Știați că cotletele de porc pot fi gătite nu numai la cuptor, ci și într-o tigaie. Sunt foarte suculente și moi și, cel mai important, vor fi un bun plus pentru orice garnitură. Veți învăța cum să prăjiți carnea corect din articolul de astăzi. Există multe moduri diferite, de exemplu, în aluat, pesmet, făină, ouă și toate sunt foarte gustoase. Mâncarea poate fi servită cu adjika, ketchup, muștar, diverse sosuri, precum și legume sau salate.
Principalul secret în gătit este să tăiați carnea cât mai subțire. Dar este necesar să-l respingi cât mai bine posibil. În unele cazuri, dacă carnea de porc rămâne fermă după bătut, este mai bine să o marinați. Apoi cotletele devin foarte suculente.
Dacă înveți să faci astfel de chifteluțe, ai garantat o cină delicioasă. Și pentru orice sărbătoare, a pune un fel de mâncare pe masă nu va fi deloc rău. Încearcă toate metodele de gătit și alege-o pe cea care îți place cel mai mult. Cotletele sunt pregătite rapid, așa că nu se va cheltui mult timp.
Cotlete de porc într-o tigaie
Uneori vii acasă de la serviciu, iar aici soția ta a pregătit o cină delicioasă. Și mirosul de carne merită chiar din prag. Poți deja ghici după aroma că cotletele curg la masă astăzi.
Pentru început, vă voi spune cea mai simplă rețetă de gătit, în acest caz, nu puteți marina bucățile de porc, ci pur și simplu le acoperiți cu sare și condimente și le puteți prăji. Apropo, această metodă este potrivită dacă aveți puțin timp.
Dar amintiți-vă, dacă aveți carne veche și tare, atunci procesul de marinare este pur și simplu inevitabil. Apoi cotletele vor deveni moi după prăjire.
Ingrediente:
- Carne de porc - 200-300 gr. sau de cât ai nevoie pentru o familie;
- apă - 50 ml;
- Coriandru- o ciupitura;
- Zira - nu prea mult, doar pentru miros.
- Condimente pentru grătar - 0,5 linguriță.
1. Luați carnea de porc, dacă este congelată, dezghețați-o la temperatura camerei și tăiați-o bucăți de 1 cm grosime
2. Bate carnea până devine 5 mm. și nu va crește în lățime.
Important! Pentru ca marginile cărnii să nu se îndoaie în timpul prăjirii, luați un cuțit și faceți incizii pe tot perimetrul. Acest lucru ar trebui făcut mai ales pe partea în care se află grăsimea.
3. Dacă carnea este tânără, dar pare uscată, luați apă plată și acoperiți cu ea toată cotletul.
4. Stropiți bucățile cu coriandru, condimente pentru grătar, zira și alte condimente care vă plac. Sarați și bateți carnea cu palma pentru ca totul să se lipească. Întoarce-te pe cealaltă parte și procedează la fel.
5. Punem o bucata peste alta si o lasam la marinat 10 minute.
6. Vom praji fara ulei. Prin urmare, incingem tigaia (gratarul) si punem bucatile in ea.
Cum să verificați pregătirea unei părți? Dar foarte simplu, cotletul va începe să se îndepărteze de tigaie, blatul va începe să se albească și va apărea sucul. Acesta este un semn că este timpul să vă întoarceți și să prăjiți pe cealaltă parte. Principalul lucru este să nu uscați carnea și să nu o lăsați crudă.
7. În timp ce bucățile se răcesc, tăiați legumele în loc de garnitură și serviți.
Sursa: https://youtu.be/B3NOLyGe8ig
Ei bine, asta-i tot, nu-i așa de gustos! Voi spune imediat, foarte mult, și va fi și mai gustos mai târziu.
Cum să prăjiți cotletele de porc, astfel încât carnea să fie moale și suculentă
Daca vrei ca carnea sa iasa suculenta si sa-si lase sucul in ea insasi, si sa nu o pui intr-o tigaie cu ulei, atunci foloseste aluat. Va crea o coajă strânsă în jurul cărnii de porc. În acest capitol vă voi spune cum să o facețifolosind lapte, ouă și făină. Aspectul unor astfel de cotlete se dovedește a fi foarte frumos, uitați-vă la fotografia de mai jos:
Ingrediente:
- Carne de porc - 700-800 gr.;
- Făină - 100 gr.;
- Ou - 2 buc.;
- lapte - 100 ml;
- Sare - o jumătate de linguriță;
- zahăr - 1/3 linguriță;
- Condimente - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - pentru prajit.
1. Spălați și uscați o bucată de carne cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați bucăți de 1 cm grosime. Numărul lor depinde de mărimea familiei tale.
3. Punem fiecare bucata intr-o punga si o batem.
Nu este necesar să bateți puternic carnea pentru a nu deteriora fibrele. Și dacă nu aveți un ciocan, puteți face acest proces cu spatele unui cuțit obișnuit.
