Prieteni, astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă minunată. Pentru cei care gătesc Paștele de Paște acasă, va fi o descoperire. O varianta simpla si gustoasa, pe care toata lumea o va reusi inca de la prima.
Prietena mea a gătit această rețetă anul trecut, ne-a tratat. Mi-a plăcut foarte mult atât aspectul, cât și gustul. Acum voi descrie totul, ca întotdeauna, pas cu pas, cu fotografii, pentru ca oricine vrea să poată găti.
Se prepară prin abur, ar trebui să fermenteze timp de 8 până la 12 ore, dar este mai convenabil să-l lași peste noapte. Ea este în cameră. Nu vă faceți griji, aluatul nu va fugi. În rețetă, nu folosim lapte obișnuit, ci lapte topit.
Procesul de gătit este foarte simplu, atât bucătarii experimentați, cât și gospodinele începătoare se pot descurca, acum veți vedea singur.
Gospodinele le place foarte mult aluatul Alexandria pentru paskats și îl adoră pentru gustul său și ușurința în preparare. Recenziile despre ele sunt bune, toate, fără excepție, au tampoane moi și aerisite.
Paska Oleksandriyskyi despre ghee
Conform acestei rețete, paskas-urile sunt moi și poroase, cu un gust dulce, bogat. Această opțiune a fost folosită de prietenul meu la copt anul trecut, iar anul acesta, voi găti. Sunt sigur că o să-ți placă foarte mult!
Ingrediente pentru Opara:
- 500 ml. lapte topit
- 500 gr. zahăr
- 250 gr. unt
- 6 oua + 2 galbenusuri (albusurile se pot lasa pentru glazura)
- 75 gr. drojdie proaspătă presată
Ingrediente pentru aluat:
- 1,2 kg. făină
- 150 gr. stafide
- 150 gr. fructe confiate
- coaja de 1 portocala
- coaja de 1 lamaie
- 2 art. linguri de coniac
- 2 gr. vanilină
- 1/2 lingurita de sare
- ulei vegetal
Pasul 1
Toate produsele sunt împărțite în două părți, deoarece vom găti în două etape. In primul rand trebuie sa facem un aluat pentru aluat, si sa il lasam la fermentat, va dura 8-10 ore, dar va sfatuiesc sa il faceti peste noapte ca sa puteti pregati aluatul dimineata.
Pasul 2
Drojdia proaspătă presată trebuie mărunțită în lapte fermentat cald și amestecată bine cu un tel.
Pasul 3
Luăm un vas adânc, vom pregăti aburii în el. Bateți ouăle și 2 gălbenușuri, puteți lăsa albușurile pentru glazură sau omletă. Bătaie Dar fără fanatism, trebuie doar să conectăm gălbenușurile și albușurile.
Este în regulă dacă gălbenușul este deteriorat în procesul de spargere a ouălor, principalul lucru este că bucățile de coajă nu intră în bol.
Pasul 4
Adăugați zahăr și unt moale. Vă sfătuiesc să luați unt cu un conținut de grăsime de minim 82%, ca să devină moale, trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil, sau să-l topiți puțin în cuptorul cu microunde.
Procesul de preparare a opara durează aproximativ 8-12 ore, lăsând-o peste noapte va fi mai convenabil și mai ușor. Bateți bine toate produsele cu un tel, acoperiți vasul cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați pe masă la temperatura camerei.
De obicei grăsimile se introduc în aluat la sfârșit, dar în această variantă se introduc la începutul gătitului.
Pasul 5
Dimineața, turnați apă clocotită peste stafide și lăsați 5 minute. Și acum să ne uităm la spumă, a fermentat bine, o amestecăm și vedem că procesul de fermentație continuă.
Pasul 6
Într-un castron, adăugați sare, adăugați coajă de lămâie și portocală, vanilie (zahăr vanilat), turnați o băutură alcoolică puternic aromată (de exemplu, rom, coniac sau orice altă băutură).
Este alcoolul care va face aluatul aerisit, darnu vă faceți griji, vaporii de alcool se vor evapora în timpul coacerii. Pentru a îndepărta coaja, recomand să spălați bine citricele și să turnați peste ele apă clocotită, apoi îndepărtați coaja fără să atingeți partea albă a fructului, deoarece dă amărăciune.
Daca nu vrei, dintr-un motiv oarecare, sa adaugi coaja in aluat, nu il poti pune. Totuși, îi conferă o aromă și un gust deosebit, care nu le place tuturor.
Pasul 7
Amestecați bine cu un tel, la amestecare, veți observa imediat că aluatul devine mai afânat. Nu trebuie să deranjați mult timp, aproximativ un minut. Apoi se toarnă în porții mici făina de grâu cernută de două ori. Se toarnă o parte, se amestecă cu un tel, apoi o altă parte.
Pasul 8
Turnați aproximativ jumătate din făină în aluat, adăugați stafide. Scurgeți apa din stafidele, uscați-le pe un prosop de hârtie și stropiți-le cu făină. Asigurați-vă că combinați stafidele cu făina.
