Deserturile cu căpșuni sunt foarte respectate în familia mea și, prin urmare, le pregătesc adesea indiferent de sezon, deoarece, în ciuda faptului că fructele de pădure proaspete sunt adesea o raritate și o delicatesă, căpșunile congelate în cele mai multe cazuri sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru deserturi, și ce este deosebit de plăcut, poate fi achiziționat în aproape orice magazin alimentar pe tot parcursul anului. Totuși, acum că sunt la vânzare căpșunile din sud proaspăt coapte, iar unii dintre voi aveți fructe de pădure care încep să se coacă în propria grădină, este timpul să pregătiți cele mai aromate, sănătoase și vitaminizate deserturi cu căpșuni proaspete care nici nu necesită coacere în cuptor. cuptor. În caietul meu culinar, precum și pe acest site, există o colecție semnificativă și foarte interesantă de rețete pentru diferite deserturi de căpșuni, dar astăzi, pentru a nu încărca prea mult eterul, voi enumera doar trei dintre ele, care sunt liderii în ușurința lor de pregătire. Aceste rețete sunt deosebit de bune pentru că necesită timp și efort minim și nu te vor obliga să petreci ore întregi într-o bucătărie înăbușitoare într-o zi minunată de vară, dar, în același timp, rezultatul va mulțumi mereu pe toți iubitorii de deserturi ușoare cu fructe și fructe de pădure și vă poate fi de folos într-o zi a săptămânii.precum și pentru un răsfăț de sărbătoare.
Rețetele de deserturi cu căpșuni prezentate aici au fost testate în mod repetat în familia mea și șlefuite până la cel mai mic detaliu, așa că, urmând instrucțiunile detaliate pas cu pas însoțite de fotografii, aveți garantat că veți obține delicii extrem de gustoase și complet naturale pe care dvs., dvs. oaspeților și membrilor gospodăriei le va plăcea. În plus, puteți alege aici un desert, în funcție de preferințele dumneavoastră alimentare, de exemplu, sambucul de căpșuni conține foarte puțin zahăr cu o absență completă de grăsime, prin urmare, ținând cont de conținutul său extrem de scăzut de calorii de 80 kcal la 100 g,deserturi cu căpșuni proaspete, care sunt preparate dintr-un set minim de ingrediente disponibile și nu necesită mult timp și efort, ceea ce înseamnă că veți avea mai multe oportunități de a face față rapid treburilor casnice din bucătărie și de a vă scufunda în bucuriile plăcute de vară și divertisment. Cu toate acestea, dacă doriți dintr-o dată delicatese mai rafinate cu fructe de pădure proaspete, atunci site-ul meu are multe alte opțiuni grozave, de exemplu, mousse de căpșuni cu ciocolată albă - un desert foarte delicat și ușor, cu o structură cremoasă și un gust delicat de căpșuni și ciocolată, capabil să aducă senzații de neuitat, greu de descris în cuvinte. Dacă adori bucătăria italiană și deserturile sale bogate catifelate pe bază de brânză mascarpone, atunci îți recomand să încerci tiramisu cu căpșuni, care este ca o prăjitură ușoară de vară cu cremă aerisită, multe fructe de pădure proaspete și cel mai delicat strat de biscuiți. Ei bine, în concluzie, vreau să vă recomand să încercați să pregătiți un desert în trei straturi uimitor de frumos și apetisant, cu căpșuni, cu adaos de smântână, iaurt natural și gelatină, cu care va trebui să vă chinuiți puțin, dar rezultatul va depășește așteptările tale cele mai sălbatice și va fi plăcut de absolut toată lumea, de la tineri la bătrâni. Poftă bună!
