Salutare, prieteni și cititori ai blogului meu! Cel mai recent, tu și cu mine am gătit gulaș de porc, a ieșit foarte gustos. Astăzi, vă voi spune cum să gătiți gulaș de vită (vițel). La urma urmei, cu această carne se prepară un adevărat fel de mâncare. Desigur, totul depinde de gustul fiecăruia. Cuiva îi place puiul, iar cineva preferă carnea de porc, așa că există o mulțime de rețete din care să alegi.
Și știți că dacă tocanați carne de vită pentru o perioadă lungă de timp, aceasta va deveni în orice caz moale și fragedă. Cel mai important lucru este să îndepărtați toate venele și peliculele care sunt prezente în el. Desigur, pentru viteza de gătit, puteți lua muschiu (partea de file din carcasă), dar va fi cel mai scump. Prin urmare, pentru gulaș, nu puteți acorda atenție ce parte a carcasei va fi o bucată. Trebuie doar să faci tratamentul termic corect.
În completarea cărnii va fi un sos gros, care este întotdeauna prezent în rețetele tradiționale și amintește de gustul copilăriei. Datorită ei, orice garnitură pregătită se dovedește a fi foarte consistentă și aromată.
Îmi propun să luăm în considerare mai multe moduri ale acestui fel de mâncare. Și puteți alege pe care o preferați mai mult. Ei bine, hai să ne suflecăm mânecile și să începem să gătim.
Gulas de vita cu sos
Cea mai simplă și rapidă versiune de gulaș, cu un sos gustos și consistent. Se prepară în principal din partea de file sau oguzka. Omoplatul și gâtul sunt de asemenea potrivite, dar există grăsime în el. Desigur, puteți lua pieptul, dar are multe vene și peliculă și veți fi chinuiți să le îndepărtați. Puteți găti vasul într-o tigaie cu pereți groși, un ceaun, dar îl vom face mai ușor și îl vom stinge într-o tigaie.
Ingrediente;
- Carne de vită - 500-600 gr.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Făină - 2 linguri. L.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Apa - 250 ml;
- Pastă de roșii - 2 linguri. L.;
- Ulei vegetal - 50 ml;
- Sare, piper - după gust.
1. Spălați carnea, tăiați-o în cuburi, îndepărtați eventualele vene. Avem nevoie de carne de vită moale.
2. Încinge tigaia și toarnă ulei. Ne trimitem piesele să fie prăjite. Întregul proces se efectuează la foc mare.
Carnea de vită își va elibera sucul atunci când este prăjită, așa că trebuie să o prăjiți până când tot lichidul se evaporă și devine roșie.
3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, adăugați-o în carne. Prăjiți-l până devine transparent și auriu.
Amintiți-vă, cu cât este mai multă ceapă în gulaș, cu atât este mai gustos. Prin urmare, 1 cap pentru această cantitate de carne nu va fi suficient. Practic iau două.
4. Se adauga pasta de rosii, se amesteca si se prajeste astfel incat toate bucatile sa fie combinate cu sosul. Aproximativ 2-3 minute.
5. În această etapă, turnați apă în vas, neapărat apă fiartă.
Dacă doriți ca carnea să fie fragedă și moale, lichidul trebuie să acopere complet bucățile.
6. În continuare, puteți piperă gulașul și adăugați puțină sare. Tot pentru gust, adauga condimentele tale preferate.
7. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 50 de minute.
8. Turnați făina într-o altă tigaie și prăjiți-o până se rumenește. Se amestecă constant pentru a nu arde.
9. Se toarnă puțină apă în făină și se amestecă până se omogenizează, să nu fie cocoloașe. Adăugați foile de dafin în carne și turnați peste ea sosul de făină.
Sursa: https://youtu.be/vIooAt_rLCw
Sa vedem ce grosime de sos iti trebuie, daca vrei lichid, apoi mai adauga apa, daca nu, atunci lasa-l asa.
10. Gustam gulasul nostru de sare, daca nu este suficient, adaugam. Puteți stropi și cu verdeață tocată mărunt. Aducem vasul lafierbe, mai fierbeți încă 10 minute și opriți.
