Sâmburul din cireș face vinul să aibă un gust incredibil. Mulți dintre cei care au încercat vinul de cireșe (sâmbure) vor fi de acord că un pic de amărăciune arată foarte atractiv în acest produs. Și în plus, dacă folosești fructe de pădure sâmburoase, vei economisi mult timp de preparare a vinului. Și acesta este un mare plus! Dar dacă doriți, puteți îndepărta osul. Și dacă este necesar, dulceața va ieși un vin grozav!
Dacă vă plac băuturile tari de casă, vă recomand să încercați să le faceți din rowan negru, prune sau măr.
Vinul din cireșe cu sâmburi acasă este o rețetă simplă
Aceasta reteta contine 4 etape de preparare: prepararea mustului, fermentatie violenta, fermentatie silenoasa si indepartarea sedimentului, prepararea finala a vinului si imbutelierea. După aceea, rămâne să punem vinul în păstrare și învechire.
1. Dintr-o găleată de 10 litri cu cireșe, turnați fructele de pădure într-un recipient de 60-70 de litri pentru produse alimentare.
2. Zdrobiți cireșele. Acest lucru se poate face cu mâinile, un băț sau orice instrument convenabil. Toate cireșele trebuie zdrobite.
3. Turnați 1,5 găleți cu apă caldă curată în recipientul cu pulpă.
4. Se toarnă 6-7 kg de zahăr și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
5. Acoperiți recipientul cu un capac (nu foarte strâns) și puneți-l într-o cameră cu o temperatură de 20-22?.
6. Vom amesteca mustul de 2-3 ori pe zi. Nu deschideți capacul mai des.
7. După a șaptea zi, când etapa de fermentație violentă s-a încheiat, trebuie să opriți amestecarea mustului și recipientul să nu fie deschis. Lasă mustul să stea încă 5 zile.
8. Scoatem pulpa de sus.
9. După aceea, acoperiți recipientul și lăsați vinul tânăr timp de 7-9 zile.
10. Colectăm din nou pulpa de sus.
11. Scurgeți-l într-un recipient mai mic folosind un tub.
12. Turnați vinul aproape pe fundul recipientului. Nu acoperim strâns capacul, sau punem mănuși pe conserve (facem o gaură într-un deget).
13. Punem conservele intr-o camera cu temperatura de 10-15? timp de 10-12 zile.
14. Avem o a doua transfuzie pentru a îndepărta sedimentul.
Se mai poate turna de 2 ori pentru ca vinul sa ramana curat. Intervalele dintre transfuzii sunt de o lună.
Autorul rețetei a sugerat să nu se spele cireșele și mai ales să nu le culeagă din frunze și ramuri mici. Cu toate acestea, o condiție importantă este ca toate fructele de pădure să fie proaspete și să nu existe nici unul stricat printre ele!
Vin de cireșe - o rețetă în cutii de 3 litri sub mănușă
Cat despre apa pentru vin, aceasta ar trebui sa fie foarte curata. Dacă nu este posibil să cumpărați sau să purificați singur apa, aceasta trebuie fiartă și lăsată să se răcească. Înainte de utilizare, temperatura nu trebuie să fie sub 30?.
De https://www.youtube.com/watch?v=qH_1SsFHOc0Vom avea nevoie de:
- Cireșe - 12-13 kg;
- Zahăr - de la 5 kg sau mai mult;
- apă - 6 l.
Prepararea vinului:
1. Într-un recipient mare, umpleți cireșele cu apă, adăugați zahăr.
2. În timp ce amestecați toate ingredientele, încercați să zdrobiți boabele.
3. Acoperiți recipientul cu tifon, puneți-l într-un loc cald.
4. Timp de 5 zile, amestecăm mustul de 2-3 ori pe zi.
5. Se filtrează mustul, îndepărtând și storcând toată pulpa. O poți face prin tifon în mai multe straturi.
6. Turnați 2/3 din volumul acestuia în borcane. Ne punem mănuși cu o gaură pe un deget pe conserve. Se lasa la fermentat 3 saptamani.
