Buzhenina este un fel de mâncare tradițional de sărbători din bucătăria rusă. Este o bucată mare de carne dezosată fiartă sau coptă cu diverse condimente. Delicatesa de porc se serveste rece ca bucata de la sine, sau ca unul dintre ingredientele pentru sandviciuri. Du-te, poate fi un fel de mâncare fierbinte separat cu o garnitură de legume proaspete.

cuptor

Rețeta clasică implică utilizarea cărnii de porc, dar bozheninul este preparat și, dar mai rar, din carne de vită, miel și pui. O condiție importantă este utilizarea unei piese cu straturi mici de grăsime. Carnea pentru gătit este mai bine să se ia rece, carnea congelată se va topi în timpul gătirii, iar excesul de umiditate nu va da efectul pe care vrem să-l obținem.

Mâncarea este pregătită nu atât de repede. Mai întâi, carnea trebuie marinată bine, apoi supusă unui tratament termic. După aceea, ar trebui să fie infuzat ceva timp și abia atunci veți obține o delicatesă suculentă și fragedă. Prin urmare, planificați-vă afacerile în așa fel încât să puteți pregăti și servi felul de mâncare la timp, fără grabă. Se serveste cu condimente picante: mustar, hrean, otet aromat sau sos de lingonberry dulce-acru.

Există multe rețete de gătit, iar în această selecție voi încerca să vă ofer cele mai simple și mai accesibile opțiuni de gătit. Acordați prioritate coacerii în cuptor, veți obține o crustă coptă drăguță. Desigur, îl puteți găti într-un aragaz lent, nu va fi mai puțin gustos. Puteți fierbe pur și simplu o bucată întreagă de carne cu diferite condimente. Voi oferi mai multe moduri, iar tu o alegi pe cea care îți place mai mult.

Burta de porc de casă este o rețetă clasică la cuptor în mânecă

Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti bozhiny este o bucată întreagă de carne, sare și marinată. Principalul lucru în marinată este compoziția sa. Și în funcție de ce se adaugăel, același fel de mâncare poate avea un gust semnificativ diferit. Și o vom coace într-o mânecă.

Pentru a coace o bucată de carne de porc cu o greutate de 1-1,2 kg, facem o marinadă, care include:

  • O bucată mică de ghimbir,
  • 2-3 foi de dafin,
  • 2-3 st. l. sos de soia,
  • Condimente pentru carne,
  • Un praf de rozmarin,
  • Un praf mic de cimbru,
  • Câteva bețișoare de cuișoare,
  • Muştar,
  • Usturoi,
  • coriandru macinat, piper negru si rosu macinat,
  • Sare,
  • 3 art. l. ulei vegetal.

Nu este necesar să folosiți toate condimentele din lista propusă, le puteți adăuga după dorință și gust.

cuptor

Pregătire

Mai întâi, tăiați felii subțiri și zdrobiți cățeii de usturoi cu un cuțit. Facem incizii in carne si introducem acolo usturoiul. Mai introducem cuișoare în câteva tăieturi.

Frecam carnea cu sare, nu va temeti ca va fi multa sare, carnea de porc va lua atata sare cat are nevoie. Și l-am lăsat deoparte deocamdată.

Între timp, curățați ghimbirul și îl dați pe răzătoare fină. După volum, ar trebui să fie puțin mai mic decât usturoiul. Adaugam usturoiul trecut prin presa la ghimbirul ras. Și apoi adăugăm condimente, ulei vegetal, sos de soia, piper, coriandru măcinat, condimente pentru carne, muștar. Amesteca totul bine.

Puneți carnea de porc într-un castron adânc, acoperiți-o cu marinată pe toate părțile. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la marinat 10-12 ore. Puteți întoarce periodic carnea astfel încât să fie marinată uniform pe toate părțile.

Apoi transferați carnea de porc pe mânecă, cu partea grasă în sus. Adăugăm marinada rămasă acolo, în mânecă, și o legăm strâns. Faceți mai multe înțepături în film cu o scobitoare pentru a elibera excesul de aer șimâneca nu s-a rupt în cuptor. Punem carnea la copt in cuptorul preincalzit, temperatura 180? cu timp de 1 oră 20 de minute.

