tocată
Găluștele apetisante umplu casa cu o aură de căldură, confort și energie pozitivă. O componentă importantă a unui fel de mâncare preferat este umplutura. Ar trebui să fie gustos, suculent, să se topească în gură. Carnea tocată pentru găluște se prepară în diferite variante. Gazda poate improviza cu rețete, alegând diferite componente. Umpluturile cu carne, pui, ciuperci, pește vor ajuta la crearea unui miracol culinar. Sunt posibile și mai multe opțiuni originale - de la căprioară, carne de urs, somon.

Performanță clasică

Rețeta tradițională de carne tocată pentru găluște este o combinație a două componente de carne. Carnea de porc si vita sunt un duo armonios care asigura suculenta umpluturii, moliciunea si gustul unic. Dacă doriți, adăugați untură de porc. Va adăuga frăgezimea cărnii tocate. Următoarele componente vor fi necesare:

  • carne de porc - 500 g;
  • carne de vită - 330 g;
  • grăsime - 150 g;
  • sare - 10 g;
  • ceapa - 240 g;
  • lapte - 90 ml;
  • condimente - după gust.

carne

Prezentare generală a etapelor:

  • Grăsimea, carnea de vită, carnea de porc sunt tăiate în bucăți. Procesul va decurge mai repede dacă carnea este ușor înghețată. Se macină în carne tocată. Sunt sărate.
  • Răsuciți cățeii de usturoi și ceapa într-un blender. Totul se amestecă într-un bol de sticlă, asezonat cu condimente.
  • Se adauga lapte (trebuie racit). Se amestecă din nou ingredientele.
  • Înfășurați cu folie. Ei ripostează. Se lasa carnea tocata la infuzat, inmuiata in sucuri. Aproximativ 30 de minute, și puteți sculpta găluște.
  • Umplutura se pune in centrul semifabricatelor rotunde de aluat. Marginile prăjiturii trebuie să fie ferm ciupite - acest lucru va împiedica scurgerea sucului.

    • Atenţie Gustul găluștelor de casă cu ingrediente clasice este dezvăluit viu în tandem cu sosul de smântână, sosul de muștar și sosul de usturoi.

    Din carne de vită

    O opțiune excelentă pentru un copios,umplutură gustoasă, nu foarte grasă. Reteta de carne tocata foloseste carne proaspata, fara vene sau pelicule.

    Ingrediente:

    • carne de vită (de preferință piept) - 450 g;
    • trei becuri mari;
    • usturoi - 2-3 catei;
    • sare cu piper macinat dupa gust;
    • apă rece - 50 ml

    Preparare:

  • Carnea preparată se spală și se usucă. Tăiați cu un cuțit ascuțit, transformându-l în cuburi.
  • Treceți printr-o mașină de tocat carne.
  • Se macină usturoiul, bulbii decojiți cu un blender, obținând o pastă omogenă.
  • Următorul pas este adăugarea de sare și piper negru.
  • Amestecați bine. Atunci nu trebuie să fii leneș și să bati energic carnea.
  • Momentul final este turnarea apei cu gheață. Frământați din nou.

    • Atenţie Verzile vor adăuga un aspect colorat și note aromate găluștelor. Se adauga in carnea tocata si se framanta impreuna cu alte componente.

    Cu pui

    Reteta de carne tocata cu carne de pasare este simpla si rapid de preparat. Umplutura rezultată are un gust delicat și un conținut scăzut de calorii. Este recomandabil să folosiți pui proaspăt pentru gătit. În mod tradițional, pieptul este folosit pentru carnea tocată de casă. Dezavantajul său este uscăciunea excesivă. Va fi posibil să scăpați de el adăugând smântână, unt, lapte gras la masa amestecată.

    Ingrediente:

    • piept de pui - 750 g;
    • smântână (conținut mare de grăsimi) — 60 ml;
    • două becuri;
    • doi căței de usturoi;
    • turmeric - 5 m;
    • verdeață tocată - 3 lingurițe;
    • sare - 6 g;
    • piper - 5 r.

