O zi buna!

Macroul sărat este un aperitiv pentru aproape orice ocazie. Pentru a o pregăti, nu veți avea nevoie de multe ingrediente sau timp. Dar rezultatul este garantat să vă mulțumească pe dvs. și întreaga familie! Desigur, dacă totul este făcut corect. Da, același lucru este valabil și pentru lipan sau hering.

Prin urmare, astăzi v-am pregătit o selecție de 8 fotografii, autorii cărora vă vor arăta cum să sărați rapid și eficient macroul acasă. Să luăm în considerare diferite moduri, astfel încât în ​​cele din urmă să poți alege cea mai convenabilă opțiune pentru tine.

sare

Vă atrag atenția că numai peștele de calitate este potrivit pentru sărare. Proaspăt sau congelat. Îți voi aminti acest lucru de mai multe ori pe parcursul articolului. Dacă cumpărați un produs de calitate scăzută, există riscul de a avea probleme de sănătate în loc de o cină plăcută.

Asigurați-vă că vă scrieți părerea despre anumite rețete în comentarii. Și spune-mi dacă te interesează acest subiect – poate în articolele următoare vom vorbi despre sărare și alte tipuri de pește. Aștept cu nerăbdare să citesc toate feedback-urile dvs.

Cum să sare macrou acasă foarte gustos și rapid în saramură

Macroul gătit în prima noastră opțiune se va dovedi a fi incredibil de parfumat și suculent. Se potrivește perfect cu cartofii fierbinți. Si daca mai adaugi si o bucata de paine proaspata... mmm...

sare

Ingrediente:

  • 2 macrou proaspăt;
  • 5-8 muguri de cuișoare;
  • 2-3 linguri de sare si o lingura de zahar (cantina);
  • Lavrushka - 4-5 frunze;
  • 3 g piper negru măcinat;
  • 16-20 de mazăre de ienibahar;
  • Apa - 300 ml;
  • O lingura de otet 9%;
  • 2 art. l. ulei vegetal;
  • 2 becuri.

Secvență:

În primul rând, macroul trebuie spălat cu apă. Atunci scapă de elpărți suplimentare (cap și coadă) și, bineînțeles, îndepărtați măruntaiele. Înotătoarele mari trebuie, de asemenea, tăiate.

Tăiați-l în bucăți medii și puneți-l deoparte.

Să facem o marinadă. Pentru a face acest lucru, diluați sare și zahăr în apă. Aduceți saramura rezultată la fierbere.

Când apa clocotește, turnați ulei și oțet în tigaie.

După ele, trimitem ienibahar. Mai tinem marinata pe foc inca un minut.

La final, adăugăm piper negru măcinat cu lavrushka. Să mai verificăm încă un minut. Scoateți saramura de pe foc. Lasă-l să se răcească.

Curățați ceapa și tăiați rondele. Le amestecăm cu bucăți.

Se toarnă marinada rece peste pește.

Și acoperiți cu un capac. Pune gustarea la frigider pentru următoarele 6 ore.

Asta e tot! După timpul specificat, tratarea va fi gata.

Macrou sărat uscat fără saramură

Probabil știi că poți săra peștele în două moduri: în marinată și fără. Am luat în considerare deja prima opțiune, acum să vorbim despre a doua. Poate că această metodă ți se va părea mai convenabilă și o vei folosi în mod activ.

Ingrediente:

  • 1 macrou;
  • 1,5 secol l. sare;
  • 0,5 linguri. l. zahăr;
  • 0,5 linguriță. piper negru, coriandru măcinat și pudră de muștar;
  • 3 foi de dafin.

Secvență:

Dezghețați peștele și spălați-l în apă rece. Rețineți că macroul proaspăt nu ar trebui să aibă un miros pronunțat de „pește”. Dacă este, este mai bine să nu sărați un astfel de pește, ci să faceți altceva din el. Doar un produs de înaltă calitate este potrivit pentru sărare - acest lucru este foarte important.

Dezasamblam peștele. Îndepărtăm capul și coada. Curățăm măruntaiele. Îndepărtăm pelicula neagră de pe pereții laterali ai abdomenului. În plus, este important să eliminați cheagurilesânge în coloana vertebrală. Dupa macrou il spalam din nou bine.

Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate: sare, zahăr și condimente.

Amestecă-le: vei obține o masă atât de omogenă.

Cu ajutorul unui prosop de hârtie, îndepărtăm excesul de umiditate din produs, apoi îl stropim cu amestecul aromat preparat. Este necesar să faceți acest lucru cât mai curând posibil, astfel încât sub acțiunea sării să nu se elibereze prea multă umiditate din pește.

Pentru un efect mai mare, frecați amestecul în piele.

Acum înfășurați-l în folie alimentară în 3-4 straturi. Frunzele de dafin trebuie împachetate împreună cu peștele.

În această formă, trimitem tratarea la frigider pentru 48 de ore. Nu vă alarmați dacă vedeți că lichidul se acumulează sub film - acest lucru este normal.

După timpul specificat, despachetați delicatesa și spălați-o sub jet de apă.