După o oră, tăiați mâneca de sus și verificați pregătirea cu o scobitoare. Dacă după înțepătură apare un lichid limpede, înseamnă că carnea de porc este gata. Turnăm sucul rezultat deasupra cărnii și o trimitem la cuptor pentru 20 de minute deja într-o pungă deschisă, astfel încât crusta de pe ea să devină maro. Dacă gătiți prea mult carnea de porc la cuptor, aceasta va fi uscată.

Cotletul de porc gata preparat este prăjit uniform, suculent și parfumat. Poate fi servit ca o gustare rece sau fierbinte cu o garnitură.

Sursa: https://youtu.be/e1KGNM-alsM

O rețetă simplă de brânză de vaci de casă în mânecă la cuptor

Aceasta este într-adevăr o rețetă foarte simplă. Există un minim de ingrediente și doar câteva manipulări cu carnea înainte de a o trimite la cuptor. Convinge-te singur.

Ingrediente:

  • O bucată de carne de porc - cântărind cel puțin 1,5 kg,
  • 1 cap de usturoi,
  • Piper negru măcinat - 0,5 linguriță,
  • Ardei roșu iute măcinat - ? h.l.,
  • Boia măcinată - 1 linguriță.
  • susan - 1 linguriță,
  • Mână de coacere.

Un set de condimente poate fi folosit după dorință.

În primul rând, este necesar să umplem carnea cu usturoi. Prin urmare, mai întâi curățăm usturoiul și îl tăiem în felii subțiri. Faceți înțepături adânci în carne cu un cuțit

și introduceți în ele felii de usturoi. Facem acest lucru uniform din toate părțile.

Amestecăm toate condimentele într-un bol, le adăugăm sare, amestecăm. Presărați amestecul de condimente peste carnea de porc pe toate părțile și frecați-l în carne cu mâinile.

Se presara seminte si susan deasupra. Acest lucru va avea ca rezultat un aspect mai elegant al preparatului finit.

Luăm o pungă pentru coacere, o legăm în nodo parte a acestuia. Apoi, după tipul de așezare a unei fete de pernă pe o pernă, punem piesa pregătită într-o pungă, legăm celălalt capăt de ea, o transferăm într-o tavă de copt.

Manșoanele de copt sunt foarte convenabile de utilizat. În primul rând, vasele în care sunt coapte nu sunt unse, iar în al doilea rând, în ambalaj se creează o temperatură și abur mai ridicate, ceea ce permite prepararea mai rapidă a preparatelor.

Dacă este posibil, lăsați carnea pregătită la marinat și înmuiată în condimente timp de 2-4-10 ore. Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci poate fi trimis imediat la cuptor pentru coacere la o temperatură de 180°C timp de 2 ore.

După 2 ore, se oprește cuptorul, dar nu se scoate carnea. Lăsați cuptorul să se răcească încet, lăsați și el să se răcească puțin, iar după o jumătate de oră lăsați vasul finit să se infuzeze. Dupa o jumatate de ora sau o ora, scoatem carnea de porc din cuptor si inainte de servire, taiati felii subtiri, decoram si servim.

Sursa: https://youtu.be/Tj_4JbHqzGs

Tocană de muschi de porc gustoasă și suculentă într-un aragaz lent

Cel mai bine este să gătiți ceafă de porc sau ceafă de porc. Dar dacă nu aveți astfel de bucăți, puteți găti de la omoplat. Principalul lucru este că ar trebui să existe fire subțiri de untură pe ea. O astfel de bucată va face și un fel de mâncare suculent și delicat. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de 1-1,5 kg, stropiți-o cu usturoi, acoperiți-o cu marinată și coaceți-o în folie într-un bol multicooker.

În primul rând, curățați 1 cap de usturoi și tăiați fiecare cățel pe lungime în mai multe bucăți. Tăiați morcovul în batoane subțiri nu mai lungi de 2-3 cm. Faceți înțepături în carne cu un cuțit și introduceți în ele usturoiul și morcovii tăiați subțiri.

Condiția principală este să faceți înțepături de-a lungul mușchilor, apoi atunci când feliați vasul finit, legumele vor arăta frumos.

Pentru marinată, amestecați într-o cană

  • 1,5 linguriță. sare,
  • 1 lingura piper negru,
  • 0,5 linguriță. ardei rosu iute,
  • Semințe de muștar - 2 lingurițe.
  • 1 lingura susan,
  • 1 lingura seminte de in,
  • Orice condimente pe gustul tău sau condimente pentru carne.

Se amestecă toate condimentele și se adaugă muștar direct la ele și se amestecă totul bine.

