Căpșuni „căpșuni” - boabele se strică repede. Cu greu cineva poate rezista gustului său uimitor, aromei sale unice și aspectului frumos, ea însăși cerșește în gură. Când recolta este abundentă, mâncăm din abundență, coacem plăcinte cu ea, o adăugăm la desert, o congelăm pentru iarnă și facem dulceață. Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi este cel mai cautat desert, adorat de oameni din intreaga lume.
Delicatesa de capsuni este fructele de padure fierte in sirop de zahar. Se combină armonios cu orice produse de patiserie, prăjiturile sunt decorate cu fructe, prăjiturile sunt impregnate cu sirop. Este un adaos grozav la orice desert de înghețată și frișcă. Recent, există rețete cu diverse combinații - cu portocale, lămâie, mentă, banane și alte produse. Cu toate acestea, rețetele clasice sunt considerate cele mai populare.
Este mai bine să folosiți fructele cultivate pe propriile paturi pentru gătit. Cele care sunt cultivate și aduse din alte țări, de exemplu, din China, nu vor da acea aromă și gust de neegalat. În selecția de astăzi, vă ofer rețete pe care le foloseau bunicile și mamele noastre. Sunt ușor de preparat și chiar și o gospodină începătoare le poate descurca.
Dulceata de capsuni - cinci minute cu fructe de padure intregi
Rețeta de preparare a acestor delicatese este destul de simplă și se dovedește groasă, boabe la boabe. Pentru dulceata, el selecteaza fructe de padure mici coapte, dar nu prea coapte. Luăm 80 g de zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure. Este mai bine să luați alb, atunci va fi mai puțină spumă la gătit.
Presărați fructe de pădure prespălate și uscate cu tulpini desprinse cu zahăr. Nu este nevoie să adăugați apă. Si il lasam cinci ore pentru ca capsunile sa elibereze zeama, e mai bine sa o lasam peste noapte. Dimineața, veți vedea că fructele de pădure și-au eliberat sucul, zahărul s-a umezit și s-a scufundat pe fundul cratiței.
Punem tigaiafarfurie În primul rând, alegem temperatura maximă. Amestecați cu grijă zahărul și fructele de pădure, încercând să nu le zdrobiți.
Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, în timp ce îndepărtați spuma.
După 5 minute de gătit, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați la infuzat 8-10 ore. Acoperim vasul cu un prosop pentru a scăpa excesul de umezeală.
Cand dulceata se raceste o punem din nou pe aragaz si o fierbem din nou 5 minute.Dupa aceea, scoatem din nou tigaia de pe foc si o lasam la racit. Facem asta de 3 ori. Acest lucru se face pentru ca boabele să nu fiarbă, ci să-și păstreze forma. După ce a fiert dulceața pentru a 3-a oară, se răcește aproximativ o oră, apoi se toarnă în borcane sterilizate.
Dulceata iese boabe la boabe, iar din punct de vedere al densitatii, este ca mierea tanara.
Sursa: https://youtu.be/sDZkmzBcSzI
Dulceata groasa de capsuni este o reteta clasica
Rețeta clasică se numește așa pentru că bunicile și mamele noastre găteau dulceața după această rețetă, iar acum o gătim și noi. Și de fiecare dată iese atât de delicios! Va părea dificil să vă pregătiți pentru prima dată. Dar după ce l-ai făcut o dată după rețetă, vei înțelege că nu există o rețetă mai simplă!
Deci, va fi nevoie de 600-700 g de zahăr pentru 1 kg de spălat, uscat și fără tulpini.
Cum să gătești dulceața după rețeta clasică?
Transferați fructele de pădure într-o cratiță sau lighean mare și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați fructele de pădure să stea cu zahăr câteva ore la temperatura camerei. Puteți acoperi tigaia cu ceva de sus.
După câteva ore, fructele de pădure vor elibera mult suc.
Trimitem oala cu capsuni la aragaz la foc mediu. Nu vom găti dulceața, ci doar o vom aduce la fierbere. În timp ce așteptați ca dulceața să fiarbă, înmuiați cu grijă fructele de pădure în sirop cu dosul unei linguri. La fel dedoar gemul va fierbe, stinge imediat focul.
Îndepărtăm spuma formată, copiii o vor mânca cu plăcere. Mai scufundam fructele de padure in sirop pentru inca ceva timp si apoi lasam dulceata 8-10 ore.
Sursa: https://youtu.be/dyiN2XhIt4w
Dupa 8-10 ore, punem din nou dulceata pe foc si o aducem din nou la fiert. Repetați procedura de fierbere de 3-4 ori. Dacă siropul a fiert dimineața, atunci seara punem din nou dulceața pe foc, apoi dimineața și poate chiar seara a doua zi.
Pregătirea gemului poate fi apreciată după o picătură răcită pe farfurie. Daca nu se intinde, inseamna ca dulceata este deja gata. După ce sunt pregătite în acest fel, boabele rămân întregi, sirop gros, de culoare roșie frumoasă.
Întindem delicatesa finită în borcane sterilizate și rulăm într-un mod convenabil. Siropul fierbinte este de obicei lichid. Dar de îndată ce se răcește, siropul devine gros.
Videoclip despre cum să gătești dulceață de căpșuni fără zahăr
Nu tuturor le plac dulciurile. Persoanele cu diabet care doresc să slăbească în special încearcă să limiteze zahărul în dieta lor. Se pare că puteți găti dulceață delicioasă fără a adăuga zahăr. Puteți învăța cum să o faceți corect în această rețetă video.