te poți bucura de acest desert cel puțin în fiecare zi, chiar și cu cea mai strictă dietă. Spuma de căpșuni, precum și sambuk, sunt foarte utile pentru sănătate, deoarece constă în principal din piure de căpșuni proaspăt preparat, dar include smântână, care crește ușor conținutul caloric al acestui desert la 106 kcal la 100 g. Ei bine, dacă o faci nu urmeaza pentru calorii, sau vrei sa ai o zi de destresare pentru tine, sau poate planuiesti o petrecere sau doar astepti musafiri, atunci in acest caz te sfatuiesc cu incredere sa pregatesti o frunza de capsuni uimitor de frageda si bogata. desert cu frișcă, fursecuri și brânză mascarpone, care este capabil să creeze o stare de spirit minunată de sărbătoare cu doar 316 kcal la 100 g. Gătiți, încercați și alegeți singuri!Conținutul articolului:
- Sambuc de căpșuni
- Desert cu capsuni si mascarpone
- Mousse de căpșuni
Ce desert se poate face din căpșuni proaspete - rețete de deserturi simple cu căpșuni fără coacere cu fotografii pas cu pas
Sambuc de căpșuni
INGREDIENTE:
- 500 g de căpșuni
- 3 albusuri din oua mari
- 3 — 4 st. l. zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 10 g gelatină
- 125 ml apă
- 1 lingura suc de lămâie
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti air sambuk din căpșuni, în primul rând, trebuie să înmuiați gelatina în apă rece și să așteptați să se umfle. Gelatina standard ieftină ar trebui să se umfle timp de cel puțin 40-60 de minute, totuși, gelatina cu dizolvare rapidă poate fi găsită în magazine, care poate fi dizolvată imediat pe foc, ceea ce economisește semnificativ timp și efort. Prin urmare, atunci când alegeți gelatina, ar trebui să studiați cu atenție ambalajul și să lucrați cu ea conform instrucțiunilor date acolo.
2. Când gelatina se umflă, ai nevoie de ease încălzește la foc foarte mic, amestecând lichidul tot timpul până când toate granulele sunt complet dizolvate. Pentru ca gelatina să nu se supraîncălzească, se obișnuiește să o dizolvați într-o baie de apă, dar este foarte posibil să o faceți într-o cratiță pe aragaz, dacă urmăriți foarte atent și nu lăsați soluția gelatinoasă să fiarbă. În caz contrar, gelatina își poate pierde proprietățile unice, drept urmare desertul nu se va întări și se va strica.
Consiliu! Acest desert delicat cu putine calorii poate fi facut nu doar vara din fructe de padure proaspete, ci si in orice moment cand iti doresti ceva gustos, din capsuni congelate, care pot fi preparate in sezon sau cumparate in orice supermarket pe tot parcursul anului. Pentru a face acest lucru, căpșunile trebuie mai întâi dezghețate la temperatura camerei, după care sucul extras trebuie turnat într-un recipient separat și folosit în loc de apă pentru înmuierea gelatinei.
4. Procesați bine căpșunile și zahărul cu un blender pentru a obține un piure de căpșuni fin și uniform, apoi adăugați gelatina dizolvată și amestecați cu o lingură obișnuită. Dacă folosiți gelatină ieftină, atunci este mai bine să o adăugați în piure printr-o sită pentru a separa cocoloașele care rămân adesea după ce se dizolvă. 5. Piureul de căpșuni trebuie lăsat puțin deoparte, dar nu pentru mult timp, pentru ca gelatina să nu înceapă să se întărească și începeți să pregătiți masa proteică, care va adăuga o consistență foarte ușoară și aerisită acestui desert uimitor. Pentru a face acest lucru, în primul rând, trebuie să vă spălați cu săpunouăle de găină pentru a spăla microflora inutilă și uneori periculoasă din ele, după care spargeți cu grijă ouăle cu un cuțit și separați albușurile de gălbenușuri, așezându-le în diferite recipiente. Când spargeți ouăle, trebuie să încercați să nu deteriorați în niciun fel gălbenușurile, deoarece altfel vor cădea parțial în albușuri, ceea ce va complica foarte mult procesul de batere.