Eu folosesc stafide pentru quiche, este mic, fara seminte, ieftin, excelent pentru orice coacere.
Pasul 9
Adăugați stafidele și fructele confiate, nu trebuie să le amestecați cu făină. Apoi continuam sa adaugam restul de faina. Poate merge puțin mai mult sau puțin mai puțin.
Am folosit 1 kilogram de 200 de grame de faina.
Asigurați-vă că cerneți făina de mai multe ori, aceasta o va satura cu oxigen, iar produsul finit va fi aerisit și luxuriant. Fiind saturate cu oxigen, se ridică mai repede și mai ușor (când sunt pe suport).
Pasul 10
Vă sfătuiesc să luați un castron adânc. Turnand faina, la o anumita etapa deja este greu sa o framantam cu lingura, asa ca o framantam cu mainile inca 10-15 minute chiar in vas.
Consistența sa este vâscoasă, moale și se lipește puternic de mâini. Dar nu este nevoie să adăugați mai multă făină decât este necesar, pentru a nu „înfunda” aluatul cu ea.
Daca se doreste, in aluatpoti pune nuci si orice alte fructe uscate, curmale, caise uscate si smochine sunt perfecte.
Pasul 11
Se acopera cu folie alimentara sau cu un capac si se da la cuptorul caldut sau la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Eu folosesc un cuptor, care creează condiții optime pentru ca aluatul să crească.
Acest proces mi-a luat 1,5 ore. Dar locurile calde ale fiecăruia sunt diferite, așa că îți poate lua ceva mai mult sau puțin mai puțin timp. În orice caz, priviți și vedeți, ar trebui să crească de câteva ori.
Pasul 12
Framantam aluatul cu mana, eliberand excesul de dioxid de carbon. Pentru confortul lucrului cu aluatul, vă sfătuiesc să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal rafinat. Va sfatuiesc sa il luati, este perfect pentru copt, intrucat nu are un miros deosebit de intepator.
Pasul 13
Îmi ung mâinile cu ulei și întind aluatul în forme. Am forme de hârtie pe care nu le ung cu nimic. Aceasta cantitate de aluat este suficienta pentru 4 fasii mari si 4 medii.
Forme mari cu un diametru de 12 cm și o înălțime de 9 cm. Matrite mici, atat inaltime cat si diametru, pentru 9 cm. Le umplem cu testul pentru 1/3 parte.
Dar puteți coace în forme detașabile, sau forme din conserva de ananas, mazăre verde, mâncare pentru copii. Astfel, ele pot fi de la mici la mari. Dacă folosești forme de fier, te sfătuiesc să tapetați fundul și părțile laterale cu pergament. Nu este necesar să-l lubrifiați cu nimic. Am tăiat cercuri pe partea de jos, iar pe părțile laterale fâșii dreptunghiulare.
Pasul 14
Asezam formele pe un gratar si lasam la dospit 1 ora, voi folosi iarasi cuptorul. Dar puteți curăța masa, o puneți pe o cratiță cu apă.
Asigurați-vă că atunci când amestecați și frământați aluatul, nu deschideți ferestrele, nu trântiți ușile șiușile cabinetului, acest aluat nu-i place.
Pasul 15
Fără a opri cuptorul, setați modul de sus în jos, setați temperatura la 180 de grade. Dacă utilizați modul de convecție, coaceți la o temperatură de 170 de grade.
Pasochka mici sunt gata în 40 de minute, iar cele mari în 50 de minute. Aici este important ca acestea să fie bine coapte în interior, iar deasupra se formează o crustă roșie, dar în niciun caz să nu se ardă.
Pasul 16
Recomand să verificați pregătirea cu o frigărui de lemn. Dacă este uscat, atunci puteți scoate pașca de pe aluatul Alexandria din cuptor. Lasă-le să se răcească.
Pasul 17
Pregătiți glazura și ungeți-le deasupra, stropiți imediat cu stropi. Și lăsați până când glazura este complet acoperită. Pregătesc glazura pe gelatină, aceasta este rețeta mea preferată, pentru frumusețe și culoare poți adăuga puțin din orice colorant.
Sursa: youtu.be/r3GrShAmg94
Se vor dovedi absolut pentru toți cei care vor urma rețeta. Au gust delicat și dulce. Eu sper că îți place de ei. Le recomand pentru ca ies grozav. După părerea mea, aceasta este cea mai delicioasă rețetă de paska alexandrin în ghee.
Rețetă video, cum se prepară aluatul de Alexandria pentru curele
Acest videoclip este compilat din fotografii, fără voce off, dar totul este scris și pictat, întreaga secvență a procesului de gătit. Poate că veți fi interesat de această opțiune, este fără fructe confiate, dar cu adaos de stafide.
Rezumând, pot spune că dacă încerci această rețetă, nu vei regreta nici un minut. Poate vei regreta că nu ai făcut suficient. Bunicile noastre găteau în acest fel.
Încearcă și gătește. Coacetul vă va surprinde plăcut. Fă-ți familia și prietenii fericiți. Paște fericit!