Rața coaptă cu mere la cuptor este un fel de mâncare foarte frumos, apetisant și cu gust deosebit, care este ideal pentru decorarea unei mese festive, de exemplu, poate fi deosebit de necesar să sărbătorim viitoarea sărbătoare a femeilor - 8 martie. Acest minunat fel de mâncare caldă este destul de simplu de preparat, fără a necesita experiență mare și abilități culinare avansate și, datorită acestor calități, poate deveni cea mai semnificativă contribuție a jumătății masculine a familiei la pregătirea unui răsfăț de sărbători. Chiar mai mult, mi se pare că sexul puternic este mult mai bine să se ocupe de o pasăre întreagă și este mai convenabil să efectueze diverse manipulări cu ea, așa că un bărbat conjurând în fața oaspeților cu un cuțit în mâini peste o prăjire. carcasa de rață arată extrem de impresionantă, solidă și atractivă.
Rața umplută cu mere este o versiune clasică a acestui minunat preparat de sărbători, deoarece aceste două produse au multe calități gustative unice și sunt pur și simplu combinate perfect între ele. Umplerea unei carcase de rață cu mere nu numai că dă cărnii o aromă și un gust plăcut acrișor-dulce, dar, în plus, merele sunt capabile să absoarbă excesul de grăsime și, astfel, să reducă conținutul caloric destul de ridicat al raței, aducând în prim-plan nutriția și proprietăți utile, precum și îmbogățește felul de mâncare cu fibre și vitamine. Rața este destul de scumpă și nu este cel mai familiar tip de carne pentru noi și, prin urmare, mâncărurile sale sunt deja capabile să creeze singure o atmosferă de vacanță de neuitat, mai ales că carnea de rață are o consistență delicată și un gust rafinat cu totul special, care se cufundă în imediat în suflet și lasă în urmă amintiri plăcute!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 3* | Dimensiunea portiei: | 150 g |
| Timp de gătit: | 2,5 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 440 kcal |
| Numar de portii: | 10 | Prețul unei porții: | 80 de ruble |
Cum să gătești o rață cu mere la cuptor - o rețetă pas cu pas pentru o rață la cuptor umplută cu mere, cu o fotografie
INGREDIENTE:
- o rață întreagă cântărind 1,5-2,5 kg
- 3 mere medii
- 2 portocale
- 70 g de miere
- 30 g de unt
- 1 lămâie
- 15 g ghimbir macinat uscat
- 1 lingura scorţişoară
- sare, piper negru
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti o rață coaptă la cuptor cu mere, în primul rând, trebuie să alegeți o pasăre de înaltă calitate în magazin sau pe piață. Este mai bine să cumpărați o carcasă de dimensiuni medii în regiunea de 2 kg, deoarece o rață prea mică este puțin probabil să poată hrăni o duzină de oaspeți, iar o pasăre mare este adesea prea grasă și de obicei crește din cauza hormoni și alți aditivi artificiali. Este mai bine să luați o rață răcită, cu toate acestea, un produs congelat este, de asemenea, destul de potrivit pentru prepararea acestui fel de mâncare, mai ales că rațele importate dezghețate sunt adesea vândute în piețe sub pretextul păsărilor de curte proaspete. În aparență, carcasa ar trebui să aibă o culoare deschisă uniformă, fără sânge, vânătăi și pene uitate, iar mirosul său nu trebuie să conțină note acre sau sincer neplăcute. Dacă rața este vândută într-un ambalaj etanș, în interiorul ei este permisă doar o cantitate mică de umiditate, deși dacă a fost dezghețată anterior, atunci cantitatea normală de lichid va fi puțin mai mare.
O rață cumpărată de pe piață sau dintr-un magazin trebuie spălată bine cu apă curentă afară și înăuntru și uscată cu prosoape de hârtie, după care se frecă cu sare și piper. În plus, carcasa trebuie inspectată din interior, deoarece uneori este încorporată cu grijă acoloproducătorul pune la dispoziție o pungă cu mărunțișuri, din care puteți găti apoi o supă excelentă, iar în unele cazuri stropii pot rămâne la locul lor și atunci vor trebui separate manual. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că în regiunea pelviană a carcasei de rață se acumulează adesea multă grăsime, cea mai mare parte dintre acestea fiind cel mai bine tăiată pentru a reduce conținutul de calorii al acestui fel de mâncare.
2. Spălați bine exteriorul merelor, deoarece nu le puteți curăța de coajă, dar mijlocul cu semințele trebuie tăiat, după care fructele trebuie tăiate în segmente de dimensiuni medii. Apoi merele trebuie turnate imediat cu sucul stors de la o jumătate de lămâie, altfel se vor închide foarte repede.
Consiliu! Pentru a umple rața, trebuie să folosiți mere acrișoare sau dulci-acrișoare, al căror suc poate înmuia suplimentar fibrele de carne și le poate oferi un gust și o aromă picante. Cel mai bun dintre toate, desigur, sunt merele din soiul „Antonivka”, dar din cauza lipsei acestei rarități, puteți lua mere verzi suculente din soiurile comune „Semerenko” și „Green Smith”.
6. Ungeți exteriorul raței cu glazura rămasă și puneți-o deasupra portocalelor. 7. Închideți gânzeaua cu un capac și puneți-o la cuptorul încălzit la 180°C timp de 2 ore. După 30 de minute de la începerea prăjirii, rața trebuie udată cu sucul care se acumulează pe fundul raței, la fiecare 20-30 de minute. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, capacul de rață trebuie îndepărtat pentru ca rața să se rumenească la cuptor.
Consiliu! Dacă nu ai gâscă, poți găti rața după această rețetă punând-o într-o foaie adâncă unde se va scurge sucul și grăsimea de la rață. Dar, în acest caz, rața ar trebui să fie udată cu suc cât mai des posibil, astfel încât să nu se usuce în cuptor, iar după gătire, verificați-i starea străpungându-l cu un cuțit lung între coapsă și spate - dacă un din tăietură curge lichid incolor, înseamnă că rata este gata. Apropo, cu o oră înainte ca rața să fie gata, puteți pune cartofi tăiați grosier pe foaia de copt. Cartofii copți în grăsime de rață vor fi o garnitură minunată aromată și suculentă și, alături de mere dulci-acrișoare înăbușite, vor completa apetisantul rață festivă.
Fardul de obraz, rața suculentă și extrem de gustoasă coaptă cu mere la cuptor este una dintre cele mai bune preparate fierbinți care îți vor decora perfect masa festivă. Pentru a impresiona oaspeții, este mai bine să-l serviți pe masă în întregime și să nu uitați să serviți cu el mere înăbușite și sos de afine sau lingonberry sau gem. Pofta buna!