7. Turnați vinul în sticle după 3 săptămâni. Doar asigurați-vă că tot sedimentul rămâne în partea de jos.
8. Pune sticlele într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni,pentru a lăsa vinul să se termine.
9. După 2 săptămâni, turnați din nou pentru a separa sedimentul. Repetăm procedura în încă 2 săptămâni.
Din moment ce este tanar si inca se joaca putin, il punem sub supapa hidraulica pentru orice eventualitate. L-am pus la subsol.
De https://www.youtube.com/watch?v=qH_1SsFHOc010. O lună mai târziu, după al treilea transfer și separarea sedimentului, fixăm vinul cu alcool tare (pe baza calculului: 50 ml băutură alcoolică la 1 litru de vin). Poate fi vodcă sau coniac. Astfel oprim fermentația.
După fixare, vinul poate fi turnat în recipiente pentru depozitare. Și trebuie să stea încă o lună înainte de a putea începe să-l folosim. În mod ideal, ar trebui să dureze cel puțin 3 luni.
Vin de cirese de desert cu apa si zahar
Este foarte important să nu spălați cireșa. Apoi va rămâne pe ea drojdie sălbatică, care va începe fermentația. Apropo, pentru fermentare și pentru un gust plăcut, trebuie să adăugați suficient zahăr și să păstrați mustul cald pentru prima dată.
Autor partea 1 https://youtu.be/DrYFbLS2tm4Partea 2 https://www.youtube.com/watch?v=FYrezpc3y8gRețetă:
- Cireș - 5 kg;
- zahăr - 3,5 kg;
- Apa - 5 l;
- Drojdie de vin sau zmeura pentru o fermentare mai buna
Pregătire:
1. Pisează 5 kg de cireșe într-o găleată.
2. Turnați 3,5 kg de zahăr într-o găleată cu cireșe. Amestecam.
3. Turnați apă la temperatura camerei într-un recipient cu pulpă. Se amestecă și se acoperă lejer cu un capac.
4. În fiecare zi, în timpul zilelor, amestecăm mustul de 4-5 ori.
Pentru o fermentare mai bună, puteți adăuga în must must de zmeură (facem must din jumătate de litru de zmeură, zahăr și jumătate de litru de apă). Fără zmeură, un astfel de must dulce ar putea să nu înceapă fermentația. Drojdia de vin este o opțiune.
5. După 5 zile, îndepărtați pulpa.
6. Turnați vinulpe cutii și puneți un sigiliu de apă (dacă nu există, puteți folosi o mănușă).
7. După 11 zile, când procesul de fermentație se oprește, se strecoară, separând sedimentul. Punem un borcan cu vin sub sigiliul de apă și îl trimitem într-un loc răcoros.
Folosim un tub flexibil pentru pompare. Recipientul din care scurgem trebuie să fie mai înalt. După pompare, puneți-vă mănuși cu o gaură sau un sigiliu de apă.
8. După câteva săptămâni, repetăm procedura. Apoi din nou după 2 săptămâni strecuram vinul. Și apoi, cu ultima filtrare, o reparăm cu o băutură alcoolică tare. Te poți descurca fără el dacă ai o pivniță rece.
Această cantitate de zahăr poate fi redusă dacă doriți ca vinul să fie mai puțin dulce. Sau pune zahăr în părți. Prima porțiune este la început. Al doilea - după 3 zile, în timpul fermentației violente.
Cum să faci acasă cireșe fără sâmburi
Ei bine, iată vinul promis cu cireșe fără sâmburi. Dar încă o surpriză vă așteaptă! Cred că toată lumea și aceia. Cei care locuiesc într-o casă privată și proprietarii de balcoane în blocuri de apartamente vor putea cultiva cireșe, astfel încât boabele să devină miere.
1. Întindem cireșe proaspete pe un grătar și le lăsăm să se usuce 2 zile.
