O bază delicioasă și o umplutură suculentă în mijloc - această delicatesă este cunoscută de toată lumea și iubită de toată lumea. Vatryushka este potrivită atât pentru o petrecere confortabilă de ceai în familie, cât și pentru tratarea oaspeților. Coacerea se face nu numai cu brânză, se găsește adesea desertul cu umpluturi de fructe de pădure sau fructe. Nu există limite ale creativității în bucătărie, dar brânza este considerată în continuare o umplutură tradițională.
Vatryushka-vytushka în umplutură de smântână
Ingrediente:
- lapte - 100 ml;
- margarină - 50 g;
- făină - 350 g;
- smântână - 270 g;
- drojdie - 3 g;
- sare - 3 g;
- zahăr - 170 g;
- ou - 2 buc.;
- brânză - 500 r.
Preparare:
Începeți un amestec activ de lapte încălzit cu drojdie, 3 g zahăr și 27 g făină.
Următoarea jumătate de oră ar trebui petrecută pregătind alte componente. Se amestecă sarea cu zahărul, se cerne făina de mai multe ori și se amestecă.
Măcinați margarina cu smântână, combinați cu amestecul uscat.
Până în acest moment, aluatul de drojdie a ajuns la fierbere, este timpul să-l turnați în masa principală. Se amestecă în 2 etape: pur și simplu combinați componentele și lăsați făina să absoarbă umiditatea necesară, apoi lăsați timp de 10 minute și clătiți bine.
Acum testul are nevoie de odihnă și timp pentru a crește. Când crește de 2 ori, nu va fi necesar să o îmbrățișați din nou și să o lăsați să crească din nou, dar puteți sări peste această procedură și să începeți să vă formați imediat.
În timp ce aluatul crește, frecați 100 g de zahăr cu 1 ou, adăugând treptat brânza. Se prepară umplutura.
Se întinde, păstrând o formă dreptunghiulară. Întindeți umplutura pe toată zona. Rulați și tăiați bucle mici. Înainte de cuptor, ar trebui să se infuzeze și să crească.
După ce ungeți cu ou, trimiteți prăjiturile la copt la o temperatură de 180°C. Pentru rumenireva dura aproximativ 20 de minute.
Indulcim smantana cu zahar si turnam amestecul peste prajiturile fierbinti. Închideți tava de copt și lăsați 30 de minute.
AVERTIZARE! Este mai bine să folosiți unt, dar este potrivită și margarina, doar că trebuie să o luați cu un conținut ridicat de grăsimi, cel puțin 82%.
Vatryushka cu brânză și mere
Ingrediente:
- făină - 480 m;
- sare - 7 g;
- zahăr - 140 g;
- ou - 2 buc + gălbenuș;
- drojdie (crudă) - 30 g;
- unt - 120 g;
- lapte - 300 ml;
- smântână - 100 g;
- brânză - 300 g;
- amidon - 25 g;
- vermut - 80 ml;
- măr - 4-5 buc.
Preparare:
Topiți untul, adăugați sare, adăugați 60 g zahăr, apoi adăugați 50 g smântână și ambele ouă, drojdie. Se diluează cu lapte.
Turnand faina, nefiind prea lene de framantat, lejeritatea fursecurilor depinde de harnicia aplicata. 40 de minute pentru dovada si spalare din nou, dupa 20 de minute este timpul sa incepem modelarea. Rotiți bilele și, prin apăsare, faceți adâncituri. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți un pahar, ungând în prealabil fundul, astfel încât să nu se lipească.
Brânza se bate, dacă are cocoloase și se pisează cu amidon și zahăr, se toarnă smântână.
Fără a îndepărta coaja, puneți feliile de măr în 80 de grame de zahăr și vermut. Puneți două bucăți de aluat foietaj în centru și acoperiți mijlocul cu brânză deasupra.
După fermentare, ungeți cu gălbenuș și coaceți. După doar 20 de minute, puteți obține brânză de vaci cu brânză.