Terminat!

Cum să sărați macroul sub somon - se dovedește cu un gust incomparabil

Gustările din pește roșu sunt considerate cele mai rafinate. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil să le permiti. Prin urmare, bucătarii pricepuți au venit cu o modalitate de a săra peștele obișnuit pentru alții mai scumpi. În special, îl vom aplica la macrou. Să vedem cum să-l săram ca să aibă gust de somon!

Ingrediente:

  • 1 macrou;
  • 2 lingurite amestec de ardei;
  • 2 art. l. ulei vegetal;
  • 2 lingurite sare;
  • 300 ml apă;
  • O lingurita de boia;
  • 3 muguri de cuișoare;
  • muștar cu boabe;
  • Frunza de dafin;
  • 3 lingurite coriandru;
  • O lingura de otet 9%;
  • O lingurita de zahar.

Secvență:

Într-o cană mică, amestecăm toate condimentele pe care le avem (cu excepția muștarului) cu sare și zahăr. Aici adaugam si dafin rupt in mai multe bucatifrunză, muguri de cuișoare.

Fierbeți cantitatea specificată de apă într-o cratiță. Adăugați acolo amestecul de condimente pregătit anterior. Lasă marinada să fiarbă încă un minut, apoi ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.

macroul meu. Îndepărtăm capul și coada, scăpăm de măruntaie. Tăiați-o în fripturi mici, apoi puneți-o într-un castron adânc. Se toarnă marinada rece și se adaugă semințele de muștar după gust. Trimitem peștele la frigider.

Va fi complet gata într-o zi!

Macrou sarat in bucatele cu ceapa si unt intr-un borcan

Dacă îți place peștele mai dulce, atunci această opțiune este pentru tine. Pe lângă condimentele obișnuite, la macrou vom adăuga și ceapă proaspătă, care îl va face minunat de parfumat! Metoda este eficientă și obscen de simplă. Așa că citim și nu uităm să scriem.

Ingrediente:

  • 3 macrou mediu proaspăt congelat;
  • 3 becuri;
  • sare - 100-150 g;
  • 200 ml ulei de floarea soarelui nerafinat.

Secvență:

Un punct important: deoarece peștele de aici este sărat rapid, nu puteți lua macrou proaspăt. Numai proaspăt congelat! Dezghețați-l înainte de gătit, fie lăsându-l peste noapte la frigider, fie mai târziu la temperatura camerei.

După decongelare, produsul trebuie procesat. Tăiați capul și coada, îndepărtați măruntaiele. Asigurați-vă că obțineți toate oasele (chiar și cele mai mici) cu penseta. Trebuie să îndepărtați filmul negru din interiorul abdomenului cu un cuțit. După aceea, clătiți din nou bine cu apă.

Împărțiți fileul fiecărui pește în jumătate. Îndepărtați pielea cu grijă.

Pentru a săra macroul, vom avea nevoie de aproximativ 100 g de sare – dacă vrem să gătim pește ușor sărat.

Pentru ca sărarea să fie puternică, cantitatea de sare esteo carcasă ar trebui să aibă aproximativ 50 r.

Pregătiți un recipient adânc. Și punem acolo mai multe bucăți într-un singur strat. Stropiți-le cu sare.

Continuând să alternați peștele și sarea, umpleți întregul recipient până la capăt. Lăsați gustările la infuzat timp de o oră.

Între timp, curățați ceapa și o tăiați în jumătate de rondele.

În timp ce peștele este infuzat, lichidul va fi eliberat din acesta. Scurgeți-l și spălați bucățile sub jet de apă. După aceea, ștergeți-le cu prosoape de hârtie.

Puneți fileul pe o masă și tăiați-l în bucăți mici.

Alternați cu ceapa, puneți-le într-un borcan. Dacă doriți, puteți adăuga condimente: usturoi zdrobit, dafin, boabe de piper sau coriandru.

Umple borcanul până la capăt cu ulei vegetal. Acoperiți cu un capac și lăsați la frigider pentru o oră sau două.

După acest timp, delicatesa poate fi mâncată.

O reteta foarte gustoasa de macrou sarat in 2 ore

Această metodă, ca și cea anterioară, permite sărarea macroului foarte rapid. Cu toate acestea, tehnologia de aici este puțin diferită. Familiarizați-vă cu ambele metode și alegeți singur ceea ce vă place mai mult!

Ingrediente:

  • 3 macrou eviscerat (cu o greutate totală de aproximativ 700 g);
  • 2 foi de dafin;
  • 10 muguri de cuișoare;
  • O lingura de sare;
  • O lingurita de zahar;
  • 10 mazăre de ienibahar;
  • 3 art. l. ulei vegetal;
  • 25 ml apă rece fiartă.

Secvență:

Dezghețați peștele și dezasamblați-l. Când te-ai ocupat de asta, tăiați fileul în bucăți. Le punem intr-un recipient pentru sare.

Adăugați zahăr și sare, precum și frunze de dafin, cuișoare, ienibahar. În plus, după gustul dvs., puteți adăuga semințe de coriandru sau muștar - de asemenea, sunt adesea folosite cusărare

Se toarnă cantitatea specificată de apă peste pește, se adaugă ulei.