2. Îndepărtați sâmburele de cireșe. Pentru a face acest lucru, strângeți-l prin orificiul din dopul din sticlă. Oasele intră în sticlă. Și transferați pulpa într-un bol. Scurgeți sucul care a intrat în sticlă până la pulpă. Deci procesul de stoarcere a oaselor este rapid și nu necesită efort.
În același timp, cireșa este ușor zdrobită, ceea ce ne trebuie. În plus, puteți zdrobi fructele de pădure.
3. Lăsăm pulpa 2 zile într-un loc cald pentru a începe fermentarea.
4. Turnați pulpa (5 l) într-o sticlă (10 l). Adăugați zahăr (400g la 1 litru de pulpă).
Prin https://youtu.be/AOEyV1fVKzA5. Turnați 1 lingură în sticlă. apăAmestecam.
6. Acoperiți sticla cu tifon și lăsați-o o zi într-un loc cald.
7. A doua zi, amestecați conținutul. Punem un sigiliu hidraulic pe mal. Trimitem preparatul pentru vin într-un loc cald (20-25?) timp de 2-3 luni.
8. După câteva luni, procesul de fermentare se va opri. Puteți filtra conținutul sticlei și turnați vinul în sticle.
Deși vinul este gata după filtrare. Dar mai trebuie să insiste. După cel puțin 3 luni, și de preferat după un an, va deveni doar un basm!
Vin de casa din dulceata de cirese
A fermentat dulceata? Nu te grăbi să-l arunci! Va face un vin foarte gustos. Puteți adăuga chiar și alte fructe de pădure, dulceață, doar dintr-un produs diferit, compot și stafide.
Prin https://youtu.be/DdN4OW0XzXcIngrediente:
- Dulceata de cirese fermentata - 0,5 l;
- Compot de coacăze - 1 l;
- zahăr - 1 lingură;
- Stafide (nespălate) - 1 lingură. L.;
- apă (30?);
- 2 borcane sterilizate.
Pregătire:
Vom introduce zahărul în 2 etape. Împărțiți zahărul în jumătate de 2 ori.
1. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr în ambele borcane sterile în cantități egale.
2. Împărțiți dulceața în jumătate între borcane.
3. Turnați o jumătate de cutie de compot într-un recipient pentru vin.
4. Împărțiți stafidele în jumătate și puneți-le în borcane.
5. Turnați apă. Împreună cu apa, mustul trebuie să ocupe 2/3 din borcan.
6. Amestecați conținutul conservelor.
7. Pune o mănușă pe cutie. Dacă nu se ridică, atunci este mai bine să îndepărtați și să puneți bine capacele din nailon.
Principalul lucru este că nu intră aer înăuntru, altfel va ieși oțet.
8. Pune borcanele într-o cameră caldă timp de 10 zile.
9. După 10 zile, scoatem pulpa pe pânză (în 2 straturi) și o stoarcem.
10. Strecurați vinul prin pânză de brânză. Și se toarnă în borcane curate sterilizate. De asemenea, scurgem sucul din pulpă în borcane.
11. Adăugați zahărul rămas (0,5 căni).
12. Pune o mănușă pe borcanul cu vin și trimite-l într-un loc cald timp de 30-40 de zile.
12. Scurgeți vinul, îndepărtați-l din sediment.
13. Acum se pune la rece si se lasa la infuzat cel putin 2-3 luni.
Atât de bine iese. Destul de transparent și cu o aromă și gust plăcut.
Videoclip despre cum să faci vin Drunken Cherry
Mai degrabă nu este un vin, ci o tinctură, dar și o astfel de rețetă își are locul și, judecând după recenzii, rezultatul este delicios.Spălați cireșele și puneți-le într-un borcan, stropiți cu generozitate zahăr, adăugați menta și turnați vodcă. Lăsați să stea 3 săptămâni și încercați.
Ingrediente:
- borcan de 1 litru de cireșe bune curate,
- zahăr pentru stropire - de fapt,
- 250 ml de vodca,
- menta - dupa gust.
Sunt multe rețete și sunt diferite. Dacă ți-a plăcut această colecție, nu uita să o distribui cu generozitate abonaților și prietenilor tăi de pe rețelele de socializare!