Consiliu! Nu veți avea nevoie de gălbenușuri pentru acest desert, dar dacă nu doriți ca acestea să se piardă, atunci vă sfătuiesc să încercați rețetele pentru o minunată brânză de vaci cu mere sau delicată brânză de vaci maghiară cu pere, pentru prepararea cărora. iti trebuie doar 3 galbenusuri. Mai mult, nu este deloc necesar să vă grăbiți în cuptor imediat după prepararea sambuka, deoarece gălbenușurile vor supraviețui calm într-un recipient închis la frigider până a doua zi, dacă sunt amestecate în prealabil cu o linguriță de lapte sau apă fiartă rece.
6. Bate albusurile spuma cu un mixer sau robot de bucatarie, pornind aparatul la cea mai mare viteza posibila pentru a creste eficienta baterii. La sfârșitul acestui proces, adăugați o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors și asigurați-vă că albușurile sunt dense și își păstrează bine forma. 7. Introduceți proteinele bătute în porții în piureul de căpșuni cu gelatină, amestecând ușor, dar temeinic masa, astfel încât proteinele să fie distribuite uniform, dar în același timp să nu se aseze. În niciun caz nu trebuie să folosiți un mixer pentru această procedură, dar este mai bine să folosiți o spatulă de silicon sau, în cel mai rău caz, o lingură obișnuită. 8. Turnați masa de căpșuni rezultată în orice formă din care este convenabil să consumați desertul - vaze, căni de cremă, pahare, pahare sau boluri mici și puneți-o la frigider pentru aproximativ 2 ore până se solidifică complet. Sambuk de căpșuni minunat, gustos și aromat, preparat pentrucu această rețetă simplă, face semn cu culoarea sa bogată și apetisantă roz-roșu și se topește în gură ca un nor comestibil fără greutate. Deoarece are o acrișoare picantă de fructe de pădure, prefer să-l servesc cu frișcă pentru cei dulci. Dacă doriți să încercați această variantă de servire, atunci în acest scop, trebuie să bateți 100 ml de smântână răcită cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% la viteze mari ale mixerului împreună cu o jumătate de lingură de zahăr pudră, dar dacă te grăbești, nu este păcat să folosești o cutie de frișcă. Pofta buna!
Desert cu capsuni si mascarpone
INGREDIENTE:
- 150 g de căpșuni proaspete
- 250 g branza mascarpone
- 300 ml smântână groasă (de la 33%)
- 150 g zahăr fin
- 20 g paine scurte
- 2 art. l. sirop de capsuni
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a prepara un minunat desert cremos de mascarpone cu un strat de capsuni, smantana grea trebuie amestecata cu 50 g zahar si batuta cu mixerul la viteza maxima pana se ingroasa foarte mult si isi poate mentine bine forma.
Consiliu! Pentru ca frisca sa poata fi batuta cu succes trebuie sa se raceasca in prealabil la 4°C, si este de preferat sa o faceti direct in vasul pentru batut, astfel incat sa devina si rece. Vă sfătuiesc întotdeauna să rămâneți la acele mărci de cremă cu care ați avut deja o experiență pozitivă, întrucât unii producători fără scrupule exagerează informațiile despre conținutul de grăsime al cremei, ceea ce poate duce la eșec, dar în acest caz, puteți păstra un pungă cu un fixativ special pentru cremă în casă, care vă va salva într-o situație neplăcută similară. Pentru biciuire, este convenabil să folosiți un recipient îngust și înalt, de exemplu, un pahar de la un blender, deoarece crema are un obiceistropiți în direcții diferite, iar dacă folosiți un bol obișnuit, acoperiți-l ușor cu un prosop de bucătărie în timpul procesului de biciuire.