4. În continuare, fiecare bucată se sare, se piperează și se stropește cu condimente. Apropo, nici nu trebuie să sărați foarte mult, deoarece această acțiune o vom face în aluat. Dupa toate acestea, punem bucata una peste alta si acoperim cu folie timp de 10 minute.
Ca urmare a unei astfel de suprapuneri, carnea nu se va usca, iar carnea va fi bine înmuiată cu condimente.
5. Sparge ouăle într-un castron, sărați-le și adăugați zahăr. Se amestecă până când apare spumă. Apoi turnați laptele și bateți din nou până se omogenizează.
6. Cerneți făina și turnați-o în ea puțin câte puțin și amestecați amestecul nostru de ouă. Bate până când apar bule. Ne vor face aluatul aerisit și luxuriant.
7. Turnați ulei în tigaie și încălziți-l. Scufundam cotletele in aluat si le punem la prajit intr-o tigaie. 5 minute pe fiecare parte.
Nu trebuie să faceți un foc mare, mediu este suficient. Pentru ca carnea să fie bine prăjită în interior, iar crusta să nu fie prea fiartă.
Pentru următorul lot, adăugați ulei și îndepărtațibucăți de aluat care au rămas în tigaie.
Sursa: https://youtu.be/zYaXTQVPjHg
Nu uitați să bateți aluatul înainte de fiecare fel de mâncare fierbinte până când apar bule.
Decorăm felul nostru de mâncare cu legume și îl servim la masă.
Cotlete delicioase cu roșii și brânză
Această metodă va atrage cu siguranță toți cei care o pregătesc. Combinația de roșii și brânză face carnea atât de fragedă încât nu vei părăsi masa până când nu mănânci toate cotletele. Vom găti într-o tigaie, iar acesta va fi un mare plus pentru cei care nu au cuptor.
Ingrediente:
- Ceafa de porc - 500 gr.;
- Brânză - 150 gr.;
- Roșii - 4 buc.;
- Ou - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 40 ml;
- Sare, piper - după gust.
1. Tăiem carnea în bucăți de 1 cm grosime.Le batem acoperind-le cu folie alimentară pe o masă de tăiat.
Este necesar să-l bateți astfel încât să devină foarte subțire, aproape transparent.
2. Sarați și piperați toată carnea, adăugați un ou și amestecați.
3. Se acopera apoi cu o folie si se da la frigider pentru 2 ore ca sa fie marinata si inmuiata cu condimente.
4. După ceva timp, se încălzește și se adaugă ulei în tigaie. Se prăjește 5 minute pe fiecare parte.
Încercați să puneți fiecare bucată aproape una de alta, astfel încât să fie bine prăjite. Trebuie să gătiți la foc mediu.
5. În timp ce se gătesc cotletele, tăiați roșiile cubulețe mici, dați brânza pe răzătoare grosieră. Roșiile trebuie sărate puțin.
6. Carnea se prăjește pe ambele părți, deasupra se pun roșiile. Se fierbe cu capacul închis timp de 5-7 minute.
7. Imediat ce roșiile își eliberează sucul, întindeți brânza pe ele.
8. Se acopera din nou cu un capac si se fierbe pana se topeste branza.În același timp, trebuie să faceți cel mai minim foc, astfel încât piesele să nu ardă de jos. Carnea este gata, te poți așeza la masă.
Sursa: https://youtu.be/UuuZLzrcUQQ
Poftă bună!
Cotlete de porc în făină și aluat de ouă
La acest capitol vom prepara carne foarte gustoasa cu ajutorul celui mai simplu aluat. Care este folosit de aproape toate gospodinele pentru a prepara cotlete delicioase. Tu și cu mine am făcut ceva asemănător în a doua rețetă, dar am adăugat lapte, ouă și am amestecat cu făină. Și în această metodă există o mică diferență, pe care o veți vedea imediat. În general, citim și începem să gătim.
Rularea suplimentară în făină face cotlete cu o crustă crocantă și previne scurgerea sucului.
Ingrediente:
- Carne de porc - 600 gr.;
- Ouă - 2 buc.;
- Făină - 100 gr.;
- usturoi uscat - 1 linguriță;
- Ketchup - 2 linguri. L.;
- apă - 2 linguri. L.;
- Ulei vegetal (pentru prajit) - 50 ml;
- Sare, piper - după gust.
1. Tocați carnea de porc și tăiați-o în bucăți mici de 1-1,2 cm
2. Cu un ciocan, bate carnea din ambele părți.
Sfat: Pentru a evita nevoia de a spăla instrumentul de aluat în viitor, acoperiți bucățile de porc cu folie de plastic sau puneți-le într-o pungă de plastic.
3. Transferați carnea într-un bol separat, sare, piper, adăugați usturoi, ketchup și amestecați totul bine.
4. Pune cotletele la frigider pentru a se marina in condimente 3-5 ore.
Sfat: încercați întotdeauna să acoperiți carnea, astfel încât să nu stea fără peliculă și să nu se usuce.
5. Spargeți ouăle într-un bol separat, sărați-le puțin, adăugați apă și amestecați până se omogenizează. Se toarnă făina într-o altă farfurie.
