Reteta de adjika de casa pentru iarna cu mere, hrean, dovlecel, fara gatit

Roșiile, dovleceii, castraveții se coc în grădină... Am mâncat deja din belșug legume proaspete, au sosit o serie de preparate pentru iarnă. Adjika este unul dintre cele mai populare preparate de casă. Cum să gătești adjika acasă? Se face simplu. Poate fi necesar să petreceți ceva timp pregătirea legumelor și sterilizarea borcanelor și direct pentru tratarea termică a piesei de prelucrat. Dar merita. Fiecare rețetă, și sunt multe dintre ele, are dreptul de a exista. Îmi voi împărtăși rețetele și secretele de condimente delicioase.

Desigur, puteți cumpăra condimente fierbinți din magazin. Dar sunt de acord cu mine: adjika de casă nu se compară cu cea cumpărată din magazin. Condimentul este bun ca o gustare, un adaos la o garnitură și pur și simplu cu o bucată de pâine pentru poftă este de asemenea bun. Este considerat un condiment picant caucazian. Cu toate acestea, după ce a trecut prin numeroase variații, a devenit un fel de mâncare aproape național în Ucraina și Rusia.

Secretele gătitului adjika

Se dovedește că iei ingredientele necesare conform rețetei, dar de fiecare dată adjika iese diferit. Se pare că există secrete pentru a face condimentele gustoase, groase, moderat dulci și acrișoare.

Uneori, adjika se dovedește a fi acru. Acest lucru se întâmplă din două motive: când roșiile sunt acre, s-a adăugat mult oțet sau acid citric. Pentru echilibrarea acestui acid, se adaugă mere, de preferință dulci.

Densitatea adjika ar trebui să fie astfel încât, atunci când o puneți pe o bucată de pâine, să nu curgă din ea. Pentru ca acesta să nu fie lichid, alegeți roșii cărnoase pentru prepararea lui. De asemenea, puteți fierbe roșiile lichide după ce sunt tocate, mai întâi pentru a evapora excesul de umiditate, apoi adăugați alte ingrediente. În cele din urmă, puteți dubla cantitatea de roșii, morcovi și ardei.

Adăugați întotdeauna oțet după ce adjika a fiert. Mai dă-i cevase fierbe cu otet cateva minute si condimentul este complet gata, se poate pune in borcane sterilizate. Este mai bine să folosiți oțet de mere, dar dacă nu apare, atunci puteți folosi oțet de masă 9%, dacă rețeta nu indică alte concentrații.

Adăugați ulei mai bine rafinat și inodor. Este un conductor al gustului și un conservant natural.

Ardeiul iute va da apoi picant când este copt. Acest lucru poate fi determinat prin tăierea unei bucăți mici din coadă. Dacă nu înțeapă, atunci ardeiul nu este încă copt și nu va da claritate. Este încă posibil să se determine imaturitatea ardeiului cu semințe. Semințele tari uscate vor face adjika foarte, foarte picant. Prin urmare, este mai bine să îndepărtați cu grijă semințele atunci când le pregătiți.

Adjika cu mere este o rețetă clasică

Produse necesare:

• 5 kg de roșii,
• 1,2 kg de ardei gras roșii, aceeași cantitate de mere și morcovi,
• 5-10 bucăți de ardei iute,
• 200 g usturoi (aproximativ 2 capete mari),
• 0,5 ulei vegetal,
• 3 căni de zahăr (dacă fără mere, 2 căni),
• 2 linguri sare,
• Secolului 20 l. apă + 2 linguri. l. acid acetic.

Preparare:

Treceți roșiile, morcovii, ardeii, usturoiul, merele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Adăugați unt, zahăr, sare. Pune foc. Imediat ce masa fierbe, reduceți focul și gătiți la foc mediu încă 30 de minute. La final se adauga otet, se mai fierbe inca 5 minute. Se intinde fierbinte pe borcane sterilizate, se ruleaza imediat.

Acest set de produse face 17 borcane de jumătate de litru de adjika. Dacă este mult, proporțiile pot fi reduse în cantitatea necesară.

Adjika cu dovlecel

Următoarele produse vor fi necesare:

• 1,5 kg de dovlecei tineri,
• 750 g roșii,
• 2 bucăți de roșuardei gras (acesta este bun pentru gust și culoare),
• 50 g usturoi,
• 0,5 căni (100 g) de zahăr,
• 0,5 căni (100 g) de ulei vegetal,
• 1 lingura de sare,
• 0,5 linguriță de ardei roșu măcinat iute,
• 2 art. l. pastă de roșii (adăugată împreună cu roșii),
• La sfârșit se adaugă 1 linguriță. acid acetic.

Preparare:

Dovleceii tineri nu pot fi curățați de coajă și semințe, iar exemplarele mari supracoapte trebuie decojite de pe piele și din semințe. Dovleceii, roșiile, ardeiul gras, usturoiul se zdrobesc într-o mașină de tocat carne, se adaugă unt, sare, zahăr, piper măcinat, pasta de tomate. Se pune pe foc un recipient cu legume macinate. De îndată ce masa vegetală fierbe, reduceți căldura și gătiți încă 30 de minute. Oțetul se adaugă înainte de sfârșitul gătitului. Așteptăm ca masa să fiarbă, apoi turnăm imediat condimentele fierbinți în borcane sterilizate și o rulăm imediat. Producția este de 4 bidoane de jumătate de litru.

Adjika cu hrean fără gătit

Produse necesare:

• 2 kg roșii,
• 10 ardei roșii dulci,
• 3-4 ardei iute,
• 200 g usturoi (aproximativ 2 capete),
• 200 g de hrean (puteți face fără hrean),
• 100 g zahar,
• 2-3 lingurițe de sare sau după gust,
• 70 g oțet de masă,
• Verdeturi - o grămadă de pătrunjel și mărar.

Preparare:

Măcinați toate produsele printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei, zahăr, sare, oțet, ierburi. Se amestecă totul bine. A se păstra într-un loc răcoros - într-o pivniță sau la frigider. Această rețetă este o rețetă fără gătit, așa că poate dura ceva timp pentru a găti. Nu este chiar așa de rău, doar amestecați în condimente. Nu va fi mai putin gustoasa, doar cu putina acra.

Adjika fără gătit și fără oțet

Pentru aceasta retetapoți folosi roșii zdrobite, urâte.

Veți avea nevoie de 1,5 kg de roșii

• 100 g usturoi (1 cap mare),
• 1 buc. ardei iute iute,
• 1 lingura sare,
• 2 lingurite zahăr

Toate produsele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne: roșii, usturoi, ardei. Adăugați zahăr, sare. Se amestecă totul bine timp de 5 minute, apoi se pune adjika în borcane sterilizate, se închide ermetic cu capace. Este mai bine să păstrați o astfel de adjika la frigider.

In concluzie, inca o reteta de adjika cu ceapa.

Citeste si:

• Prajitura cu dovlecei foarte gustoasa - reteta
• Lecho fără ulei și oțet - rețete simple (pas cu pas)