Îți place dovlecelul? Nu? Sau piure într-o pastă, amestecată cu ou și condimente și prăjită până devine crocantă? Și aromat cu brânză, cartofi sau bucăți de slănină? Cu aroma de lămâie sau stropi strălucitori de morcovi? Crede-mă, bijelele de dovlecei nu sunt atât de simple pe cât par. Pot fi oricare: hrănitoare, dietetice, slabe, luxuriante, dulci, condimentate, dar în același timp întotdeauna utile și mereu gustoase. Totul depinde de setul de ingrediente și de metoda de preparare.
Bejele de dovlecel: rețete pas cu pas
Ca să fie grozave, înainte de a începe să gătiți, mergeți să alegeți dovlecelul potrivit. Ai nevoie de fructe tinere, suculente, lungi de cel mult 20 cm, cu pulpă densă și coajă subțire. Nu va fi de mare folos de la vechi și „învechit”. Ei bine, atunci când se alege ingredientul principal, nu rămâne decât să decizi ce fritjere vrei să faci: pur vegetal sau cu umplutură.
Chitre simple de dovlecei
Această rețetă este baza, după ce ați învățat cum să o gătiți, veți stăpâni cu ușurință opțiuni mai complexe ale felului de mâncare, va trebui doar să extindeți ușor lista de ingrediente cu produse după gustul dvs. Și nu puteți face acest lucru, deoarece clătitele chiar și cu un minim de componente se dovedesc gustoase și utile.
Lua:
- 1 dovlecel tânăr de mărime medie;
- 2 oua;
- 2-3 st. l. făină de grâu;
- sare;
- ulei pentru prajit;
- smântână;
- verde;
- câțiva căței de usturoi.
Pregătirea.
- Dovleceii se dau pe răzătoare, curățându-l în prealabil, dacă ai un fruct cu coaja groasă. Alegeți o răzătoare grosieră, cu nu măcinați prea mult: aveți nevoie de ras, nu de spumă.
Nu uitați să îndepărtați semințele dacă intră în pulpă
- Da-ose lasa masa rasa sa stea putin si se scurge de zeama care a fost eliberata.
Este mai bine să stoarceți puțin pulpa dovlecelului, altfel aluatul va fi foarte subțire
- Bateți ouăle în terci de dovlecei și cerneți făina. Adăugați sare la sfârșit. Dacă sărați dovleceii prea devreme, vor da prea multă zeamă pe care o sărați, iar pâinele vor ajunge să fie uscate.
Dacă nu ați stors dovleceii, este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină
- Scoateți aluatul cu o lingură, puneți-l într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei și apăsați ușor, pentru ca friturile să nu fie prea groase - astfel încât să se ardă înainte de a fi coapte.
Dacă apăsați cu o lingură prajiturile, acestea vor deveni mai subțiri și vor avea margini uniforme
- Dupa aproximativ 2-3 minute intoarce frijiile pe cealalta parte si prajeste pana se rumenesc.
Aproape gata
- Se serveste cu smantana amestecata cu verdeata tocata, pene de ceapa verde si usturoi trecut prin presa.
Este deosebit de delicios cu smantana si usturoi
Dacă înlocuiți făina de grâu cu secară, vasul va căpăta un nou gust interesant și va deveni mai util. Și dacă adăugați 2-3 linguri la masa pregătită pentru prăjire. l. chefir și sifon pe vârful unui cuțit, prăjiturile vor fi mai aerisite. Mai mult, nu este necesar să stingi sifonul cu suc de lămâie sau oțet, mediul acid al chefirului o va face pentru tine.
Video: cartofi și dovlecei
Clatite fara oua la cuptor
Se întâmplă adesea ca ouăle să fie excluse din una sau alta rețetă. Unii sunt alergici la ele, alții postesc, alții sunt vegani stricti... Nu vă faceți griji, există o rețetă care va mulțumi pe toată lumea.
Lua:
- 1-2 dovlecei;
- secolul 3-4 l. făină de orez;
- 2-3 st. l. amidon de porumb;
- 14 lingurite praf de copt;
- 1/2 lamaie;
- verdeceapa - mai multe pene;
- 2-3 catei de usturoi;
- un amestec de ierburi picante (busuioc, oregano, curry, ierburi italiene sau provensale după gust);
- piper negru;
- sare;
- ulei pentru prajit.
Pregătirea.
- Dovleceii cu coaja groasa se curata de coaja, se dau imediat la lucru pe cei tineri: se freaca pe razatoarea grosiera si se lasa sa se aseze 12-15 minute, apoi se scurge de zeama care s-a eliberat si se stoarce pulpa.