Dulceata delicioasa de capsuni fara gatit
Delicatesa de capsuni poate fi preparata fara a fierbe fructele de padure, doar beandu-le cu sirop fierbinte. Boabele rețin substanțe mult mai utile în acest gem. La urma urmei, după cum știți, vitaminele, în special vitamina C, sunt distruse în timpul tratamentului termic.
Vom avea nevoie de el pentru gătit
- 1 kg de căpșuni,
- 1 kg de zahăr granulat,
- 200 ml apă (1 pahar).
Cum să gătești
Se toarnă zahăr într-o cratiță sau un vas mic, se adaugă apă, se amestecă bine, astfel încât nisipulînmuiat în apă. Punem tigaia la foc mediu. De îndată ce siropul începe să fiarbă, adăugați 2 g de acid citric (aproximativ 1/3 linguriță). Amesteca treptat siropul, fierbe-l timp de 15 minute, pana cand zaharul este complet dizolvat.
În timp ce se pregătește siropul, pregătiți fructele de pădure. Transferați fructele de pădure spălate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Tăiați fructele mari în jumătate. Transferați fructele de pădure într-un vas termorezistent sau emailat.
După 15 minute, turnați cu grijă siropul care clocotește peste fructe de pădure și lăsați-l să stea 15-20 de minute, astfel încât boabele să fie înmuiate cu sirop.
Apoi, printr-o strecurătoare, scurgeți siropul din fructe de pădure înapoi în tigaie și fierbeți din nou siropul, dar timp de 10 minute. În timp ce siropul fierbe, pregătiți borcanele. Turnam putina apa in ele si le punem in cuptorul cu microunde pentru sterilizare. Se fierb capacele într-un vas separat. Întoarceți borcanele și capacele pregătite pe un prosop curat.
Transferați cu grijă boabele înapoi în bol, încercând să nu le zdrobiți. Se toarnă din nou siropul clocotit. Lăsați din nou boabele cu siropul timp de 20 de minute.
După acest timp, turnați din nou siropul printr-o strecurătoare înapoi în tigaie și trimiteți-l din nou la fiert, dar timp de 5 minute. Între timp, transferați cu grijă fructele de pădure în borcane sterilizate pentru 1/3-1/2 din volum.
De îndată ce siropul fierbe pentru a treia oară, lăsați siropul să stea 2 minute și turnați fructele de pădure în borcane. Apoi inchidem ermetic capacele, le punem jos, le acoperim cu un prosop si le lasam cateva ore pana se racesc complet.
Sursa: https://youtu.be/K1CukvCCPnE
Cum să gătești corect dulceața de căpșuni pentru iarnă
Pentru ca dulceața să se dovedească gustoasă, parfumată și utilă, trebuie să cunoașteți câteva subtilități ale preparării sale.
- Pentru ca desertul să fie delicios, se folosesc numai fructe de pădure extrem de coapte. Exactsunt aromate si gustoase. Cele necoapte sunt de obicei acre și aspre. Dar este mai bine să nu le folosiți preacoapte, deoarece fierb în timpul procesului de gătire și își pierd forma.
- Nu este recomandat să procesați mai mult de 2,5 kg de fructe de pădure odată. Un număr mai mare dintre ele nu vor avea timp să fiarbă și se vor acri. Și va fi o gem.
- Încercați să nu păstrați dulceața pe foc pentru o perioadă lungă de timp, altfel toate vitaminele și enzimele vor fi distruse în timpul tratamentului termic prelungit.
- Alegeți fructe de aceeași dimensiune, de preferință de mărime medie, deoarece durata tratamentului termic pentru cele mici și mari este diferită. Boabele mari vor trebui tăiate în părți.
- Pregătește corect materiile prime pentru gătit. Fără a îndepărta tulpinile, boabele sunt spălate sub un jet slab de apă. Este mai bine să le turnați într-un castron mic cu apă rece, să le lăsați să stea câteva minute și apoi să le clătiți.
- Boabele spălate sunt așezate pe un prosop curat sau lăsate să se scurgă într-o strecurătoare.
- Dacă pregătiți dulceață pentru iarnă, asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele acestora. Este mai bine să folosiți borcane mici cu un volum de 0,3-0,5 ml.După umplerea borcanelor, întoarceți-le pe capac, altfel se va forma condens pe interiorul capacului, care va duce ulterior la formarea mucegaiului pe capac. suprafaţă.
- Pentru ca boabele să rămână întregi, este mai bine să nu le deranjați în timpul procesului de gătit, ci să scuturați tigaia. Sau interferați foarte atent cu partea din spate a lingurii de pe pereți.
- Dacă chiar la începutul gătitului, adăugați 1/4 linguriță de acid citric (2 g), atunci dulceața va fi mai bogată și mai strălucitoare la culoare. Pe de altă parte, adăugarea de acid citric dă acru și nu le place tuturor.
- Adăugați zahăr strict conform rețetei. Cantitatea sa insuficientă poate duce la apariția mucegaiuluipe suprafața gemului, sau va fermenta.
- Alegeți o oală pentru tocană cu fund gros sau email, apoi dulceața nu se va arde.
Iarna, siropul dintr-un borcan poate fi folosit pentru a înmuia prăjiturile într-o prăjitură, iar fructele de pădure pot fi folosite pentru a decora un desert sau o prăjitură dulce. Tratamentele pot fi diluate în apă fiartă, se va obține compot. Sau te poți bucura doar de dulceață cu ceai fierbinte în serile de iarnă.