2. Aproximativ o treime din smântână trebuie transferată într-un alt recipient, amestecată cu grijă cu o lingură cu sirop de căpșuni și pusă temporar la frigider, deoarece această frișcă aromată și aerisită va fi necesară mai târziu pentru decorarea finală a desertului cu căpșuni. . Poți cumpăra sirop de la magazin, unde de obicei se vinde în sticle mici și locuiește pe aceleași rafturi cu dulceața și diverse alte conserve de fructe sau, și mai comod, poți folosi sirop din dulceața de căpșuni de casă. 3. Adăugați brânză mascarpone și 100 g zahăr la frișca rămasă și frământați totul la viteză mică a mixerului până la o masă cremoasă netedă și omogenă. Este recomandat să scoateți din frigider brânza mascarpone în prealabil, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei, deoarece este foarte tare la rece și nu se amestecă bine cu alte ingrediente. 4. Spălați bine căpșunile proaspete, uscați-le la aer sau cu ajutorul prosoapelor de hârtie și tăiați-le în cuburi mici, îngrijite, dar nu prea mici, pentru ca boabele coapte să nu se transforme în terci. Pentru a stratifica desertul, veți avea nevoie și de fursecuri obișnuite de zahăr fără aditivi, cum ar fi „Jubilee”, pe care trebuie doar să le rupeți cu mâinile până la starea de firimituri mari. Puteți lua chiar și fursecuri care și-au pierdut moliciunea și prospețimea după ce au stat mult timp întins, pentru că se vor infiltra în interiorul desertului și diferența va fi complet imperceptibilă.
Consiliu! In loc de fursecuri la acest desert este bine sa folosesti biscuitul ramas dupa taierea prajiturii sau facut diverse feluri de prajituri. Este mai bine să nu aruncați aceste resturi, ci să le puneți într-o pungă ermetică și să le trimiteți la congelator pt.utilizare viitoare. Dacă după dezghețarea resturilor de biscuiți ați observat că acestea conțin multă umezeală, atunci este mai bine să le uscați mai întâi la cuptor, după care își pot găsi o a doua viață în preparate dulci, precum un desert cu căpșuni și mascarpone.
5. Acum trebuie să începeți să așezați desertul strat cu strat într-un vas de servire potrivit, în rolul căruia este cel mai convenabil să folosiți pahare înalte de cremă sau pahare joase și largi. Pune două linguri de cremă de mascarpone pe fund și stropește-o din belșug cu căpșuni tocate. 6. Deasupra trebuie să mai pui două linguri de smântână și să o stropești ușor cu firimituri de prăjituri sau pandișpan. 7. Și la sfârșit, puteți scoate frișca amestecată cu sirop de căpșuni de la frigider, o întindeți cu o lingură deasupra fursecurilor și decorați deserturile după cum vă sugerează imaginația - cu fructe de pădure, fursecuri, așchii de ciocolată, nuci mărunțite sau stropi colorate de cofetărie. După aceea, deserturile trebuie puse la frigider pentru 30-60 de minute, pentru ca înainte de servire, crema de mascarpone să „capture” ușor și să capete consistența groasă potrivită. Un desert de căpșuni și mascarpone foarte fraged și literalmente topit în gură, preparat după această rețetă simplă, are un gust bogat cremos, cu o notă aromatică strălucitoare de căpșuni proaspete, coapte. Deși această delicatesă nu are un conținut scăzut de calorii, totuși, organismul este mult mai ușor de acceptat în sezonul cald decât prăjiturile și produsele de patiserie tradiționale și este destul de capabilă să-și îndeplinească funcția în vacanța dumneavoastră sau în orice altă ocazie festivă. Încercați și vedeți singur!