Deja pare apetisant
- Tăiați ceapa verde în rondele.
Faceți inele mai mici
- Curățați și tăiați usturoiul.
Un aditiv picant va face fritlele mai gustoase
- Peste lămâie se toarnă apă clocotită și se îndepărtează coaja folosind cea mai fină răzătoare.
Frijiile vor avea o aromă minunată
- Adăugați ceapa verde, coaja, ierburile uscate, piper și sare în dovlecelul ras. Spre final, cerne faina cu praful de copt si amidonul intr-un bol.
Făina de orez diferă puțin de făina de grâu, dar este considerată mai utilă
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți pe ea masa pe care ați obținut-o în porții, apăsând ușor fiecare frittură cu o lingură. Coaceți prăjiturile într-un cuptor încălzit la 200° până când se rumenesc, aproximativ 15-20 de minute.
Micul dejun dietetic va fi gata foarte repede
Lucrul bun la această rețetă este că funcționează pentru orice consumator: post, dietă și chiar pentru cineva care urmează o dietă fără gluten, deoarece nici făina de orez, nici amidonul de porumb nu conțin gluten. Coacerea în cuptor vă permite să reduceți conținutul de calorii al vasului din cauza respingerii uleiului. Ei bine, coaja de lamaie si ierburile aromatice fac din friteli o delicatesa pentru gurmanzii care iubesc aromele originale si interesante.
Deoarece făina de orez este o fiară rară în orașul nostru, iar în unele magazine este absolut fabuloasă,odată am încercat să-l iau eu cu o mână de orez și o râșniță puternică de cafea. Experimentul a avut succes, dacă nu numărăm micile zgârieturi care au apărut ici și colo pe bolul unității folosite. Dacă decideți să-mi repetați experiența, rețineți că râșnița de cafea trebuie să fie puternică: în lupta „orezului împotriva tehnologiei europene” nu orice mașină poate câștiga. Și nu uitați să cerneți făina rezultată printr-o sită pentru a îndepărta resturile solide de cereale.
Video: clătite fără făină cu fulgi de ovăz
Clatite consistente cu gris si branza
Dacă trebuie să hrăniți împreună o companie mare, adăugați „greutate” la fritje cu ajutorul grisului consistent și al brânzei suculente.
Lua:
- 1-2 dovlecei;
- 100-150 g brânză;
- secolul 4-5 l. griş;
- ou;
- verdeturi de marar;
- piper negru;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- smântână;
- câțiva căței de usturoi.
Pregătirea.
- Dovleceii se curăță, dacă este necesar, și se dau pe răzătoare grosieră. Lăsați să stea 5-10 minute, apoi scurgeți sucul și stoarceți așchii.
Nu va fi greu să dați dovleceii prin răzătoare
- Tăiați mărunt mararul.
Verzile vor adăuga vitamine, gust și culori friturilor
- Adăugați brânză, gris, bateți un ou la dovlecel.
Clatitele cu branza vor deveni mai suculente si mai magnifice
- Se piperează, se sare, se adaugă verdeață, se amestecă și se mai lasă în pace încă 10-15 minute pentru ca grisul să aibă timp să se umfle.
Se amestecă bine, masa ar trebui să devină omogenă
- Puneți aluatul într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei, cu o lingură și prăjiți pâine pe fiecare parte până se rumenesc (2-3 minute fiecare).
Clătitele cu brânză se prăjesc în același mod ca oricare altele - timp de 2-3 minutede fiecare parte
- Se amestecă smântâna cu usturoiul trecut printr-o presă și se servește cu pâine.
Un astfel de fel de mâncare își va găsi un loc pe masa festivă
Vrei să faci clătite dulci? Înlocuiți o parte din dovlecel cu un măr și amestecați în aluat stafidele, fructele uscate, fructele confiate, mierea, zahărul sau zahărul pudră. Vrei să obții un fel de mâncare care să devină un fel al doilea cu drepturi depline? Scoateți brânza din rețetă și adăugați carne tocată, bucăți de pește sau slănină, ciuperci prăjite sau brânză (cașcaval este deosebit de bună aici). Iar morcovii rasi vor fi perfecti ca stropi stralucitori, ceea ce va face ca frijuliile tale si mai apetisante.
Video: clătite cu usturoi și brânză
Bejelele de dovlecel sunt gustoase, sănătoase și versatile. Chiar și un bucătar începător se poate ocupa de pregătirea lor, iar produsele necesare sunt disponibile și ieftine. De ce să nu-i răsfățați pe cei dragi sau pe dvs. cu un fel de mâncare bogat în vitamine și foarte gustos astăzi?