Deoarece carnea este marinată, coptă și răcită în folie, o punem imediat pe ea. Acoperiți carnea de porc cu o marinadă groasă pe toate părțile și înfășurați strâns.

Leagă carnea de porc în folie cu fire astfel încât să nu se deschidă și să-și păstreze mai bine forma.

Pune pachetul la frigider pentru marinat, cel putin 4-5 ore, si de preferat zece ore.

Porniți aragazul lent. Se unge în prealabil vasul cu o cantitate mică de ulei vegetal pentru ca folia să nu se lipească de fund și se pune carnea acolo. Închideți capacul, porniți modul „Coacere”, setați timpul la 2 ore.

După 1 oră, deschideți multicooker-ul, întoarceți pachetul cu carne de porc pe cealaltă parte și lăsați la cuptor 1 oră. După o oră, scoatem carnea de porc din bol, o lasăm să se răcească la temperatura camerei, apoi o punem la frigider. Este mai bine să deschideți delicatesa a doua zi și să o tăiați în felii înainte de servire.

Sursa: https://youtu.be/5IhtnguaZ-E

Burta de porc fiarta acasa

Această metodă este chiar mai ușor de gătit decât în ​​cuptor. În ciuda faptului că carnea de porc este pur și simplu gătită în bulion, după gătire se toarnă cu un sos care pătrunde în carne, făcând-o parfumată și foarte gustoasă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • apă - 2 l,
  • Carne de porc - 1,5-2 kg,
  • 1 ceapa,
  • Sare, dacă mare, 2 linguri. l., dacă este obișnuitpiatră - 1,5 linguri. l.,
  • Condimente: boabe de piper negru - 10 buc., ienibahar 4-5 buc., foi de dafin - 2 buc.

Cum să gătești

Aducem apa la fiert intr-o cratita, punem acolo toata ceapa curatata. Și aruncăm o bucată de carne acolo. Reduceți focul la mic și gătiți încă 40 de minute.

După 40 de minute, adăugați sare în bulion. De asemenea, aruncăm mazărea de ienibahar și o frunză de dafin. Lasati bulionul sa fiarba, reduceti din nou focul si gatiti inca o ora.

După o oră se stinge focul, dar se lasă carnea în oală, se lasă să se răcească în bulion.

Bulionul rămas poate fi condimentat și transformat în supă.

Scoatem carnea de porc racita si o punem pe o foaie de folie si turnam peste ea sosul. Sosul se prepară din 2-3 linguri. l. ulei vegetal, piper roșu și negru măcinat, boia dulce și turmeric. Toate ingredientele se amestecă, iar sosul finit se toarnă peste carne și se înfășoară de jos.

Carnea de porc se înfășoară strâns în folie și se dă la frigider pentru 10-12 ore. După ce desfășurați folia după acest timp, veți vedea că sosul a absorbit complet carnea și miroase foarte delicios când o tăiați.

Sursa: https://youtu.be/fAis1bRVH0k

Burta de porc in folie este o reteta clasica, ca in URSS

O astfel de delicatesă din carne se prepară de obicei cu 2 zile înainte de o sărbătoare sau alt eveniment semnificativ. În acest timp carnea de porc trebuie să fie bine marinată, coptă și infuzată la cuptor. Și până la un anumit timp „X” vei servi un fel de mâncare uimitor de gustos și mirositor pe masă. Versiunea clasică presupune utilizarea unui minim de condimente. Pe vremea sovietică, era o lipsă totală, iar gospodinele reușeau totuși să obțină o bucată de carne și câteva mirodenii înainte de sărbătoare, așa că foloseau doar ce era disponibil.

Ingrediente:

  • Cotlet de porc) -1,5-2 kg,
  • Usturoi - 1 cap,
  • Morcov - 1 buc.,
  • Sare - 2-3 linguri. l.,
  • Piper negru și roșu măcinat.

Cum să gătești

Pregătim toate ingredientele pentru lucru. Uscam carnea cu un servetel de hartie, ar trebui sa fie uscata. Tăiați morcovul în fâșii mari nu mai lungi de 3 cm.Tăiați cățeii de usturoi în 2-3 părți. Se presară ușor morcovii și usturoiul cu piper și sare, se amestecă.

Facem înțepături în carne cu un cuțit și lipim în ele felii de usturoi sau morcov cu un cuțit. Facem asta până când toată carnea este umplută pe toate părțile.

