Supa dulce-acrișoară tom yum este cunoscută nu numai în Thailanda, unde este un fel de mâncare tradițional. Un fel de mâncare popular în Rusia, America și țările europene. Supa Tom yum poate fi preparată și acasă, durează doar puțin timp și un set mic de ingrediente speciale, dintre care unele pot fi înlocuite cu produse obișnuite.
Supă clasică tom yum cu creveți și lapte de cocos
Clasicul tom yam se prepară atât pe un decoct de ierburi, cât și pe bulion de pui. Dar în a doua versiune, supa se dovedește a fi mai bogată și are un gust și o aromă bogate. Dar laptele de cocos este un ingredient obligatoriu, fără el felul de mâncare nu va avea o notă de cremoasă minunată.
Ingrediente pentru supa clasică tom yum:
- 2,5 litri bulion de pui;
- 300-400 g de creveți;
- 3-4 frunze de tei kaffir;
- 3-4 catei de usturoi;
- 20 g rădăcină de galangal;
- 2-3 tulpini de lemongrass (lemon grass);
- 1 art. l. pastă pentru supa tom yum;
- 1 rosie;
- 3-4 ciuperci shiitake sau 15 g uscate;
- 200 ml lapte de cocos;
- 1 lingura sos de pește;
- Sarat la gust.
Reteta pentru supa clasica tom yum:
- Rădăcina de galanga trebuie tăiată în bucăți mici. Tăiați frunzele de tei kaffir și iarba de lămâie. Tocați grosier usturoiul. Se aruncă setul de legume în bulion și se fierbe timp de 20 de minute.
Ierburile și legumele pentru supa tom yum sunt mai bine să alegeți proaspete, nu uscate
- Tăiați ciupercile în cuburi mici. Dacă shiitake sunt uscate, trebuie să le înmuiați în apă timp de 30 de minute.
Shiitake oferă supei tom yum o aromă lemnoasă și un gust bogat
- Tăiați o roșie coaptă în cuburi mari. Se adaugă în bulion împreună cu ciupercile. Scoateți părți mari de iarbă de lămâie și lime kaffir.
Pentru tăiereroșiile vor avea nevoie de un cuțit ascuțit
- Curățați creveții, lăsând coada. Se pune ciorba si se fierbe 5 minute la foc mic.
Creveții pot fi înlocuiți cu creveți tigru
- Se incinge laptele de cocos separat si se amesteca cu sosul de peste. Bateți ușor cu un tel pentru o amestecare mai bună. Se toarnă într-o cratiță cu supă și se amestecă.
Puteți folosi cremă de cocos în loc de lapte de cocos
- Se încălzește pasta de supă tom yum într-o tigaie uscată și se combină imediat cu conținutul tigaii.
Pasta de supă tom yum conține ardei iute și ghimbir uscat, iar o tigaie fierbinte va permite aromei condimentelor să se dezvolte mai bine
- Opriți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să stea 5-7 minute. Apoi serviți pe masă.
Supa Tom yum cu creveți și lapte de cocos trebuie servită fierbinte
Produse care pot înlocui unele ingrediente pentru supă
Acum în aproape fiecare magazin puteți găsi pachete cu un set de verdețuri și legume destinate preparării supei tom yum. Marile magazine comerciale vând adesea atât sos de pește, cât și paste tom yum. Daca nu ai gasit niste ingrediente, dar vrei sa pregatesti o supa exotica parfumata, poti sa trisezi si sa inlocuiesti produsele cu altele mai accesibile.
Opțiuni de înlocuire:
- sosul de pește conferă supei tom yum o aromă incredibilă, greu de reprodus cu alimentele convenționale. Dar dacă tot trebuie să-l schimbi, atunci doar pentru soia. Alte opțiuni distorsionează gustul felului de mâncare;
- laptele de cocos conservat sau proaspăt se înlocuiește cu ușurință cu lapte praf amestecat cu lapte obișnuit de vacă în proporții egale;
- este foarte dificil să înlocuiți pasta de tom yum, pentru aceasta se folosesc produse prea exotice. Ei sunt cei care dau preparatului finit un gust și un miros de neuitat. Pastele pot fi înlocuitenumai pentru pulbere uscată din aceleași condimente și ierburi;
- lime kaffir poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de coajă proaspătă de lime;
- rădăcina de ghimbir este potrivită în locul rădăcinii de galangal;
- Ciupercile shiitake pot fi schimbate cu ușurință în ciuperci sau chiar ciuperci (ca ultimă soluție).