11. Ei, asta e tot, carnea cu sos este gata. Facem o garnitură și o servim la masă.
O rețetă de gulaș cu sos într-un aragaz lent
Totuși, este bine că această tehnică minune a fost inventată. Acum este o plăcere să gătești orice fel de mâncare cu el. Așadar, gulașul din aragazul lent Redmond se dovedește a fi nu numai fraged și moale, ci și suculent. Face un prânz sau o cină excelentă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 gr.;
- Ceapa - 1-2 capete;
- roșie - 1 buc.;
- Mazăre cu ardei - 5 buc.;
- Făină - 1 lingură. l. cu tobogan;
- Sarat la gust;
- Ulei vegetal - 50 ml;
- apă - 1 lingură;
- Usturoi - 2 catei;
- Verdeturi - după gust.
1. Mai întâi, pregătiți toate produsele. Spalam carnea si o taiem cubulete, o gatim si cu ceapa si rosii. Tocați mărunt usturoiul.
2. Așezați carnea de vită în vasul multicooker, setați modul de prăjire pentru 15 minute, închideți capacul și apăsați start. În procesul de prăjire, tulburăm carnea astfel încât să apară o crustă aurie pe toate părțile.
3. Adăugați ceapa. Din nou în modul de prăjire, setat pentru 15 minute, apăsați start. Se prăjește timp de 5 minute și se oprește.
4. Apoi trimitem roșie, usturoi, ardei, dafin. Se sare si se toarna un pahar cu apa. Aici apăsăm modul de stingere, timp 1 oră, pornire.
5. Amestecați totul și acoperiți cu un capac pentru continuarea procesului de stingere.
6. Imediat ce au trecut aproximativ 30 de minute, adaugam faina. Doar nu uitați să-l diluați într-o cantitate mică de apă. Și chiar la sfârșitul stingerii, punem verdeață tocată mărunt. Amesteca totul.
Ei bine, asta e, preparatul este gata!
Sursa: https://youtu.be/cqjZ3eVdPTk
Poftă bună!
Cum să gătești gulaș de vită la carneera moale
Dacă faci un fel de mâncare cu carne de vită tare, cum îl faci fraged? Dar totul este foarte simplu, trebuie să măriți timpul de stingere. Și dacă lichidul fierbe, mai adaugă. Întregul proces de gătit durează aproximativ 2 ore, dar rezultatul este excelent. Din carne fermă se obțin gulaș fraged și sos delicios.
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 gr.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- apă - 1 pahar;
- Piper - după gust;
- sos de soia - 100 ml;
1. Spălați carnea și tăiați-o peste bob. Ar trebui să obțineți bucăți lungi și înguste.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Încinge tigaia, toarnă ulei în ea și prăjește carnea. De îndată ce tot lichidul se evaporă, adăugați sosul de soia.
4. Prăjiți încă 5 minute și trimiteți ceapa în bucățile noastre. De îndată ce ceapa capătă o crustă aurie, trebuie să piperăm vasul și să turnați apă.
Nu este nevoie să sărați gulașul, deoarece este deja suficientă sare în sos.
5. Se fierbe cu capacul închis, la foc mic, timp de 2 ore.
Doar nu uitați să căutați apă, dacă este necesar, completați. Pregătirea este verificată prin degustarea cărnii, aceasta ar trebui să devină moale.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin pentru aromă.
Sursa: https://youtu.be/M3Y7G9Dg3b4
Gulasul este gata! Lasă-l să stea puțin și poți încerca.
Gulas cu carne de vita si sos, ca la gradinita
Cu toate acestea, acest fel de mâncare rămâne întotdeauna delicios, așa cum este amintit din copilărie. Cred că mulți oameni își amintesc cum acest gulaș delicios a fost servit cu piure de cartofi la grădiniță. Esența gătitului a fost că carnea a fost tăiată mult mai mic decât de obicei. De când copiii sunt mici și mănâncătrebuie să-l mesteci.
Ingrediente:
- Carne de vită (file) - 500 gr.;
- Ceapa - 1 cap;
- Făină - 1 lingură. L.;
- Morcov - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 50 ml;
- Apă - 1 pahar pentru carne și 140 ml. pentru umplere;
- Sarat la gust;
- Pastă de tomate - 1 linguriță;
- Frunza de dafin - 2 buc.
1. Spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici.
2. Tăiem și ceapa, iar morcovul îl dam pe răzătoare grosieră.
3. Turnați ulei într-o tigaie încălzită și întindeți carnea. Il prajim pana cand lichidul se evapora si crusta este aurie, apoi trimitem ceapa.
4. Lăsați ceapa să se obișnuiască cu focul, amestecați, prăjiți puțin și adăugați morcovii. Se toarnă apă și se fierbe sub un capac închis, la foc mic, timp de 50 de minute.