Din aluat fără drojdie cu streusel de ovăz
Ingrediente:
- zahăr - 60 g;
- brânză - 250 g;
- lapte - 40 ml;
- ou - 1 buc.;
- făină - 170 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- unt - 30 g;
- praf de copt - 11 g;
- fulgi de ovăz - 150 g;
- miere - 60 g;
- smântână -40 ml;
- caise - 9 buc.;
- scorțișoară - 3 g;
- stafide
Preparare:
Separați oul, doar gălbenușul va fi nevoie în aluat. Se amestecă cu 70 g de brânză, se pisează bine cu 20 g de zahăr. Se toarnă jumătate din lapte cu unt și praful de copt, se amestecă cu făina.
Distribuiți aluatul pentru brânză de vaci în formă cu mâinile. Dacă este silicon, nu îl puteți lubrifia.
Măcinați fulgi de ovăz și amestecați 40 g cu brânză rămasă. Combinați smântâna cu miere și proteine, turnați imediat în brânză. Se fierbe la abur și se adaugă stafidele, se întinde uniform umplutura rezultată.
Tăiați caisele în jumătate și puneți-le în centru în jos deasupra umpluturii. În plus, puteți îndulci cu un alt strat de miere.
Pentru streusel, rămâne să combinați fulgii de ovăz cu scorțișoară și zahăr, frecați cu unt. Se presara branza de vaci si se da la cuptor jumatate de ora la 180? cu.
Consiliu. Fructele pot fi înlocuite cu piersici, chiar și conservele sunt potrivite.
Branza de vaci maghiara
Ingrediente:
- făină - 200 g;
- praf de copt - 3 g;
- zahăr - 250 g;
- unt - 130 g;
- brânză - 500 g;
- sare;
- ou - 3 buc.;
- ciocolată (neagră) - 50 r;
- smântână - 60 ml;
- lapte condensat - 90 ml
Preparare:
Se toarnă jumătate din zahăr și sare în făină, se adaugă praf de copt sau sifon. Combinați masa uscată cu uleiul cu mișcări de frecare.
Separat, batem amestecul de branza-ou si adaugam 125 g de zahar. Este mai convenabil să lucrezi cu un blender.
Distribuiți o treime din firimituri pe fundul formei detașabile. Întindeți jumătate din umplutură și acoperiți cu 1/2 din firimiturile rămase. Repetați straturile pas cu pas. Cuptorul se incalzeste la 180°C si este timpul sa punem branza frantuzeasca de vaci.
Produsul va deveni maro după 40 de minute. Umplutura este optionala, dar odata cu ea prajitura maghiara este mult mai gustoasa, dar si mai calorica.
ÎNSe toarnă smântână în laptele condensat. Acoperiți aluatul foietaj cu amestecul vâscos rezultat fără a-l scoate din formă.
Vopsiți tortul cu modele cu ciocolată topită amestecată cu 25 de grame de unt.
Abia când umplutura s-a întărit complet, puteți scoate brânza de vaci regală și o puteți tăia.
Vatryushka din foietaj
O altă interpretare a găluștelor maghiare. Această rețetă va ajuta, dacă este necesar, să hrăniți rapid și delicios oaspeții sau membrii familiei. În plus, chiar și o persoană leneșă se poate descurca cu un astfel de fel de mâncare, deoarece timpul petrecut în bucătărie se reduce la o clipă.
Ingrediente:
- aluat - 500 g;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 60 g;
- brânză - 400 r.
Consiliu. Pentru varietatea gustului, se recomandă să adăugați stafide sau alte fructe uscate în brânză.
Preparare:
Dacă utilizați o bază de magazin, procesul se limitează la simpla conectare a componentelor.
Se amestecă ingredientele rămase și umplutura pentru vatryushki este gata. Trebuie lăsat 1 ou, va fi util pentru ungerea produselor.
Împărțiți frunzele în pătrate și puneți câte o lingură de umplutură în centrul fiecăruia. Unește colțurile, lăsând buzunare în formă de picătură pe laterale.
Ungeți pungile cu ou bătut și coaceți. Febră până la 200? cu.
Vatryushki răcit poate fi decorat cu scorțișoară pudră sau pur și simplu presărat cu așchii de ciocolată.
Cheese prajiturile vor atrage copiii și vor umple ceaiul de confort. Printre varietatea de chifle, fiecare își va găsi combinația preferată.
Și cum prepari vatrushki?
Aluat pentru brânză de vaci: video