6. Turnați ulei în tigaie șiincalzeste-l. Luam o cotlet in maini, o scufundam mai intai in faina, apoi in ou.
7. Îl trimitem într-o tigaie și îl prăjim pe ambele părți până devine auriu.
Sursa: https://youtu.be/5afZVogKYQ8
Ei bine, cotletele noastre sunt gata, să trecem la următoarea rețetă, de asemenea interesantă.
Cum să gătești cotlete suculente și moi în pesmet
Iată o altă rețetă interesantă pentru a păstra carnea suculentă. Crusta este foarte apetisantă, doar încercați-o. Și cel mai important, datorită unei astfel de pâini, uleiul nu stropește în direcții diferite.
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 500 gr.;
- Pesmet - 5 linguri. L.;
- Ou - 1 buc.;
- Sare, piper - după gust.
- Ulei vegetal pentru prajit.
1. Tăiați carnea și bateți-o pe ambele părți după ce o înveliți în folie.
Este mai ușor să arunci folie alimentară decât să speli grăsimea de porc de pe o masă de tăiat.
2. Sarați bucățile cu un praf de sare și piper negru.
3. Bateți bine oul într-un castron separat.
Dacă ouăle sunt mari, atunci unul este suficient, iar dacă sunt mici, atunci două.
4. Turnați pesmetul într-o farfurie plată și adăugați usturoiul stors printr-o presă. Este necesar doar pentru o aromă ușoară.
5. Scufundam carnea batuta intai in pesmet, apoi in ou si o trimitem intr-o tigaie incinsa cu ulei.
Dacă vreți ca pâinea să fie mai groasă, scufundați-o în pesmet și ou de două ori.
6. Se prăjește pe ambele părți la foc mic timp de 5 minute pe fiecare parte. Drept urmare, cotletele noastre sunt bine aburite în interior și nu se vor arde.
Sursa: https://youtu.be/BxQ4CN8gXUc
Mâncarea poate fi servită cu cartofi, orez, hrișcă sau paste.
Cotlet de muschi de porctigaie
În general, muschiul este considerat cea mai bună carne pentru cotlete, așa că vezi cum poți pregăti un astfel de fel de mâncare într-un mod foarte interesant. Se obțin cotlete suculente și moi, care vor fi pe placul întregii familii.
Ingrediente:
- Muschiu - 500 gr.;
- Condimente pentru carne de porc - 1 lingura. L.;
- Usturoi - 3 catei;
- Lămâie - 2 cuișoare;
- Sos de soia - 3 linguri. L.;
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 10 ml. pentru prăjit
1.Usca-mi coapsa si taie-o bucatele de 1 cm.
2. Bateți carnea cu un ciocan, dar nu exagerați pentru a nu deteriora fibrele. Frecați puțină sare pe fiecare parte și lăsați deoparte.
3. Tocați mărunt usturoiul și feliile de lămâie.
4. Apoi, amestecați ingredientele tocate cu condimente, adăugați sosul de soia și uleiul de măsline. Se amestecă totul și se lasă la infuzat timp de 10 minute.
5. Aplicați marinada pe carne și lăsați-o să stea 15-20 de minute, astfel încât să absoarbă toate aromele și aromele.
6. Luăm o tigaie, încingem ulei vegetal în ea și așezăm bucățile marinate.
7. Se prăjește pe fiecare parte 3-5 minute, până se formează o crustă.
Sursa: https://youtu.be/ylE-MKmoSKM
8. Când toate bucățile sunt gata, puneți-le pe toate împreună într-o tigaie, acoperiți cu apă și fierbeți 20 de minute cu capacul pus.
Serviți cu ierburi. Poftă bună!
Din ce parte din carnea de porc este mai bine să faci cotlete?
Cea mai potrivită carne pentru cotlete este partea cu cele mai puține vene sau, așa cum se mai spune, mușchi. În general, mulți oameni iau muschii pentru gătit. Cealaltă parte nu este atât de gustoasă și de dură. Desigur, puteți lua și gâtul sau muschiul, este practic același lucru.
Loină este perfectă tocmai pentru că are forma potrivită pentru feliere. Pur și simplu tăiem grăsimea și oasele din el, o tăiem bucăți și o batem.
Fileul (muschiul) este o parte scumpă și este considerată o delicatesă. Produce cotlete fragede și suculente, care sunt și foarte gustoase.
Puteți face cotlete din coloana vertebrală, os, gât. Dar uite, trebuie să alegi carnea unui porc tânăr și astfel încât să fie cât mai puțină grăsime. Și dacă doriți să îmbunătățiți gustul, folosiți diferite marinate sau aluat. Câteva dintre ele sunt scrise în acest articol.
Ei bine, asta este practic tot, bineînțeles că poți alege orice parte pentru tine. Cel mai important este că nu există fibre, iar dacă carnea este veche, păstrați-o mai mult timp în marinată și va deveni nu numai moale, ci și suculentă.
Alegeți o rețetă potrivită pentru dvs. în conținut și treceți la gătit. Dacă ceva nu este clar, întrebați în comentarii. cu siguranta voi raspunde!