Mousse de căpșuni
INGREDIENTE:
- 500 g de căpșuni proaspete sau dezghețate
- 200 g smantana 10 - 20%
- 140 g iaurt natural
- 2 art. l. zahăr
- 10 gzahăr vanilat
- 10 g de gelatină foaie
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti o mousse ușoară din căpșuni proaspete, în primul rând este necesar să te ocupi de gelatina, deoarece are nevoie de ceva timp pentru a se umfla. Foile de gelatină trebuie așezate într-un recipient adânc, așezându-le transversal, astfel încât să nu se lipească între ele și să pătrundă mai bine, apoi se toarnă apă rece peste ele în așa fel încât să acopere gelatina cu o margine și se lasă la temperatura camerei. timp de 10-15 minute conform informatiilor de pe ambalaj. 2. Se toarnă smântâna într-o cratiță sau o cană și se adaugă zahăr obișnuit și vanilat în ea, apoi se încălzește la foc mic până aproape că dă în clocot, amestecând din când în când pentru ca tot zahărul să fie complet dizolvat. Scoateți gelatina umflată din apă cu mâinile și puneți-o pe un prosop de hârtie, umeziți-o ușor din excesul de lichid și puneți-o în smântână fierbinte. Amesteca totul bine cu o lingura pana cand gelatina se dizolva complet in crema si amestecul devine omogen.
Consiliu! Dacă nu ați reușit să cumpărați gelatină foaie, atunci în acest caz puteți folosi gelatină granulată obișnuită, care este vândută în aproape orice magazin alimentar fără excepție. Pentru a nu introduce apă inutilă în compoziția desertului, trebuie să înmuiați gelatina în smântână pentru timpul indicat pe ambalaj, apoi să o încingeți la foc foarte mic, cu amestecare constantă, în niciun caz aducând amestecul la fierbere. , până când toate granulele se dizolvă. In gelatina ieftina dupa dizolvarea pe aragaz pot ramane boabe insolubile clar vizibile, caz in care trebuie filtrate printr-o sita fina pentru a nu strica consistenta delicata a desertului.
3. Acum este necesar să pregătiți ingredientul principal al acestui desert - Stigla proaspătăcăpșuni, care trebuie spălate și eliberate de sepale verzi, rupându-le cu mâna sau tăindu-le cu un cuțit mic. Nu este deloc necesar să alegeți o căpșună mare și frumoasă, așa cum am în fotografie, deoarece poate fi mâncată sau folosită pentru alte feluri de mâncare, în timp ce o boabă mică sau chiar ușor stricata este destul de potrivită pentru a face mousse, dar în mod natural, toate zonele discutabile din el trebuie tăiate și aruncate. Iarna, puteți lua căpșuni congelate, cumpărate dintr-un magazin sau culese singur, le puteți dezgheța la temperatura camerei, apoi aveți grijă să le măcinați împreună cu sucul extras, deoarece conține o mulțime de substanțe aromatice și aromatice și zahăr natural. 4. Se macină bine căpșunile cu un blender, astfel încât să rezulte un piure de căpșuni omogen. 5. După aceea, puneți iaurt natural de căpșuni și bateți din nou amestecul cu un blender. 6. Apoi, turnați smântână caldă cu gelatină dizolvată în masa de căpșuni-iaurt, bateți totul din nou cu un blender pentru scurt timp, iar amestecul pentru viitoarea mousse de căpșuni este gata. 7. Frumoasa masă roz pal trebuie turnată în orice forme de servire care vă plac, de exemplu, am folosit pahare cu cremă, pahare largi pentru whisky și chiar pahare elegante pentru cocktailuri și transferați-le cu grijă la frigider pentru aproximativ 2 ore până când sunt complet. solidificat. Un mousse de căpșuni foarte blând, ușor și răcoritor preparat după această rețetă simplă poate acționa ca un desert gustos, sănătos și hipocaloric atât de sărbători, cât și în fiecare zi. Pentru o prezentare ceremonială, poate fi decorat frumos cu frișcă, dar pentru viața de zi cu zi va fi suficient cel mai simplu decor sub forma unei felii de căpșuni proaspete. În acest articol, am adunat doar cele mai simple rețete pentru tine