În vasul finit, usturoiul, în special morcovii, va arăta frumos și apetisant atunci când este tăiat.

Apoi frecați bucata cu sare și condimente.

Punem carnea de porc pe folia așezată pe foaia de copt în 2-3 straturi și o învelim strâns astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul procesului de gătire.

Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C pentru 1,5-2 ore. După acest timp, opriți cuptorul, dar nu scoateți carnea până nu se răcește treptat. Așa că va fi și mai bine pătruns cu suc și aroma de usturoi. Și numai când brânza de vaci se răcește, se taie în felii subțiri.

Sursa: https://youtu.be/oKWqi7AavF8

Preparatul conform acestei rețete este suculent, aromat și bine copt.

O reteta simpla si delicioasa de piept de pui de casa in folie

Dacă nu există carne de porc, este foarte posibil să se pregătească carne de porc din piept de pui. Aceasta este o opțiune mai simplă și mai prietenoasă cu bugetul pentru o delicatesă delicioasă.

Vei avea nevoie:

  • Piept de pui - 1 buc.,
  • Usturoi - 1 cap,
  • Muștar - 2 lingurițe.
  • Sare - 1 lingurita,
  • 0,5 linguriță. piper roșu și negru măcinat,
  • Condimente – busuioc uscat, curry, condimente pentru pui (după gust).

Pregătire

Mai întâi, stropiți pieptul cu un amestec de condimente, frecați-le ușor în carne.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Faceți înțepături în carnea de pui cu un cuțit și introduceți acolo felii de usturoi.

Facem intepaturi la o distanta de 2-3 cm una de alta. Ungem pieptul cu muștar, și îl transferăm într-o tigaie, acoperim cu un capac și lăsăm la marinat 2-3 ore.

După câteva ore, scoatem pieptul din tavă și îl transferăm pe o tavă de copt cu folie și îl învelim strâns pe toate părțile.

Punem tava cu cocoloașul învelit în folie la cuptorul rece, dam la început foc mic, iar puțin mai târziu creștem încălzirea la 200? cu. Coaceți timp de 40 de minute.

Cuptorul trebuie să se încălzească treptat, astfel încât puiul să fie mai suculent.

După 40 de minute se oprește cuptorul, dar nu se scoate încă pieptul de pui, se lasă să se răcească împreună cu cuptorul. Plăcuța de pui finită este fragedă, suculentă, cu un gust și un miros strălucitor de usturoi.

Sursa: https://youtu.be/iShHS1f0I1Q

Dragi cititori, aruncați o privire asupra unei alte variante de a face piept de pui burtă de porc. De asemenea, este ușor de făcut, dar va fi marinat într-o marinată dublă, ceea ce îl face foarte suculent și gustos.

Ce parte de carne de porc să ia pentru carne de porc

Pentru a obține un fel de mâncare atât de gustos și suculent ca bozhenina, trebuie să știți ce parte din carnea de porc să cumpărați pentru ea. Când cumpărați, luați în considerare următoarele nuanțe.

Cumpărați carne tânără, se gătește mai repede.

Pentru prepararea lui este ideală o bucată întreagă fără vene, dar cu un conținut mic de grăsime. Este grăsimea care dă suculenta preparatului finit.

  • Greutatea ideală pentru prăjire este de 1-2 kg, dar nu mai mult de 3 kg, altfel carnea pur și simplu nu va fi gătită.
  • Cumpărați o parte mai bună a gâtului, înare straturi de grasime care vor adauga suculenta, varianta ideala este carnea de porc marmorata.
  • Dacă alegeți osul, atunci cumpărați o bucată cu un strat mic de grăsime la suprafață, altfel vasul finit se va dovedi uscat.
  • Opțional, puteți lua o bucată de omoplat din spate, dar alegeți și cu vene de untură sau muschie fără coaste.
  • Pentru ca carnea să fie suculentă, trebuie mai întâi marinată. Cea mai simplă versiune a marinatei este muștarul obișnuit.
  • Pentru a pregăti carne de porc, cumpărați carne de porc rece, carnea de porc congelată nu este potrivită pentru asta.
  • Cel mai bun mod de a pregăti felul de mâncare este să coaceți la cuptor într-o mânecă sau folie, așa că aprovizionați-vă cu ele în avans.

Dragi cititori, sper ca ati ales macar o varianta, apoi folositi-o si pregatiti o astfel de delicatesa pentru sarbatoare. Poftă bună!