    Preparare:

  • Ceapa, extrasa din coaja, se toaca marunt. Usturoiul este zdrobit. Se prăjesc.
  • Treceți piepții de pui prin blender. Se amestecă cu amestecul de usturoi-ceapă prăjit.
  • Adăugați smântână.
  • Se toarnă curcuma.Va adăuga o nuanță bogată masei.
  • Nu uitați să adăugați sare și piper. Presărați verdeață pregătită. Amestecați bine.
  • O nuanță importantă este că carnea tocată trebuie pisată, va deveni mai moale și mai fragedă. Umplutura de pui este gata.

    • Atenţie Cocoloașele se poate da suculent prin adăugarea de ingrediente vegetale la carnea tocată - dovleac ras, varză tocată sau ridichi.

    Umplutură de dovleac și carne

    Improvizația originală este o rețetă de carne tocată cu adaos de componente vegetale. Bucățile de dovleac vor adăuga nuanțe luminoase și note suculente umpluturii. Poate fi ras sau zdrobit intr-un blender. Gustul va fi cât se poate de armonios dacă amestecați componenta de dovleac cu carne în proporții egale.

    Următoarele ingrediente vor fi necesare:

    • carne de vită 450 g;
    • dovleac 420 g;
    • ceapa - 180 g;
    • ardei roșu - 4 g;
    • sare - 7 g;
    • piper negru - 6 p.m.

    Descrierea procesului:

  • Tocați carnea de vită folosind bucăți selectate.
  • Coaja este îndepărtată dintr-un dovleac copt. Treceți printr-un blender. O variantă alternativă este să-l dai prin răzătoare.
  • Tăiați ceapa. Combinați cu dovleac. Sunt usor prajite.
  • În carnea tocată se introduce un amestec de dovleac-ceapă. Sare piper. Se amestecă energic.

    • Cu carne de porc

    O umplutură minunată cu un minim de ingrediente. Părțile de ceafă de porc sunt alese pentru carnea tocată. Sunt moi, fragede, conțin o cantitate suficientă de grăsime. Notele colorate ale componentelor vor adăuga stropi de ceapă verde.

    Ingrediente:

    • carne de porc - 650 g;
    • ceapa - 240 g;
    • ceapa verde - mai multe pene;
    • usturoi - 20 g;
    • apă - 30 ml;
    • sare - 7 g;
    • condimente după gust.

    Algoritmul pașilor:

  • Carnea de porc se spală. Excesul de umiditate este îndepărtat cu hârtieservetele Carnea este tăiată cu un cuțit ascuțit. Derulați într-un blender sau mașină de tocat carne.
  • Tăiați ceapa.
  • Tocați usturoiul, pene de ceapă verde. Totul este bine amestecat.
  • Adaugă apă. Va adăuga elasticitate masei.
  • Carnea tocată va rămâne o vreme și este gata să devină o umplutură delicioasă pentru găluște apetisante.

    • Din miel

    Rețeta de carne tocată este destul de simplă. Principalul lucru este să obțineți miel proaspăt și niște pui. Gustul găluștelor va fi luminos, bogat, cu note orientale pronunțate.

    Ingrediente:

    • o bucată de miel (moderat gras) - 600 g;
    • kurdyuk - 70 g;
    • două becuri;
    • coriandru tocat - 30 g;
    • sare;
    • piper;
    • stea

    Cum să gătească:

  • Mielul se spală doar cu apă rece. Lasă-l să se usuce.
  • O nuanță importantă a cărnii tocate este tăierea în cele mai mici bucăți posibile. Nu veți avea nevoie de o mașină de tocat carne.
  • Tăiați ceapa.
  • Adăugați coriandru, turnați zira.
  • Atingerea finală este să adăugați sare și piper la carnea tocată.
  • Amesteca bine. Se lasa sa stea la frig.

    • Diverse rețete de umpluturi oferă spațiu creativității culinare. Dintre acestea, gazda va alege o variantă parfumată de carne tocată pentru membrii gospodăriei preferați, invitații sau gurmanzii pretențioși.

    Și cum pregătiți umplutura pentru găluște?

    Reteta de carne tocata: video