Amestecam bucatile astfel incat sa fie toate acoperite cu condimente. Și apoi lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 ore. În acest timp, mai amestecăm de câteva ori.

După 2 ore, tratarea va fi gata!

Macrou sărat cu ceai și coajă de ceapă (rețetă simplă)

Probabil cea mai neobișnuită opțiune din această selecție. Știați că peștele poate fi sărat în ceai și ceapă? Această combinație dă un efect foarte interesant — macroul capătă un gust de afumat. În mod surprinzător, funcționează. Vă sugerez să încercați.

Ingrediente:

  • 1 macrou mare (cu o greutate de aproximativ 500 g);
  • 500 ml apă;
  • 2 art. l. sare grunjoasă;
  • 1,5 secol l. zahăr;
  • 2-3 lingurite. ceai negru;
  • O jumătate de ceapă;
  • Piper: 5-6 mazăre neagră și câteva parfumate;
  • 2 foi de dafin;
  • Becuri;
  • Semințe de coriandru - aproximativ o linguriță.

Secvență:

Turnați apă într-o cratiță și dizolvați sarea și zahărul în ea. Se aduce la fierbere. După aceea, adăugați ceai negru. Se dovedește o saramură atât de neobișnuită.

Aruncăm în el lavrushka, boabe de piper și coji de ceapă.

In plus, adaugam coriandru si jumatate de ceapa curatata de coaja, taiata in jumatate.

Se fierbe din nou marinata, se fierbe 5-8 minute și se lasă să se răcească sub capac. Vom avea nevoie de ea cool. Când s-a răcit, se trece printr-o sită. Apa a absorbit deja tot ce este mai valoros din condimente, așa că trebuie să scapi de ele.

Dezasamblam peștele. Taie-i capul. Îndepărtăm măruntaiele.

De asemenea, trebuie să scapi de coadă. De asemenea, trebuie să îndepărtăm toate cheagurile de sânge și peliculele. Clătiți apoi cu apă rece șităiate în bucăți mici.

Le punem in saramura racita.

Puneți o cană sau o farfurie uriașă deasupra recipientului cu macrou, astfel încât bucățile să fie presate pe fund și scufundate în lichid. Pune gustarea în această formă la frigider pentru o zi și jumătate.

Când peștele este sărat, puneți bucățile într-un borcan de sticlă - acesta este cel mai bun mod de a le depozita. O mâncăm în 2-3 zile, nu este necesar să păstrăm gustarea mai mult timp.

Macroul fraged, usor sarat cu sare picanta este o reteta foarte reusita

Ei bine, există o altă versiune de macrou delicat picant care va plăcea tuturor fără excepție. Un astfel de pește va deveni un adevărat decor al mesei pentru orice sărbătoare. Și chiar și în timpul unei cine obișnuite, va zbura în câteva minute.

Deci, iată produsele de care vom avea nevoie:

  • 1 macrou;
  • coriandru măcinat - o jumătate de linguriță este suficientă;
  • Sare - 1 lingura. L.;
  • Inca putin zahar: o lingura si jumatate;
  • Un pahar de apă;
  • 5-7 mazăre de piper negru;
  • 0,5 linguri. l. 9% oțet;
  • 1,5 secol l. ulei de floarea soarelui;
  • O pereche de frunze de dafin;
  • 1 lingura seminte de coriandru.

Secvență:

Se amestecă zahărul și sarea într-o cratiță mică. Adăugați la ele piper, ambele tipuri de coriandru, foi de dafin. Se toarnă totul cu un pahar cu apă fierbinte, apoi se pune recipientul pe foc pentru a fierbe marinada rezultată. Cand da in clocot se toarna ulei si destul de putin otet. Se amestecă totul, se ia saramura de pe foc și se răcește la aproximativ 40 de grade.

Dezghețați macroul. Îl procesăm cu atenție - știți deja cum din rețetele anterioare. Și apoi îl tăiem în astfel de bucăți.

Le punem in cana pe care ati ales-o pentru sare.

Și toarnă saramura împreună cu toate mirodeniile. Acoperiți cu capacul corespunzătormărim și punem la frigider. Trebuie să sărați un astfel de pește timp de cel puțin 4-5 ore. Dar nu-l ține la frig mai mult de o zi!

Asta e, ne-am descurcat. Înainte de servire, puteți decora delicatesa la discreția dvs.

Cum să sare macroul pentru afumat la cald

Ei bine, dacă te-ai plictisit, atunci prinde un alt mod simplu de a găti macroul, învață cum să-l gătești corect, astfel încât să se dovedească ușor sărat. Dar și fumat la cald. Mmm...o capodopera culinara delicioasa.

Iată modalitățile simple de a pregăti macrou sărat de casă. Va trebui să te joci puțin cu procesarea, dar rezultatul merită. Dar vă veți putea mulțumi cu pește fraged, parfumat, cu un gust uimitor. Și veți fi sigur că nu există aditivi nocivi în el. Poftă bună!