Timpul poate varia ușor, în funcție de ce fel de carne gătiți.
5. Pregătiți umplutura. Se toarna apa intr-o farfurie, se adauga pasta de rosii, faina, sare dupa gust si se amesteca totul bine.
6. Cu 5 minute înainte ca gulașul să fie gata, adăugați o frunză de dafin pentru aromă și turnați umplutura pregătită. Continuăm să fierbem încă 5 minute. Vei vedea cum vasul se ingroasa in fata ochilor tai, ceea ce inseamna ca avem un gulas delicios si gros cu un sos gros.
Sursa: https://youtu.be/_HyA0rmwIP4
Se prepară piure de cartofi și se servește cu gulaș. Ei bine, ce ți-ai amintit despre gustul copilăriei? Așa cred.
Gulasul maghiar este o reteta clasica
Ei bine, de ce să nu gătiți această supă delicioasă și groasă. Da, exact așa îi spun ei, pentru că încă nu știu ce fel de mâncare să-l atribuie, primul sau al doilea. Versiunea corectă a gătirii gulașului maghiar se face într-un ceaun sau tigaie cu fundul gros și deoarece este un ciobanmâncare, apoi, în consecință, pe un foc de tabără. Dar momentan nu am o astfel de oportunitate, așa că vom găti pe aragaz.
Există multe moduri de a găti acest fel de mâncare, unele îl gătesc cu cartofi, iar altele fără. Vom lua în considerare o variantă clasică simplă. Așa că pregătește-te, va fi foarte gustos.
Ingrediente:
- untură afumată - 100 gr.;
- Carne de vită - 1 kg;
- Cartofi - 5 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ou - 1 buc.;
- Făină - 1 cană;
- Usturoi - 2 catei;
- Roșii - 2-3 buc.;
- apă - 1 pahar;
- Sarat la gust;
- zahăr - 1 lingură;
- Boia dulce - 2 linguri. L.;
- verdeturi de patrunjel - 20 gr.;
- Frunze de dafin - 2 buc.;
- Suc de roșii - 1 pahar.
1. Tăiați untura în bucăți subțiri și topiți grăsimea din ea. Este necesar să faceți acest lucru înainte de formarea fisurilor, apoi le îndepărtam.
Pentru acest gulaș, este mai bine să folosiți untură afumată maghiară, atunci preparatul va fi mai gustos și mai aromat.
2. Curățați ceapa, tăiați-o fâșii subțiri și trimiteți-o la grăsimea topită. Imediat ce începe să se rumenească, toacă mărunt morcovii (fâșii) și trimite-i la ceapă.
Nu uitați să amestecați legumele în timp ce prăjiți, altfel se vor arde.
3. Spălați carnea și tăiați-o bucăți de 2 cm.
4. Apoi, adaugă boia de ardei în vas, amestecă-l imediat ca să nu se ardă. Oferă nu numai culoarea gulașului, ci și gustul și aroma. Trimitem carnea în tigaie și o amestecăm din nou.
Important! Nu lăsați boia să ardă, altfel va căpăta un gust amar.
5. Se toarnă apă, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă 30 de minute cu capacul închis.
6. Tăiați în fâșiiardei gras, rosii. Tăiați mărunt verdeața și usturoiul. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
În procesul de stingere a gulașului, este necesar să-l sărați și să-l piperați.
7. Timpul de stingere aproape a trecut, trimitem cartofii si ardeiul gras in oala. Gatiti 5 minute, apoi adaugati rosiile cu suc de rosii. Lăsăm vasul la fiert încă 20 de minute, iar între timp ne vom ocupa de chipetkas (halushki).
8. Adăugați un ou, puțină sare în făină și amestecați. De asemenea, puteți adăuga mărar tocat mărunt și puțin usturoi. Aluatul trebuie să fie destul de gros. Întindeți un strat mic din el și tăiați chipsuri.
9. Cartofii sunt aproape gata, adaugă în supă zahăr, usturoi, verdeață, foi de dafin și, bineînțeles, pune chipsuri. Gatiti inca cinci minute.
Sursa: https://youtu.be/f-vdsdMERgU
10. Gulasul este gata, îl poți încerca. Voi spune imediat, mirosul este pur și simplu incredibil.
Cred că v-au plăcut aceste opțiuni pentru a găti gulaș. Și o alegi exact pe cea care te va atrage pe tine și pe cei dragi. Poftă bună!