de o suta de ani, cand nimeni nu stia de fursecuri cu crizantema, alune, curabye si alte delicatese cu care ne rasfatam copiii astazi. Care au reușit deja să obțină statutul de „bunici”.
Apropo: se crede că această patiserie a fost creată în mănăstirile secolului al XV-lea, în special pentru bucătăria de Post. Adică, teoretic, ouăle și grăsimile animale nu erau prezente în cea mai veche rețetă. Și tufișul așa cum îl cunoaștem acum, prăjiturile au devenit în timpul URSS - cu o lipsă totală, gospodinele puteau cumpăra doar următorul set de băcănie.
Grecii au inventat această delicatesă. Apoi prăjitura sa mutat în Ucraina (unde a primit un alt nume - verguns, precum și multe rețete diferite pentru prepararea sa, inclusiv cu drojdie). Și, în sfârșit, ideea de produse de patiserie crocante a fost împrumutată de gospodinele ruse chiar și în vremurile pre-revoluționare, numindu-o „susha”. Uzbekii (zangazu), tătarii (kosh tili), italienii (ushka) și germanii (kreppels) fac și ei prăjituri similare.
O rețetă clasică de khumish crocant cu vodcă în lapte
În general, aluatul pentru tufiș poate fi preparat pe orice lichid: smântână, iaurt, chefir sau smântână, lapte și chiar apă. Puteți adăuga în aluat câteva linguri de amidon, diverse făinuri (nu doar de grâu, ci chiar și de migdale), nuci tocate, brânză, piure de fructe în loc de ouă.
Ingrediente:
- Făină - 250 g (în acest caz, s-a folosit făină de grâu și porumb de calitate superioară)
- Ouă de pui - 2 buc.
- Sare - 2 linguri. linguri (cu un tobogan mic)
- Lapte sau smântână (opțional) - 2 linguri. linguri
- Vodka (orice fel este potrivit - "pantaloni", luciu de lună) - 2 linguri. linguri
- Sare - 2 vârfuri
- Ulei vegetal - aproximativ 200-400 ml pentru prajit (dar poate fi si topitgrăsime de porc sau amestecul acestora)
- Zahăr pudră - 1-2 lingurițe (opțional, dar fără el fursecurile vor fi prea neutre)
Preparare:
Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat, se bat ouăle.
Adăugați lapte și începeți să frământați aluatul, amestecând activ, astfel încât să absoarbă toată făina și zahărul.
Ar trebui să fie o minge atât de strânsă.
Întindeți aluatul subțire, tăiați-l în fâșii lungi.
Tăiați fiecare în mai multe părți. Facem o gaură alungită în centrul acestor piese, prin care trecem un capăt al piesei. Aceasta este o formație tradițională, clasică de crocante. Deși pot fi realizate în alte moduri, de exemplu, sub formă de frunze (pătrate cu crestături pe margini) sau doar fâșii înguste.
Încălzim vasele cu ulei pentru prăjit (cu cât ai mai puțin ulei, cu atât mai mare, alege o tigaie). Coacem pensula pe ambele părți până se rumenește, răsturnând-o astfel încât să plutească în friteuză într-un singur strat. După aceea, puneți fursecurile pe un șervețel.
Se presară chipsurile răcite cu zahăr pudră. Pentru a distribui frumos pudra, este mai bine să folosiți o strecurătoare de ceai sau o sită obișnuită.
Arbustul este un desert minunat care poate fi preparat în 15-20 de minute chiar și fără a porni cuptorul. Într-o situație precum „oaspeții în prag” - exact ceea ce ai nevoie! Chipsurile sunt perfect combinate cu ceai, cafea, cacao, lapte - cu ce băuturi calde ne place să ne încălzim în sezonul rece.
Asigurați-vă că încercați să faceți aceste prăjituri, atât adulții, cât și copiii le vor adora. Ne vedem pe site-ul nostru!