Supa Tom yum cu pui si rosii cherry
Pe lângă creveți, puiul este folosit și la prepararea supei tom yum. În acest caz, este mai bine să adăugați roșii cherry în farfurie, deoarece acestea dau supei un gust dulce.
Ingrediente pentru supa de pui tom yum:
- 300 g file de pui;
- 300 g oase de pui;
- 2 litri de apă;
- 200 g de ciuperci (champignons sau champignons);
- 2 buc. eșalotă;
- 1/2 ardei iute rosu fara seminte;
- 6 roșii cherry;
- 3-4 frunze de tei kaffir;
- 20 g de iarbă de lămâie;
- 20 g rădăcină de galangal;
- 100 ml lapte de cocos;
- 1 lingura hrănește Tom Yam;
- 1 lingura sos de pește;
- verdeturi pentru servire;
- Sarat la gust.
Reţetă:
- Se fierbe supa de oase de pui.
Bulionul de oase de pui trebuie fiert timp de 2-2,5 ore la focul cel mai mic
- Scoateți oasele din bulionul finit și puneți în ea rădăcina de galanga, șalota feliată, iarba de lămâie și frunzele de tei kaffir. Fierbeți-le la foc mic timp de jumătate de oră, apoi îndepărtați cu o lingură cu șuruburi și strecurați bulionul.
Ar trebui aruncate ierburile și eșalotele fierte în bulion, pentru că și-au dat deja bulionului toate sucurile picante.
- Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Se coboară în bulion și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Îndepărtați spuma cu un skimmer.
Fileul de pui este mai bine să se ia la rece
- Tocați ciupercile.
Ciupercile sunt mai saturatearomă decât ciupercile, așa că este mai bine să le luați pentru supa tom yum
- Tăiați roșiile cherry în sferturi. Adăugați ciupercile și roșiile în bulionul cu fileul de pui. Adăugați ardei roșu iute, tăiat în inele subțiri. Se fierbe încă 10 minute.
Roșiile cherry trebuie să fie coapte și suculente
- Adăugați pastele tom yam, sosul de pește în supă și amestecați. Încercați să adăugați sare dacă este necesar. Încălziți laptele de cocos în cuptorul cu microunde.
În niciun caz nu fierbeți laptele de cocos, acesta trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă
- Adăugați-o în supa care fierbe și reduceți imediat focul. După un minut, opriți și acoperiți cu un capac. Se lasa sa stea 10 minute si se toarna pe farfurii.
Supa Tom yum cu pui este servită cu ierburi proaspete de sezon
Video: supă tom yum cu calmar și midii de Viktor Burda
După vacanța noastră în Thailanda, întreaga familie a fost dor de supa picantă cu creveți și alte fructe de mare. Tom yam-ul a fost plăcut și de copii, deoarece picantența sa este ascunsă de laptele de cocos, iar aspectul apetisant atrage atenția chiar și a „copiilor”. După ce m-am întors din vacanță, am început imediat să caut o rețetă pentru o supă minunată și în curând am început să o fac și eu. S-a dovedit că este perfect pentru clima noastră. Supa fierbinte Tom Yam cu ierburi aromatice picante te încălzește perfect pe vreme rea. Și cumpăr toate ingredientele necesare într-un magazin online specializat. Sunt suficiente pentru o lungă perioadă de timp, așa că achiziția se dovedește a fi destul de prietenoasă cu bugetul.
Urmând rețeta, puteți pregăti rapid și fără prea multe probleme acasă supă aromată de tom yum. Chiar dacă înlocuiți unele ingrediente cu altele mai accesibile, tot se dovedește foarte gustoasă și neobișnuită. O astfel de supă de încălzire condimentată poate fi servită pe masa festivă.